七零之走出大杂院 第128章

　　不过少了四百块，后腿肉的采购就少了资金，还是得考虑考虑任竞年的那个法子，于是任竞年先抽工夫帮着顾舜华做了一沓的名片，名片做得还挺好看，上面写的是“舜华食品”，联系方式就写大栅栏的地址。

　　做好了后，就去之前卖过的各家饭店以及单位，开始谈起清酱肉的预订来，现在的任竞年和顾舜华，谈吐和以前不太一样了。

　　比如以前说“花钱买点后腿肉”，现在张口就是“采购原材料”，以前说“没本钱”，现在直接就是“启动资金匮乏”和“资金周转问题”。

　　这两位过去后，大家听他们说话，那简直是张嘴都是文化，再回忆起去年的清酱肉来，自然没得说，有的当场拍板要订，有的和上级商量了商量要订，陆续开始订了。

　　顾舜华陪着跑了那么两次后，实在是太忙了，学业压力大，又得腾出时间在玉华台练习那些自己掌握不娴熟的技法手艺，最后只能是让任竞年到处跑。

　　任竞年其实也是抽时间，毕竟他学校还得上课，学业压力也不小，不过这么折腾了一周多，最后，粗略一算，一斤先收五块钱的订金，竟然一口气收了大概一千块的订金，一下子订出去小二百斤呢！

　　任竞年自己还动了一个脑子，搭配着西瓜酱一起卖，和清酱肉一起的西瓜酱，大家也觉得仿佛金贵起来，卖到了一块一斤。

　　关键剩下的几百西瓜酱也出去了，这又是几百块的进账。

　　到了这个时候，还有什么可说的，做出来就是钱啊！

　　顾舜华看任竞年这成果，实在是高兴，坐享其成的感觉太好了，她跑过去和骨朵儿一提这茬，骨朵儿便兴奋了，恨不得马上到处就去收后腿肉。

　　顾舜华道：“目前后腿肉的原料供应有限，这是没办法的事，咱们就是收这个的限制，现在我们能有现在的货源，也是一点点扒拉来的，咱们可珍惜着吧，能做多少是多少。”

　　骨朵儿点头：“也只能这么着了。”

　　不过这么一来，干起来自然是更卖力了，又跑过去各大食品站转一圈，恨不得人家马上宰猪，甚至连河北一带的食品站，她都跑了一圈，各路关系都找遍了，最后还真让她找到那么上百斤的肉，也算是小小的意外了。

　　清酱肉的生意实在是太忙了，就在顾舜华忙得晕头转向的时候，苏映红却主动提出来帮忙。

　　“我工作还好，也不忙，我基础太差了，也没打算考电大，正说业务时候找个活儿干，这个事还挺适合我的。”

　　顾舜华一听，简直是太好了，苏映红是坚决不要钱的，不过顾舜华和骨朵儿商量了下，还是一个月给她十块钱的好处，总不能让人白忙活。

　　有了苏映红帮忙，清酱肉的买卖算是彻底转起来了，顾舜华除了偶尔需要操操心，卖力气的事倒是不用自己干了。

　　而电子大学的学习，有任竞年这么一个先苦心研究了的在跟前，笔记都是事先整理过的，每天晚上熬着眼给她讲解，两个人一起探讨，也节省了不少力气。

　　其实这个学习一旦上了道，后面竟然也轻松了，到了后来，顾舜华发现自己一口气四堂课，竟然全都能听得懂接受起来没什么难度，知道自己算是彻底可以放心了。

　　这么一来，她也就能更加把精力放在厨艺的研习上了，争取陆续把自己没能掌握的难点都逐个突破了，又把那一百多道菜的菜谱全都给背下来，免得万一遇上就抓瞎了。

　　就这么忙碌了半个月，北京市的烹饪选拔终于要开始了。

第76章 北京地区选拔赛

　　在烹饪选拔之前的几天，顾全福对每个弟子定了一道菜来私下传授，他直接道：“咱们已经当了一年的师徒，当师父的，是真心把你们当成自己孩子来看待，你们哪天风光了发达了，我这当师父的脸上也有光，现在是节骨眼上，说一千道一万，师父就是盼着你们好。舜华是我亲女儿，亲女儿，我难免有些私心，但这个时候，我对你们，也是一样盼着你们风光发达，说白了，你们几个，谁哪天混出人样儿了，不还是得拉扯拉扯你们师妹？”

