开局一个路边摊[美食] 第108章

　　“网上是这样说，我也没去吃过她家饭店，不过既然饭店能这么火的话，应该厨艺很好的吧？”

　　对这话，苏磊不予置评。

　　而其他几个评委没有把周粥厨艺很好这句话当回事。一个网红小饭店老板的厨艺，在他们面前根本不够看。

　　而这时候，比赛录制开始了。

　　主持人开场噼里啪啦说了一大段话，介绍了主评委，然后开始介绍周粥。

　　选手们看到周粥，是有些茫然的。

　　“周……粥？”

　　“这是谁呀？”

　　“不认识，没听说过，也没见过，很有名吗？”

　　“没听主持人说吗？是一个比较火的饭店的老板，叫什么周记来着？”

　　“哦，周记，我知道，一个网红饭店嘛。这段时间在网上很火的一个小饭店。”

　　“我也知道周记，之前大明星叶甜推荐的饭店，一个网红小饭店。”

　　“啊？居然请一个网红小饭店的老板当临时评委吗？这一次的临时评委和之前那些大咖完全不是一个级别哎。”

　　“之前那些大咖虽然也是外行吧，但至少人家是真正的大咖，所以给我们评价什么的，也就还好，毕竟他们的评价也起不了什么作用，可是这一次一个网红小饭店的老板……有什么资格点评我们？她的厨艺恐怕还不如我们。”

　　“一个网红小饭店的老板……厨艺能比得上我们？我们可是全国十二强选手。”

　　“主办方怎么请她来当临时评委？”

　　“嗐，你们在那儿逼逼啥呀，之前请的那些大咖还是外行呢，他们恐怕连饭都不会做呢，他们能评价我们，这位周粥不行？周粥好歹还是同行呢，点评我们还不至于太外行！”

　　“话是这样说，可是毕竟之前那些都是大咖嘛，可是这周粥，一个网红小饭店的老板，就算她是内行人，我也总觉得不得劲……”

　　有些选手闯到十二强赛，都是佼佼者，心气很高，业余的大咖评价他们，他们倒是不在意，毕竟是大咖，是有身份有地位的人。

　　可是一个网红来评价他们，尽管这个网红不是业余的，但他们觉得很不得劲，很不服气，总觉得有些掉价。

　　“算啦，反正她的评价对我们也起不了什么作用，就不要太在意了。”

　　“也是，反正她的评价也影响不了什么，就别太在意了。”

第82章 拔丝泡芙塔

　　主持人说完话, 比赛正式开始。

　　第一轮，十二名选手还原八大菜系经典菜。

　　规定的时间结束后，评委开始点评。先点评的是专业主评委, 上届冠军林源评语比较温和, 国内第一美食家苏磊评语比较毒舌，享誉国内外的两位名厨评语犀利却又中肯。

　　而到了临时评委周粥这边, 她一一尝过选手们烹饪的八大菜系经典菜。

　　鲁菜芙蓉鸡片，川菜麻婆豆腐, 粤菜白切鸡，苏菜松鼠鳜鱼，闽菜烧肉粽，浙菜龙井虾仁，湘菜腊味合蒸, 徽菜黄山炖鸽。

　　十二强选手毕竟是十二强选手，每一位厨艺都很高超, 周粥尝过了菜, 给出了合适的评价, 最后，她的注意力集中到六号选手做的菜上。

　　六号选手做的菜，其他几个专业主评委给出了高度评价。她想知道专业评委给出高度评价的菜，味道到底如何。

　　她的视线扫过六号选手做的龙井虾仁上。

　　虾仁玉白中带点粉色，上面点缀着嫩绿龙井芽叶。她用筷子夹起一个浅尝一口。

　　微弹的虾仁很软嫩, 虾仁的鲜美里浸满了茶叶的清香, 而茶叶的清香里又装满了虾仁的鲜美。

　　口感很清新爽口。

　　但是……虾仁处理得还不够鲜，茶叶也处理得不够清香。当不得那四位专业评委的高度赞扬。

　　自己的要求太高了。

　　她看了一眼六号选手，被主评委高度赞扬的六号选手志得意满，等待着周粥的夸奖。

　　周粥又看了一眼其他四位专业主评委。如果她对六号选手的评价不那么高的话, 是在打他们几个主评委的脸。

　　她沉思。

　　反正她只是个临时评委，评价好与坏对结果起不到作用，所以她还是不得罪人了。

　　她给了同样的高度评价。

　　六号选手眉眼间都是藏不住的高兴，好像已经夺冠了似的。

　　十二名选手分数出来，六号选手高居榜首。最高分的三个人直接晋级。

　　剩下九人参加第二轮。第二轮以素托荤，用素食做成荤食，选手自由发挥，以创意和口感取胜。

　　有的选手把土豆和胡萝卜做成蟹粉，有的选手把萝卜丝研制成燕窝，有的选手把玉米片做成鱼翅，种种种种，各自发挥自己的想象和能力，以素食制成荤食。

　　其中三位选手巧妙构思的创意和优越的口感拿到了前三名，顺利晋级。

　　剩下的六位选手，进入下一轮压力测试。

　　六位选手脸上都是紧张。这一轮压力测试，将有三人被淘汰，离开比赛。

　　而压力测试环节向来让选手们闻风丧胆，稍有不慎，这一轮比赛将是他们最后一轮比赛。

　　六位选手等待着主持人宣布这轮压力测试的题目。

　　很快有工作作人员端着一个巨大的像塔一样白绒绒又金灿灿的东西过来。

　　主持人说：“此次压力测试的题目就是，在三十分钟内完成这道拔丝泡芙塔！”

