将军的美味娘子 第1002章

但是这次端上桌的春卷，白色半透明的表皮，看着就不像被炸过的样子，还能隐约透出里面五彩缤纷的颜色，旁边还配了一碗浅茶色的蘸料。

就在大家都在犹豫的时候，扎拉钦毅然决然地将筷子伸向了大家都没动筷的毛牛肉。

对夏月初的手艺，他可以说是闭眼吹，无脑护，不管是啥，只要是夏月初做的，就先来一口尝尝。

盘中的毛牛肉是一条条交错叠起来的，看着满满一盘，其实内里空间很大，量并不算多。

一条小指粗细的毛牛肉入口，扎拉钦脸上的表情微微有些怔楞。

这个毛牛肉，跟他吃之前想象的口感和味道都完全不一样。

毛牛肉酥中带嫩，入口即化，只留下满口的鲜香。

一口下肚之后，他立刻就夹了第二条。

见扎拉钦这般模样，其他人也忍不住对毛牛肉产生了兴趣，想着反正只是小指大小的一块，吃了也不会占什么地方。

但是毛牛肉甫一入口，大家就都明白扎拉钦刚才的怔楞从何而来了，他们也完全不知道牛肉竟然还能做出这样的口感。

其实这道毛牛肉看似简单，但是却内藏玄机，否则夏月初也不会将它作为开场小菜这么早上桌了。

做这道菜，牛肉需要先在锅里煮三四个时辰，汤汁必须要水油交融。

炖煮时间的充裕让牛肉彻底熟透，汤汁使牛肉入味，油脂也跟着一起浸入肉中。

牛肉煮到位捞出之后，立刻就要放入热油中浸炸。

炸至的时候温度要严格把控，过火则牛肉被炸干，没了入口即化的口感。

欠火则牛肉内的汤汁过多，则无法在牛肉表面炸起一层茸毛，也就不能称之为毛牛肉了。

吸饱了汤汁和油脂的牛肉在经过恰到好处的浸炸之后，才会形成现在这样，牛肉软烂入味，丝丝吸饱了汤汁，肉丝间浸润着油脂，只需用舌尖轻轻一抿，牛肉就在口中温柔地化开，肉香混着脂香在舌尖交融，香而不腻，余味回甘。

一眨眼的工夫，之前谁都不看好的毛牛肉居然比金钱肚更先光盘了。

原本还在观望的人瞬间傻了眼，之前高高满满的一盘呢，怎么跟身边的人说句话再抬头就没了呢？

说好的国宴上大家克制一点，都留一点，别吃光了不好看呢？

1018 太傻太天真！

毛牛肉没了，大家只好将目光投向时蔬春卷。

虽说样子奇怪了些，但既然是夏娘子的手艺，味道总归应该不差。

夏月初这道时蔬春卷，其实就是化用了后世越南春卷的做法。

她自己摊的春卷皮，里面包裹着各类蔬菜，还有新剥的虾仁。

蔬菜的清新跟虾仁的脆甜相结合，包裹在劲道弹牙的薄皮里，配上酸辣清新的蘸水，一口咬下去，多种味道在口中炸裂开来。

虽然同为酸辣，但是这道菜的酸辣却与炝拌金钱肚的酸辣风格迥然不同。

这道蘸水的酸辣格外清新爽口，淡淡的酸味不是来自于醋，而是柑橘天然的酸香。

辣也不是油炸辣子的辣，而是少许小米椒剁碎后散发出来的清新辣味。

最终决定蘸水味道如此诱人的，还是夏月初自己酿的鱼露。

琥珀色的鱼露给蘸水带来了咸味和鲜味，入口留香。

冬季的时候，新鲜蔬菜本来就是千金难求的，别说是配着鲜虾和美味的蘸水了，就算配一碗黄豆酱上桌，也会被一扫而空。

有了之前毛牛肉的教训，这回可没人再犹豫了，赶紧伸筷子才最要紧。

因为都是开胃小菜，所以量并不大，夏月初是按照比人头多一份做的。

大家各自夹走一个，盘子里就只剩下孤零零的一个。

众目睽睽之下，虽然大家都很渴望，但谁也不好意思再伸手，只好低头细品。

春卷还没吃完，后面两道菜已经上桌。

“鱼香豉油鸡。”

“香干拌苋菜。”

食盒一打开，鱼香豉油鸡的香味立刻就传遍整个大殿，连门口的禁军都忍不住将视线瞟向食盒，偷偷地吞咽着口水。

大家看向薛承的眼神也再次发生了变化。

也不知是不是老天爷为了补偿薛将军，竟让他娶到一个这么好的夫人，这样的手艺，连皇上都只能在国宴上吃，薛将军在家却能一天三顿地享用，简直是太让人嫉妒了。

豉油鸡是一道颇有名气的粤菜，宫中负责粤菜的御厨也时常会做。

但是鱼香豉油，还真是头一次听说。

小皇帝闻着香味，忍不住扭头问薛承：“这是夏娘子又开发的新菜品？朕以前好像从来没听说过。”

“回禀陛下，这道菜所用的鱼香豉油卤水，的确是内子今年新研究出来的搭配，成品得到了廖老的大加赞扬，所以这次才斗胆放入菜单内，请皇上和吐蕃王品尝。”

小皇帝尝了一口内侍夹到盘中的鸡肉，立刻就被这味道所俘获。

比平时吃的豉油鸡更鲜，而且口味上咸甜兼备，鱼香浓郁。

“皮爽肉滑，骨透芳香！”小皇帝忍不住夸赞道，“也不知夏娘子是如何做出这样的调料来的，难怪连廖老都称赞有加。”

“微臣不懂厨艺，但是听说是取广东沿海所捕的左口鱼，晒干后再加上豆豉以及其他数十种调料一起熬制出来的。这股浓郁的鱼香味便是来自于左口鱼干。”