　　他这一番话，倒是说得几个弟子热泪盈眶。

　　说实话，最初这师徒缘分也是饮食公司强行指派的，大家心里未必服气，各有各的私心，但是磨合了一年，彼此也知道性子了，他们对这个师父也是彻头彻尾地服了。

　　师徒就是父子，就是一辈子的缘分，大家死心塌地信师父。

　　于是大家伙忙道：“师父怎么说，我们就怎么做，我们肯定没别的想头。”

　　顾全福背着手，点头：“我给你们选的，未必是最好的一道菜，但却是最适合你们的，每个人单独传授，你们自己勤加练习，我说过，这道菜我传给你们，就不会再给别人传。好好练，练好了，吃一辈子。”

　　大家一个个说是。

　　于是各自开始传菜，传给顾舜华的倒是很简单，就是那道一根柴，就是只用一根柴来炖烂猪头的手艺。

　　顾舜华之前就见爸爸用过，不过倒是没习练，现在少不得刻苦练，于是接下来几天，抽了功夫就去百子湾，百子湾是四合院，有灶台，在那里抱了一大堆的废柴苦练，没猪头肉就用猪后腿或者牛肉代替。

　　这么练了几次，顾全福传了她其中关键，顾舜华虽然觉得技术上还不够娴熟，不如自己父亲手艺地道，但多少也有底了，这烹饪大赛也就开始了。

　　烹饪大赛是分地区的，各地区为了选拔出能人，那自然是各显神通，北京市的是通过抽签来决定对手。顾舜华倒是很幸运，抽中的对手水平很一般，把对方打了一个稀里哗啦，很轻松就进了北京的决赛。

　　至于顾舜华的四个师兄，有两个在初赛被淘汰了，而冯保国和顺子都晋级了，和顾舜华一起进北京地区的决赛。

　　顾舜华见此，松了口气，好歹也不至于丢了自己爸的脸。

　　当然她心里其实暗暗有些野心，想拿更好的名次，如果这次自己能有个成绩，以后御膳世家的大旗就能扛起来了。

　　甚至她写的御膳文化方面的书也能出版了。

　　最近太忙了，写书的计划已经搁浅了，不过她觉得这是早晚的事，以后总是有时间的，而且随着她在电视大学的进修，各方面阅历也提高了，知识文化水平上去了，这对写书也是有帮助的。

　　不过对于这次的决赛，玉花台几个师兄却是心里打鼓，甚至跑出去打听了参加决赛的都有谁，回来后就蔫了。

　　“这次选出来的可都是实打实的人物啊，陆问樵也参加了。”

　　陆问樵？

　　顺子一听，纳闷：“他多大了？”

　　冯保国：“人家今年二十八岁，年纪正正好，当然能参加！”

　　顺子便有些心凉了：“他这种，竟然也来参加这个！”

　　陆问樵是什么人呢，是东华饭店的大师傅，手底下确实有真功夫，前些年勤行里闹腾腾的，没几个踏实肯干的，陆问樵就一直在那里盯着，人家的功夫就这么练下来了。

　　他又是童子功，家里老爷子就是干这个的，打小儿练出来了，十几岁就在勤行里干，干了这么不到十年，现在已经是特二级的厨师了。

　　特二级厨师距离他们有多远呢，冯保国是三级，顾舜华是特批的二级，但是顾舜华必须持二级厨师干满两年，才有资格参加考试去考一级，一级持有两年才能考特一，特一再持有两年考特二，也就是说，顾舜华按部就班，就算每过两年她就能顺利地参加考试并且过级，那也得再熬六年才能考到特二。

