作者：沈知何
沿着幽僻的鹅卵石小径，穿过廊桥水阁，行至绣球花花丛掩映的假山附近。
陆雨昭忽闻隐隐对话声，一守夜的老仆小声和同伴说着什么。
老头儿说：“知道吗？咱家郎君幼时在东宫做太子伴读时，和太子、便是如今的官家关系可好了。小郎君幼时聪慧过人，和太子一同读书，功课做得比太子还好。功课有时候做不完，他擅于模仿字迹，经常替太子做，被先生发现后，狠罚了小郎君。但小郎君皮实，又调皮，罚了几天又不老实了。在东宫里头，不是带着太子上树掏鸟，就是下湖摸鱼……”
一道处于换声期的公鸭嗓问，“哇，他胆子也忒大了，不怕先帝太后怪罪嘛？”
一听就是个正值青春期的毛头小子，应当是府里的年轻仆子。
老头儿笑，“怪罪啊，小罚小责不少，可惜谁跟十岁不到的小孩儿一般见识啊。小郎君的确挺让人头疼的哈哈，奈何太子特别喜欢咱们小郎君，每次小郎君被罚他就哭得不行，替郎君求情。他就爱和郎君玩，跟在屁股后面掏鸟摸鱼……”
“噗嗤——”
对不起，陆雨昭实在没忍住笑出声。
试想一下，当循规蹈矩的太子遇到顾昀这个混不吝，自然解放了天性。
一想象当今官家，从前的太子屁颠屁颠跟他掏鸟摸鱼的画面，也太逗乐了。听说官家今年二十有一，比顾昀还大三岁，那画面更滑稽了。
老头儿听到笑声，和年轻仆从惊慌失措站起来，四处张望。
陆雨昭“咳”了声，只好走了过去，“莫慌，是我。”
老头儿和年轻仆从俱是脊背一僵，“……陆娘子！”
正在讲她夫君的幼时丑事，好巧不巧被她听到了，指不定以为他们怎么编排呢？安个以下犯上，对主子不尊的罪名，他们要怎么办才好。
陆雨昭瞧他们紧张模样，轻声安抚道：“郎君不曾和我讲过，约莫觉得幼时不堪回首，不想被我知道。”
“你是顾宅哪儿当差的，我竟未在我院子里见过。”她笑问老头儿，“怎地对郎君小时候的事如此熟悉？”
“回娘子，我负责厨房采买诸事。说来惭愧，老头子我从前是顾相公的贴身侍从。顾相公外任为官了，体恤老仆我年事已高，没让我跟上，让我留在顾宅做事。”
他见陆娘子神色松懈，一看便是对顾昀的事感兴趣，笑回：“小郎君那会儿，宫里罚了，回来顾相公也要罚。这罚来罚去的，顾宅上下自然都知道了。”
陆雨昭点点头，知道这些事的，大约都年事已高，现在自然寥寥无几了。
顾宅体恤下人，年事已高的若愿意回乡，卖身契子退还给本人，给一笔退休金放人归乡；愿意留下的，可以继续留在顾宅当差，不差这一口饭。
老头儿毕竟阅历在那，很会审时度势，推了推年轻仆从，忙说：“娘子怎地一个人出来转了？小六，替娘子掌灯，送娘子回去。”
“不必了。”陆雨昭摇了摇头，“天热，我一个人出来转转，透透气而已。”
正欲离去，那个叫小六的仆人悄无声息地挪步，似乎试图挡掉她的视线。
她脚步一顿，往他身后轻觑，方见假山后面隐隐火光，一个小泥炉上煎烤着什么。炉子边的地上还搁着一坛子酒。
难怪鬼鬼祟祟的，原来偷偷摸摸打牙祭啊。
老头儿神色尴尬，“娘子，其实当值守夜都会喝点酒、吃点小食保持醒神——”
话音未落，却听见陆雨昭问，“吃的是什么？”
“回娘子，是莲藕夹子，有些凉了，所以重新煎了吃。”老头儿硬着头皮答。
陆雨昭点点头，“自己做的？”
老头儿愣了愣，摇头，“不是，是在黄婆婆夹子家的小食铺买的。”
陆雨昭了然点头，这才提着灯笼离去了。
