小宫女（桃花白茶） 第211章

　　来益州不光为道士诅咒案，出了京都，更好用祖父家留下的人脉。

　　以益州为半径，搜索诸如和尚占地等等冤假错案，蛮横霸道的案例。

　　这些进度比想象中都要快。

　　他出来不到十日，手上证据已经超过所有人想象。

　　天悲殿的人，不会真以为能吃到苏菀做的美食，一直连吃四五十天吧？

　　世上还有这样的美事？

　　二月二十，又是凌晨天还没亮，苏菀等人起来，今日下起小雨，宫道上湿湿滑滑，四个人都拿着灯笼慢慢走着，这才能看清下面的路。

　　还好出发的早，到天悲殿的时候时间来得及。

　　这种时间起来做饭，实在可怕。

　　早上要做的鸳鸯双丸，就是香甜两种口味的菜肴。

　　选用山药，紫薯两种食材，这些两个洗净之后直接蒸熟，蒸熟之后去皮分别搅拌成泥状。

　　这个泥状必须要搅拌到起胶才行，到时候好做成丸子。

　　但只有这两种食材未免太单调，另一边把炸好的腰果磨成粉，加入糖粉，还有切成小细碎的马蹄。

　　这样的食材全都分别搅拌在山药，紫薯里面。

　　搅拌均匀之后就可以搓成丸子，继续往笼屉上蒸熟定型。

　　蒸的时候，继续做咸甜两种浓稠汁水，一会把丸子拿出来之后，用胡萝卜雕花把丸子一分为二，紫薯的放一边，山药的放一边。

　　咸甜汁水也分别浇上去。

　　这样一道好看又好吃的鸳鸯双丸也就做好了。

　　说是一道菜但有两种口感，里面的马蹄腰果还能丰富丸子的口味，食材处理得也好，让人忍不住多吃几口。

　　最重要的是，做起来还算方便！

　　她们可以晚点再起来！早上，简简单单吃一顿就行啊，还一顿八个菜，就不怕撑着吗？

　　这鸳鸯双丸送过去，那边果然赞不绝口，也没来找素斋厨房的麻烦，可算让大家松口气。

　　白师傅蔡师傅，还有其他厨子们，如今对苏菀她们极为客气，这可是让他们免了抄经书的人！

　　这天倒是平安无事，钟粹宫那边也不会再来找苏菀麻烦。

　　谁让天悲殿法师们都发话，估计那边再恨也没办法。

　　既然旁的事没了，好好做菜才是正经的。

　　中午依旧三道菜，早早就开始准备。

　　首先是鼎素上珍，看着名字就知道是道极好的菜肴。

　　这道菜要用到胡萝卜，腐竹皮，杏鲍菇，草菇，鲜蘑菇。

　　还有什么芦笋，芦荟，木耳，红椒，竹笙。

　　这些材料无比不是鲜美异常，所有东西出来处理起来也不容易。

　　其中的草菇，蘑菇，要早早煨汤，还从蔡师傅那边借了点素高汤过来用，提前几个时辰就小火慢炖。

　　到时候素高汤的汁水能浸满草菇蘑菇里面，咬一口会爆汁。

　　其他食材也要分别处理，每种食材处理方法都不用，杏鲍菇要切成薄片就行，胡萝卜雕刻成莲花然后放到盐水里避免变色。

　　剩下的食材有焯水的，有泡到水里的。

　　腐竹皮则是炸过之后切成两指宽的长条备用。

　　近十种食材，每种的处理方法都不一样，还好她们四个已经有些默契，基本没有出什么错。

　　所有食材处理好，接下来的步骤也很重要，那就是摆盘。

　　俗话说食物色香味俱全，这色肯定不能差。

　　而苏菀想的，则是要把所有食材分门别类，做成扇形，这也是她后世学到的。

　　扇形的最下方，也就是扇柄的地方，用蘑菇代替，然后是扇骨，则用切好的芦笋当扇骨，再往上慢慢展开，这里则是扇叶的形状。

　　扇叶上的食材分门别类，腐竹为一层，再往上还有各种菌菇等等。

　　最后扇子最上方，也是弧形最长的地方，用木耳跟草菇间隔放置，显出扇子的层次感。

　　远远看过去，就像是一个风雅的纸扇在盘子里展开，里面的食材互不干扰，又隐隐分成扇柄，扇骨，扇面，其中扇面的面积最大，里面饱含的食材也最多。

　　这道菜不愧鼎素上珍，看着风雅，名字也有雅趣。

　　但这只是食材处理好，后面还要调味与此同时也给“纸扇”做个框架。

　　这外面的“框架”用三种调味酱料组成。

　　一个是平常老抽酱油调味做成，第二则是较为浓稠的白芡，第三则挖了酸梅酱放了一圈。

　　里面的食材经过处理，各有各的风味，那个雕刻的胡萝卜红莲也在旁边作为点缀。

　　吃的时候夹着里面食材，沾着外面一圈的料汁，又或者把料汁混合到一起，也是别样风味。

　　这道菜吃的也是食材本身的味道，但因为摆盘好，食材丰富，处理得当，绝对配得上，上珍这两个字。

　　中午第一道菜就这么做好。

　　不等大家欣赏，第二道佛法蒲团，同样要做了。