　　可这考试难得很，真不是一般人能考的，她还不一定能考过呢！

　　所以陆问樵于他们来说，就是摸不着的人物，别看冯保国几个和人家年纪差不多，但平时见到人家，得尊称一声陆师傅呢。

　　结果现在，他们要和人家同台竞技了。

　　冯保国：“那咱不都成了他的陪衬？”

　　顺子：“说得可不是么，咱干嘛非要和他比！”

　　顾舜华听他们这么说，劝道：“管他呢，反正咱们进了决赛，说明咱们技术也到家了，而且我们红案要选十个人呢，总不能个个都是陆大师傅这种档次的吧！”

　　冯保国却叹了口气：“小师妹啊，我给你说说都有谁吧，现在光我知道的，就有全聚德的岳田涛师傅，那是一级厨师，还有丰泽园的严川师傅，那是特一级厨师，这都是咱们平时知道的，还有北京饭店的几位特一，北京友谊宾馆餐厅部的，新侨饭店的，和平宾馆餐厅部的，不是一级就是特一，还有两个特二，还要我继续说吗？”

　　顾舜华也是蹙眉，不过想想：“倒是也正常，这次青年烹饪大赛敲锣打鼓上报纸，回头决赛还得去人民大会堂，各派菜系各家饭店都铆足了劲想露一手，可咱们也不用怵阵，各位师兄都是手底下有功夫的人，上席面的菜一口气也能做不少，我爸教给我们的一道菜，我觉得到了哪里都不至于不上台面，咱把自己的手艺磨练好了，未必就不能拼一拼，至于什么菜系，什么面子，咱先不管，如果是因为那个咱没被选上，那也不跌份。”

　　顾舜华这一说，几个师兄倒是觉得有理：“师妹说的是，管他呢，咱反正就是光脚不怕穿鞋的，咱就是三级厨师，没名没姓，赢了咱赚了，输了也不丢人！”

　　***

　　北京地区的决赛是在北京饭店举行的，到了那一天，北京饭店大厅布置一新，正中间挂着巨大的条幅，进入决赛的北京大厨云集一堂。

　　一进大厅，勤行里各路人马都互相寒暄一番，平时大家都是四九城混的，抬头不见低头见，饮食公司开会也遇到过，差不多的都能脸熟。

　　顾舜华大致扫了一眼，果然那位陆问樵师傅来了。

　　陆师傅挺年轻的一个人，长得高高瘦瘦的，穿着中山装，见到谁都不太打招呼，绷着一张脸，好像谁欠了他三百块。

　　用冯保国的话说，那就是“整天介装大尾巴鹰”。

　　但说这话，怎么都透着酸，年纪相仿，人家确实现在比自己强不少，特二级的厨师，工资高几十块，估计一个月得上百了。

　　说话间，全聚德的岳田涛师傅，还有北京饭店丰泽园的几位都来了，顾舜华便和对方打了个招呼。

　　大多都是挺和善的，毕竟都是混这一行的，顾舜华之前写文章也小有名气，友谊宾馆的大师傅还特意问起这一茬来。

　　一起过来的还有福德居的黄经理，带着手底下几个大厨，要说这福德居也是老对头了，这个时候见了面，大家倒是也热络地打了声招呼。

　　黄经理还特意问起来牛得水：“他人呢，没瞧见！”

　　顾舜华便笑着道：“刚才还看到，没准也正找您呢。”

　　这么四处寒暄一番，顾舜华心里大约有了底，四九城里名厨掌勺或者名厨掌勺的弟子，该参加的可真是都参加了，这决赛绝对不是能随便混的，得打起十二万分的精神头来！

　　比赛很快开始了，一共分三关，第一关是基础考验，竟然是用猪大肠做一道菜，而且规定不能卤煮，也不能炸鹿尾。

　　大家一听，多少犯难，要知道猪大肠是有味道的，但是卤煮是重口味的，倒是能把这味道给遮住，现在不能卤煮，自然是有些难办了，再一看，提供的食材里面，竟然没有辣椒，事情就更不好办了。

