将军的美味娘子 第577章

首先上来的是两道家常小炒，但是味道却着实不差。

枸杞木耳炒山药看似寡淡，但是东海府的秋木耳品质极佳，每个都是铜钱大小的小秋耳，泡发之后，肉嘟嘟胖乎乎的，吃起来口感厚实弹牙，带着一股山野间秋天的气息。

山药清脆，枸杞微甜，跟木耳搭配在一起，只是个简单的清炒，火候掌握得恰到好处，能够吃得出食材本身的味道。

而蒜苗炒腊肉却是荤香四溢，自家做的腊肉味道格外的好吃，细嚼还带着松香果木熏出来的香味儿。

腊肉先在锅里煸炒成半透明，再倒入蒜苗爆香，油脂全都被煸炒出来，挂在蒜苗外面，像是被喷上了一层油膜。

蒜苗也不能炒得太过火，刚一断生就可以起锅了。

翠绿的蒜苗像是刚摘下来的一样，但是吃起来毫无生涩口感，反倒是蒜香窜鼻，清鲜适口。

“这腊肉的味儿可真好，比京城那边卖的香多了！”刘公公还听好这口，别人都挑蒜苗吃，就他一口一口地夹腊肉吃，丝毫不觉得腻。

“这是我家娘子自己做的，走时候给您带上几条，回去挂在房梁下头，且能吃一阵儿呢！”

刘公公开始还犹豫了一下，后来想着腊肉也不是什么贵重东西，不过是口吃食，便满口答应下来：“那我就不客气了，多谢薛小将军！”

紧接着端上来一道蟹黄豆腐煲，之前宫里来人送年货，其中就有两车冻海蟹，都是捞出来就地冻上的，夏月初叫人一直放在外面冻着，寻思等过年的时候大家一起吃。

今天刘公公来了，夏月初本来想剥几只做个蟹酿橙或是蟹肉羹，但是看到里面都是满满的蟹黄，便突然间想吃蟹黄豆腐了。

蟹黄豆腐煲是放在一个石锅中的，黑色的锅身跟锅里白嫩的豆腐形成了鲜明的对比。

石锅是提前在火上加热过的，放入豆腐之后，虽然下面没有炭火，但锅里的豆腐还是在咕嘟着，升腾起一片如雾的热气。

锅里豆腐上点缀着金色的蟹黄，褐色的海参，最后撒上一点儿碧绿脆嫩的葱段儿。

盛起一勺，豆腐都还烫口，但是香味儿却又勾人，让你想吃又吃不下，又不舍得放下勺子，只能一边吹一边吃，一边吃还要一边往嘴里吸溜几口凉气。

滚热的豆腐又嫩又滑，蟹黄味醇而厚，金黄色的蟹油星星点点地散落在豆腐上，更是提鲜增香。

后厨紧接着又端上来一道菜，铁板蹄筋。

这道菜用的是牛蹄筋，先腌制去味，再加料煨至软糯，最后倒在烧热的铁板上，撒上芝麻、花生碎等物直接上桌。

铁板旁边还放着个小巧的铲子，方便客人将铁板上的蹄筋铲下来。

蹄筋朝下的一面已经被灼热的铁板烤得焦香四溢，上面却还保持着软糯弹滑的口感。

用铲子铲下来一块，上糯下脆，要一口能尝到两种不同的风味，再加上芝麻和花生碎，吃得人满嘴生香。

刘公公最后更是将散落在铁板上的碎渣都一并搂道自己碗中去了。

薛壮冲他竖了个大拇指道：“刘公公真是懂吃会吃的人，这些最有味儿了！”

吃到这会儿，刘公公也早就放松下来了，越发觉得薛壮这人十分不错，年纪轻轻便被皇上和陈大人重视，偏偏还没有半点儿架子，实在难得。

吃到这会儿，大家都差不多半饱了，不过紧接着上来的这道菜，还是让大家瞬间打起了精神——水煮鱼。

食盒刚打开，一股辣椒的焦香就在屋里弥漫开来，登时就叫人精神为之一振，视线顿时就都集中到食盒中去。

一大碗飘满了辣椒段的水煮鱼被端出来放在桌上，透过辣椒之间的空隙，隐约可以看到下面雪白的鱼片。

封七取了漏勺和碗过来，将水煮鱼上面的辣椒段盛走大半，却也不端走，而是放在了水煮鱼的旁边。

辣椒段被捞得七七八八了，下面的鱼片就露出了真容，鱼肉雪白细嫩，在红亮的汤中浮浮沉沉，挂着亮晶晶的油光。

夏月初在七道河镇也做过这道菜，但当时的材料只能算是齐备，却并非最优选择。

如今到了保定府这边，做川菜的调料都是从川蜀那边买来的，今天用的便是二荆条辣椒。

这种辣椒的特点便是微辣却格外的香，所以虽然看着满满一层辣椒，但完全是一般人能够接受的辣度。

鱼肉新鲜嫩滑，口感弹韧，一根儿鱼刺都没有，入口后鱼肉仿佛一直在舌尖弹跳。

水煮鱼的汤是用鱼头鱼骨加上鲜蘑吊出来的，格外的鲜香，鱼片下面铺着鲜蘑、豆芽和豆皮儿，吸饱了汤汁之后，又辣又鲜。

刘公公在宫中这么多年，觉得自个儿也算是吃过见过了，但是这样做鱼，还真是头一回尝到。

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“这个菜还真是头一回吃，今天也是让我长见识了。吃着像是川蜀的味儿，却又不是太辣，最适合我这种又想吃辣又吃不得太辣的人！”

刘公公吃得嘴唇都红了，但还是忍不住一个劲儿地朝碗里伸筷子。

“这个菜，我估摸着陈大人肯定也会爱吃。不过他若是吃，该觉得辣得不过瘾了。”

“只可惜陈大人公事缠身，不然若是有空过来一趟，一定好生招待。”薛壮也颇有些遗憾地说，“为了做川菜，店里的辣椒、花椒、麻椒这些调料都是特意从川蜀那边买过来的，光是辣椒就有好多种，让我认我都认不全。”

说话间，最后一道菜终于上桌了。

最后上来的是一道锅子，黄铜的双耳小锅，锅下面垫着一个碳炉，盖子不打开都能听到里面咕噜咕噜烧开的声音。

一揭开盖子，热气混着醇香便扑面而来。

待热气散开之后才能看到，笋干和火腿片簇拥着一只白净的鸭子卧在正中，鸭子身上还摆着几片参片和枸杞。

鸭子用文火炖了两个多时辰，此时早已经骨酥肉烂，用筷子轻轻一拨顿时便骨肉分离。

夹起一块连皮带肉的鸭肉入口，热气腾腾的，酥烂可口，没有半点儿臊气。

等到鸭肉被分食得差不多，此时便可以开始喝汤，顺带着吃笋干和火腿了。

汤中的笋干选的都是嫩尖儿，吸饱了鸭汤，吃起来格外肥嫩，没有半点儿老硬塞牙的纤维。

虽然没有鲜笋那种水灵灵的鲜味儿，但是用来炖汤的话味道更加醇厚。