作者:沈知何
顾昀把她的脑袋摁到了怀里,长腿半屈,两个人侧躺着,榻上一下显得逼仄。陆雨昭舒舒服服噫叹了声,眼皮子沉坠,不刻就睡了过去。
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陆雨昭再醒来时,人已经在床上了,身边没顾昀的身影。
她心一慌,这倒好,自己睡着睡着把病号忘了,还霸占了病号的床。十分过意不去地下了床,问岁微顾昀去哪儿了。
岁微紧张兮兮地说:“郎君说他不想在床上歪着躺着,怎么劝都不听,去小厨房找吃的去了。”
陆雨昭“啊”了声,这病号一点不安分,现在能吃什么啊。
套好外衫赶紧往小厨房去,就见顾昀坐在一边儿,慢吞吞喝着莲藕排骨汤。
莲藕排骨汤她炖了许多,就防着他想吃热一下就可以给他端上来,陆雨昭松了口气,还好,没乱吃东西。
陆雨昭走过去,摸了摸他的额头,又摸了摸自己的,“嗯,烧退了。”
又去瞅他的脸,气色也好了许多。
“你不烧了也不能到处乱晃啊,身上不疼了?”陆雨昭嘀咕着,嗅到藕汤的香气,肚子蓦地咕咕叫了起来。
陆雨昭一捂肚子,这一天下来几乎喝了碗藕汤,这才后知后觉已经饿得前胸贴后背。
刘三娘过来问:“娘子饿了?要吃些什么我现在做。”
陆雨昭摆摆手,原本想说随便做点菜,无意间瞥见灶台上某个食篮里装着的东西,满满一筐,形状隐约像炸猪皮。
她不由走近去瞧,果然是油炸过的猪皮,曲卷在一起,脆而多孔。
刘三娘有些不好意思地说:“我自个儿买的,给自己吃的。”
陆雨昭拿起一块猪皮,一口咬下去咯嘣脆,就像吃膨化食品。
岁微惊呼出声,“娘子怎么就这样吃啊?”
刘三娘:“可以干吃的,也可以下汤里煮。”方便快速,想喝点荤汤她便这么吃的。
陆雨昭咀嚼着炸猪皮含糊说:“也可以炒菜啊,泡发了就行。”
说着就示意岁微去拿碗接水,拿些猪皮泡着。而后又吩咐了一个厨娘切一点猪肉末。
等待猪皮泡好的间隙,陆雨昭喝了一碗藕汤。
见顾昀也喝好了,她赶顾昀回去歇着,“吃饱了回去,等会要喝药了。”
顾昀不动,再三声明,“我没事。”比一个地方躺着太闷,还只能侧躺着,走动走动比在床上舒服。
陆雨昭狐疑瞅他,终于点了点头,顾昀唇角带了一点笑。
她伸手戳了下上扬的括弧,“还是笑的时候好看。”
顾昀捏住她的手指,放在手心把玩。
刘三娘咳了声,“喝汤容易饿,郎君娘子要不要用些蒸饼。”
陆雨昭忙不迭点头,刘三娘点头,“那我现揉现蒸。”
顾昀出声,“不要这么麻烦,我见余下好些蒸饼,烤一烤,做酥琼叶吃罢。”
刘三娘迟疑再问:“那是隔夜的啊。”
“去做!去做!”陆雨昭眼睛亮了,烤饼怎么烤都是好吃的,隔夜的饼循环利用,浪费了干嘛。
刘三娘“欸”着应声,就去拿过夜的蒸饼了。
酥琼叶坐起来很简单,便是把隔夜的蒸饼切成薄片,抹上油和蜂蜜,放火上烤。厚薄程度似琼叶,就是酥琼叶的由来。
再说蒸饼,就是后世的白面馒头。别看酥琼叶取了一个风雅十足的名字,其实就是十分接地气的烤馒头片,不过切得比较好看而已。
刘三娘拿了一个小火炉过来,点燃炭火,馒头片上抹了油和蜜,用筷子插着放在火上翻烤。
陆雨昭跟着蹲下来,也拿了一个顺手烤着。她手里这片只抹了少量油和蜜,烤好后就递给了顾昀,“给你解解馋,郎中让你少油少糖,姑且忍忍吧。”
顾昀笑了笑,刘三娘手里那块也烤好了,递向陆雨昭。
“娘子吃,我继续烤。”
陆雨昭点点头,而后起身去寻了一把芝麻碎洒在酥琼叶上,不知道比顾昀的这个香多少。
她捏着筷子咬了一口,满口面饼酥香,表皮甜津津,芝麻香喷喷。焦黄的面皮微微焦脆,内里的馒头片依旧酥软。
刘三娘烤了好些酥琼叶,陆雨昭让分给打下手的厨娘还有阿宽岁微吃了,还剩下好多,用盘子装着,等会配焖猪皮吃。
陆雨昭准备做白菜焖猪皮,一道潮汕菜,葱姜蒜爆香,下肉末,接着把泡发好的炸猪皮下锅翻炒,洒盐、酱油和适量水浸没猪皮,小火焖着。收汁的收尾阶段下大白菜,翻炒至白菜断生就可以出锅了。
岁微拿来个空盘过来,她几乎是嗅着味儿过来的,“真香啊,就是这猪皮吃起来会不会太肥太腻呀。”
陆雨昭端着盘子放上桌,桌上已经摆了一盘酥琼叶,堆得高高的,还冒着烘烤的热气。
她递了双筷子给岁微,岁微迫不及待就尝了口这盘白菜焖猪皮,尝完眼睛都亮了,“不肥,不腻!好吃欸!”
