九零之玉荑厨神 第5章

作者:曹家大小姐 标签: 穿越重生

  因为接了陈卫星的嘱托,现在听说陈白微把大师傅惹毛了不做菜,她也着急。

  “大师傅,白微还是个孩子呢,不懂事,就瞎说的,她哪会做菜啊?连菜刀都拿不动。白微,给大师傅道个歉,你也是,进来瞎指点什么?咱们大师傅做菜做了几十年,以前还是在国营饭店做事的,谁不说手艺好,哪用得着你来教。”

  刘姐也知道大师傅是想把自己外甥女弄进食堂的,陈白微进来是挡了他外甥女的路子。担心大师傅借机把陈白微赶出去,所以这话说的就是捧着大师傅,把陈白微贬下去。

  好让大师傅消消火。

  但大师傅可是打定了主意要把陈白微踢出去的,谁来说都没用。

  只一脸的冷笑,“是啊,我做了几十年的菜,被一个拿不动菜刀的小丫头说菜做得不对。那我还做什么?不做了,既然指点得厉害,那就自己做。今晚这菜要是做得好,我大师傅都给你当了。”

  刘姐一看大师傅这样子,就知道是铁了心的不想善罢甘休。

  她正要焦急的恳求,就听到旁边的陈白微问道:“你说得是真的?”

  她眼眸清亮,柔弱的脸蛋上更是多了一些惊喜,仿佛对大师傅的位置期待已久一般,就等着这句话呢。

  大师傅气得仰倒,圆胖的脸蛋上肉颤颤的,他指着陈白微,怒吼,“真的,你要是做得好,你就是大师傅了。”

  陈白微笑了下,轻声道:“这可是你说的,一言为定。”

  她稀罕这大师傅的位置吗?不稀罕,纯粹就是想告诉大师傅,什么叫人外有人天外有天而已。

  她也知道大师傅不喜欢她,这几天也从刘姐嘴里知道了自己抢了谁的位置。

  但说她是走后门的,那大师傅要把自己外甥女弄进来,不也是走后门吗?

  做食堂,跟她以前的格调差得太远了。但现在她不可能直接去开个酒楼什么的,一来没钱,二来就是身体不允许。

  不如就把这食堂拿下,拥有小厨神称号的她,要连个食堂菜都做不好,那还混什么?

  佛争一炷香,人争一口气。

  “小微,你发什么疯?你哪会做菜啊?快跟大师傅道歉,说自己错了。要真耽误了今天的晚饭,你叔叔那都要受牵连。”

  刘姐听陈白微的婶子说过,陈白微有一次切菜刀都砸了。

  这会看陈白微一副真要做菜的样子,急得不行了。

  陈白微拦住了她,“没事的,刘姐,大师傅都这么说了,道歉也没用,不如我来试试。”

  她语气平和,一点也不慌乱的样子,倒是让刘姐也稳住了。

  “哼,道歉肯定是没用了,就看你这菜能不能做出来。做得好,大师傅是你的。做得不好,你就给我滚蛋。”大师傅有点得意的说道,他觉得陈白微这小姑娘是不见棺材不落泪。

  这晚饭要是砸了,到时会校领导肯定会问责,连带她叔叔是必然的。

  “哎,你这孩子!”刘姐听到大师傅这么说,就觉得头疼,看向陈白微的眼神里也都是不赞同。

  陈白微只安抚一笑,拍了拍她的手。随即对大师傅说。

  “大师傅,平时你也只是负责一道主菜,其他的菜都由另外几位师傅负责。那今晚这餐我来的话,是不是也是主要负责一道主菜,其他的还是由另外几位师傅做?”她看了眼旁边几位话少的师傅。

  这几位师傅对她没恶感,也就只有大师傅针对她而已。

  “哼,行啊,你就负责主菜。”大师傅环着手,一脸我看你怎么做的样子,对陈白微说的这些也毫不在意。

  “那好。”陈白微胸有成竹的点了点头。

  她是拿不动锅铲,但她做了那么多年的菜,教人做还是会的。

  主菜就是刀鱼,只要蒸就行了,锅铲都不用拿。

  她信心满满的样子,见刘姐很不赞同,也不在意,“刘姐你帮我把锅里煎的鱼盛起来吧,放到一边,剩下没有煎过的放到咱们装菜的盘子里,我有用。”

