作者：沈知何
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范钦点为探花郎后，在翰林院任职，似乎是个修国史的文职。
今日他休沐，请了顾昀来范府下棋，却不料想，他把他那位编撰食评册子的妻子带来了。
范钦想了想，忽然得意道：“算了，下棋就算了，家中厨子有几分手艺，我请陆娘子吃饭罢。”
还有这等好事？
陆雨昭转头看顾昀，这家伙不仅是个纨绔专业户，怕不还是个蹭饭专业户吧。上至都城公子哥家里的饭桌，下至州西瓦子戏班班主的厨房，哪里都蹭得到的是不是？
范钦和父亲范崖州同住，就是国子监的那位范直讲。
在闲聊中得知范直讲正在国子监授课，母亲去碧宇竹林避暑了。家中的厨子都是范直讲亲自找的，范直讲这个大饕，别的爱好没有，就是对吃的上面格外热衷。
这位文人大儒的餐桌，和旁人也不大一样，很有讲究头。
譬如，范钦让侍从去厨房点菜，报出的名字的画风是这样的：“脆琅⑾涸印④作嚒⒙较愫蜔菇鹬笥瘛！�
风雅之至，仅凭名字，大多数根本猜不出是个什么玩意。
这就给了人遐想的余地，陆雨昭一边吃着荔枝，一边满脑子浮想联翩。
嗨，这大儒家的饭桌啊，没点墨水真不敢来吃饭。
“荔枝性热，吃多了上火。”顾昀提醒说。
陆雨昭：“……知道了。”她都没吃几个，还是范钦推过来的。
范钦笑，“不要紧，这荔枝是我父亲的学生送的，那个学生是岭南人，正好有个走商的亲戚来了都城。我父亲又找他买了几日的货，我都吃腻味了。”
顾昀听罢便问：“要在汴京呆几天？”
陆雨昭忙不迭点头，建议道：“顾家可以也买些，老太太爱吃的，是吧？”
“是吗？”顾昀语气里明显是揶揄，“夫人真是孝顺呢。”
“……”
妈的，你不爱吃你跑来范家做什么，你问别人卖荔枝的待几天做什么？
明明你自己也想吃，我只是替你说出口而已！
随口聊着，没多时菜慢慢上齐了。
范钦一一介绍道：“这是脆琅⒄馐窍涸印⒄馐锹较恪菇鹬笥瘛�
陆雨昭朝脆琅腥ィ豢椤按嗬奴”碧绿剔透，她顿了顿，“莴苣？”
“正是呢。”范钦，“青翠挺拔之竹是为琅癖檀浯嗫冢嗬奴三字妙极。”
陆雨昭点头应和，“妙极，妙极。”
连凉拌莴苣都能说出艺术感和高级感来。
她送入口中，的确是凉拌莴笋的味道。
这莴苣去叶去皮，切的滚刀块，放沸水焯熟后，再加糖、醋、姜末、盐、香油拌的。但菜色一直保持碧莹莹的，很是漂亮。吃起来也嫩滑甘脆，着重突出莴苣的脆口。
看来，范直讲家应当是清脆本味派。
陆雨昭接着去吃虾元子，这个不用费脑子去猜，听名字便知道是虾肉丸子。
虾丸和鱼丸不同，不必将虾肉捣烂成泥，保留虾肉的颗粒感会更美味。虾肉泥里，最好加一些猪肉肥膘，能让虾丸的口感更滑。
对于做鱼丸她可有心得了，想当年为了做出手打鱼丸折腾了多久，捶打鱼茸捶得楼下的邻居跑上楼气冲冲按门铃……倘若要做这虾丸，她更不再话下了。
做丸子，估计是她这辈子最得意最拿手的菜了！
陆雨昭胡七扯八地想着，一口咬开粉嫩嫩的虾元子。
虾肉捶打得细滑Q弹，牙齿一咬，软绵绵撞上牙齿，滚入上牙膛，在此刻间，虾肉的肉汁在口腔迸溅，鲜美异常。继续咬一口，等整个吞入嘴巴里了，就能咀嚼到虾肉的颗粒感，在口中蹦蹦跳跳地，竟然吃出热闹活泼的感觉。
顾昀也尝了虾元子，随口说：“有家食店的虾元子放荸荠，多了丝脆甜，吃起来很有意思。”
陆雨昭来了兴趣，“哪家食店？”
顾昀笑，“想不起来了，似乎不在汴梁城。”
陆雨昭：“……”那你说个屁。
顾昀：“哦，他家也做虾饼，虾仁锤成虾泥，团成饼，下锅略略油煎，煎好的表皮焦香鲜脆，最好趁热吃——”
陆雨昭塞了一个虾元子在他口里，“嗯，那你赶紧趁热吃吧。 ”
吃不到的说什么嘛，白白让人嘴馋！
被突然喂了一口虾元子的顾昀，微微怔愣。片刻，他默默吞下虾元子，垂眼笑了。
“夫人亲手喂的。”顾昀点点头，“好吃。”
莫名其妙围观到这一幕的范钦：“……？”我不当人？
作者有话要说：
脆琅鲎浴渡郊仪骞罚恢牢侗晏獯虿怀隼础矮”字！！！一打就乱！码！
注：所以标题是个错别字！！qaq
临时有事要出门一趟，下一更晚一点。
第33章 满山香与煿金煮玉 山林之隐味
陆雨昭早就习惯了顾昀用这种语调说话, 她眉毛都懒得抬，随口接了下去，“不客气, 多吃点。”
