九零胡同养娃记 第296章

　　范晓娟冷静下来：“这样，你先别走，把其他的东西都焯水准备好，凉菜也切好准备好，辣子油这些是昨天就备好了的，但是葱、蒜、这些你现在洗干净，用一些切一些，我现在出去看一圈，他能买完这附近菜市场的猪头，我就不信能把京市的猪头都买完了。”

　　现在天还早，很多地方菜市场才开市，肉不可能卖完。

　　不过范晓娟也不会骑车，脚力就那么快，跑过去也不知道来不来得及。

　　这大冬天的，范晓娟身上都出了一身冷汗。

　　开张大吉的日子，怎么会出了这种纰漏，要是买不到猪头，可真就是闹了笑话了，要知道开卤味店的，猪头肉就是最最重要的，不单单要猪头肉给香锅，还有一点，就是猪头肉的价格、口感、和产品种类是最齐全的。

　　猪头肥瘦肉、猪耳朵、猪口条，都是很好卖的东西。

　　还便宜。

　　价格是猪蹄膀和五花比不了的。

　　刚出门就撞见秦江，骑着个小摩托，长腿刚好伸到地面上，看见范晓娟还帅气的打了个响指，他手里头拎着一提小笼包子。

　　“嗨，这位美女，请你吃——”

　　话还没说完，范晓娟就已经蹿到他摩托后座上了：“这位帅哥，麻烦带我去附近的屠宰场，菜市场，酬劳亲吻一个。”

　　震惊了路人。

　　不知道的还以为这两个油腔滑调的是两神经病呢。

　　好在这两人长得赏心悦目的，看着就不那么猥琐，反而有一种偶像剧里面的感觉出来。

　　秦江长腿一缩，摩托就如离弦的箭一样蹿了出去，速度快的惊人。

　　“怎么了娟子？”

　　“嗐，猪头不知道被那个缺德的抢了，张悦然还交了定金的，你说缺德不缺德。”

　　“行，附近的菜市场嘛，好找。”秦江对这附近非常熟悉。

　　“辛苦咱们家大帅哥了，你怎么想着跑过来了。”

　　“哟，还问我怎么过来了，早上你出门着急，说都没说一声，我过来瞧瞧。”范晓娟念叨着开业念叨了那么久，秦江也不放心，过来瞧个究竟呗。

　　送完孩子，就直接过来。

　　这男人别的时候不靠谱，关键时刻多亏有他了。

　　也幸好是撞到了秦江过来，一个小时以后，范晓娟带着买到的猪头肉回到了店里……

　　几个猪头把张悦然最开始的锐气挫得干干净净的，直到看见范晓娟进来，心才没有那么慌，跟着几个店员赶紧该干活干活。

　　开张第一天碰上这种事儿，她这生意能好起来吗？

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　　秦大妈就是附近的居民。

　　刚过完年，发传单的时候她都没留意，这年头条件也不像往年了，过个年几乎天天都有肉吃，元宵节那天她就准备包饺子。

　　谁知道剁肉剁到了一半外面传过来一股子香味儿。

　　这味道越来越霸道，刚开始只是以为是哪家在做菜，后来越闻越觉得不对劲，这家人怎么一直都在做菜呢，馋死我算了。

　　把秦大妈的闺女从床上都香醒了。

　　“妈，这谁家这么没有公德心啊，人家要减肥的好不好，做了一天的卤肉了。”

　　“可能是楼下刚开的那家卤肉店，老张那闺女开的。”秦大妈往下看了一眼，想起买菜路上收到的传单，嗤了一声：“跟你差不多大的，原本我以为嫁得蛮好吧，谁知道就那样离婚了，你瞧瞧她那样儿，小时候是不是咱们院里的一朵花儿，现在居然开店卖卤肉。”

　　秦琪一向嘴馋，也一向跟张悦然合不来。

　　小时候两人就玩不到一起去，秦琪还用手指甲刮过张悦然的脸。

　　听说是张悦然开店，秦琪套上衣服就往外面走。

　　她要去看看热闹，可人还没走进店里呢，就被里三层外三层的阿姨们给吓到了。

　　这……这么多人的吗？

　　现在卖卤味儿这么挣钱？

　　卤肉店外面刚开始没多少人，随着卤肉的香味越飘越远，周围的人都好奇往这边看。

　　张悦然的店面不大，一共也就十二平，后面六个平米做厨房，店员带着薄口罩，头上还带了一顶小帽子正在玻璃窗里面的厨房里加工。

　　范晓娟带着张悦然在外面发传单：“看一看啊，新店开张七八折，卤猪肉、口条、鸭货各种凉拌菜，应有尽有啊。”

　　刚开始张悦然有点放不开，随着范晓娟一带，本来涨得通红的面皮也厚了起来。

　　“店里面看看，里边请。”

　　原本加盟店没想过要在店里制作卤味，现在就显得当初的策略非常重要了，本来卤味的味道就重，靠着煮出来的香气，那可比发传单更管用。

　　不少路人本来也只是路过，闻到味道也纷纷驻足。

　　“真香，这是卤的啥？”

　　“猪肉猪肉啊，咱店里什么都有，您进去看一眼勒，卤藕卤豆干卤土豆卤豆皮应有尽有。”范晓娟说

　　“卤味儿都搞不干净，那猪头上都是毛，脏兮兮的。”猪头肉好吃是好吃，一般人家里也不会买，因为一买就是要一整个，而且很难处理，犄角旮旯的地方弄干净都得大半天。

　　“您去咱店里看，干不干净不是凭嘴说的。”范晓娟笑脸迎人，落落大方，一双眼睛看着人就显得大姑娘格外的真诚：“我们店里的猪头肉，买回来都精心处理过，除了用火烧，都是用给大姑娘剃眉毛的剃眉刀，仔仔细细的给刮干净了的，您不信就看一眼，后厨房就在后边儿呢。”

