将军的美味娘子 第956章

殷熠礼貌性地夹起一筷子，正准备放在面前盘中的时候，才惊觉葱香扑鼻，却又不单单是葱味儿，还有其他香料的味道混合其中。

他不是这方面的专家无法分辨，但是这香味混合得十分和谐，浑然一体，而且特别的勾人。

殷熠不知不觉间就把原本准备放下的一筷子海蜇丝直接送入口中。

蒋氏看到大吃一惊，要知道，殷颢对河鲜还能接受，但是对海里的东西素来都是敬谢不敏的，无论厨师怎么做他都觉得有股子去不掉的腥味。

所以此时见他居然主动吃了海蜇，怎么能不让人惊讶。

她紧张地看着殷熠，生怕他当场把刚入口的东西给吐出来。

殷熠在牙齿碰到海蜇丝的时候，也终于回过神来，不知道自己中了什么邪，居然就这样把自己从来不吃的东西放入了口中。

但是舌尖并未尝到让他厌烦的海腥味，海蜇丝没有任何异味，嚼之清脆，口中弥漫开来的是一种十分复杂的味道。

葱叶过油后味道最为浓烈，率先在口中攻城略地，紧随其后的是香料带来的醇香，最后以干净利落的酸味收尾。

“海蜇补心益肺，解渴醒酒，消痰行食而不伤正气，喝酒的时候用一些有好处。”薛壮并不知道殷熠不知海产，看他吃过之后面露赞色，给他杯中斟满了酒，让道。

蒋氏可真是吃惊不已，要知道，当年她刚嫁入侯府，除夕夜团圆饭，家里从外头请来的厨子，忘记了他的这个忌口，做了琵琶虾馅儿的饺子，当时殷熠毫不知情，一口咬下去，结果当着老侯爷和全家人的面儿吐了一地，把年夜饭都弄得一团糟。

所以看着殷熠再次朝海蜇伸了筷子，蒋氏的眼睛都快瞪出来了，忍不住也抬手夹了两根放入口中，心道这难道是假的海蜇不成？

但无论是清脆的口感还是味道，都在告诉她，这就是真的海蜇头。

但是，味道还真是挺好……

蜇头洗得很干净，夹起来看着都是半透明的，入口脆嫩，味道更是层次丰富，在舌尖上层层推开，最后收尾那清爽却不失醇香的酸味，简直像猫儿的尾巴，在那边勾啊勾的，勾得人腹内的馋虫都闹着要出来。

968 吃得停不下来

“这葱油的味道挺独特啊！”殷熠虽然没从蜇头上尝出什么腥味来，但是心理上的排斥还在，所以并未再吃蜇头，而是夹了一筷子下面垫的嫩白菜芯儿，细细品着调味。

“是啊，这葱油是月初自个儿做的，做法还挺麻烦的，偏又不能存放太久，所以做出来也只是自家炒菜和拌菜用，连店里都没用过。”薛壮笑得一脸骄傲的模样，“光是底油就是用好几种油按比例混合的，然后小火加热，才开始一种一种地往里面放香料，捞出一种再放下一种，等香料的味道都逐步渗透到油里，最后才下葱叶，还必须要章丘大葱，麻烦得很呢！每次做出来一小坛，搁在家里也就用一个月的样子。今个儿是家宴，她才舍得拿出来用。”

“做饭果然是个精细活儿。”殷熠感慨道，“也难得弟妹这样兰质蕙心，这许多的配比和顺序，怕是要经过不知多少次的尝试才能确定出这般完美的味道。”

三个人正说着话，房门被推开，后厨又来上菜。

“姜汁层层脆。”

盘中摆着切成片的“层层脆”，红白相间，上面浇着汁，点缀着嫩黄色的姜末。

虽然看着有些眼馋，但是一时间看不出是什么材料，所以蒋氏没有贸然动筷子。

只听在房里帮着布菜的姜瑞禾道：“这道层层脆是用猪耳制成的，把卤好的猪耳层层叠起来压密实了，扣出来再切片，所以切面才会这样红白相见、层层分明。

“上面的浇汁是特质的姜汁调料，我们夏娘子说，如今天气冷了，一味地吃凉菜容易贪凉伤胃，配着用些姜汁好吃又暖胃。”

