将军的美味娘子 第1074章

“王桦和靳钰凡的两碗面都做得很好，可以说是各有千秋。不单单只在汤和浇头上做文章，还都在面条的制作上动了脑筋，结果也证实了，你们的尝试都很成功……”

廖老爷子知道古维康这个人性格就是这样，老好人，喜欢和稀泥，但对他这些空话套话实在听不下去，把手里的茶盏往桌上一放，发出“咯噔”一声轻响。

古维康立刻把已经跑偏的话题拉回来，他虽然比较圆滑世故，但心里头其实还是有数的。

“若说靳钰凡的这碗面是江南烟雨中的温婉美人儿，那王桦的这碗面，可以说就是一位泼辣灵动的川妹子。说不好孰高孰低，只能说美得各有特色，各具风情，真是难分高下啊！看来一会儿投票的时候，我只能凭借个个人喜好了。”

古维康用美女做比喻，立刻就引起了周围观众们的认可，他活跃完气氛又道：“当然，我在五位评判里面资历最浅，也说不出什么门道，还望大家多多包涵，下面还是请三位长老为大家点评。”

1091 我不服！

古维康说完自己说了跟没说一样的点评，就将点评的众人交给了另外三位评判。

三个人交换了一下眼神，其中一人先开口感慨道：“靳钰凡利用蔬菜汁给面条调色，还让面条中也带上了各色蔬菜的味道，这点思路可以说是非常好，也极具可操作性，当然，你做得也很不错。尤其是这份双菇浇头，味道把握得十分精准，可以说是无可挑剔。”

第一个长老点评过之后，另外一个紧接着开口，半是点评半是向园子中其他人讲解般说：“大家吃过香菇的应该都知道，香菇是一种特殊味道较强烈的蘑菇，而猴头菇则味道清淡，所以很少有人会单独将这两种食材一起使用，因为只要一个处理不好，香菇的味道就会将猴头菇的味道完全掩盖住，那样就不能叫双菇浇头了，就只剩单菇了。

“但是靳钰凡在这点上，却处理得十分完美，这份双菇交投的味道十分有层次感，二者相辅相成，没有互扯后腿，而是互相成就了对方。在你这个年纪，能有这样的水平，我觉得只能用天才来解释了。”

“两位老哥哥把我想说的都给说完了。”最后一位长老有些无奈地笑笑，“只能说，后生可畏啊！没想到我如今一把年纪了，还有能看见徒孙辈儿出了这般人才的一天，真是死也闭上眼了……”

三位长老发言完毕，最后终于轮到廖老爷子。

“夸赞的话，其他人已经说得差不多了，我也基本都赞同，接下来，我就简单说一说这碗双菇五彩热汤面的不足之处。

“用蔬菜汁和面，势必要在一定程度上削弱了面的口感，你之所以擀片切面，而不是直接抻出面条，应该也是考虑道了这个的缘故，所以你的面条在口感上稍显绵软，不够劲道。”

廖老爷子说到这里，段洪波简直都要坐不住了，恨不得大喊，有人就喜欢绵软的面条不行么？谁规定面条就必须劲道了？

却听廖老爷子紧接着说：“当然，面条绵软并不是你的不足之处，毕竟众口难调，有人喜欢劲道的面条，肯定就有人喜欢绵软的。”

廖老爷子说着还开了个玩笑道：“也许这位小朋友看着台上我们这几个评判年纪太大，所以特意为了我们做得软烂些呢！”

敞轩内几个人都捧场地笑起来。

“不过我要指出的问题，并不是软烂和劲道，而是你四种用蔬菜汁和面，另外一种直接用清水和面，还加入了一个鸡蛋清……”

其他人还没反应过来，台上靳钰凡的脸色已经变了。

只听廖老爷子继续道：“看来你已经意识到问题了对不对？”

靳钰凡脸色有些发白地说：“会导致四种颜色的面条与白色的面条的口感不一样，有的烂软，有的劲道……”

