小宫女（桃花白茶） 第321章

　　这些食材基本都准备好，可以下锅。

　　首先做的还是拿到锅烧肘子。

　　这道菜先煮，切片再蒸，裹了蛋液糊炸，最后吃的时候再过一下油，就可以摆盘。

　　炸过的猪肘大肉片外酥里嫩，鸡蛋液更是香得厉害。

　　吃的时候夹在荷叶饼里，再放一点甜面酱跟切好的葱段，什么滋味都有了。

　　锅烧肘子做好，放到保温的食盒里，确定不会冷掉。

　　接着是第二道菜，便是黄焖栗子鸡，这道菜用的肥鸡已经炸好，看着就油亮亮的。

　　剩下便是炒底料，放入炸过的鸡块小火黄焖，过个两刻钟半个小时再下剥好的栗子。

　　栗子跟鸡肉的香甜融合得很好，鸡肉因为时间短所以嫩，但又有肥油，味道就香，黄焖的吃法简直百吃不厌。

　　现在更是觉得如此。

　　第三道菜则是做小炒黑山羊，羊肉切片，裹上拌好的干料跟鸡蛋液干淀粉，直接可以下锅炒。

　　里面的小米辣也不能少放，出锅的时候淋上香油，这道菜也做成了。

　　第四道菜则是鱼，鱼要吃新鲜，所以等到快要做的时候才宰杀刮鳞，这个时节的鲈鱼可不好找。

　　虽然今天这些肉都不算便宜，但还是最为精细名贵。

　　既然因为这是鲈鱼，也因为吃这个鱼的时候只取两侧的鱼肉，切成指肚长的方块，加盐巴用干淀粉挂糊。

　　另一边用高汤做勾芡汁，放入香油，黄酒，糖盐，加入淀粉。

　　接着就能起锅烧油，油温不用太热也不能太多，否则就是炸鱼片了，少量低温油倒入鲈鱼片，翻炒几下立刻捞出，否则就要炒老了。

　　用锅里底油再炒葱姜，放入用滚水烫过的胡萝卜薄片跟小青菜，翻炒入味之后立刻加鲈鱼片进去，最后倒入勾芡汁。

　　香喷喷的香滑鲈鱼片直接出锅。

　　最后的拔丝苹果更不用讲，苹果切块泡清水挂水淀粉，下锅油炸，另一边小火熬糖浆加清水，等到糖浆起小泡然后加入苹果块，还要撒上芝麻会更香。

　　只是拔丝的东西吃起来要在盘子里刷层薄油，否则很容易黏上去，吃的时候随着一碗冷开水蘸着吃。

　　拔丝苹果做好，卫钧跟尚宝监两个总管就来了，一个太监总管，一个侍卫总管，两人进门就往厨房走，丝毫不觉得有什么不对劲。

　　闻着满屋的香味，忍不住道：“就是这个味道啊，好久没尝到了！”

　　这几年事情太多，大家变化也都多，当值的地方又那么远，吃不到才正常。

　　苏菀道：“稍等，还有最后一份汤，做完就可以开席了。”

　　“好好好，我们先把饭菜端过去，绝对等着你们。”两个总管笑着道。

　　最后一道是个蛤蛎黄鱼汤，黄鱼去骨去皮切成丁，蛤蛎早早换了好几次水，确保沙子吐干净，然后把蛤蛎肉取出。

　　倒猪肉加热炒小香葱，然后先煎一下鱼肉，再倒大骨汤，去腥少量黄酒，盐巴，如果是清澈的骨汤不用管，不够清澈就撇掉浮沫，勾芡加蛤蛎肉，最后淋上蛋液，蛋液打散。

　　最后出来的汤，鸡蛋是絮状的增加口感，蛤蛎跟鱼肉也容易熟就可以装到汤盆里。

　　于淑那边的素菜，春香那边的主食全都做好。

　　可以开饭了！

　　等他们端着所有菜去了侧厅吃饭，小宋护卫才端着多留的一份拔丝苹果离开。

　　看看他们这默契。

　　不对，应该是看看苏菀姑娘跟太子殿下的默契！

　　但太子殿下真的好惨，茹素三个月，到二月十二，才能继续吃荤菜。

　　他们这些身边的护卫也是如此，越想越惨。

　　还好有苏菀姑娘特意照顾做了道香甜的拔丝苹果。

　　十道菜端上去，个个色香味俱全，于淑做的茄盒，莲菜夹也相当不错，炒的素菜也好吃。

　　看来真的在西膳房锻炼出来了。

　　西膳房的厨艺也进入正循环，有人教有人学，做菜肯定好吃。

　　可跟肉菜一比，自然差点事，特别是这黄焖栗子鸡，这鸡肉也太肥美了，一吃一口油，还有栗子的清香。

　　再有新鲜黑山羊肉，也太嫩了吧，既有羊肉的口感，还是十分嫩滑的那种，小米辣更是添香增味。

　　锅烧肘子香味浓厚，清炒的鲈鱼片香滑。

　　还有拔丝苹果，蛤蛎黄鱼羹。

　　每一道菜都是不同的氛围，还都带着过年的如果，过年宴席上吃这些菜，肯定十分满足。

　　两个总管带着卫钧，吃得都不抬头，恨不得抢饭吃。

　　知道的他们都是宫里得力的人手，不知道的，还以为饿了多少天呢。

　　“这鱼肉也太嫩了，鲈鱼这么做有点奢侈，但好吃！”