“这样说来感觉跟镇江那边的肴肉有些相似。”蒋氏了解地点点头，“你家娘子还真是细心啊！”

层层脆吃在嘴里咯吱有声，白色的软骨脆美，红色的肉皮儿粑软入味，口感十分独特。

而更独特的是盘中浇的调料。

姜汁调味的菜品蒋氏以前也吃过，但是大部分吃起来都是满口辛辣的姜味，甚至遮盖了其他食材的味道，着实令人不喜。

但是这道菜的料汁，姜味浓郁却柔和不辛辣，跟卤过的猪耳朵味道相辅相成，完全没有喧宾夺主。

蒋氏当年生孩子的时候落下过病根儿，不敢贪凉，这道凉菜用姜汁调味，吃起来清爽可口，落肚又不觉寒冷，反倒吃得胃里热乎乎的，便忍不住多用了几口。

殷熠和薛壮也就着凉菜开始喝酒，今天没有外人，也没人灌酒劝酒，两个人边吃菜边品酒，很是惬意。

封七拎着食盒进来上菜。

“东家，这道辣子煨鱿鱼丝，夏娘子特意做了给你们下酒的。”

他说着打开食盒，取出菜放在桌上，一股麻辣焦香的味儿就飘出来，冲击着在场所有人的嗅觉。

蒋氏喜食清淡，对辣的东西不太感兴趣。

薛壮看到才却立刻喜笑颜开，冲殷熠道：“这道菜用来下酒极佳，只是做法复杂，得提前一两天就开始准备，所以月初总是懒得给我做，今天可算是借着殷大哥的光了。”

鱿鱼也是海产，殷熠其实也是不吃的，但是有了之前海蜇的先例之后，他还是颇为好奇的。

而且这道菜看起来红彤彤的，味浓料重，说不定可以压下那种让他厌恶的海腥味儿。

姜瑞禾趁机介绍道：“这道菜光是处理和泡发鱿鱼就要用一天的时间，将泡发好的鱿鱼切丝之后，还要反复地煮沸泡水，重复好几次之后才能捞出来备用。

之后加入猪肉、鸡腿肉、火腿这些配菜，用绍酒了烹之，加鸡汤烧之，小火慢煨一个时辰之后加入鱿鱼丝，再煨一个时辰才可出锅。”

殷熠闻言夹了一筷子放入口中细嚼，鱿鱼丝被煨焦嫩盘曲，嚼起来柔韧筋道，丝毫没有腥味。

猪肉和鸡腿肉肉质醇厚，在嘴里的食感特别丰富，让人忍不住想要细细咀嚼品味。

同为好酒之人，殷熠瞬间就明白了薛壮之前那话的意思，这道菜的确很容易勾起人想喝酒的欲|望。

“若是在衙门里忙了一天回家，温上一壶好酒，来上这么一盘菜，坐在桌边自饮自酌，一天的乏都解了！”

蒋氏闻言也看向煨鱿鱼丝，笑着说：“看来妾身得求弟妹把这道菜的做法传授给我了。”

“回头我写好菜谱，叫人给嫂子送过去。”夏月初说着话推门而入，她已经换好了衣裳，王桦和沈莹跟在她身后，捧着食盒进来上菜。

夏月初坐在薛壮身边，直接介绍道：“素炒苋菜、白灼芥兰，听夫君说嫂子从小是在扬州长大的，想必应该喜欢吃得清淡一些，若是我猜错了，还望嫂子莫要见怪。”

蒋氏的确喜欢清淡，尤其最近吃多了大鱼大肉，此时看到这么新鲜的绿色蔬菜，眼睛都发直了。

“这都快入冬了，居然还能吃到这么新鲜的蔬菜？即便是南方那边地里怕是也已经没有菜了吧？”蒋氏就近夹了一筷子芥蓝。