徒留老头儿和小六在原地你看我，我看你，面面相觑。
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陆雨昭也没走远，转了半圈，就原路折回卧房，重新躺上了床。大抵消耗了一些体力后更容易入睡，睡得也更香，她很快重新睡了过去。
翌日，陆雨昭在吃早膳的时候，想起夜间那老头儿吃的莲藕夹子，嘴馋了。
于是问身侧的岁微，“小岁微，可知黄婆婆夹子在何处？”
岁微不明所以地点头，“就在东华门，黄婆婆家卖诸色夹子，我们丫鬟仆子最喜欢去吃了。其中最好吃的是胜肉夹，用冬笋香菇做的，比肉吃起来还香！”
陆雨昭便说：“等会去买给你吃。”
岁微一听，“不用不用，我想吃自会去买。”
“不必客气。”陆雨昭笑，“我顺便去尝尝。”
岁微这才懂，原来是娘子自己想吃。
娘子也太坏了！
陆雨昭笑眯眯地摸了摸她的头，“早上去，趁日头没那么热。我和文是兮也约好了，还要去文家书肆一趟的。”
作者有话要说：
‘荷香开新苞，玉脔识旧把’出自著名诗人梅尧臣《和韩子华寄东华市玉版鲊》：
“客从都下来，远遗东华鲊。荷香开新苞，玉脔识旧把。……”
荷包鲊又称“把鲊”，“玉版鲊”，“东华鲊”。
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下班之后再更后两章，抱歉了。
年底实在太忙，以后我尽量保持日更，时间只能保证在零点之前，大家在零点之后看就好。当日更新不了会挂请假条。
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第28章 范直讲与胜肉夹儿 黄婆婆家诸色夹子
东华门附近, 陆雨昭找到那家黄婆婆夹子店。
是一家小食铺，没有座位，只有当街的长食台, 台上一口油锅, 一个揉面案板, 一个擀面杖。案板上正盖着薄薄白布，布里是一团喧软的、已经醒好的面团。油锅三分之一处是铁丝网，应当是沥油的地方。铁丝网沿搁着一个笊篱，网子上，有正捞上来油炸好的诸色夹子。
此时正是早晨上值的上班时刻，路上行人不多, 买东西的人自然也不多。
陆雨昭走过去，食台后站着一个年过古稀的老婆婆, 头发花白，手脚慢吞吞。
但她前面的客人也愿意等, 还笑着和她闲聊, “今日怎是黄婆婆亲自看店啊，大黄呢？”
大黄是黄婆婆的独子, 黄婆婆年事已高，如今大多时候是大黄在自家小食铺忙活。
有时候, 大黄九岁的儿子也会来帮忙打下手。街坊邻居为显亲昵，亲切称他和他儿子一声“大黄”、“小黄”。
嗯，大黄, 小黄……
好像狗狗的小名儿哦, 陆雨昭绷住没笑, 觉得自己这个想法实在有点儿不厚道。
黄婆婆倒是很喜欢这两个称呼, 大抵这代表一种荣耀, 是她卖了一辈子夹儿的勋章。
她家口口相传的口碑，街坊邻居提起就知晓了，“哦，那个街口卖夹子的大黄小黄？黄婆婆家的。他们我熟呢，去吃他家诸色夹子了没啊？”
黄婆婆慢吞吞将铁丝网上的夹子用油纸包好，递给陆雨昭前面的客人。
她笑眯眯道：“小黄有点发烧，大黄带他去看郎中了。”
客人显然是街坊邻居，关怀了两句，才带着夹子走了。
陆雨昭上前一步，走到食台前，黄婆婆温蔼笑问：“小郎君要吃些什么？”