　　“这是肘子肉，既劲道又嫩滑，这上面的荷叶饼做的也好吃。”

　　“做起来复杂？怪不得好吃。”

　　“茄盒炸得也好，先炸后炒，我感觉做蒸碗也好吃。”

　　“你慢点吃！不要跟我抢啊。”

　　“最后一块鸡肉了，谁不抢是傻子！”

　　可这是不抢不行，谁看到苏菀做的饭菜不想多吃点？

　　也就是中午吃过的于淑春香还好点，不过大家一起吃饭就是香，连她们都多吃了许多饭菜。

　　等吃得差不多了，大家才边聊天边吃菜，那拔丝苹果也好吃，又香又甜。

　　跟苏菀想的差不多，这两个总管果然说起为什么过年放假期间也要过来。

　　说内务府给他们新派了差事，有些不太重要的手牌都放在他们这，等于说恢复了一部分职务。

　　不再像之前那样，全都受姜贵妃管着，他们尚宝监成为摆设。

　　“你说太子确实重用我们，可我们也辛苦啊，大过年的都要过来看看，防止有什么事。”

　　“就是，太辛苦了。”

　　苏菀看他们说的辛苦，其实面上还挺高兴的。

　　谁不想做点有用的事，虽然辛苦，但值得，他们再也不是之前的空壳子尚宝监了。

　　只是按照内务府那边说的，他们这边的人也要辞退不少。

　　一些祖上蒙荫的，基本都要回家。

　　其实对他们来说倒也没什么，在宫里就是领个闲差而已，而且现在宫里太子奉行节俭，虽然还没登基，但大家心里都有数。

　　就算现在留下来，那也是跟这两位总管一样，是要好好差事的。

　　一听到好好做差事，有些人不等说话，自己就走了，有些想闹事的，那就要看看能不能闹得过这两位总管。

　　“你们说空章舍人出这主意，说他好吧，也确实好，说损吧，也有点损。”尚宝监太监总管忍不住道。

　　“不过也是，咱们在宫里也好多年了，就算苏菀她们三个也都三年了，知道皇宫有多奢靡，现在也挺好。”

　　“不然外面那些什么什么族，又要耀武扬威了。”

　　“耀武扬威？”刚刚还在心虚的苏菀，这会问了一句。

　　其实让闲散的人离开，确实是苏菀的主意，一般是家里条件尚好只是来吃俸禄的，就要回去，像家境一般甚至吃不上饭的，就给找个活计，后面这个年后要开始，前面的没想到谢沛已经让人开始做了。

　　但后面那个也让她好奇。

　　侍卫总管气愤道：“就今天早上的事，有几个来祭奠怀宗皇帝的外族人在食店跟老板大打出手，说什么做的汤饼太烫，让贵族伤着了，要食店老板磕头道歉。”

　　“那老板应该嘲讽了他们两句，说蛮夷之地，不会□□细的汤饼。还说只有蛮夷之地才会让人跪地上磕头，他这膝盖跪天跪地跪父母，就是不跪野蛮人。”

　　“谁知道那些贵族们竟然当街打人，还好有巡查营的人过来，算是把人分开，这会事情闹大等着处理呢。”

　　汤饼就是面条，外面很多店里还保留以前的喊法。

　　意思就是外族人吃不了精细的面条，也确实够损，但这些人又是找茬在先，动辄让人跪下道歉，所以各有对错。

　　而且说是打人，不如说双方互殴，京都本地能开食店的，也不会特别却吃穿，那身体强壮着呢。

　　反而对面的风吹日晒，显得有些矮小。

　　不过天祥国肯定要护着自己人。

　　“什么狗东西，来我们的地方，还来找茬，若在十几年前丁老将军跟先皇还在。”太监总管刚说，语气又沉默下来。

　　他说的先皇自然是元宗，不是刚刚死了的怀宗。

　　其实苏菀发现，现在大家都不愿称刚死的那个为先皇。

　　在他们心里先皇另有其人。

　　不过这会沉默下来，估计心里也明白，天祥国实力不如从前。

　　身处皇宫，就算再不爱打听周围的事，这些感觉还是有的。

　　卫钧苏菀他们年纪都小，其实不太知道当年的事，但这两个总管是经历过的。

　　侍卫总管道：“我当初想当侍卫，就是因为他身边的护卫们全都威风凛凛，所以才让家里谋了个差事，虽然先皇从未见过我，但我每次庆典的时候都多看几眼。”

　　“往事不可追忆，但以后还可以努力。”苏菀打破这段沉默，认真道，“不是有太子了吗，很快就有新皇上，相信他一下？”

　　两个总管倒没说话，最后小声嘀咕：“反正比那个强就行。”

　　那个自然是死了的怀宗。

　　其实大家要是没见过什么是好皇帝也就算了，但见过了，就不会对那个有什么尊敬。

　　最后大家把蛤蛎黄鱼羹全都吃完，腰带松着回去，正好从东外宫走到西外宫消消食。

　　不过走的时候还在说，也不知道外族当街打人这事怎么处理，事关天祥国尊严，又事关跟友邦的和谐。

　　反正都被鸿胪寺的官员给关起来，食店暂时关门，那几个外族则禁足在驿馆当中。

　　具体怎么处罚，还要看上面的意思，看看这事怎么办。

　　食店老板倒是有些怕了。

　　外族们却依旧不依不饶。