九零胡同养娃记 第64章

　　张烨从后厨走出来，一边走一边擦了擦手，对外头的人歉意的笑：“早上时间有点赶，酱料还没煮好呢，我们中午才开始营业，再说大清早的吃炸酱面也不好。”

　　其他人听了也觉得意外。

　　有生意也不做呢。

　　这年头肉金贵，也确实很少人大清早的就吃的这么荤。

　　不过也有人问了：“老板娘，你这是什么酱料啊，多少钱一碗？”打定心思中午一定要来尝尝抢个位置。

　　张烨说：“大骨面还是八毛，炸酱面是一块，大份的炸酱面是一块二，炸酱是早上去菜市场买的五花肉做的，这会儿还在灶上煮着呢，一碗酱料没个一个半小时根本做不出来。”

　　她善于经营，这种出去跟人打招呼的本领还是当年做生意学来的。

　　只不过没用到自家生意里头，韩军的生意起来以后，就一脚把她踢出了家里的生意之外，不过她的态度已经让顾客觉得很舒服了。

　　炸酱面跟大骨面不一样，加了面就要加肉酱，否则味道淡很多，所以要大份的必须也要加钱。

　　一块钱，比起没加肉的大骨面来说，也就是两毛钱的出入。

　　在八十年代物价飞过一波以后，这个价格定位其实稍微有点贵，但是来问的也知道这家老板娘很实在，大骨汤就真的是在菜市场买回来的骨头熬煮出来的。

　　不少人也下定心思一定要来吃一碗。

　　等过了一会儿，韩江带着韩星辰走进店里。

　　张烨笑着出门逗韩星辰，擦干净了手，重新换了餐牌。

　　原来的大骨面上面，又加上了两个规格的炸酱面的价格。

　　炸酱面——大份1元二角

　　——小份1元

　　大骨汤面——八毛（免费加面）

　　过年期间她把店里的家具都换成了新的样式，店里面的灯具，墙壁也擦的干干净净，看起来跟年前那个落魄的小店已经是完全两个样子了。

　　其实也没花多少钱，灵感还是来自于之前家里装修的省钱路径。

　　马飞也过来帮了不少忙，临了张烨要打个大红包给他，他怎么都不肯要。

　　害张烨不好意思了很久，又给马飞和几个帮工的煮面吃，又是送了一些他们土特产，才短短两天功夫，店面已经跟原来截然不同，原本看着又小又破，也就那一碗面吸引人，现在店面虽小，看上去又干净又舒服，还很温馨。

　　韩江先是打量了好久，差点没认出来。

　　面已经擀好，就等着两人过来了，一进门，张烨就说：“来两碗炸酱面吧！”

　　韩江有些羞耻：“张烨姐，你就随便煮一碗面就成，大清早的给我吃这么饱，中午饭不是给单位省钱吗。”他早上也不吃肉的。

　　范晓娟横了他一眼：“明天就没这么好的待遇了，今天是试菜！”

　　她也是第一次尝试大锅大火做炸酱，不知道味道能不能比得上家里头的。

　　不过做了几次，她的手法和对火候的把握似乎越来越得心应手，煮出来的酱料也一次比一次香浓。

　　韩星辰就没那么客气了，看见肉肉一双小眼睛都在冒金光：“肉肉，爸爸不吃我吃的。”

　　这小丫头以前从不吃带一丁点肥的肉菜。

　　可自从吃了范晓娟做的炸酱，肥肉肉也能吃上一大碗。

　　两人刚刚坐好，张烨那边就端上两碗面，刚一走近，一股诱人的香味带着很强的攻击性，扑面而来。

　　韩江“哟呵”了一声，忍不住咽了咽口水。

　　这几天吃了好几顿，可他真心觉得没吃够，每次只要闻到酱料的香味，就能食欲大开。

　　白色的面上面码着炒到油光发亮的酱料，旁边还码着均匀的一小撮黄瓜丝，韩江已经迫不及待的把酱料跟面拌匀，往嘴里送。

　　面擀得很好，非常劲道，张烨真不愧是做了几十年面食的人，擀面杖一上手就只有行家吃的出来，酱料比之前在家吃的要更香，味道也更浓郁，一口下就想吃第二口。

　　韩星辰也不斯文，大口大口的吃了起来。

　　好好次哦！

　　父女两个都默契的没有说话。

　　张烨从后厨房走了出来，看见两人的表现就知道，一定很好吃，因为她自己在后厨已经受不了了，要不是儿子给买回来的早餐吃到肚子里，肚子里已经饱饱的了，口水都能滴到地板上。

　　范晓娟急了：“你两倒是说句话啊，到底是好吃不好吃呢。”

　　就连平常吃饭跟吃药一样的小丫头，也没空搭理她，斯文秀气的一口一口往嘴里填面条。

　　像一只刚出笼的小老虎。

　　两人哪有时间说话，也没空搭理她，很快两个面碗里头都空空的了，父女两人更是隔着面碗就对呛。

　　“爸爸，你吃太快了。”

　　“你还说我，是你自己吃的太慢了。”

　　“我还想你扒拉一点给我呢，你不爱我了吗？”

