小宫女（桃花白茶） 第24章

　　等到米粥煮到有些软烂的时候再喊她。

　　也就是说主食皮蛋瘦肉粥可以暂时放一旁，苏菀从第一组的灶台，走到第二组这边。

　　第二组这边有大宫女二姐姐带着，要做的是糯米珍珠丸子。

　　可这组人都不知道这道菜要怎么做，只能按照苏菀的要求先剁猪肉跟胡萝卜的馅料。

　　但苏菀只让她们剁，不让她们搅拌。

　　糯米珍珠丸子，这道菜在川菜，淮扬菜，苏菜，粤菜等等都有差不多类型的菜品，但每个地方侧重点又不同。

　　今日苏菀做的倒像是后世各种菜肴的融合。

　　反正不管正不正宗，只要好吃的菜，那就是好菜！

　　这道菜的糯米早在昨天就已经泡上可以直接使用，旁边还有剁好的猪肉馅跟胡萝卜馅料。

　　苏菀到了第二组灶台，就开始搅拌馅料，她搅拌的手法跟其他人不同。

　　并不是瞎搅拌，而是打适量的鸡蛋之后，顺着一个方向给肉馅上劲，这样出来的馅料才好吃，在搅拌的同时，剁好的胡萝卜碎，胡椒粉，姜粉，盐，同时也拌入其中。

　　苏菀只拌了一小部分馅料，太多的她也没劲，如此也只是给大家做个示范而已。

　　等肉馅拌匀，再用小勺子舀起，团成为一个个小肉丸，黏性十足的小肉丸在糯米盆里一滚，表面立刻粘上糯米粒。

　　一个个浑圆漂亮的糯米丸子看着跟珍珠一般浑圆可爱。

　　苏菀示范了十几个，做出来的糯米珍珠丸子个个圆滚滚的，煞是好看。

　　这十几个上锅一蒸，很快香味就散发出来。

　　试问，糯米跟猪肉在一起吃，能不好吃吗！

　　糯米泡过，猪肉也好熟，半刻钟时间，西膳房的宫人们就能品尝到苏菀的手艺。

　　但上锅的时候，苏菀让大家按照她的方法拌馅料，而且监督了一轮之后，看着大家牢牢记住她教的方法，虽然不明白为什么这么做，但有大宫女二姐姐监督，全都在照办。

　　第一锅糯米珍珠丸子开始蒸的时候，苏菀走到第三个组，做的是香煎豆腐。

　　这道菜听着就简单。

　　现在食材豆腐也被切得四四方方，又按照苏菀的要求，切了不少香葱姜末在旁边。

　　只是第三组里有个宫人已经开始烹饪，她觉得不就是煎豆腐，放油直接煎不就好了，跟炒豆腐不是差不多吗？

　　旁边的大宫女三姐姐瞪了宫人一眼，一不留神，怎么就有个这样的手下？

　　苏菀看着这个宫人豆腐煎的还可以，但也仅仅是煎了两面金黄。

　　苏菀并未说话，而是开始做她的香煎豆腐。

　　豆腐可是个好东西，营养丰富，做饭也简单。

　　可想要做的特别好吃，还是有技巧的。

　　首先豆腐的选择，就要选择北方的老豆腐，也就是稍微干一点，含水量少一点，相对南豆腐来说没那么嫩滑，可很适合做这道菜。

　　苏菀拿起一个大碗，装了适量的豆腐，这些豆腐都被切得方方正正，很符合苏菀说过的要求。

　　碗里的豆腐被苏菀撒了少许盐，再有少许的胡椒粉，再用大碗扣住。

　　做过这些之后，苏菀开口道：“都按照这个方法腌制，我马上就回来。”

　　眼看苏菀只在第三组稍稍停留，立刻就去了第四组，这让第三组的宫女们下意识紧张。

　　但领头的三姐姐却道：“好好做事，不要乱说话。”

　　这句话显然镇住众人，互相看看，又盯着抢先现眼的宫女，明显不喜欢她。

　　手下腌制豆腐的手却利落起来，虽然不知道这样做是为什么，可大家现在觉得，苏菀似乎真的会做菜。

　　第四组这边要做的是韭菜盒子。

　　洗干净的韭菜已经被沥过水，今天的韭菜十分新鲜，苏菀看着便眼前一亮。

　　苏菀笑着道：“今天的韭菜盒子一定很好吃。”

　　说着，她已经开始和面，韭菜盒子的面不用发酵，只用开水烫面就好。

　　但苏菀和面的时候用了一半开水，一半凉水，让面粉不至于太黏，也不至于太硬。

　　苏菀一边和面，一边道：“韭菜盒子的面皮非常重要，若是面皮做好了，那这道菜就会好上七分。”

