我在大学做厨神 第15章

　　叶甜才刚刚剁完牛肉，准备做牛肉丸，就听到雨滴敲打窗户的声音，和古时打在纸上的感觉完全不同，打在玻璃上声音更清脆。

　　她走到窗边，望着窗外稀疏的雨滴，听着锅里煨着骨头汤的咕噜咕噜声。

　　室内水汽氤氲，蒸气蒸到冰冷的玻璃上，形成一层薄薄的水雾。

　　叶甜伸出食指，在玻璃上随手画了起来，一只小猫咪活灵活现的出现在玻璃上，歪着头似乎在看向什么。

　　她觉得自己画得不错，就拿过手机，把刚画的小猫也拍了进来。

　　雨慢慢小了，淅淅沥沥的，就是江南那种如丝细雨。打着油纸伞走在小巷，就是一幅画。

　　她的思绪也停了下来，但嘴角不自觉地向上：这么冷的下雨天，不用上班，在家吃火锅真是太舒服了。连一会视频的名字她都想好了，就叫“雨天的火锅”吧。

　　骨汤已经熬好，叶甜把买的羊肉片、蟹柳、豆腐等从冰箱拿出，摆好盘，几种蔬菜、蘑菇也分别洗一点，装成一个拼盘。

　　牛肉早被她剁成了肉糜，加好调味料，现在刚好揉成一个个丸子的形状，提前先下到锅里煮。

　　叶甜边吃边介绍，觉得今天自己简直成了吃播。她把镜头对着桌子，拍了她吃火锅过程，但真人并没有出境，只拍到手和筷子。

　　“汤底是我买骨头自己熬的，看，汤已经变白了。这个牛肉丸好好吃，唔……有点烫！牛肉的真剁了很久，刚才大家前面也看到了，真是Q弹又好吃，非常有嚼劲……”

　　“我再下点虾滑，这个熟的很快，虾滑也是自己做的，捞出来蘸上小料吃，简直太美味了！”

　　“可惜我这个是个电炒锅，锅不太行，应该买个电火锅的。”

　　……

　　叶甜边吃边自言自语，就像在和对面的朋友说话。做成视频后，效果也还不错，虽然见不到人，但能感受到她自得其乐，看着还挺亲切的。

　　她早就学会了简单的剪辑视频，剪剪接接，配上音乐，很快做成了一个三分钟的小视频发了出去。然后，开始美美的睡午觉了。

　　晚上，叶甜把中午没吃完的肉和菜都扔到锅里煮，再加一点面条，又是热腾腾的一餐。她觉得这一天过得好像一条咸鱼，除了吃饭，就是躺着、睡觉、发呆，浪费时间也是一种享受吧！

　　中午她发的那条视频，吕心怡看到后马上点赞、收藏、留言一系列操作。

　　“好想你啊，你太厉害了！看着馋死了，好想和你一起吃火锅啊啊啊……”

　　叶甜看到后回复“我也想你，等开学做给你们吃！”

　　“咦，评论第一这个小姐姐是美妆博主，难道和这个博主认识吗？这是什么梦幻联动，一起画美美的妆吃火锅吗？”

　　“锅底看着真不错，刚好最近上火不敢吃麻辣的，我也去试试按博主的方法，熬一个骨汤锅底。”

　　“博主真厉害，自己做牛肉丸、虾滑，肯定比买的好吃”

　　“美女你还缺一起吃火锅的姐妹吗？”

　　“只是寥寥几笔，小猫咪画得这么灵动，感觉这双手不仅会做饭，画画很厉害呢。”

　　……

　　这条视频的流量竟然非常好，也算是小爆了。

　　第二天上班路上，叶甜就看到有商家发了私信给她，想推广一款电火锅。对方要了叶甜的地址，准备快递过来先给她试用。

　　叶甜愉快的发了地址，她这个两千多粉的小博主，终于接到推广了。

　　“小叶，于副主厨让你去找他一下。”一进餐厅，她第一时间被大熊告知去找于副主厨。

　　厨师们一共只有一间办公室，里面两个主厨分别有一张桌子。此时，老于正在研究菜单，就见叶甜进来了。

　　“小叶，你先坐。”他说。

　　“来这差不多一周了，感觉怎么样？”于副主厨尽量让自己的表情亲切一点。

　　叶甜想：于副主厨今天怎么了，难道不想让我干了？怎有点皮笑肉不笑的。

　　她和领导汇报工作一样说：“谢谢于副主厨，我都挺好的，挺适应的。”

　　“咳咳……我这几天也忙，没顾得上你，你以前是学的什么菜系？”于副主厨见叶甜也不是爱表达的，只好自己接着说。

　　叶甜感觉于主厨似乎要和她说些什么，虽然聊天的气氛有些尬。

　　她想了想自己所学，算什么菜系呢？“我学的有些杂，更擅长江浙这边的菜式，粤菜也能做一点，湘菜、川菜没有系统学过，但自己研究过。”她斟酌用词，自己觉得回答的挺谦虚。

　　老于表情有点不对了：这个小姑娘刚开始还是一副不爱说话的样子，现在怎么开始吹牛了？还“研究”过，川菜、湘菜是研究一下就能做好的吗？江浙的菜擅长，什么算擅长？哦，还能做粤菜，可把她能的！