　　猪大肠本身味道大，有辣椒还能遮遮，没有，这就对猪大肠处理异味有了考验，必须实打实处理干净了。

　　一时大家自然八仙过海，各显神通，也有的在那里发愁。

　　顾舜华想了想，连辣椒都没有，猪大肠必须清理到极致，不能留下丝毫异味，当下便用了面粉和白醋来清洗，这样能清理得干净，仔细清理过后，用白醋泡十分钟，最后给猪大肠插上了一根大葱，上蒸笼来蒸。

　　这么几道手续后，猪大肠中的特殊味道便没了，她也不做太过复杂的料理，直接用切成三角片，把锅烧热了下油，看看旁边有葱姜蒜，便用来爆炒。

　　顾舜华这么做着的时候，别人差不多已经做完了，她是先蒸再炒，时间上自然有些紧张。

　　旁边是福德居的大师傅，姓洛，这洛师傅也算是老相识了，这当口看顾舜华还没做完，那眼中就有了些同情。

　　恰好旁边也有几个福德居的师傅，这时候大家都做完了，已经交上去了，可以说话了，难免小声嘀咕，说这就是顾全福的女儿。

　　一听这是顾全福的女儿，全都看过来，那目光就复杂了。

　　好奇打探的，同情的，也有不太瞧得上的，特别是福德居的罗明浩之前就是被顾舜华搞下去的。

　　虽然罗明浩那人咎由自取，但怎么说这也是让福德居丢人了，大家现在多少就有些幸灾乐祸了。

　　一时有人撇嘴，想着做不完，估计最后打分高不了。

　　冯保国距离远，但也看到了这边，见顾舜华还在忙，也替顾舜华捏了一把汗，一时别人都做完了，连裁判席都看过来。

　　顾舜华下了油锅，利索地爆炒，加入精盐，生抽和绍酒，快速地翻炒，最后用显生粉打芡，下包尾油，终于赶在最后一分钟拌匀上碟。

　　冯保国松了口气，旁边几个福德居的师傅，也都收回了目光，但对顾舜华，却是已经低看了。

　　就处理一个大肠而已，竟然这么手忙脚乱，可见这水平也不怎么样，火候还没到家呢。

　　冯保国小声道：“师妹，你速度还是得快点，如果非赶在最后一个完成，就算确实完成了，回头裁判看你太慢，印象就不好，说不定给你打分也不高。”

　　顾舜华其实也觉得今天有点玄：“我吸取经验教训，以后好好把控时间。”

　　冯保国：“今天来的大拿实在是多，场面有点大，咱们在这些人面前，确实不够瞧的，还是得当心，不求什么名次，只是不敢太给师父丢人。”

　　顾舜华：“师兄，我明白。”

　　这时候，主办方宣布中场休息，于是大家伙便出了比赛的大厅，或者上茅房，或者喝口水，也有的下场接受叮嘱，参赛的大多年轻，有些都是师父跟着来的。

　　顾全福大致问了五个弟子的情况，点了点头，牛得水刚才从老远旁观，也看到了顾舜华最后一个做完的，关心地问：“最后完成度怎么样？”

　　顾舜华：“做完了，我觉得味道应该可以。”

　　顾全福点头：“没事，做完就行，反正没超时间。”

　　谁知道这时候旁边的黄经理来了，他一看到牛得水，便笑呵呵地道：“刚才顾师傅怎么了，我看你差点没完成是吧？“

　　他这一说，牛得水直接皱眉了，心说这人怎么回事，欠揍呢，哪壶不开提哪壶是吧？

　　黄经理依然是笑：“没事，没事，完成了就行，反正头一次参加嘛，顾师傅还年轻，就当历练了。”

　　牛得水：“你要是不说话，没人当你是哑巴！”