　　“剩下的三分里，二分是韭菜新鲜，一分则是鸡蛋要嫩。”

　　说到今天，今日的韭菜鸡蛋菜盒，里面的鸡蛋会比较少，没办法，谁让她们西膳房穷。

　　可苏菀觉得，在韭菜盒子里，鸡蛋也没那么重要。

　　等面粉和好，苏菀几下便让面团变光，轻轻松松放到盆里醒面。

　　然后就是韭菜跟鸡蛋了。

　　韭菜切成半个指节长的长度就好，这些只要稍微一说，其他宫女们自然照办。

　　苏菀则做关键的一步，炒鸡蛋。

　　鸡蛋也是个好物，但炒鸡蛋的要点便是，不能炒的时间太长，否则就会有腥味出现。

　　所以现在二十多个鸡蛋打好之后，灶台大火加热底油，再转小火，用小火炒熟，这样的鸡蛋碎颜色金黄，而且嫩得厉害。

　　鸡蛋炒好同时，韭菜也就切好了，在搅拌这个馅料同时，加入盐跟虾粉，再有一些植物油。

　　新鲜的馅料看着格外漂亮。

　　苏菀随手把醒好的面拿出来，切成小块，再擀成圆形。

　　苏菀手上动作极快，明明是小小的手，却灵巧非常。

　　圆形的韭菜盒子上放了一半韭菜鸡蛋馅料，然后再用另外一半盖上，旁边的口子捏紧实。

　　一个月牙形的韭菜盒子，也就做好了。

　　反正旁边炒鸡蛋的灶台还是热的，苏菀干脆直接把菜盒放到里面，在菜盒周围淋点油。

　　不到两息，第四组的宫女们已经闻到韭菜鸡蛋菜盒的香味。

　　新鲜的韭菜，鲜嫩的鸡蛋，再有劲道的面皮！

　　煎出来也太香了吧！

　　等苏菀给韭菜盒子翻个面，金黄色的颜色，更是诱人得厉害。

　　大早上的，谁不想吃这样的韭菜盒子？！

　　“好香啊。”

　　“我们可以尝尝吗？”

　　“我的口水要下来了。”

　　第四组的宫女们扭头看看，谁把自己心里话说出来了。

　　可根本周围人都一脸懵，她们没说啊。

　　下一刻，众人下意识看向第三组的位置。

　　不是她们的韭菜盒子香味！是第三组的糯米珍珠丸子？！

　　方才苏菀蒸的糯米丸子已经熟了！味道都散开了！

　　苏菀也看过去，笑意盈盈道：“好像做得还不错。”

　　这叫还不错吗？

　　这叫非常好啊！

　　香甜的糯米，再有调味猪肉的美味，香味已经飘满整个大厨房！

　　不到一个时辰，两种食物已经做好了。

　　而且每一个都好香。

　　韭菜盒子跟糯米丸子，还是不同类型的好闻。

　　那剩下的皮蛋瘦肉粥，还有香煎豆腐，又会是什么味道？

　　这个想法刚出，大清早的，西膳房厨房里，已经响起此起彼伏咽口水的声音。

　　她们好想尝尝啊！

　　晶莹剔透的糯米珍珠丸子，还有两面金黄的韭菜盒子。

　　先尝哪一个呢。

第19章

　　弹牙的糯米，带着调味好的猪肉香味，还有胡萝卜加入层次感，一切都是那么美味。

　　糯米珍珠丸子，不仅名字好听，也非常好吃。

　　满口的肉香让人吃得下意识深吸口气。

　　而韭菜鸡蛋盒子，则带着金黄酥脆的表皮到嘴边，外面的面皮做的劲道，油煎过去酥脆可口，里面新鲜韭菜跟软嫩鸡蛋结合，又带着嫩爽的汁水。

　　谁也分不出来这两种食物孰高孰低。

　　一荤一素都好吃！

　　苏菀也尝了两口，味道跟预期差不多。

　　只是糯米珍珠丸子里面的肉馅少了些，西膳房经费不足，所以她才用胡萝卜碎代替。

　　但胡萝卜碎吸满汤汁，味道似乎也还不错。

　　反正整个西膳房的人已经沉浸在苏菀做出来的食物里面。

　　吃到珍珠丸子跟韭菜盒子的宫人，现在对小宫女苏菀五体投地。

　　太好吃了！

　　她们别说在西膳房没吃过这些好东西。

　　就算进宫之前，也没人尝过如此好吃的食物。