要不是当着这么多人，他简直想抽自己一个耳光，怎么会犯这么低级的错误！

用清水和面本来就比用蔬菜汁和面更劲道了，自己居然还脑子进水地往里面加了一个蛋清，这只会让做出来的面条更加劲道，与另外四种的差距越发明显。

“很好，看来你自己也想明白了。”廖老爷子颔首道，“口味上，也是一样的问题，面条中带着不同蔬菜的味道，单独吃任何一个，跟你的汤底和面卤都很配。但若是混合起来吃，味道却过于杂乱。尤其是南瓜偏甜，做出来的面条也有甜味，吃起来格外突兀，很难与其他味道融合。

“希望回去之后能够再认真思考一下，单纯为了好看而牺牲掉部分口感和味道，到底值不值得。”

这番话点评得十分到位，其余四位评判都连连点头，站在台上的靳钰凡也表示认可。

台下一直觉得胜券在握的段洪波心里却是咯噔一下，廖老爷子这话是什么意思？该不会因为跟夏月初关系好，就偏心王桦吧？

接下来其他人再说了什么，段洪波完全没有听进去，直到轮到廖老点评的时候，他才回过神来。

“如前面几位所言，这碗焖肉五香面，真是没什么可指摘的。汤清，面紧，肉烂，在口感和味道上都做到了极致。

“尤其是面条，加入调料和高汤和面之后，还能够抻到十二折，并且吃起来也是根根分明，十分劲道，光这一点就已经很难得了。面和汤各有各的滋味，却毫不突兀，恰到好处地融合在一起，平衡掌握得特别好。

“硬要说有什么缺点的话，就是焖肉的时间还是稍稍有点短。因为今天比试热汤面，大家做起来都比较快，所以不得不选择大火炖肉，不然若是小火将肉焖上两个多时辰，然后将焖肉放凉，表现带着肉冻，吃之前放入碗底，加面、添汤，用热汤慢慢将碗底的肉冻和肥腴烫化，丝丝缕缕地渗入汤中，就更完美了。”

王桦听得一脸佩服，廖老说得才是最正宗的做法，他今天因为时间不够，所以只能把煮好的整块肉热着就放入面碗中了，此时被廖老爷子一语道破。

廖老爷子每次都留到最后才总结评论，说的还都是缺点，其实这也是有深意在其中的。

王桦和靳钰凡都太年轻了，廖老爷子的孙辈有的都比他们还要年长，所以不能一味赞誉，必须要给他们泼泼冷水，清醒一下，以免今后骄傲自大。

这是必须要做的，却也不是所有人都做得了的。

其他人虽然并不惧段洪波，但大家毕竟都在京城厨行这个圈子里混，七拐八拐总归是能扯上些关系的，容易伤和气。

所以将这件事交给廖老，最合适不过。

廖老地位超群，至少在厨行内，他早已不用看别人的脸色行事，说这些话自然更有资格，也说得更加到位。

等评判们将两个人都点评完之后，就到了要宣布比试结果的时候了。

虽然从廖老爷子的话里，大家都已经能够判断出来最后的赢家是谁。

但是在还没有宣布的时候，总是有人心怀侥幸——就比如说段洪波。

他双手攥拳，紧张得额角青筋都迸出来了，大冷天还满脸是汗。

只听敞轩内，廖老爷子中气十足地说：“今日的厨艺比试，获胜者是，初味轩，王桦！”

廖老爷子话音未落，段洪波就跳起来大喊：“我不服！”

1092 真他娘的好吃！

园子里瞬间安静下来，所有人的视线都集中到段洪波身上。

台上的靳钰凡虽然也挺受打击，但是听过之前廖老爷子的点评之后，他已经意识到自己今天赢不了了，情绪虽然低落，但还算在能够控制的范围内。

听到身后的喊声后，靳钰凡惊讶地扭头看向师父，随即陷入到深深的自责中。

他从未见过师父这般失态，而这一切，都是因为自己不争气。