没有菜单，陆雨昭犯了愁，“我头一回来，不知婆婆家有哪些夹子，您一一说来，我挑一挑。”
黄婆婆笑吟吟点头，“我家夹子可多了，若以形状论，有细馅夹儿，蛾眉夹儿，金铤夹儿。想吃荤的，有江鱼夹子，笋肉夹子，羊肉夹子，鸡肉夹子；想吃素的，还有莲藕夹儿，胜肉夹儿，茄夹儿，瓠夹儿；想吃肝脏的，也有肝脏夹子。当然什么都不添的油炸面夹儿也可以做的。”
想必夹子又称夹儿，陆雨昭听得口中疯狂分泌唾液，这光报菜名就这么馋人了可怎么行？
陆雨昭转头看向岁微，岁微秒懂，替她解决选择困难症。
“郎君一定想尽量都尝一尝，夹儿个头都不大，可以多点一些。荤的可以这样点，金铤夹儿包笋肉，再来一个江鱼夹子。素的一样都来一个。肝脏吃了味儿大，郎君等会要见人，只有下次再来尝了。”
陆雨昭“嗯”声说好，“便依岁微所言了，你再点一些自己爱吃的。”
岁微点头，要了胜肉夹儿和茄夹儿。
黄婆婆笑弯了眼，“郎君看起来瘦瘦弱弱的，吃这么多呀？”
陆雨昭不害臊地接茬，“吃不胖而已。我胃口大，没办法嘛。”
黄婆婆笑，掀开案板上盖在面团上的白布，揪出面剂子，有条不紊忙活起来。
陆雨昭不急，悠闲地看着她慢慢做。
她正在揉的面团色泽偏暗，上手有粘性，应当是烫面。烫面顾名思义，是用沸水搅合和的面，这样揉出的面更加喧软。
接着是准备馅料，黄婆婆的手很巧，馅料包填进面剂子里，捏出的夹子形态各异。然后便烧热油锅，一个一个下锅炸了。
最先出锅的是金铤夹儿，包的笋肉，也是笋肉夹儿。
陆雨昭接过，还烫着，她捏着油纸嘶了一口气。
这金铤夹子便如国朝的金锭子，金灿灿的，胖乎乎的，都舍不得吃。当然这只是客套话，陆雨昭嗷呜一口下去，肉是肥瘦相间的猪肉，肥油化为油脂，浸润得外皮的面夹儿酥香。笋子是冬笋，切粒，鲜嫩弹软，很好解了腻。
笋肉夹儿，吃起来真是大满足。
接着，莲藕夹子和茄夹儿也好了，陆雨昭忙不迭拿走。
这两个素馅儿夹儿圆圆的，油饼形状，一口下去，的确油酥掉渣。莲藕夹子里莲藕切丁，加醋和花椒炒过，是酸辣藕丁的馅料；茄夹儿里是切成丝的茄丝，加了蒜泥，简直是绝配。
后世也有藕盒和茄盒，不过是裹着面糊炸的，味道极好。倒不曾想作为馅料包裹进油饼里，也是好吃的。
剩下的江鱼夹子、胜肉夹儿和瓠夹儿都热腾腾出锅了，做成了大一点的大酥饺形状，皮稍微薄一些，大抵便是蛾眉形的夹儿了。
适时，岁微很贴心买了雪泡豆儿水回来，怕陆雨昭吃干了噎了，给她解腻。
陆雨昭指了指铁丝网夹上，还未包好的胜肉夹儿和茄夹儿，“你的，快趁热吃。”
话罢，陆雨昭喝了半碗雪泡豆儿水，非常清甜冰爽，绿豆汤的味道。她不由朝岁微竖起了大拇指。
这时清了口，拿起江鱼夹子咬了一口，鱼肉打成了泥，加了淀粉，口感细腻绵密。只简单佐盐，已是十足鲜嫩。
鲜美的鱼肉泥，焦脆的酥皮，二者激情地在口齿间碰撞，又奇异交融了。
最后吃瓠夹儿，它和江鱼夹儿有异曲同工之妙。不过瓠瓜切滚刀块，加盐清炒而已。
这馅料只是清炒的瓠子，却更好衬托了油炸酥皮的面香，而这酥皮亦是衬托了瓠瓜的软趴滑嫩。
陆雨昭觉得黄婆婆实在是个高人，这五花八门的馅料，做家常小菜完全也行，已经非常美味了。
这可能就是将家常味道包进面皮里、再下油锅炸至金黄的终极奥义了吧。
喝两口雪泡豆儿水，陆雨昭就站在黄婆婆夹子的小食铺门口，一边炸一边吃，吃的畅快淋漓。