九零之玉荑厨神 第60章

　　李师傅有点惊讶，他都不知道还需要腌制。

　　“那你这道菜是跟谁学的”陈白微摇了摇头，问道。

　　“我以前在一个小馆子做学徒的时候学的，当时的师傅告诉我就这么做，难道不对吗”李师傅疑惑。

　　这么多年，这道菜他一直都是这么做的，也没人说难吃呢。

　　陈白微有点不知道该从何说起，因为这个年代不像后世，很多菜品的做法或者是秘方直接网络搜索就能看到，还有些人专门靠直播做菜挣钱的，更别说那些做短视频的。

　　可现在不一样，书店里菜谱都不多，大多数书上写的菜谱还是什么盐适量、油适量，不会做菜的人压根就不知道适量是多少。

　　所以像李师傅这种，从学徒做起的话，向来都是师傅说什么就是什么，不会怀疑师傅有没有说错。当然也有一个可能，那就是连师傅其实都不明白这菜正宗的做法是怎样的。

　　一道菜一道菜的做法，全靠口口相传。

　　“ennnnnn，也不是不对，只是少了点步骤，我看你这配料都还挺齐全的。”陈白微没否认李师傅之前的做法。

　　“这个鸡丁，可以先用酒还有油，再加上胡椒粉和盐稍微腌制一下。要是想鸡丁更嫩的话，再加一点淀粉到里面，抓匀来。这样炒出来的鸡丁就嫩得打滑，比直接炒的口感要好很多。”陈白微边给他说，边往里面放调料，用手搅拌抓匀。

　　“也可以像我这样，小力揉的同时，再进行按压，鸡肉松散一点，腌制得也会更好一些。”

　　陈白微给他展示着手法，“这种小方法做任何肉类的时候都适用，口感会好，如果觉得麻烦的话，不用也行。”

　　食堂菜讲究快速，不是精品菜，用不用这种小法子，关系不是很大。

　　李师傅认认真真的学了，然后笑着说道“只要时间不赶着，那就不麻烦。”

　　陈白微理解这点，又反复的揉压了五分钟，再去把手给洗了，让鸡肉继续腌制。

　　吴师傅那倒没什么状况，就是一个炒海带丝还有一个炝炒甜豆。陈白微在吴师傅试图往甜豆里倒酱油的时候阻止了他这种做法，这甜豆本来味道就清甜，清炒是最好的，加酱油味道可就不美了。

　　至于海带丝，陈白微让吴师傅往里面倒一点醋还有白糖提鲜，吴师傅还真没试过这种做法，结果炒出来一尝，就对陈白微竖起了大拇指。

　　“这味道确实要鲜不少，以后海带丝该怎么做我就知道。”

　　陈白微帮忙把海带丝装到大餐盘里，“其实稍微水煮一下，直接拌个凉菜吃，味道也很好，还不用麻烦来炒。明天我给你们出一个万能凉拌酱汁，以后要是有凉拌菜，就全用这种酱汁来拌。”

　　这酱汁可是陈白微试验了无数次才调配出来的，不过这个年代还是少了点配料，得再改改。

　　李师傅那按照陈白微说的那样做，炒出来的味道香辣醉人，鸡丁也异常滑嫩。

　　厨房里几种味道糅合在一起，并不冲突，反而让闻到的人都不由自主的分泌着口水，肚子也开始轰鸣叫嚣着饥饿。

　　“老冷，你说的没错啊，小食堂的师傅，手艺确实比之前好了不少啊”

　　学校正校长姜校长端正的面庞上露出一丝柔和的笑意来，冲淡了他原本的严肃。

　　原本像今天大师傅这种事，在他看来是小事而已，只是正好和其他几位一块过来看看，就被冷校长拉着一块了。处理完大师傅的事，就准备走的。

　　结果冷校长又说现在小食堂来了位厨艺很好的师傅，炖的汤好喝，让他也来尝尝。

　　他在小食堂吃得少，毕竟这个级别，平时的事情多，在学校呆的时间都不长，以前倒是在大食堂吃过几次。

　　但冷校长说得神乎其神的，什么手艺好得只因天上有都出来了，就让他升起了几分好奇心，想想晚上也没事，就干脆到小食堂解决晚饭也行。

　　顺便再了解了解学生们的伙食水平，心里也有个数。

　　冷校长走在他身边，来到窗口面前，“我还能骗你不成”

　　姜校长背着手，一副领导样，对里面打菜的婶子点点头，“在这里干活怎么样累不累啊”