　　转念一想：算了，不管她是不是自视甚高了，给她个机会吧，以后和小老板也好交代。

　　他这才说：“嗯，不错。这样吧，这个月是我们组负责做员工餐，我想锻炼你和小熊一下，之前是鲁师傅和肖师傅在做，剩下的半个月交给你们两个负责吧！”

　　“啊？”叶甜一惊，然后才反应过来：“好的，谢谢于副主厨，我一定尽力做好。”

　　她高兴的表完态，就去找大熊了。

　　于副主厨有点看不懂叶甜了，踌躇得直抓脑袋，还好他头发多，不像徐主厨那个笑面虎是个地中海。

　　“怎么她一点也不紧张，之前小熊可是激动坏了，都语无伦次了。这个小叶，她就对自己这么有信心吗？她到底会不会做饭啊？”老于还是没有想明白。

　　叶甜不知道于副主厨还在那百转千回。“熊哥，于副主厨说让我和你一起做员工餐，我们中午做什么呢？”她走到大熊旁边。

　　“早上他和我说了，我看了咱们今天采购的菜，普通蔬菜随便用，贵一点的就得看最能剩什么。我列了一个菜单，你看怎么样，别紧张，到时候你配合我就成，而且员工餐也没太高要求。”大熊对这项任务十分重视，说让叶甜别紧张，其实是他自己看着更紧张。

　　叶甜接过大熊的本子，这是一个普通的日记本，已经被大熊用完了大半本，封皮的四边也有些毛边了。本子晃动时，可以看到前面是记的菜谱和他的心得。

　　大熊的字写得很普通，但记录写得整整齐齐。他已经列出7道菜，都是普通的适合做成大份的菜式，看来他真是认真琢磨了。

　　下午一点后，来吃饭的客人渐渐少了，大熊和叶甜也开始准备做他们的员工餐。

　　“太贵的食材我们不能动，做鱼片剩的这些鱼头和鱼尾中午做菜吧，豆腐、土豆，还有摘好的青菜可以随便用。”大熊查看了厨房里的食材。“我把鱼头鱼尾红烧一下，做个肉末豆腐吧，再炒个小炒肉。”

　　“熊哥，你看有好多猪肉皮，我们熬点皮冻吧，晚上就可以吃了。”叶甜也跟着看了看食材。“还有熬汤的这两只鸡，我们撕一下凉拌也可以。”

　　“行，那就够四个菜了。我赶紧开始了，你帮我准备一下菜盘，再把两只鸡撕一下。”大熊看着有些紧张。

　　叶甜端来盘子，看大熊额角已经开始冒汗，就主动说：“熊哥，要不我来做一两个菜吧，你一个人做时间太赶了。”

　　大熊以为叶甜是不会做菜的，所以自己全部主动承担了。再说就做四个菜，也不算多，平时师兄们怎么做的，他都看在眼里。

　　“你能行吗？那要不你把鸡先凉拌一下？”大熊试探的问，想着凉菜就算调味不行，他一会还可以找补。

　　“好的。”叶甜哼起歌，愉快把煲汤的鸡洗干净，泡在凉水里浸泡，然后混合起各种调料永料汁。她看刚好有青花椒，就做椒麻鸡好了。

　　她细细的把浸泡好的鸡肉撕开，足足撕了大半不锈钢盆，然后把准备好的葱姜、小米辣、青花椒、熟芝麻等一一加入，浇上热油激活香味，再把调好的酱汁倒入，戴上一次性手套拌开。

　　借着手上还戴着一次性手套，她拿起一块鸡肉放入口中，然后又拿勺子盛了两勺高汤，倒入盆中，再次抓拌开，这样应该可以了！

　　虽然煲汤用的鸡煮的太久，鸡肉韧性差一些，但用凉水浸过，味道还可以，比之平时直接撕开蘸料吃，还是味道丰富很多的。

　　那边，大熊在炒肉末，急急忙忙的还同时切着豆腐。叶甜摘下一次性手套，过去接过他手里的菜刀，让他专心炒肉末，眼看要糊了。

　　大熊看叶甜已经拌好椒麻鸡，豆腐也切得有模有样，终于没那么着急了！

第28章 . 不要标准化 要做就做最好！

　　大熊见叶甜哼着歌, 一副轻松愉悦的样子，把豆腐快速切好后，装在盆里端给了他。

　　这功夫，叶甜又换了一个菜板, 开始切肉片, 好在配菜刚才大熊已经切好了。

　　他们用的肉有些是做扣肉时切下的多余部分, 所以并不齐整。但叶甜信手拈来，肉到她手上就特别听话一般，手起刀落, 都变成大小均匀的肉片。

　　等大熊将豆腐装盘，洗好锅，叶甜已经把肉片切好了，麻利的在把椒麻鸡分盘，一一装好。

　　大熊做饭水平并没问题, 只是突然要做几十个人的饭，和之前学做菜时只做一小盘不同。他知道要多准备食材, 用大的锅, 但他以为自己一个人都能搞定，实际操作起来却忙不过来, 就有些顾此失彼了。

