六零再婚夫妻 第249章

　　汪振东不禁说：“不过了？”

　　日子还是要过的。

　　杜春分冷静下来：“买一半。一个学生一块。一份炖冬瓜加一块红烧肉，按荤菜的价卖不算贵吧？”

　　“当然不算。”汪振东道。

　　杜春分：“那就这样办。鱼一分为二，一半切块红烧，一半做酸菜鱼。”

　　汪振东提醒她：“红烧鱼可得不少油。”

　　杜春分想也没想就说：“大不了多洗几次猪下水。我不信连吃一周，省的油不够做一次红烧鱼和红烧肉的。”

　　汪振东：“你这样说我现在就去买。”

　　杜春分大手一挥：“买！”随即冲所有人说：“都过来，我教你们做红烧鱼和红烧肉。”

　　因为油和猪肉都得算着吃。杜春分来到这个食堂足足四年，硬是从没做过这两道菜。

　　此言一出，食堂内外响起一阵欢呼声。

　　在食堂路口聊天的人忍不住问将将出来的汪振东：“什么这么热闹？”

　　汪振东朗声道：“杜师傅说，今天是个好日子，不过了。”

第102章 红烧肉

　　闲聊的众人都忍不住笑了。

　　汪振东见她们一个个都不信也没解释，事实会替他证明。

　　杜大厨要教硬菜，不论前台打菜卖票的，还是平日里买菜打杂的人都朝伙房跑去。一个个拉开架势等着杜大厨传授厨艺。

　　鱼是做给学生吃的，就不可能一条一条的来。杜春分把鱼剁成小块，徐广富去烧火。

　　油热煎出金黄，香味飘满整个厨房。

　　杜春分道：“煎鱼的时候千万要注意不能翻动。”

　　徐广富一边看锅底下的火一边问：“这样就好了？”

　　“咋可能。”杜春分下意识说出来，不禁问：“没吃过红烧鱼？”

　　徐广富老实点头：“听说过。红烧是怎么红烧？”

　　杜春分：“别急。”两面都煎出金黄，就在众目睽睽之下加酱油，“其实应该加点黄酒，可惜咱们这儿没有。幸好有姜。”说话间加一点盐，然后就加水，“锅底下现在这个火就行了，不用再加煤，水炖的差不多就好了。”

　　徐广富不禁问：“这么简单？”

　　杜春分点头：“是呀。”

　　徐广富反而不信了，这么简单的话谁都可以做啊。

　　今天做红烧鱼用的是草鱼，草鱼又不贵。

　　徐广富不禁打量杜春分，“不可能吧？”

　　杜春分见状，笑道：“饭店不能这么做。饭店里的鱼都是整条的，葱姜蒜一个不少，还得勾芡。”

　　徐广富忍不住说：“我就说嘛。”

　　杜春分道：“其实也不简单。”

　　准备去忙别的的人赶紧停下。

　　杜春分：“做这个菜最重要的是煎鱼。鱼没煎好，等做好肉就散了。酱油放多了不好吃，盐放少了不够味儿。水放少了不行，放太多跟煮鱼没两样。这些都得注意。”

　　卖票的那位职工不禁问：“杜师傅，这就是人常说的，越简单的菜越考验厨师的功力？”

　　杜春分笑道：“是有这个说法。这道菜谈不上功力，经常做饭的人只要舍得用油都能跟我做的差不多。”

　　负责打菜的职工说：“肯定还是有区别的。”

　　此话一出，立即有人接道：“当然。别看杜师傅说的简单。就说放酱油，放多少合适？杜师傅肯定说适量。适量是多少？经常做练出来的。不用称称，杜师傅自己也说不上来。

　　“还有煎鱼的时候，咱们看不见底下，咋知道什么时候煎出金黄？煎的时间少，翻过来鱼肉就有可能散了。煎的时间长，可能就煎过头，煎成酱色。对吧？杜师傅。”

　　杜春分微微点头：“是这样不错。咱们这儿鱼肉多，只能用锅铲。要是自家做只有一条鱼，就用筷子一块块翻过来。

　　“酱油不知道放多少合适，按照自己想的放。但放了酱油就别放盐。快出锅的时候尝一下味道，味道淡再放点盐。这样就能避免把鱼肉做咸了。”

　　徐广富不禁说：“听杜师傅这样一说，就算我现在知道怎么做，也别想一次就能做的味道刚刚好。除非杜师傅帮我放调料。”

　　卖饭票的职工忍不住说：“你知道什么时候煎到两面金黄？”

　　徐广富想一下，心里没底。

　　杜春分：“不论多简单都得多做。好比煮大米粥，水多水少都不行。还有煮面条，看似简单，一样的面一样的配菜，也很难做出人家饭店那个味儿。”

　　徐广富懂了：“红烧肉红烧鱼都是红烧，是不是跟这个差不多？”

