作者：无名指的束缚
廖老爷子既然说了从明天开始考校徒弟，左彦明就十分高效地在宴席上直接问明了众人的归期以及是否着急回去，很快便排出了一个名单。
如今吴茂才已经被逐出师门，但是又加入了夏瑞轩这个小师弟，所以人数依旧是五十三人。
何怀生近些年一直陪在廖老爷子身边，加之他必须要尽快赶回京城去，所以此番考校就不将他算在内了。
剩下五十二人分作四批，明天和后天两日，上下午各一批。
左彦明直接在店里借了纸笔，将名单一一列好，标明时间，然后交给廖老爷子过目。
廖老爷子今天也已经喝得有点多了，加之对自己这个大徒弟十分放心，所以接过名单看也不看就塞进袖子里道：“轮到谁就直接去我的住处便是了。”
左彦明却还是清醒得很，对各种细节也十分注意，问廖老爷子道：“师父，考校厨艺是大家一起做菜，还是一个接一个的做？若是一起做，下午我找人去院子里垒一下炉灶。”
廖老爷子此时只想回去洗个热水澡，好好地睡一觉休息一下，直接将腰间的钥匙接下来丢给左彦明道：“你自己看着弄吧，不要来问我了。”
……
夏瑞轩第二天酒醒之后，就得到一个晴天霹雳——自己居然刚刚拜师之后，就要参加师门的大考校。
虽说他才刚刚加入师门，也还没有经过系统的学习，即便做的不好也不会有什么关系，但是他却依旧紧张不已。
“姐，好端端的为什么突然要考校手艺？你知不知道师父要考什么？”
“我怎么知道，你赶紧去洗个澡收拾一下，一身的酒气，等下你的师兄师姐们就要来了，看你这样子怎么见人。”
“对，对，我这就去梳洗一下。”夏瑞轩一个高从炕上蹦下来，把探头探脑进来讨食吃的狸花猫吓得尾巴毛都炸起来了。
夏月初把自己端来的蒸鱼和几只虾倒进猫食碗里。
廖老爷子的一个护卫懂得看猫，说这只狸花猫已经快要生了。
所以夏月初最近一直在给它补充营养，希望它能生得顺利一点儿。
毕竟想从人家那里要一只小猫去养，还是得先搞好关系才行。
狸花猫温顺地在夏月初脚边蹭了蹭，然后才走到猫食碗前蹲坐下，慢条斯理地开始吃饭。
夏瑞轩洗漱回来，整个人清醒了不少，但是紧张感却并没有减少，反倒是越来越厉害，不住地在屋里打转。
“姐，我一定要参加么？你也知道我的水平，我真的不行啊，我……那么多年长的师兄师姐，早就都出去独当一面了，我去跟人家比试，那不是自取其辱么？”
“行了，瞧你那点儿出息！”夏月初看不过去眼道，“俗话说输人不输阵，还没开始就先把自己吓成这样？你看姐跟别人比试什么时候怕过？”
“姐，我要是有你这个本事，我也不怕啊！”夏瑞轩闻言真是欲哭无泪，这是能比的么？
“行了，你也别胡思乱想了，老爷子又没糊涂，你有几斤几两他心里比你自个儿都清楚，你有什么可担心的？”夏月初翻了个白眼道，“少跟我这儿墨迹，赶紧去吃早饭。”
夏瑞轩被姐姐喷了几句，反倒瞬间不觉得紧张了，手脚麻利地收拾好炕上的铺盖，跟着夏月初去吃饭了。
巳时一过，廖老的徒弟们就都陆续登门了。
夏瑞轩出来招待迎接，才发现前院不知什么时候已经垒了两列灶台，每列七个灶口，每个灶口旁边还有一张备菜用的条案。
好在这院子地方还算宽敞，不然还真是摆不下这么多东西。
两列灶台的前面，给廖老爷子摆了一张太师椅和小茶桌，甚至还摆好了茶水和点心。
廖老爷子对着自家徒弟，也懒得说什么开场白，挥手叫人将两筐食材抬上来道：“自己上来拿材料，每人做一道豆芽炒肉丝。”
豆芽炒肉丝这道菜，说起来也算是家常菜，但是想炒好还真是不太容易。
最难掌握的便是火候。
炒得过熟，豆芽就会出水软化；若是炒得火候不够，便会有一股生气味儿，也绝对是不合格的。
今天来的十三名徒弟全都按照排序在灶台前面站好了，最后还剩下一个空的灶台。
夏瑞轩心道这该不会就是留给我的吧？
他正准备走过去的时候，却见廖老爷子一指夏月初道：“夏丫头，你也去做个试试。”
夏月初本来是来看个热闹的，没想到热闹没看成，反倒把自己搭进去了。
不过她倒是也没反对，饶有兴趣地上前挑了一块肉，抓了几把豆芽，到最后一个灶台前面站好。
廖老爷子漫不经心地一挥手道：“行了，开始吧。”
话音未落，众徒弟顿时就开始忙活起来。
夏月初手脚麻利地把豆芽全都择干洗净，放在竹筐里控水，然后开始着手处理肉丝。
猪肉切成细丝之后，用适量的酱油、糖和绍酒抓匀，放在一旁静置半晌，然后向其中加入一勺水，不断地抓揉着肉丝，让其将水分全都吸收进去，最后撒入少许干淀粉再次抓匀上浆。
这个法子就是她之前教给过陶波的，古代没有注水猪肉，全都是实打实的瘦肉，直接炒制很容易会变得干柴塞牙。
但是加入少许水抓入其中，再用水淀粉锁紧水分的话，肉丝就会变得柔软多汁，口感更好。
456小炒要带镬气
豆芽炒肉丝这道菜必须要快火急炒，炒出来的豆芽上桌后需得“条条撑起”才算合格。
夏月初在锅里添油之后，先将肉丝下锅翻炒至六分熟后盛出来，放在一旁待用。
重新刷锅之后，先将锅靠干烧热后倒油，先放花椒小火炸香，将其捞出弃用后下葱姜蒜炝锅，将控干水分的豆芽倒入锅中，不断地颠勺翻动锅内豆芽，尽量使每一根豆芽都能够充分地接触到油和锅底的热气。
几下之后，就要立刻将六分熟的肉丝倒入锅内，翻炒，然后尽快出锅装盘。
就在夏月初专心炒菜的时候，廖老爷子不是何时已经从上头走下来了，挨个儿灶台地查看。
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