　　好吧，都上升到这个层次了，韩江也不好意思跟闺女抢食。

　　韩星辰双手环胸，委屈巴巴，要不是有小淑女形象的意识，刚才差点都想舔碗。

　　两只小短手自然不能像大人那样环起来，手手都摸不到肘部，看起来就像一只短手短脚的小奶狗儿。

　　哼哼，爸爸不爱我了！

　　看这反应就知道好不好吃了，范晓娟也放下心来，事情做完了她也要去单位上班了，跟韩江交代了一句就走。

　　就在这个时候，对面的良记面馆里。

　　露露那边也准备开张，一个假期过去了，她总算也拜访到了一个老御厨的传人，花了大价钱才买了一个很好的方子。

　　开张，自然要讨得满堂彩，自然要压下去张烨那个黄脸婆一头才对。

　　刚刚她去黄脸婆门口看了，这价格，这破小店面，她能做起来生意就怪了。

　　送她两个字：呵呵。

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　　良记面馆十一点钟开张，继续打出来优惠的招牌。

　　不过这一次不是买一送一，那样自损八百的招数继续用下去，对面的小店还没倒，良记的招牌说不定也都不在了。

　　露露把新出的炸酱面的价格打出去，恰好每样比对面便宜两毛。

　　两毛钱，说多不多，说少也不少，加上良记面馆这么多年的口碑做下来，还是有人更愿意来这边。

　　到了中午开店的时间，走了来了一群刚刚午休的姑娘。

　　走到良记面馆的时候，一看这价格，比对面便宜了不少，几个人刚想走进去。

　　突然听见有人说：“哎，对面那家店开始营业了。”

　　那几个姑娘也是吃货，竖起耳朵在听。

　　明明对面还贵了两毛，她们也不愿意花这个冤枉钱。

　　“真的开业了，早上我流了一上午的口水，不行我还是去对面吃好了，两毛钱放在哪里不是花。”

　　“可是良记也不错啊，人家是老面馆，谁傻啊多花那两毛钱。”

　　“要不这样，你买良记，我买对面小店里的，咱们放在一起对比一下不就行了吗？”黄衣小伙吃过两家，也对比过，觉得小面馆虽然稍微贵一点，当时贵得有道理。

　　“好主意啊，但是你可别跟我抢良记的面啊，良记的老板娘可是又漂亮，做菜又好吃。”

　　两个人，从包里面掏出不锈钢饭盒出来，分别走进了良记跟张烨家。

　　张烨那边的准备工作也做好了，按照范晓娟的交代，酱本来没有熬到最好的时候，把中午要用的端出来，等开张前十分钟再放到灶台上用中小火煨着。

　　泡了一上午的酱汁已经跟猪肉完全融合。

　　再加上恰到好处的熬煮，香味又重新弥漫到了整条街上。

　　为了防止客人还是都去良记面馆，开业前张烨只准备了五十份的面条，准备工作刚做好，大丫就从马路对面蹿了过来，一进店门就一惊一乍的说：“糟了糟了，对面面馆也开始做炸酱面了。”

　　张烨心头一紧。

　　“而且他们是比着我们的价格卖，一份刚好卖比我们便宜两毛。”

　　张烨家的面贵，主要是料用得又足又好，面粉用的是冬小麦，比一般的秋小麦要劲道，骨头汤也是用的带骨髓的大骨，这种骨头熬出来钙质又足又营养，味道也是一等一的好。

　　五花肉就更不用说了，切成指头大小的小丁，不像有些商家为了降低成本，在里面加了土豆粒充数。

　　张烨心里头也七上八下的。

　　倒不是不相信范晓娟的实力，而是现在真的有人会为了口感跟味道买单吗？

　　等了一会儿，第一个顾客上门。

　　张烨家的大骨面口碑做得扎实，即使良记那样降价打击，还是能够维持店里面的成本。

　　对比大骨面，炸酱面又是新品，又卖这么贵……

　　进来的是个大叔，还是个老顾客。

　　大叔一走进来，看见店面焕然一新，还左右打量，直到看见后厨里头走出来的张烨才回过神来：“原来还是你啊。”

　　张烨一张面相自带微笑，就笑着跟对方打招呼。

　　“放寒假的时候装修了一下。”

　　“还真怕你们不开了，我以前也是吃惯了好东西的人，什么花样的我都不喜欢，就喜欢这一口家常的，老板娘你要是换了地方，也要通知我们这些老顾客新店的位置啊。”

　　张烨知道他一直都吃大骨面。

　　结果那人坐定了以后，闻到厨房的香味，惊讶的问：“是不是炸酱面！”

　　张烨说：“是！”

　　对方眼前一亮：“那我今天来炸酱面，还要大碗的。”

　　很快，第二个拎着饭盒的人进来了，也是要炸酱面。

　　酱已经在灶台上煨着了，面条也是现成的擀好的，大丫在厨房煮面，张烨在外头招呼客人，她想看看客人们吃到炸酱面的反应。

　　第一碗面是端给大叔的。

　　均匀的面条上浇了一层黑红的酱汁，旁边搁着一小撮黄瓜丝，一股难以形容的香味从酱料中飘了出来。

　　这种香味不像人工味精加工过的那种，带着原生态的肉香跟酱香的融合。

　　很难形容是什么感觉。