　　这个窗口正好是容英婶子，她跟姜校长见得少，却也是看过的，半点不虚的爽朗一笑，“不累，特别的充足。”

　　“那就好，今天这都是什么菜啊我看看，海带丝，清炒甜豆，宫保鸡丁还有个炒藕丁啊，挺好挺好。”姜校长很满意，这伙食挺好的，味道也确实是香。

　　正想着要打一份尝尝呢，冷校长直接塞给他一个打菜的餐盘，“吃啥赶紧打，待会学生们下练你得抢不着了。”

　　姜校长看他一眼，把餐盘接过来，“这学生还能饿成那样，跟我抢”

　　冷校长一副你可太天真的表情，下一秒耳朵一动，转头往外面一看，就看到乌压压一片狂奔的学生，直直的往这里跑。

　　他都懒得跟姜校长磨叽了，赶紧跟打汤的刘姐那要了两份汤放到一旁，然后迅速把自己要吃的菜打好，随意找了个餐桌坐下。

　　姜校长确实墨迹，还一副领导样的到一个窗口就跟里面打菜的婶子寒暄一下，身后都排起老长的队了，还都没发现了。

　　直到身后早就饿得不行的学生忍不住催了一句，“大叔，您能不能快点，我们都饿了。”

　　要不是怕把这大叔给挤残废了，他们都想插队了。

　　姜校长回头一看，嚯，好家伙，啥时候这队都排成长龙了，还一个个凶神恶煞的瞪着自己。

　　冷校长美滋滋的喝完一碗汤，才看到姜校长上衣挤开了一个扣子，原本打理得很好的头发都有些散乱的过来了。

　　“哟，回来啦”冷校长嘴角带着笑，打趣道。

　　想他上次和张教授过来，这伙学生一听到插队，那眼神都快他给烧了。

　　姜校长一脸的狼狈，见冷校长还是一派风度翩翩的样子，将餐盘一放，坐了下来。

　　“这些学生平时训练是不是太辛苦了怎么会饿成这样”

　　他刚打菜的时候，就看到其他窗口的学生刚打完还没到座位上呢，就端着餐盘边走边吃，那模样，跟饿了好几天似的。

　　“其他几位呢”他左右看了看，还有什么书记啊院长啊好几位呢，怎么都没过来。

　　冷校长下巴往挨得最近的一个队伍那边扬了扬，“跟你一样啊，慢悠悠的，被挤在学生堆里了。”

　　书记的皮带都要挤歪了，得亏他们这些领导都没什么架子，要是来个不好相处的估计都得吵起来了。

　　姜校长都看乐呵了，看来他还是全身而退的啊。

　　高兴的他看了眼对面冷校长的餐盘，“你都喝完了一碗呢，我端过来的时候，这汤的香味就一直往我鼻子里窜。”

　　他端起自己打来的芥菜豆腐丸子汤，里面装着五个丸子，白色的汤汁里飘着香味浓郁的芥菜碎去，清清白白的，看着就很有食欲。

　　“我小时候啊，就去田边挖过芥菜，我妈用芥菜煮粥喝。”

　　“后来念了书，在董仲舒的春秋繁露中看到还有关于此芥菜时节的介绍，怎么说的来着四时不同气，气各有所宜。故荠以冬美，而荼以夏成，此可以见冬夏之所宜服矣。冬，水气也，荠，甘味也，乘于水气而美者，甘胜寒也。”

　　“这芥菜吃的时节不同，味道也各不相同，冬天的味道是最为鲜美。可惜小时候都给我吃伤了，这么多年了再也没吃过芥菜，这会再闻这个味，倒是挺怀念的。”

　　那时候大家条件都不好，肉吃得少，这芥菜煮的粥都是很好的东西了。

　　而且那粥也不是白米煮的，而是糙米。煮出来的都有点喇嗓子，味道又寡淡，要不是饿极了，谁愿意吃啊

　　可没办法啊，不吃就得饿死。只好吃了，每年春夏秋冬四个季节，他们小孩就要出去挖各种野菜。他也不是光吃芥菜吃伤了，而是所有的野菜都吃伤了。

　　他想了会从前，跟冷校长说着，一边用勺子舀起一颗丸子送到嘴里。

　　对面的冷校长则端起自己打的第二碗丸子汤，边拿眼看他，期待着他的反应。

第50章

　　荠菜的味道, 有些人说苦，但也有人说香。这就是因人而异了, 喜欢的人爱到不行，不喜欢的人闻一下就觉得恶心。

　　姜校长因为小时候吃多了的原因，对芥菜并不算喜欢，但也不算讨厌, 只是不想再吃。

　　这会闻着豆腐丸子汤中荠菜的香味, 也仅仅有点怀念。

　　直到他咬下一口。

　　豆腐被压成了豆腐泥，应该是软烂的, 可现在表面被一层煮过后很是柔韧的小麦粉包裹着。里面又和细碎的芥菜揉在一起，粘连着。口感居然是软弹的, 像虾丸一样, 柔韧又劲道。