“炸过的猪皮都滤去了肥油,不油腻的。用水浸泡过后再下锅炒,吃起来爽滑软烂,弹性十足。”
陆雨昭夹起一块酥琼叶,就一块馒头片一块焖猪皮吃起来,白菜也分外入味,脆嫩多汁。
“这炸猪皮哪里买的啊?”岁微问刘三娘,“汴京城内的肉行食铺很少见到有卖的。”
“是在城外慈恩寺山脚下一家食店买的,那里一片是城郊村落,家养的猪肉质很好,什么部位都卖。”
哦,那家卖烧猪肉和猪头肉的食店啊。
陆雨昭蓦地想起之前好像叫她去参观秋社来着,说秋社那天会烤一整只猪,她一时给忘了,“秋社过了吗?”
“没呢娘子,立秋后第五个戊日才是秋社,还有几天。”刘三娘一拍大腿,“对了!娘子一问我记起来了,那里就要举行秋社了,烤全猪,吃杀猪宴。”
陆雨昭一听就心动不已,呜呜想去,瞥了眼顾昀,但是有病号要照顾,她不好意思出去浪。
作者有话要说:
酥琼叶做法有参考《山家清供》。
第60章 烤全猪与社饭 秋社杀猪宴
大概是经常挨揍皮实肉厚, 几天下来,顾昀已经生龙活虎恢复了原来那副德行。大抵在家里呆不住,索性干脆去国子监上学了。比预想还要早, 病假都还没过完。
陆雨昭本来想把他拽回来的, 好全了再回去, 老太太摆了摆手说:“随他了,这臭小子上进了是好事。”
这事于是作罢。
姚汐也来找过她一趟,替大郎传话顾昀,“下次别这样了,成家的人了,别总像个小孩子。这样任性, 总让家人替他担责善后。”他指顾父亲自去道歉,是替顾昀擦屁股。
陆雨昭回:“他也没对别的人这样, 为什么都觉得是他的问题呢?”
姚汐稍有一愣。
陆雨昭冲她笑了笑,不再多言, “我走啦嫂嫂, 去城外的慈恩寺瞧一瞧阿娘。”
姚汐在背后喊住她,“早些回来, 今日秋社,晚上要吃社饭。”
便是知道今天秋社日, 陆雨昭打算去看望一下云姨娘,然后再去围观一下乡间村舍举行的秋社活动。
出城上山,到了慈恩寺云姨娘的住处, 她一瞧陆雨昭来人就很高兴, 不由分说塞了一堆葫芦儿和枣儿给她, 讲寻常百姓人家的妇人都要在秋社这一日回娘家, 娘家人拿新枣儿、葫芦儿相遗的风俗。
“这叫‘宜良外甥’, 各家还有社糕、社酒相送,家里头热闹得很。”
陪阿娘简单用过饭,她提起山下秋社大典,又让陆雨昭去体会下寻常百姓家人的热闹。
陆雨昭见她很有兴趣便道:“阿娘不如和我一起下山去逛逛?”
