将军的美味娘子 第422章

从这些特点上面来说，夏月初这道菜，可以说是十分地道正宗的杭帮菜。

但是她这道菜无论是还是技法，都是娄金良从未听过见过的。

面对其他四个人的目光，娄金良无奈地摇摇头道：“娄某惭愧，研究了大半辈子的杭帮菜，竟然从未听过见过这样的做法。”

“你们谁吃到骨头了么？这鱼头似乎是脱骨做的？”段洪波换个地方又夹了一筷子，下面果然还是没有骨头的，“难怪菜名叫做海参扒鱼脸，而不是鱼头。”

“鱼头如何剔骨？还能做到这么完整没有破损？”刘一手皱眉看着盘中的鱼脸，若不是这么多人在场，他此时都想把盘中的鱼脸都翻开，里里外外好生地看上一遍。

上面五个人一直围着夏月初的菜研究，还不时交头接耳地说上几句话。

放在桌子另一边的清汤鱼圆却根本无人问津，此时怕是都要放凉了。

此时两侧的灶台和参加斗菜的双方，都被屏风遮挡了起来，以免影响台上评判的决断。

但是屏风上头还是有缝隙的，沈家这边几个年轻人都忍不住凑在屏风后头看着上面。

沈懿此时看着都想跳脚了，着急地说：“这些人怎么回事啊，一道菜尝那么半天还没吃好么？他们到底有没有资格做评判啊？”

“懿儿，慎言！”沈传断喝道，“上面都是厨行的老前辈，即便是我遇到也要躬身行礼的，你一个小辈这样口出妄言，叫人听到，只当我们沈家没有家教！”

虽然这话没有被外人听到，但是周围几个同辈人都是一起在祖宅学厨艺的，这其中沈懿因为是沈传孙女的关系，一直颇为自傲，此时被爷爷说得眼眶瞬间就红了。

其实沈传心里也着急得很，清汤鱼圆，吃的就是个鲜嫩劲儿，若是出国后放得时间久了，汤凉了口味自然就要差上许多，而且鱼圆泡得时间长了，口味也难免大打折扣。

但是五位评判此时还在对着扒鱼脸细细研究，根本没有心思去理会另一道菜。

鱼脸肉薄的地方胶质多，厚的地方鱼肉细嫩鲜活，很多会吃鱼的人都特别爱吃鱼头。

还有很多用鱼头入菜的，比如鱼头豆腐煲，剁椒鱼头等等。

但是把鱼头去骨之后填上馅料再进行烹饪的，这些人加起来年纪足有三百多岁了，如今却是头一次见。

外层鱼脸的口感如胶冻般，内层馅料又鲜又嫩，吸饱了醇厚的鱼汤，在肉的香味之外还带着河鲜特有的鲜味，叫人恨不得鲜得连舌头都吞下去。

鱼汤也不仅仅只有鱼的鲜味，还炖入了海参的甘咸和陈火腿的醇香味道，入口格外有层次感。

像一个犹抱琵琶半遮面的佳人，一步步靠近，先是抛掉琵琶，然后摘掉面纱，最后再褪去身上覆着的轻纱，直勾得人三魂六魄都没了大半，叫人流连忘返，欲罢不能。

再夹起海参一口咬下去，独属于海洋的清新感扑面而来，咸鲜交缠还带着一丝丝回甘的味道在唇齿间不断碰撞，犹如鲜活的生命在口中跳跃，让人仿佛置身于海边，正在品尝着从海里刚刚捕捞上来的美味，。

这是跟河鲜是完全不同的口感和味道，但是鲜嫩的鱼汤仿佛是最好的融合剂，完全不会遮盖海参本身的味道，又起到了水乳交融的作用。

通过鱼汤和陈火腿的调和，使得河鲜和海鲜的味道在同一道菜中合而不同，在张扬各自特性的时候，又做到了完美的和谐统一。

五个人吃过这道菜之后，不由得都将目光投向沈传，心道杭城沈家果然是名不虚传，这想必应该是最近研究出来的新菜吧。

沈传被这样的目光看得真是又尴尬又恼火，偏生还不能表现出来。

此时上首处的五个人也很是纠结，之前闫文远在茶馆陪着他们聊了半晌，虽然没有直说，但是其中的意思还是很明显的，就是在暗示众人，这场斗菜东海府是主场，不能让东海府丢了面子。

