我在大学做厨神 第42章

　　里奥准备的甜品是芝士水蜜桃慕斯，秉承米其林西餐厅善于创意摆盘的风格，这款甜品造型别致，核心部分是淡淡的粉红色，四周加以点缀，看着浪漫极了。

　　本来卢豪的香橙布丁也十分精美，闻着淡淡橙香，但和水蜜桃慕斯一比，就有些相形见绌了。

　　叶甜望着对方的甜品，也吃惊了。她知道中式甜品太朴素，不管黑芝麻粉、银耳雪梨汤，还是双皮奶，都实惠朴素的装在一个碗里，看着没有那么惊艳。所以也是建议罗主厨在比赛中做西式甜品。

　　这次罗主厨找了西餐厅的厨师来助阵，卢豪也是香橙布丁信心满满，本以为应该能和对方平分秋色。但最后发现，自己和米其林二星西餐厅的甜品师还是有些差距的。

　　果然，这一场在分数上拉开了距离，外方获得了15票，中方仅有6票。采访时才知道，评委中有一个对桃子过敏，还有一个说她爱各种橙子，要不可能还没有6票。

　　两个团队此时都被主持人请到台前，宣布最后的成绩。

　　“现在我宣布，外方四轮的得分是11票，2票，7和15票，中方的得分是10票，19票，14票和6票。”

　　“接下来，我将宣布最后的总票数。外方35票！”

　　“中方是49票！”

　　“所以，最后的胜利者是京华大酒店的罗仲喜团队，让我们以热烈的掌声恭喜他们！”

　　“同时，也要感谢雾都餐厅托马斯带领的外方团队，同样给我们献上了一场美食的盛宴！”

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　　回去的车上，张利一切正常，对叶甜的态度也带上了敬佩。卢豪情绪有些低落，说回去之后要继续进修，自己还差得远。

　　“小伙子，别乱想，如果你不来，我们甜品的票肯定更少，我只会搞个凉粉，哈哈哈”罗主厨不忘安慰卢豪。

　　他没有在车上表演叶甜，自己的徒弟这么厉害，他心里美坏了，但还是回去偷偷夸奖好了。

　　叶甜脑海中还在不断浮现比赛时的场景，她喜欢复盘，喜欢总结学到的新东西。

　　她没有去米其林餐厅吃过饭，今天一见识，发现人家的摆盘确实创意十足。相比之下，她原来觉得美的摆盘，追求的是中式婉约朦胧的意境，而西餐更强调视觉的冲击，这或许也可以拿回来一用。

　　凡事都没有止境，厚行其道，朴而至臻，追求厨艺的道路上，她会一直努力向前！

　　“等等，我刚才想的什么？厚……朴……”

　　“那药方里的最后一位药，就是厚朴呀！”

第75章 . 古方 师父又拉肚子了

　　一行四人回到自家饭店, 店里自然少不了庆祝一番。

　　余海作为老朋友和老搭档，早就替罗主厨提前安排了庆功宴，连大老板也打来电话表示恭喜，说这对他们京华大饭店来说, 绝对是好事。

　　事实也是如此, 届时, 只要节目一播出，就是免费的广告，店里生意肯定火上加火。

　　大老板还有很多其他生意, 平时根本不参与餐厅的经营管理，但他有选合作伙伴的眼光。店里的事，都是由两位主厨兼副总经理全权做主，经营得红红火火。

　　当天，店里晚上营业时间提前一小时结束, 餐厅所有工作人员一起为他们比赛小组庆祝。余主厨还亲自做了罗主厨喜欢的清蒸石斑鱼。

　　因为罗师傅不能吃辣，满桌的菜以粤菜为主, 有香煎马鲛鱼、蒜蓉开背虾、葱姜炒海蟹、白灼菜心、咸鱼茄子煲、白切鸡等, 当然也有几种川菜招牌菜毛血旺、水煮牛肉、回锅肉等，菜品十分丰盛。