　　蒲团这东西大家都知道，蒲草做成的圆形垫子，一般修行之人会在上面打坐。

　　苏轼也写过蒲团坐纸帐，自要观我身的诗句。

　　此刻要做的佛法蒲团就是要把食材做成蒲团的模样，就在盘子中间。

　　要用到的食材也有鲜腐竹皮，原本要新鲜莲子的，这时节只能用冰窖里拿了，再有芡实一把。

　　芡实这个食物很多人可能没听说过，如今算是在中药里面，也是睡莲目的一种，跟莲子一起熬粥极佳。

　　苏菀那个时空古代人也爱吃这个，比如宋朝人常常吃的鸡头米，连当时的皇帝都让人出去购买，这鸡头米就是新鲜芡实。

　　新鲜的时候叫鸡头米，处理之后就是芡实。

　　这东西的味道稍稍清香，跟莲子差不多。

　　剩下的便需要腰果，蘑菇，昨天还剩一点的冬菇。

　　又是食材很多的一道菜，这样才能满足早就吃刁了的法师们。

　　苏菀尝过白师傅跟蔡师傅做的饭菜，那味道放在哪，都没人会说差的，如今这种情况，也只是那些人吃多了没事找事而已。

　　此时开始收拾这些食材，还有厨房里其他厨子们看着尚食司几个人利落地做事，心里也暗暗钦佩。

　　有些做小厨房的总会看不起大厨房，觉得大厨房做饭菜都是大锅饭，过于粗糙，其实只是科目不同而已，做的方向不一样而已。

　　可常常跟食材接触，都会触类旁通。

　　食材准备好，一个宫女开始炸鲜腐竹皮，炸到金黄之后再放到清水中浸泡。

　　炸是为了让口感更加劲道，浸泡，是让豆筋的皮软下来，一会好做菜。

　　还有一个宫女则是按照苏菀说的，把莲子，芡实，腰果，两种蘑菇开始给焯水。

　　并非是焯清水，而是里面放了点薄荷香叶等等，为了让这些食材入味。

　　接着做调味的厚汁，直接奢侈地用了点花生油炒香菇酱。

　　为什么说奢侈，这花生在天祥国出现没多久，所以花生榨油技术也一般，榨出来的油都很珍贵。

　　花生油有多香自不用说，炒菜都会多几分好味道。

　　花生油炒香菇酱，这种都可以直接拌饭用，但此时再加入之前处理好的食材，除了还在泡水的腐竹之外，全都倒入锅里一起翻炒，只炒了几下，香味已经全都出来。

　　炒好的莲子，芡实，腰果，蘑菇，上面全都沾满花生油跟香菇酱，看着黏糊糊的，出锅之前泡水的腐竹已经变软了，轻轻围成一个圆形做蒲团样式铺在盘子下面，然后再把所有食材倒入这中间。

　　看着圆圆扁扁仿若蒲团。

　　此时再把盘子里放入蒸笼里，蒸个一盏茶，十分钟时间，里面所有东西都已经定型，最后浇上特制的厚汁浇在这上面。

　　佛法蒲团也做好了。

　　中间可以用青红萝卜雕刻成青白莲花，围在蒲团一周，更彰显佛法自然。

　　蔡师傅看着，忍不住感叹：“这道菜必然也能入选佛诞节里面。”

　　佛诞节的斋会上，能出现的美食肯定个个都例外，虽然大部分都是蔡师傅跟圣人御厨房准备，但苏菀多做一个好的，他们的压力也能少点。

　　这道菜不仅味道好，样子也好，名字也不错，肯定能入选。

　　苏菀笑：“看他们吧。”

　　如果说佛法蒲团的名字都能入选，下一道天悲金栗，岂不是更能入选。

　　谁让天悲殿的名字都给加上去了。

　　若不是蔡师傅他们知道，苏菀等人对天悲殿并没什么好感，估计都要以为是拍马屁了。

　　其实这道菜的原名应当叫富士金栗。

　　因为要用到苹果，所以起了个这样的名字，如今这么说肯定不行，所以干脆叫天悲金栗。

　　其实是道带些甜味的食物，但之前的杏仁豆腐他们吃的也开心，这肯定也会喜欢吧。

　　需要的食材苹果，栗子，香芋，小芹菜，青红辣椒，椰奶。

　　先把芋头切成拇指一半大小的方粒，放到蒸锅里面蒸熟，蒸的时候栗子煮熟，苹果切成跟芋头一样大小的丁。

　　等这些处理好之后，锅里烧热花生油，炒一点姜末提味，再加入清水跟椰奶稍稍没过锅底，然后放入方才处理过的栗子，香芋，稍微加点糖粉，小火慢炖，继续加椰奶。

　　看着椰奶慢慢滚动，最后加入清香类型的苹果，小芹菜粒，青红椒。

　　这道甜香味道的天悲金栗也就做好了。

　　金色的栗子，稍紫的香芋，青青的小青菜，颜色淡黄的苹果，还有漂亮的青红椒，最后还有白白的收汁椰奶。

　　用勺子咬一口，满嘴的香味，跟平时吃的饭菜完全不同。

　　其中香芋栗子软糯，其他菜稍脆，口感又丰富，在苏菀看来这道菜就是麻烦了点，不然跟松子玉米一样，一定能大受欢迎。

　　今天做的饭菜依旧色香味在线，都不用多想，那边必然喜欢。

　　整个素斋厨房都觉得日子突然好过起来，而且苏菀她们中午饭菜做完之后，竟然能立刻在准备明天的食材。