　　走进去看，店虽然小，但是收拾的挺干净的。

　　尤其是厨房，居然还搞了玻璃窗透明的材质，能让人清晰的看见后厨的操作。

　　店员们有条不紊的操作，没有任何多余的动作，给人感觉就是不但香，而且还干净。

　　九十年代初期，人们也渐渐有了质量意识，不少人对吃也开始有了讲究，不光喜欢吃肉，更多讲究生活质量的还要味道好，还要干净。

　　晓烨家用的透明厨房就解决了大部分人的疑惑。

　　店员带着口罩，这已经是超前的设计了。

　　还带着帽子。

　　范晓娟解释说：“这是避免店员在操作的时候讲话产生飞沫，也防止店员的头发掉下来，我们从总店到分店，都是统一管理的，都要求戴帽子，夏天里面都有空调，也是防止店员出汗，安全跟卫生方面，您尽可以放心。”

　　关键是，从这里不仅能看到后厨干干净净，一水儿的不锈钢台面锃亮，更能看到卤到发红的肉，冒着热气，那诱人的香气，就是从后厨房传过来的。

　　“我们的卤水，是总店那边统一管理的，晓烨家的总店开了两年多了，好评多多，就在建设路那边。”范晓娟一边说，一边示意张悦然要把这些话术给记得。

　　张悦然虽然面子薄，但是毕竟是自家生意，她不上心怎么办？

　　范晓娟又不能跟着她一辈子。

　　她得学。

　　最开始还开不了口，慢慢的张悦然也会说几句又漂亮又真诚的话：“阿姨，您进去看看。”

　　说起晓烨家，就有人知道了，这里还有人专门从总店那边打包过晓烨家的卤味。

　　好吃，就是有点远。

　　拎回家都凉了。

　　这要是夏天还好，冬天肚子有点受不住，而且卤味这玩意人虽说是一道凉菜，但是热的闻起来吃起来都更香。

　　有个阿姨一闻着这味道就想起来了：“啊哟，我儿子买过呢，真好吃，你们这里还打折，打折是啥意思呢？”

　　张悦然笑着说：“就是做活动，便宜价，十块钱的菜，今天就只要七块八。”

　　那么划算？

　　这会儿的人做生意没那么多花头，要说抹个零头还成，一下子少了两成多，还是挺震撼人的，特别这会儿买菜的都是一些大妈，这些人勤俭，一下子少了这么多就给人感觉有便宜不占王八蛋。

　　店员们这会儿拌好了一盘，热气腾腾的拿出来。

　　猪头肉比较便宜，肥肉入口也不腻，此刻被卤到发红，切成薄薄的片子，拌上葱、蒜、生抽、红油，看上去油汪汪的，让人格外有食欲。

　　才端出来，那浓郁的香味就飘了出来。

　　再加上这会儿刚好是中午饭点，阿姨们肚子已经蠢蠢欲动了，再亲眼看见这拌好了的猪肉，无异于视觉盛宴。

　　咕咕咕……

　　肚子已经开始抗议。

　　色、香，两样都齐活了。

　　剩下来的就是味道了。

　　张悦然拿起牙签，给阿姨戳了一块：“您尝尝，好不好吃？”

　　刚刚出锅的猪头肉软糯又不油腻，入口即化，再加上张烨做的神仙辣子油，还有什么说的，就连不爱吃辣的阿姨，都连连称赞：“好吃好吃，这味道是真的好啊。”

　　“真这么好啊。”一旁还有人问了。

　　“阿姨，您尝尝就知道啦。”过来买菜的，都是五六十岁的中老年人，人都有占便宜的心里，又要爱面子又喜欢占点便宜，这试吃过好吃再买，给人感觉就比较舒服。

　　范晓娟又用牙签戳起来一块给对方尝尝。

　　这肉，切得也有讲究，需得是薄薄一片。

　　这味道呢，得叫您尝到，可是咱们要让你吃的意犹未尽，这样才有购买的欲望啊。

　　吃过以后，阿姨们问：“价格呢，这肉咋卖啊？”

　　张悦然看了范晓娟一眼，这要怎么说啊。

　　要是她就直接干巴巴的说，价格表在上面啊。

　　她知道范晓娟能说的更好，她能把什么话都说的漂漂亮亮的。

　　范晓娟一笑，标准答案果然没有让张悦然失望过：“阿姨，咱们这里都是跟总店统一了定价的，价格上跟总店保持一致，咱们不还价，也不欺骗老年人，只是新店开张会做活动打折，您要不买点试试？”

　　猪头肉的价格本来就比一般猪肉便宜很多，那是按个卖的。

　　论单件，猪头肉的价格也只有猪正身肉的三分之一，因为成本低廉，做成卤肉卖就显得格外便宜，拆掉了猪耳朵、猪口条，剩下的肉就更便宜了。

　　这样算起来，竟然跟买五花肉或者梅头肉生肉的价格差不多。

　　这样来上一盘，价格倒也过得去。

　　家里面的爷们儿都爱吃肉，过完年从初七开始，肉就吃得少了，女人几个没那么馋，可家里的男人们早就馋得不行了，这会儿的阿姨们都是从困难年代过来的，吃更贵的舍不得，可是猪头肉谁家里都吃的起。

　　于是刚开始半斤半斤买。

　　一看半斤还不够，又来上一点卤豆皮儿。

　　这一个开始买，下一个就生怕自己没挑到心仪的肉，一个个的往里面开始挤了……