　　大家好像过年一样, 个个喜气洋洋, 然后还纷纷给罗主厨敬酒。他也喝了不少，喝完没控制住自己，吃了好几口有辣椒的菜，可能晚上又要拉肚子了。

　　酒饱饭足之后, 罗主厨只能叫代驾了。坐在车后座的叶甜，就见他在副驾驶位上直歪头，一下歪着睡着了, 但司机一刹车，他好像又醒了。一路上头左晃右晃的，终于顺利到了家。

　　“你这是喝多了吧？”沈馨看着摇晃着走进屋的老公，顿时问了出来。

　　“我今天高兴，高兴啊！我们高分赢了那些老外，小叶这孩子也争气，能收她做徒弟，我真是积大德了！”罗大厨话语都说不清楚了，有些颠三倒四。

　　“甜甜，你也累了早点休息。”师娘先和叶甜说了一声，然后扶着罗主厨进了卧室。

　　主卧门关上后，叶甜隐约听到师娘的声音，似乎在教训师父，她心里偷笑：原来温柔的师娘也有发脾气的时候啊，师父估计正在认错吧，哈哈哈……

　　然后，她似乎听到师父说：先让我去下洗手间，我要拉肚子了……

　　叶甜回到客房，洗掉满身菜味，换上舒服的睡衣，然后找出纸笔，认真的把养胃的中药方写了出来，打算明天早上给师傅和师娘。到时让他们拿给老中医看看方子是否有问题，能否给师父用。

　　她特别希望师父能调整好肠胃，因为晚餐时看他望着毛血旺的眼神，还有喝酒后非要吃回锅肉的样子，还挺可怜巴巴的，没有了平时的喜气感。

　　而且，作为一个厨师，只有亲自品尝自己做的菜，才能发现菜的不足，不断改进。为什么罗主厨做得最好的菜是开水白菜，还不是因为这个不辣，他可以品尝，知道哪里需要改良，才越做越好。

　　按说，罗主厨可以改做其他不辣的菜系，但他家祖上都是川菜厨子，他父亲去做过国宴的大厨，这个根本不能丢。而且，他自己也非常喜欢川菜。

　　第二天一早，师父竟然准时起床吃早饭了，但看着有黑眼圈，估计夜里也起来拉肚子了。

　　餐厅的桌子上已经摆好了简单的肉包子和粥。“这家的包子可好吃了，我经常买，甜甜你多吃两个。有荤有素，这盘是三鲜馅的，这盘是猪肉大葱的，都挺好吃的。”师娘把包子盘往叶甜那边又挪了挪。

　　包子不太大，所以叶甜足足吃了四个，每种馅的味道确实还都不错，比很多包子店做得要好吃。

　　乐乐也吃了两个，然后师娘送她去上课外班了。

　　说起来，因为忙着准备比赛的事，叶甜的只帮他补过一次课。其实乐乐挺聪明的，可能就是男孩子开窍晚，他什么都学得糊里糊涂的。叶甜把一学期的数学帮他汇总复习一下，还是有一些效果的，所以打算再帮他复习一下别的科目。

　　“师父，我们老家那边有位已经去世的老中医，留下过一个养胃的药方，我叔叔家刚好有，我就要了一份给您，也不一定适合您的症状，但也是一个参考。”叶甜在心里打腹稿，编了半天理由，把写着药方的纸递给了罗主厨。

　　“老方子，那敢情好了。谢谢小叶！虽然我这些年也试过很多中药，但只要有机会，我肯定还要试一下。今天咱们休息，等你师娘回来，咱们一起去同仁堂找熟悉的老中医帮看看这个方子。”师父展开纸，认真看了上面写的中药，又说：“小叶，你这字真是不错，回头得让乐乐和你好好练练！”

　　叶甜回答说好，写字她还是蛮有自信的，语文她也能讲讲。她觉得害怕的也就是数学和英语而已，也不对，等乐乐上初中学物理、化学、生物了，那她也是不会的……

　　乐乐上的课外班可以下午再接，类似那中几个特长班合作对夏令营，所以送到学校后，沈馨就先回来了。

　　她一听说叶甜拿到了一个老药方，她竟然十分激动。“那我们现在出门吧，要是有效果就好了，要不每次吃饭聚餐都不能吃辣的！”