说着, 又往他碗里抛了一颗虾元子。
接着她的注意力便放在了其他菜上, 陆雨昭夹起一片茭白鲊。
茭白鲊顾名思义，便是茭白做的鲊，放了多种香辛料拌腌而成，下饭用的。
既然是下饭用的，陆雨昭便叫了碗饭配着吃，茭白嫩口, 茴香、花椒等的辛麻芳香刺激味蕾，味道非常浓郁。
饭是厨子亲自送过来的, 范钦特意叫的。陆雨昭问其香辛料的佩方，范钦让它有问必答。
那厨子答:“这茭白鲊做法很简单, 先将茭白切片, 焯水后晾凉控干。再准备腌制的调味料，便是将葱丝、莳萝籽、小茴香、花椒、红曲米一同捣研成粉末, 接着将香辛粉末洒上茭白，并加少许盐揉匀, 静置一旁腌制半个时辰就好了。”
范钦半开玩笑道：“陆娘子为大大小小的食店酒楼写册，不妨也写篇京中诸家百户的家宴菜品。”
这都城之中知道食册是陆雨昭编写的人少之又少，大概只有顾昀、文是兮和范钦了。
顾昀他毫不在意, 对于文是兮是商业机密, 都不会说出她的马甲。至于范钦, 倒是个信诺的君子, 守口如瓶, 连亲生父亲也没有告诉。
陆雨昭笑，“那我得到处蹭饭，才能写出这一本册子了。”
那叫什么，汴京城京官的饭桌？诸子百家私房菜？说笑说笑可行，实操起来这不现实哇。
范钦哈哈大笑：“慢慢蹭，慢慢蹭嘛。”
他收回玩笑话，示意陆雨昭继续，“尝尝这满山香和煿金煮玉，猜猜是什么。”
陆雨昭便先尝了满山香，“欸”了声，“油菜啊。”
满山香的食材便是油菜，和茭白鲊相似，也是用浓郁的香辛料调的味，只不过不是拌腌的，而是焖煮而成的。
陆雨昭暗忖，这满山香的“香”，大概就是来自于这香辛料调味的香了吧。
范家厨子又说：“将莳萝籽、小茴香、花椒、姜研磨成粉，就是满山香的调味方子。可以多做些，贮藏在葫芦里，吃的时候用做好的调味下锅炒熟就行。”
“这次下油炒熟后焖上了片刻，油菜绿油油的，香辛粉红彤彤的，翠中缀红，是不是看起来很有食欲？在冬日里，也可以下油菜煮来吃，加这香辛粉煮油菜羹，又麻又香，吃完汗津津的……”
陆雨昭点点头，接着看向煿金煮玉。这煿金煮玉金也好，玉也好，白的黄的，皆是竹笋。
又听范家厨子解释，她才懂煿金煮玉的含义。
“煿金”是用油煎过的嫩笋尖，裹了一层薄薄面衣，煎得表皮金黄焦脆，“煮玉”则是用切成斜片的笋茎煮的笋粥，出锅前佐以一把盐简单调味，吃的是笋鲜和米香。
一笋两吃，这道菜颇有几分禅意。
范钦慢慢吟道：“拖油盘内煿黄金，和米铛中煮白玉，山林之味也。”
陆雨昭咬了一口油煎笋，笋煎得外焦里嫩，表皮甘脆酥口，笋肉鲜甜汁水在口齿迸溅，好吃得不行。细嚼之下，“嘎嘣”一声，原来这煿金笋的面衣还掺了细细的杏仁碎，一咬满嘴的坚果油脂香气。
再舀了小半碗笋粥，笋子鲜，粥米香，与“煿金”倒是十分相配，一起食用美味加倍。
“春天都过了，竟然还能吃到这么嫩的笋。”陆雨昭感叹。
范钦摇头笑，“还不是我爹爱这一口，特意去山间找农夫一起挖的。”
陆雨昭听罢，暗暗在心里对范直讲竖起大拇指，大饕吃货啊大饕吃货。
吃货们对美食的执着和不含糊，都是从食材上找起的！看来古今中外都没什么不同。
吃得酒足饭饱，回去的途中，陆雨昭又不禁想，范直讲的家宴的确别具一格。
但和那群文人士大夫还是不大一样的。
他追求山林之隐味，取名风雅，食之风雅，做法却雅俗共赏。
她偏颇了。
范直讲并非只追求清脆本味，香辛料的运用炉火纯青，也吃爽麻鲜辣的口感。
大抵也是个海纳百川派吧。
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顾昀问她：“吃好了吗？”
陆雨昭笑眯眯点头，“好极了，好极了。”
顾昀静静盯了她片刻，蓦地笑了下，“你可真好哄。”
吃饱的陆雨昭非常好说话，“那可不，美味当前，心情如何能不好？”
“嗯，挺好的。”顾昀下巴微抬，“走，去买荔枝去。”
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陆雨昭和顾昀去订了好些荔枝回来，往各院分去了些。
顾昀建议往她阿娘云姨娘那里也送些，陆雨昭原本想摇头回绝，这病人了也吃不了这么上火的水果啊。转念一想，这是他的心意啊。
心意一定是要送到的啊，难得顾昀这么上心，可以给他在云姨娘面前刷好感的机会。