  刘姐也没办法,看了眼旁边束手不管的大师傅,只好抬手帮忙。

  吩咐了刘姐,陈白微又去找另外两位做菜的师傅,他们刚刚一直在旁边看着,也没吭声。

  “吴师傅李师傅,今晚还得麻烦你们了。”陈白微小脸上带着甜笑,语气恭敬的说道。

  吴师傅和李师傅还没开始炒菜,这会对视一眼,吴师傅笑了笑,“我们还是跟平时一样,说不上麻烦。”

  大师傅在食堂里很嚣张,有时候下午会偷懒不来做菜,都是吴师傅和李师傅做的。要说心里没有不满,也是不可能的。

  所以在大师傅和陈白微怼起来的时候,他们俩看大师傅气急败坏的样子,感觉挺解气的。

  只是陈白微他们也知道,确实就是个身体不好,连菜刀都拿不动的小姑娘,要说会做菜,估计也就是普普通通的家常味道。

  大师傅说的话里一听就知道陷阱满满,什么叫做得好?

  做得好的标准又是什么?

  哪怕做得再好,大师傅也能说做得不好啊。

  想到这里,吴师傅和李师傅两人看着陈白微的目光充满了同情,看来这小姑娘,注定是要从食堂走了。

第6章

  两位师傅目光里的同情陈白微都看到了。

  她也只是莞尔一笑,便接着说道:“今晚的主菜是清蒸刀鱼,我力气不够,拿不动锅铲,清蒸的话,味道的把握由我负责。豆角还有腐竹,则由二位师傅来掌握。不过我有个小提议,可以说一说吗?”

  两位师傅想着陈白微马上就要走了,现在有要说的他们听着就是了。

  “你说,我们就按照你说的来做。”他们倒没有像大师傅那样,觉得陈白微给个提议就是冒犯自己。

  “刀鱼的鱼腩待会都分出来,好些还没下锅煎,不如拿过来和腐竹一块焖,你们看怎么样?”陈白微慢条斯理的说道。

  她刚刚扫了一眼那些切成块的刀鱼,还好处理鱼的婶子也知道鱼腩是好东西,都是单独处理出来的。

  要知道鱼腩可是鱼身上最嫩的部位,更别提它还是刀鱼身上的了。

  “哼,我看你是想把腐竹也一块毁了。”大师傅在旁边冷嘲。

  这鱼就是腥的,腐竹又是个能吸汁的,到时候把鱼的腥味一块吸进去了,这群挑剔的学生肯定不愿意吃。

  不只是他这么想的,吴师傅和李师傅也觉得不妥,要是主菜做得不好,至少他们这边的菜还能吃。可要是用腐竹焖鱼腩,一块毁了的话,可就只有豆角和蛋花汤了。

  “毁不毁我说了算,您做不出来,不代表我做不出来。”陈白微可没有太多尊老爱幼的心思,大师傅在旁边嘲讽她回怼也是天经地义。

  她这算是豁出去了,把大师傅怼都脸红脖子粗的。

  “你厉害,我倒要看看,你能做出个什么花样来。”大师傅一甩手,愤愤的拖了个凳子直接坐在旁边。

  陈白微这个态度,虽然看着还是柔柔弱弱的,风一吹就倒的模样。却又格外的强硬,把大师傅也给怼得说不了什么。

  尤其是对上她坚定的眼神,两位师傅莫名的觉得,没准她说的鱼腩焖腐竹还真的做得不错。

  两位师傅答应了,陈白微也松了口气,就怕人不配合。

  这么说完,她就去洗了手,回来的时候,就看到刘姐已经把鱼腩给她分拣出来了。

  “刚刚听说你要用的,全在这了。”刘姐这会也没管大师傅的怒瞪,大师傅是掌勺的没错,但下面做事的人也不归他管,大家都是学校后勤部管的呢。

  而且她也觉得大师傅太小气了点,不过是提了两句话,就上岗上线的,跟个孩子计较。

  这具身体已经二十五岁,实际上有二十七岁的陈白微,在刘姐心里,一直就是个孩子。

  “谢谢刘姐,你放心吧,虽然我力气小,拿不动菜刀还有锅铲。但我看过很多食谱,保证好吃。“陈白微又给刘姐安一遍心。

  不说还好,一说刘姐心里更慌了。

  这傻孩子,看食谱看得多就会做菜了?