　　他们去找的老中医，之前也帮罗仲喜调理过一段时间的脾胃，但对其他人有效的方子，对他就是没有效果，老中医也很无奈。

　　“这个药方确实是古方，和我们以前用的基础方只有一位药不同，我们也是在这个基础上做加减的。这幅方子虽然只调整一位药，看似非常简单，单似乎又十分合理，我觉得可以试试。感谢你们，把这么珍贵的方子拿出来。”老中医80多岁，慈眉善目的，一直为自己看不好罗主厨的病而自责。

　　“现在的中药大多是人工养殖，药效和以前差了不少，我试着调整一下剂量。先开三天的你吃着看看，然后我们再根据情况调整。”他补充说。

　　罗主厨连忙点头：“谢谢老先生，我回去好好吃着。你看这个小姑娘是我徒弟，我和爱人看她太瘦，您帮号号脉，看她身体需要补补吗？”

　　师娘拉着叶甜到了前面。

　　老中医先看了看叶甜的脸色，又帮她号脉，看了看舌苔，这才说：“没什么大温体，她身体底子不算太好，但成年后养得还行，补回来不少，以后多吃点红枣，吃饭注意多吃点有营养的东西就好，不用特意吃中药。”

　　“谢谢老先生。”罗主厨，师娘和叶甜一起道谢。

　　叶甜没想到师父还让医生帮她检查，她刚来时确实像难民似的，又黑又黄又瘦，好在师父师娘没见到那个时候的她，要不肯定吓一跳。现在她自己就在食堂上班，还能自己做饭，吃得好了，在食堂每天颠勺也是锻炼身体，身体自然就好了起来。

　　说起来，她来帝都一个多月，还真有点想学校的三食堂和那里可爱的同事们了。

　　她的暑假也确实要结束了，而且，她已经提前买好了一周后的高铁票。

　　走之前，她可能只去餐厅一两天了，她决定在家给乐乐写份简单的字帖，加强一下他写字的间架结构练习。乐乐的字，一个个都像没睡醒一样，懒洋洋的躺在那，她看着都觉得发困。

　　她本来这几天可以不去餐厅的，但是罗主厨偷偷告诉她，余海主厨要让她自己选一道想学的粤菜，他亲自教她。这可是非常好的机会，当然了，余主厨肯定是看她师父的面子，但师父不让她操心这些，把能学的学到就好。

　　上天给了她这么好的师父和师娘，叶甜觉得自己实在太幸运了！

第76章 . 溏心鲍鱼 余主厨教做菜

　　“乐乐, 你看，我们写字呢……要做到横平竖直，你这个横不能写成弯的，竖写得也不行。这样, 你今天就先写横和竖, 每个先写100遍, 写不直姐姐就还让你接着写。”叶甜有点严肃的对乐乐说。

　　他嬉皮笑脸、插科打诨，一切都没用，叶甜坚决让他写完。

　　“坐直, 不要身体歪着写字，头也不能歪着！”叶甜已经要忍不住了，她终于能体会那些辅导作业气得打孩子的家长了。

　　“姐姐你不要那么严肃嘛！这样就不好看了。”

　　“不要说那么多话，先写完字！”

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　　沈馨难得不用看儿子学习，洗了好多水果, 找出各种零食，准备一会慰劳叶甜。只要不用她陪写作业、辅导功课, 她愿意做好一切后勤工作。

　　罗仲喜吃了三天中药, 感觉胃里暖暖的，似乎舒服了很多, 整个人也轻了。要不是吃药期间, 他真想来一盆水煮鱼。

　　老中医帮他重新号脉后。沉静的的神色变成了微笑：“有所好转！胃经跳动有力很多。看来这幅药十分对症，你再接着吃7天，观察一下效果。”

　　罗仲喜心中狂喜，觉得叶甜就是他的福星, 他怎么运气这么好，收到的简直不是徒弟，是神仙吧！他这个师父, 以后一定要对徒弟好，她有什么心愿，一定要尽力满足她。

　　回到家，罗主厨看到儿子乐乐写了几大页汉字笔画，看着比之前齐整多了，顿时觉得徒弟简直是贵人。乐乐那一笔狗爬的字，他们报了两个书法班都没有用，他根本不听老师的，没想到被徒弟给镇住了。