“我就不陪你了,禁不住上山下山的折腾,等来年身体好些再同你一起去。”云姨娘回。
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陆雨昭一去山脚村舍,还没走近,就听到喧嚣鼎沸的说笑声。
村口宗祠门口一块空地摆着露天宴席,其间人群熙攘,各自繁忙。每个人都忙着自己手里的事,妇人们们择菜、切肉、在锅炉前炖肉,小孩儿蹲在地上帮忙看火递柴;年轻力壮的男人们在村口杀猪、剁猪拆块,还能隐隐约约听到悲惨的猪叫声;烟熏火燎的火堆旁,老人们烤着一整头猪,简易树杈子做支架,粗壮树枝支着烤猪不停转动;还有在木盆里用盐揉着一只硕大的猪蹄,想必是做腌火腿的……
这一番充满烟火气的热闹景象自然吸引不少都城之内的人,瞧热闹是其次,大多是肉行肉贩子来进货的。
陆雨昭穿梭其间,那一大锅的猪肉大乱炖和烤全猪的火燎香气不断钻入鼻子,实在是香得不行。
走到长桌旁,已经上了不少菜:凉拌猪头肉、猪血羹、烤猪蹄儿、或凉拌或清炒的素菜等等,让人应接不暇。长桌不少真正的长桌,而是从各家搬出来的吃饭用的方桌拼凑而成的。
村落之间办宴席就是如此了,一条龙服务的流动酒席,宗族亲戚都来吃,热闹而朴实,陆雨昭吃过不少这种露天酒席,有些民间大厨的手艺不必酒店差。
再说杀猪饭,后世不少农村还保留着这种习俗,一直延续至今。
陆雨昭也随着导演组吃过云南大理白族的杀猪饭,是在腊月年前,外出上学打工的年轻人都回来了,差不多也是如此繁荣景象。杀猪饭的菜品也应接不暇,做坨坨肉千张肉、酥肉猪头肉、炖排骨炖猪血菜汤、腌菜炒猪肉、还有白族特有的火烧猪肉。
“借过一下!借过一下!”背后有人高喊。
陆雨昭连忙躲开,转头就看见卖猪头肉那家食店的店老板。他把一盘莴苣丝拌烤猪皮放上桌,忙得不可开交。
他瞧了一眼陆雨昭,“欸,娘子我记得你,果真来了啊!娘子一定要留下吃饭,留下吃饭啊。”
他热情不已地叫了一个小萝卜头过来,“不好意思我去忙了,让我家臭小子阿文带着娘子四处逛逛,等会儿来吃杀猪宴。”
阿文蹦蹦跳跳蹿到陆雨昭跟前,“娘子要不要去看烤全猪!马上烤好了,我让阿爷给我们片脆猪皮吃!刚烤好的脆皮可好吃了,酥酥脆脆的,热乎乎的,面上还撒着茴香花椒粒!”
秋社这天,小孩儿最感兴趣的永远是烤全猪。烟熏火燎的火堆边围满了小萝卜头,个个仰着头张着嘴,目光灼灼盯着烤全猪,就差流口水了。
陆雨昭赶过去时,第一头烤全猪就快烤好了。
阿文朝着一个拿着菜刀的老头儿大喊,“阿爷烤好了吗?我要吃猪皮!最外面的烤猪皮!”
老头儿扬了扬手里的菜刀,作势恐吓他们,“去去去,一边儿去,一群呆瓜脑袋别围着火看!站远点儿!”
小孩子们依依不舍往后挪了一小步。
陆雨昭忍俊不禁,背着手站在人群后观看。
烤全猪彻底烤好后,几个老汉抬着一整头猪往旁边没火的空地去,一群小萝卜头旋即围了上去,叽叽喳喳要吃肉。阿文爷爷拿着菜刀利落片下几块猪肉皮,一一分给了小萝卜头解馋,阿文也得了一片,又要了陆雨昭的那份。
他时刻惦记着阿爹的话,举着一块猪皮就跑到陆雨昭面前,踮着脚往她眼前一戳,“喏,快吃!”
那边儿的烤全猪全身抹了小茴香花椒粉还有各种混合的酱汁腌料,烤好后通体金黄,色泽很诱人。陆雨昭咬了一口片下来的猪皮,烤得焦脆酥口,香辛料在熏烤的作用下非常的香。
没多时阿文又递来白条条的猪肉,只有淡淡咸味,却鲜嫩多汁,一点不柴。肥肉的部分肥而不腻,别具一股异香。
尝了鲜解了馋,四处转了转,杀猪宴就要开席了。
村民陆陆续续入座,露天长席一时人头攒动,桌子上摆得满满当当,还有社糕社酒。
阿文找到父亲,安排陆雨昭和一众外乡客落了座。这个村里的百姓个个热情非凡,来着皆是客,都往宴席上引。