  旁边听到的大师傅更是很大的嗤笑了一声。

  陈白微不为所动,只当着大家的面,把盐和胡椒粉拿出来,开始均匀的洒在鱼腩上。随即又像是漫不经心的开始在鱼腩两面上抹匀。

  但如果仔细观察,就会发现她手法又很不一般,自带一种不一样的美感。

  而她此时的神情也格外的专注,目光柔和的仿佛不是在看鱼腩,而是在看相爱已久的恋人。

  陈白微到现在都不明白,所谓的食物真味到底是什么。

  她擅用食材,味觉也格外的丰富,食材在她手里,她就知道该怎么做,才能把食材的优势发挥到最大。

  因为家族追求八珍玉食之法,所以她对珍贵的食材,把控得更加的完美。

  所以,她认为,若是论食物的真味,那她才应该有绝对的话语权。

  她珍惜食材,尤其是珍贵的食材,来之不易,更应该好好的去做。

  思绪只飘远了一会,她便打起了精神,继续给鱼腩抹上盐和胡椒粉。鱼腩在她手里不算太珍贵,而且她以前做过的关于鱼腩的菜,也是比刀鱼昂贵得多的海鱼。

  要是按以前的做法,她会最大限度的保留鱼腩的滑嫩以及油脂的香气。

  但现在不行,还有腐竹。

  腐竹这种食材她接触得很少,在她家的餐厅也没有关于腐竹的菜色。她只是跟随爷爷去一家私房菜馆吃过一次,当时做的就是腐竹焖鱼腩。

  家常味十足,味道还算是不错。

  她现在的做法就和那道菜类似,只是经由她手里做出来的,味道绝对会更好,她有这种自信。

  当盐粒在鱼腩的表面微微的渗入,混合着花椒粉独有的略带刺鼻的辣味调和。所谓的鱼腥味,已经完全消失了。

  “吴师傅,鱼腩再腌五分钟,然后裹上玉米淀粉,放到锅里煎。两面各煎一分钟的样子,等全部煎好了,您再叫我。李师傅您照常做干煸豆角就行。”陈白微看了眼时间,她自己上手是来不及了,所以得交给吴师傅来做。

  吴师傅和李师傅连连点头,“没有问题。”

  陈白微对他感激一笑,折身回到刘姐身边,这会她已经把没有煎的鱼块都分拣到盛菜的长方形大盘子里了。

  平铺着放鱼块,一共装了四个大餐盘。这餐盘是专门用来打菜的,长都得一米长,宽有个五六十厘米的样子。

  还好大师傅只是煎了一部分,大多数鱼还没被煎,不然这晚上的主菜就可能不够。

  “剩下的该怎么做?”刘姐打定了主意给陈白微帮忙,这会赶紧问道。

  “咱们食堂有酒酿吗?如果没有的话,帮我出去买一点吧。”陈白微还不大清楚食堂里可用的食材具体有哪些,刘姐比她知道得多。

  “有的有的,之前做了点是准备给学生们煮汤圆吃的,还没用呢。”刘姐连连点头,转身就要去把酒酿拿过来。

  陈白微松了口气,有这就好。

  随即她取出一个碗来,准备调制清酱。

  这清酱和酱油味道类似,但她调制的是独门的配方,味道要更好一些,也更能将刀鱼的鲜味融合。

  没有鸡汤,就只好用味精调配。

  她沉眉敛目,做这些的时候尤其的认真。也不用管其他人打量的眼神,手速很快的将清酱给调制好。

  凑到鼻尖轻嗅一口,她不大满意,所需要的食材太少了,比如关键提味的九层塔就没有。