　　牙齿这么轻轻一咬, 丸子就被破开, 内里的肥嫩鲜美的豆腐和芥菜的汁水就顺着舌苔往下流动, 鲜香的滋味溢满整个口腔。

　　叫人仿佛置身在春日的山野林中，田埂路边。也让姜校长马上想起了曾经和小伙伴, 赤着脚走在田埂上，比着谁能挖到更多的野菜。

　　还有那昏暗的厨房中, 面容还很年轻的母亲熟练的将芥菜剁碎, 倒入升腾着水汽的锅中。

　　那股熟悉的鲜香的味道随着母亲搅动着锅铲的动作, 慢慢的悠远的传开。

　　已然被他存在记忆深处, 仿佛油灯下蜡黄的一幕像古老的画卷一般, 此时此刻随着这一口荠菜豆腐丸子, 在他的脑海里缓缓展开。

　　年迈的母亲早就不在了，他也回不到灶膛后，烧着火，看着他母亲用芥菜煮粥了。

　　冷校长这正喝着呢，就看到对面的姜校长吃着吃着，眼睛就红了。

　　他也没说话，就撇开眼，当没看到。

　　姜校长感伤了一会，然后低着头，一口一口珍而视之的将几个芥菜豆腐丸子全吃完了。

　　“老冷你说得没错，是很好吃。”

　　好吃到他开始怀念从前，想起了自己的母亲。

　　陈白微出来的时候，就看到小门这边坐了一桌子的年龄差不多都得有四五十的小老头，各个穿得衣冠楚楚的，就是吃得稀里哗啦头也不抬。

　　想到刚刚几个婶子在里面说，学校几个校长领导都来了，估计就这几位了。

　　“白微啊，来来来，认识一下。”冷校长一抹嘴，笑呵呵的招呼陈白微过去。

　　陈白微走过去，对冷校长笑了笑，“冷叔叔好。”

　　“哈哈哈，好，白微我给你介绍一下，这是你姜叔，这是你黄叔，这个胖子是任叔”冷校长态度亲和得很，一副家中长辈带着晚辈认识亲朋好友的感觉。

　　陈白微一个个叫过去，乖乖巧巧的，很是招人疼的模样。

　　姜校长看着她，问冷校长，“这孩子是咱们学校的学生吗”

　　人看着年纪不大，姜校长还以为是学生。

　　冷校长神秘的眨眨眼睛，“这是咱们陈卫星陈教授的侄女，你刚刚吃的芥菜豆腐丸子，就是她做的。包括今天大师傅那件事，也是她发现了告诉我的，不然这样的蛀虫呆在食堂还不知道得多少年呢”

　　几个领导脸上都露出显而易见的震惊的表情，刚刚吃的菜里面，其他菜味道是好，但那道芥菜豆腐丸子，就可以用惊艳来形容了。

　　他们几个都吃得头都舍不得抬，一口一口吃得格外的珍惜。

　　还以为冷校长说的那个，新来的师傅是年纪挺大的老厨子呢，结果是个年轻漂亮还很瘦弱的小姑娘。

　　姜校长面上也滑过一瞬的惊讶，“哦哦哦，原来是小陈的侄女。”

　　“实不相瞒，我刚刚眼睛都吃红了，这味道让我想到了我小时候，我母亲做的芥菜粥。”

　　“是啊是啊，我吃的时候也想到了我奶奶，以前她就拿芥菜和豆腐一块做过丸子，我当时还小呢，这味道倒一直记着，可惜老人没了，没想过什么福就走了。”

　　“你还说呢，十几年前，我在乡下住牛棚的时候，我夫人为了弄口吃的，就在田埂边上摘芥菜，幸亏有这个吃，人才没饿死。”

　　“芥菜啊，我女儿说，她还在菜市场买着吃呢，哪像以前门漫山遍野的都是。”

　　大家伙纷纷说着，交流着刚刚那芥菜豆腐丸子带给他们的感受。

　　很难想象，他们在食堂里，居然尝到了儿时的味道。所以这会感慨都非常的深，对待陈白微也分外的友好。

　　陈白微脸上挂着淡淡的笑，也不打扰他们，就在一旁听着。时不时回答一下他们的问话。