　　他想到了一个网络词“yyds”，他这个徒弟就是永远的神啊！文能写得好字，武能做得好菜，更神的是能管住熊孩子，还能找到中药古方，真是时刻都能给人惊喜。

　　叶甜看着乐乐写完字，简直要虚脱了，看来教书育人这份工作，不是一般人能做的，还好她马上开学了。

　　乐乐完成笔画练习，发现自己原来也可以写这么多、这么好，竟然有点骄傲和开心。看来熊孩子不一定是真的熊，他也喜欢自己做出成绩后被肯定的感觉。

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　　第二天，叶甜最后一次和罗主厨去餐厅，然后就要准备回学校了。

　　八月底，天气仍然炎热，但暑气渐消，没有三伏天蒸笼似的感觉了。

　　“小叶，你想好了，就只学熬鲍汁？”余海再次和叶甜确认。

　　“嗯嗯，其实我可是耍了小心机了，我觉得学了最基础的鲍鱼汁，不管是做鲍鱼，还是扣鹅掌、海参、花胶，最主要的还是这个汁。”叶甜笑容中带着小小的狡黠。

　　余主厨看向旁边的罗主厨：“你这个徒弟和你一样，心眼多！哈哈哈……”

　　罗主厨也不生气，骄傲得简直要上天了。

　　余主厨知道他骄傲，假装扭过头不再看他。

　　“我知道你擅长做佛跳墙，鲍鱼汁和佛跳墙有相同之处，就是都要熬煮很长时间，材料也有很多相同的。熬鲍汁需要鸡、鸭、五花肉、骨头、金华火腿、鸡爪、猪脚、瑶柱和南非干鲍鱼等材料。它们又有不一样的地方，鲍鱼汁用的肉、鸡爪和猪脚是要油炸的。”

　　“此外，鲍汁需要放老抽、蚝油、冰糖来调颜色、味道，和老火汤、佛跳墙纯粹靠原材料煲出精华又有些不同。”

　　余主厨仔细给叶甜讲解，此时罗主厨并没有留在旁边。徒弟免费学也就罢了，他要是再偷师那就真不好意思了。

　　“我们先把所有材料分别焯水，然后捞出洗干净。猪脚和鸡爪都要分别炸，炸的时间要长一点，颜色红亮一些，这样熬出的鲍汁颜色也更好看。”

　　“要把所有材料放入锅中，煲3到4个小时，然后放在锅里，明后天还要接着煲，需要3到4天，主要看鲍鱼的大小。我们今天用的是两头鲍，起码要煲四天了。现在没有那么多时间等待，旁边这锅，是我们提前煲好的，我用这个再和你说一下之后的步骤。”

　　“谢谢余主厨！”叶甜十分诚挚的说。

　　“这锅已经到第四天了，看这些材料都成汤渣了，因为加了老抽、颜色也很漂亮。现在我们把鲍鱼捞出来，其他汤渣过滤掉，汤汁留起来了。”

　　余主厨又想到：“对了，还有泡发干鲍鱼也非常重要。像咱们餐厅用的两头、三头鲍，起码泡个四、五天，要用纯净水泡了放在冰箱里，每天要换一次水。”

　　“泡完还不行，还要接着煮。大火煮开，闷上7、8个小时，再煮，再焖，起码再来四次来回，最后一次煮的水我们可以留下煲汤时用。”

　　“我们常说的糖心鲍鱼，最重要的就是泡发的过程，如果泡不好，硬梆梆的，那就不是糖心了，也浪费了这么贵、这么好的材料。”

　　“你看这发好的鲍鱼，白白胖胖的，多可爱啊！”余主厨手里托着一个泡发好的大鲍鱼，眉开眼笑的，好似手里托着的是他最珍贵的东西。

　　“好了，言归正传，最后我收一下汁，把汁浇在鲍鱼上，摆好盘，完美的糖心两头鲍就好了！”