　　现在叶甜帮他切好肉, 他只要专心做好最后一个小炒肉就行了。

　　外面大厅餐桌旁，忙完的人已经在等着开饭。

　　“切，做个菜可真慢，都快饿死了！”徐主厨那边的一个帮厨故意大声说道。

　　另外一个厨师应和道：“急啥。今天是那个打杂的笨熊做饭, 做好了你也不一定吃得下去。”

　　大熊的两个师兄们听到后，生气得站了起来，想上去理论。刚好于副主厨走了进来, 扫了所有人一眼。

　　徐主厨那边的人悻悻的没再说话，大熊师兄们也只好听师父的话，不服气的坐了下去。

　　大熊终于做好了最后一道菜，又快速滚了个番茄蛋花汤，准时把员工餐做上桌。

　　大家忙了一个中午都饿了，盛了米饭，端着碗开始狼吞虎咽。

　　“今天这个菜用的是高汤里的鸡吗？这样一凉拌，比之前直接撕开蘸料好吃多了，你试试？”一个服务员对挨着坐的另一个服务员说道。

　　“嗯嗯，是挺好吃，今天小炒肉也蛮够味的，比较下饭。”

　　声音虽然不大，但大家都能听到。

　　“切，还学人家做川菜、湘菜了，我看他连一个蟹粉豆腐都做不好。”又是那个嘴贱的帮厨。

　　于副主厨眼光如剑，一眼瞪了过去。吓得他马上闭嘴，低头没有再说话。

　　“师父不是说了嘛，他不在这边时我们别给他惹事，低调一点。不就是一顿午饭嘛，随便吃点得了。”旁边一个厨师给他使了个眼色。之后夹起一块椒麻鸡吃，吃完一下面露惊讶之色：“哎，说实话，他这个鸡拌得还行。”

　　既然是员工餐、大锅饭，当然不能像给客人做饭那么精细，平时其他人轮到做员工餐时也是随便做做，有好吃的时候，也有普通的时候。

　　而且，很多东西他们都吃腻了，就比如熬完高汤的整鸡，看着都不想吃。但今天这样一凉拌，竟然别有一番风味。

　　大熊做的肉末豆腐很适合拌在饭里，小炒肉焦香带着点辣味，红烧鱼也口味偏重，让天天吃得较清淡的工作人员耳目一新，竟然把两大锅米饭全吃光了。

　　他们中很多人，特别是服务员，干的是体力活，比起每日清淡的饮食，更喜欢吃一些口味重的菜。

　　“看来，大熊也是心里有数的人。”叶甜想。

　　其实。大熊并没有想那么多，只是他自己也爱吃浓油赤酱的菜，偶尔也想来点麻辣。

　　于副主厨从来不开小灶，都是和大家一起吃。他今天也对大熊做的菜表示了肯定，特别强调椒麻鸡做得不错。

　　“师父，椒麻鸡是小叶做的。”大熊是个实在人，不会揽别人的功劳。

　　老于刚才并没去厨房，还以为所有菜都是小熊做的，菜品看着也是他的风格。没想到椒麻鸡竟然事那个小姑娘做的。

　　椒麻鸡作为川菜里的一道经典凉菜，看着简单，但各种调料配比还是很有讲究的。今天叶甜调的口味可以说恰到好处，没有川渝本地那么麻辣，更适合口味偏清淡的当地人。

　　不知道她是凑巧这样学的，还是根据本地人口味做了调整，看来小姑娘很是不一般啊。

　　于副主厨努力让自己看起来不那么严肃，故意眯起眼睛：“菜做得不错，晚上你们两个继续保持啊！大家也是，不要因为做员工餐就不认真对待，要把每一次做菜都当成是学习和练习的机会。”

　　这桌的人一齐点头。

　　晚上，大熊主动和叶甜说每人负责两个菜，叶甜自然答应，她拿出在食堂做菜的劲头，一定要让旁边那桌的人好好看看。看他们全蟹宴做的那个样子，还不如老于的一锅大杂烩粥。

　　叶甜做晚饭时，老于也过来看了好几次，还注意观察了叶甜的手法，结果他越看越心惊。这个小姑娘用的不是他熟悉的任何一种刀法，看她发力十分轻松自如，仿佛不费什么力，轻松的就把骨头分开了，让人想到“庖丁解牛”。

　　叶甜也不得不夸赞于副主厨有眼光，她的刀法结合了师父的祖传技艺，自己又根据女子力气不大的特点，根据各种肉类食材的骨骼结构、肉的纹理下刀，顺势而为。当然，其实她手腕的力量也并不小。