　　“差得多。”杜春分看一下还没切片的鱼，“红烧肉先不急，等老汪回来再说。我现在收拾鱼，做酸菜鱼。”

　　杜春分还没把鱼片切好，红烧鱼的香味就飘出厨房，飘到院外。

　　如果只是自家小锅做的没有这个效果。

　　食堂大锅，做鱼的锅铲都是特制的，跟铁锨似的。这么一大锅鱼开锅，可想那个烟多浓郁。然而烟味还未散去，鱼骨汤又冒烟了。

　　酸菜鱼还没做好，红烧鱼差不多了。杜春分把红烧鱼盛出来，又开始做红烧肉。

　　红烧肉的味儿可比红烧鱼浓，以至于在食堂路口聊天的人就发现起初淡淡的香味变得越来越香，简直忍不住留口水。

　　能飘到外面的香味，只有食堂的大锅饭。

　　有人忍不住问：“食堂做什么吃的？”

　　有人想到汪振东刚刚说的，杜师傅说，不过了！

　　汪振东去菜市场买肉，众人都看到了，以为做土豆片炒肉。

　　结合这个香味，有人大胆猜测：“不会是红烧肉吧？”

　　“红烧肉？不过了？”有人惊呼一声，说出来也想到汪振东刚刚的话，顿时又忍不住惊呼：“不会吧？”

　　有人接道：“会不会等一下去看看不就知道了。”

　　十一点四十五，下课铃声响起，学生出来，本该回家做饭的军属们朝食堂走去。

　　正往外抬菜的几人见状，瞬间决定把红烧鱼留到最后。先上炖冬瓜和红烧肉。

　　军属们一看当真有红烧肉，就问卖饭票的职工，多少钱一份。

　　一份冬瓜加一块红烧肉等于一份荤菜的价格。

　　有人不禁嚷嚷：“不单卖？”

　　“不单卖。”卖饭票的职工很坚决。

　　军属们问出口也知道不可能。

　　猪肉限购，食堂出面买也得用票。除非她们拿着钱和票买。

　　可虽然只有一块，也聊胜于无。

　　军属们等自家孩子过来，就买两份冬瓜。

　　她们不强买，食堂职工也不用藏着掖着，把红烧鱼弄出来。

　　红烧鱼不需要跟素菜搭配，然而鱼里面有刺，也只有不怕卡着的学生敢买。不过小学生敢买，食堂职工也不敢卖。

　　甜儿姐妹几个都是高一学生，不属于禁卖的小学生，就一人要一份红烧鱼和一份冬瓜加红烧肉。

　　毛蛋还是小学生，只能吃酸菜鱼。

　　王金氏不需要再接送毛蛋上下学，倒是想自己做。孙瑾和王旅长工资高，不差钱，就让她歇着，中午跟毛蛋去食堂吃。

　　王金氏可以吃鱼，就买了一份红烧鱼和冬瓜。她吃红烧鱼和冬瓜，毛蛋吃酸菜鱼和红烧肉。

　　少年看着甜儿吃红烧鱼，忍不住说：“我也想吃红烧鱼。”

　　王金氏：“有刺。”

　　“我可以吃慢点啊。”

　　王金氏态度很坚决，“那也不行。赶紧吃你的酸菜鱼。”

　　少年气鼓鼓地说：“我不想吃。”

　　王金氏跟他斗智斗勇好几年，斗出经验来了，不急不躁地说：“这个酸菜鱼也是你杜姨做的。你不吃我这就告诉你杜姨。”

　　少年不甘心地拿起筷子，眼角余光看到身边的甜儿，问：“好吃吗？”

　　甜儿想笑：“我挑一块没刺的给你尝尝？”

　　毛蛋使劲点了点头。

　　甜儿：“别想了。”

　　毛蛋顿时很失望，一脸幽怨地看甜儿。

　　甜儿：“回头让你妈做给你吃。”

　　万一被刺卡到，毛蛋的爸妈也不能怪任何人。

　　毛蛋的第一反应是看他奶奶。

　　四年前的毛蛋只知道点头和摇头。

　　这几年甜儿她们和杜春分有意无意地引他说话，他又天天跟同学在一起，不像以前整天被关在家里，所以如今的毛蛋在熟人面前就是个有点内向的正常小孩。

　　王金氏：“想吃自己跟你妈说去。”

　　毛蛋吃一块酸菜鱼，垫垫肚子，嘀咕道：“我妈妈不会做啊。”

　　王金氏朝甜儿努努嘴。

　　四年前的邵甜儿只知道吃饱等饿，啥也不会，包括刷锅洗碗。

　　四年后的邵甜儿周岁十四，虚岁十五，是个大姑娘了。这两年刷锅洗碗做饭的活没少干，别说红烧鱼，红烧肉她也做过。不过是过年的时候，还是在她爷爷家做的。

　　毛蛋不知道，试探着问：“甜儿，你会吗？”

　　甜儿点头。