　　六位选手们瞪着这座巨大的拔丝泡芙塔，面面相觑。

　　拔丝泡芙塔是欧洲非常传统的一道甜品，制作工序复杂，难度极高，堪称西点中殿堂级的测试作品，是在西点制作难度里排前三的存在。

　　而全球最负盛名的法国蓝带厨艺学院终极甜点师的毕业考题就是制作拔丝泡芙塔。

　　如何制作泡芙，如何制作奶油，控制外面拔丝的温度……需要选手高超的西点制作水平选手，和高度集中的注意力与耐心。

　　本来制作拔丝泡芙塔就不容易，还要把时间控制在三十分钟内，按正常制作时间来算的话，时间太紧了。

　　三十分钟内完成拔丝泡芙塔，也就是说，制作过程中不能有一分一秒的耽误，不能有一丝一毫的错误，必须规划好每一分每一秒，一旦耽误了一分一秒，一旦出现错误，整个就完了。

　　这给选手的精神和生理压力极其大。而压力这么大，就更容易耽误时间出现错误了。

　　所以压力测试，不仅考选手本身厨艺水平，还要考统筹规划时间水平，心理压力承受水平等等。对于选手而言能在压力测试里留下来，跟打了一场殊死搏斗的仗没什么区别了。

　　六位选手听到本轮压力测试的题目是做巨大的拔丝泡芙塔，还要在三十分钟内做完，心都凉了。

　　有选手举手，“评委，这道拔丝泡芙塔，三十分钟内做完，是不是有点不现实？”

　　另外几个选手也纷纷道：“时间太短了，是很不合常理的时间。”

　　评委里的两位名厨，冯厨和张厨说道：“三十分钟，可以做完一道拔丝泡芙塔。”

　　“可是……”

　　冯厨眉心一动，“这轮压力测试，我和你们一起做拔丝泡芙塔，我会让你们知道，三十分钟内，完全可以将拔丝泡芙塔制作完成。”

　　张厨也道：“我也和你们一起做，我想告诉你们，三十分钟并不是极限，我想挑战一下极限。”

　　上届冠军林厨也站起来，“我也想挑战一下。”

　　美食家苏磊笑道：“我倒是也想，但就不自不量力了。”

　　周粥站起来，“我也想挑战一下极限。”

　　所有人都看向她，眼神很诧异。

　　一个网红小饭店的老板，和名厨以及全国十二强选手一起挑战极限做拔丝泡芙塔？

　　这……让人看笑话吗？

　　没有人认为周粥会比十二强选手还厉害，十二强选手都觉得很困难的测试，她还想挑战？

　　这不是想出丑吗……

　　参加压力测试的六位选手倒挺欢迎周粥来挑战极限的，到时候周粥肯定是最差的那一个，有了对比，他们就不用太丢人了。

　　之前提醒周粥化妆的工作人员嘶了声，这小姑娘啊，到时候对比太惨烈，坏的是她的口碑和名声，对周记也有些不好的影响的啊。

　　她为什么要逞能上去？难道是真的以为自己可以挑战极限，不会和别人对比太惨烈？

　　说实话工作人员是不信周粥能厉害过十二强选手的，她就是一个网红小饭店的老板而已，就算厨艺好，也不是能和十二强选手相提并论的。十二强选手都觉得难，她上去干嘛啊她。

　　周粥和几位评委共同上了比赛台。

　　她想和各位优秀同行同台竞技，挑战一下做拔丝泡芙塔的极限速度。

　　六位选手站在各自的案台前，有紧张的，有忧心的，而几位评委一脸镇静。

　　众人观察了一下周粥，她面色平静，很沉稳的样子。

　　等会儿她可能就维持不了镇静的样子了。一些人心想。

　　周粥站直，等待测试开始。主持人一声令下，测试开始！

　　周粥迅速将黄油切块软化，在黄油里加糖、盐、水，用小火将其煮沸。

　　在煮沸的奶油水里加入过筛过后的低筋面粉，开小火，搅拌到面粉不粘，冷却一些温度加蛋液搅拌。

　　摄像师注意到周粥的娴熟流畅的动作和速度，有些意外，周粥居然比所有人的速度都快。

　　而当摄像师闻到锅里搅拌的面糊的味道时，微微一愣。这面糊闻起来可真是……香啊。

　　摄像师只觉自己眼前一花，周粥就已经把面糊装进裱花嘴袋子里，开始挤出面糊来了。

　　摄像师：“？？？”

　　怎么这么快！

　　一个个的泡芙胚挤出来，又圆又黄，中间冒着尖儿，漂亮极了。

　　摄像师瞠目，不仅速度快，还做的这么漂亮！而此时其他人也注意到了周粥超出常人的速度。

　　其他人还在做面糊呢，速度最快的冯厨才将将把面糊制作好，周粥就已经快把泡芙胚给全部挤出来了。

　　工作人员们：

　　“这……怎么这么快！”

　　“她的手快到出现重影！”