作者：无名指的束缚
但是没有关系，我们汆烫蛇皮的目的是为了更好地去除鳞片，之后还要反复清洗，所以不用觉得不干净。”
果然，不一会儿，用刀反复刮过的蛇皮露出最本来的面貌，连花色都变得更加鲜艳了。
“这里也需要注意的是，不能只刮蛇皮的外面，里面尤其是蛇腹的位置，会有很多没有弄干净的东西，也要一并刮下去才行。”
夏月初将处理后的蛇皮再三清洗之后，切成细丝，上锅蒸二十分钟之后，端出来过冰水拔凉。
王桦早已把海蜇、木耳、香菜等配料全都切好放在大碗中。
夏月初将蛇皮倒入碗内，加入蒜末、姜丝、香醋、酱油之后，再盛一勺红油辣子浇进去，拌匀之后便招呼伙计走菜。、
“凉拌蛇皮。”
蒋昕延虽然买了一筐毒蛇来为难夏月初，但是他打心里还是有些怕蛇的。
此时一盘子蛇皮端上来，看着盘中黄白相间的蛇皮，他就觉得浑身麻酥酥的不舒服。
高水生一看到这东西，却是眼睛一亮。
“这可是好东西啊！五步倒，只有白花和黄花，没有黑色的，蒋公子真是会买东西！”
“哦，这里面还有什么讲究不成？”魏国涛好奇地问。
“这五步倒，以白黄二色为贵，黑色的不值钱，也不好吃。”高水生说着，夹了一筷子就塞进嘴里。
沁凉的蛇皮入口又脆又香，完全没有腥味，甚至细细咀嚼还有些回甘，配上海蜇嘎吱嘎吱的口感和红油辣子的香味，简直是人间极品。
798不用惯着他（2更）
其他人没有高水生这么好的接受能力，蛇肉倒是吃过，但蛇皮却是头一遭。
但是见高水生咯吱咯吱吃得欢实，其他人又都有些心里痒痒。
魏国涛率先夹了一筷子到碗里，笑着说：“没吃过的东西，还是该尝试一下，总不能老了老了反倒怂起来了。”
其他人听了这话，才纷纷开始动筷子。
简德保一来牙口不太好，二来也着实有点接受不了蛇皮这种东西，所以加了一小点儿塞进嘴里，嚼都没交就囫囵吞下去了，也勉强当做是吃过了。
后厨很快又端上来最后一道凉盘——薄荷牛肉。
这道菜是夏月初前世去云南旅游的时候吃过的，因为十分喜欢，回来之后就开始自己学着做，是一道十分适合夏天吃的凉菜。
薄荷叶本身就清凉爽口，而牛肉的香气与薄荷的清爽完美地结合在一起，别有一番风味。
这道菜的做法其实很简单，选用有嚼劲的腱子肉，卤过之后切开，横切面带着美丽的大理石花纹。
将冷却后的牛肉切成薄薄的片状，外面裹上薄荷叶摆在盘中即可。
不过这道菜最关键的地方，还是在于蘸水。
云南的蘸水多种多样，非常之有特色，几乎每家都有不同的配方和偏好。
夏月初给这道薄荷牛肉配的蘸水，加了蒜末、葱丝、朝天椒，香醋，白糖和酱油，然后又放了一些切碎的薄荷叶，没有柠檬但是有琼州那边运来的青金桔，切开几个挤点汁水进去，搅拌均匀便做好了集酸、辣、甜于一身的蘸水。
这道菜，薄荷不但清凉，而且能疏散风热、清利头目，吃过之后叫人满腹清凉之感。
而薄荷跟牛肉的搭配更是令人耳目一新，无论是口感还是味道，都堪称绝配。
一盘薄荷牛肉吃过，众人暑气顿消，连之前各自心里那点儿乱七八糟的想法都消散了不少。
后厨紧接着端上来两盘热菜。
“酱爆蚌肉。”
“蒜蓉粉丝烤牡蛎。”
封七还特意把酱爆蚌肉摆在蒋昕延面前道：“蒋公子，我家夏娘子说了，今日给您做个一蚌三吃，刚刚吃的是脍，现在这是酱爆，最后还会有一份蚌肚粥。”
蒋昕延面色发青，但是面前的菜却源源不断地散发着香味儿。
蚌肉鲜美软滑，配上不知怎么调配的酱料，鲜甜可口。
新鲜的象拔蚌十分嫩，无论如何做，必须要注意火候，一旦过头了，就整个儿毁了。
另一盘蒜蓉粉丝烤牡蛎，蒜香扑鼻，一个个开过壳的牡蛎，上面放着一团粉丝，粉丝上是过了油的蒜蓉。
黄灿灿的蒜末上面，点缀着辣椒圈和香菜，简直是色香味俱全。
这道菜魏国涛曾经吃过，所以提醒众人道：“小心牡蛎壳烫手，用帕子垫着拿，最好连蒜蓉带粉丝加上牡蛎肉一起入口，那味道，简直了。”
大家也都算是熟人了，唯一一个不太熟的蒋昕延，严格来说还算众人的晚辈，所以几个人见魏国涛已经不顾形象地直接将一只牡蛎塞进口中，便也都学着他的样子，将手帕垫在左手上，从盘中夹起一个牡蛎放在手上，凑近嘴边，右手拿着筷子在前面轻轻一推，便将牡蛎壳上的所有食材一并推入口中。
牡蛎都是夏月初一个个儿挑出来的，全都肥腴饱满，虽说是烤的，但其实咬开之后汁水四溢。
粉丝是先煮好再放在牡蛎上烤的，所以下面吸饱了牡蛎烤出来的汁水，上面浸润了蒜油味道，甚至有人专门喜欢吃上面的粉丝。
这个菜其实十分简单，只要注意两件事，就可以做得很好吃。
一是牡蛎必须要新鲜肥嫩，二就是蒜油要炸香炸透，做出来就没有不好吃的。
前世，这几乎是各种海鲜大排档的必备菜品。
但是放在大齐来做，就成了一道令人惊艳的创意菜了。
蒋昕延却又挑刺儿道：“这个蒜蓉粉丝烤牡蛎十分好吃，为何我特意买来的蚌肉不这样做？”
这个问题，封七又不会做菜，他哪里知道。
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