但是有了这道菜珠玉在前，另外一道清汤鱼圆，就算是做出巅峰水平又如何，说到底还不就是一道清汤鱼圆。

若是两个人水平在伯仲之间，那么还可以稍微有所偏颇，但若实力差距太大的话……

几个人到底都是有名望有地位的人，加上也都不是东海府人士，着实没有必要为了这么个斗菜丢了经营了大半辈子的好名声。

但是无论心里是怎么想的，另一道菜也还是要品尝一下的。

五个人分别盛了一勺汤外加一个鱼圆到碗里，尝一点汤，咬一口鱼圆。

虽然汤已经放得温凉了，鱼圆肯定也不如刚出锅那样劲道了，但是五个人也都是行家里手，尝一口便知道水准如何了。

虽然这个清汤鱼圆的确做得不错，甚至可以说放在杭帮菜中也算得上是顶级水平了，但是在海参扒鱼脸面前，实在是太黯然失色了。

五个人放下手中的碗筷，都端起茶水开始清口，表示已经试吃结束了。

看着被吃了大半的海参扒鱼脸，再看看依旧是满满一大碗的清汤鱼圆，还有每个评判碗中剩下的大半个鱼圆，被屏风挡在后面的沈家两个小姑娘的眼圈儿都红了，其余几个年轻人也都咬牙攥拳，心里别提有多不舒服了。

五个人喝茶的过程中，互相交换了一下眼神，也低声交换了一下意见。

说实话，这两道菜若是说从水平和功底来说，也并不能说有什么天壤之别，但是海参扒鱼脸这道菜胜在创新。

谁都没见过这道菜，但是只要一入口，就会觉得这的确就是杭帮菜。

将一道已有的菜品做到巅峰虽然不易，但是创造出一道新菜并且不逊于其他名菜，这才是最不容易的。

没有极其深厚的功底和过人的能力，是绝对做不到的。

411表错情的点评

闫文远也不是傻子，虽然之前跟五个评判闲聊的时候点了几句，但是进入会馆之后，虽然一看菜的用料就知道是谁做的了，但是他并没有急着将结果暗示给几位评判，而是耐心地看几个人对两道菜的反应。

见几位评判都对夏月初做的菜赞不绝口，他哪里还需要搞什么小动作，心里不由得赞叹夏月初真是太厉害了，一群人在后头为她瞎操心，结果人家根本就用不着在背后搞小动作，直接从实力上进行碾压。

此时几位评判都陆续放下了手里的茶盏，闫文远忙凑近彭滨耳边交代了几句。

彭滨上前笑着冲五位评判拱手见礼，然后道：“此番斗菜，东海府厨行有幸请来五位评判，可谓是荣幸之至，接下来，就让五位评判对此番参加斗菜的两道作品进行点评。”

这个突如其来的要求跟之前说好的是不一样的，原本应该是在投票之后才进行点评的。

一时间五位评判都有点搞不懂东海府这葫芦里卖的是什么药了。

闫文远紧跟着彭滨道：“我觉得彭厨头这个提议十分好，五位评判都是厨艺界的前辈泰斗，权威性和公正性自不必说。但是我认为，咱们厨行之内进行斗菜，绝不应该仅仅为了追求一个你输我赢的结果，更应该胜不骄败不馁，互相取长补短，这样才会对厨行整体的发展起到促进作用，大家说是不是？”

身为同知大人，这番话又说得冠冕堂皇，谁敢说不是？

于是楼上众人都轰然称是，他们在上面围观，看得见闻得着，但就是吃不到，若是能听到大师的点评，说不定还能有所收获，不虚此行。