小宫女（桃花白茶） 第43章

　　还跟昨天一样，前面还在发早餐的饭食，后厨已经准备中午的饭菜。

　　主要是要把猪肉处理一下，古代的猪没有现代那样大，毕竟养猪也是个技术活，但现在差不多三头猪，东西也不少的。

　　外面的屠夫已经把猪肉处理干净，现在只要切成苏菀想要的猪肉片就行。

　　正好炸油条跟炸团果子的油还没装起来，一会把猪肉腌制好之后，就可以开始炸了。

　　今日上午，肯定要多忙碌一会。

　　但没有人觉得辛苦！

　　因为这些饭食也是她们要吃的。

　　那么大片的猪肉，一口一片，肯定特别满足。

　　锅包肉的口感外焦里嫩，酸甜可口，不管老人小孩都会喜欢，也是一道出名的东北菜。

　　东北地域辽阔物产丰饶，能做出不少让人垂涎的美食。

　　锅包肉只是其中一种而已，反正苏菀特别爱东北菜色。

　　这次做的，也就是老式锅包肉。

　　片下来的猪肉切成薄片之后，放到盆里面备用，为了腌制更加均匀，分了好几个木盆装。

　　里面倒入料酒跟盐，这样的腌制可以让猪肉的口感更好。

　　两刻钟之后，再把每一片猪肉上都裹好淀粉，挂淀粉也是个技术活，也看淀粉调制的浓稠好不好。

　　这都是不能急躁的活，因为后面还要把裹好淀粉的肉片下到热油锅里炸两次，这样才有金黄鲜亮的颜色。

　　一上午，所有路过西膳房的宫人，全都会深吸一口气。

　　怎么感觉比昨天还要香！

　　这是错觉吗？

　　这肯定不是错觉吧？

　　炸肉的香味！

　　以前只在贵人那边闻到过味道。

　　香得人流口水。

　　就连御用监正副总管都在嘀咕，今日西膳房中午做什么饭菜，怎么可以这样香。

　　御用监副总管忍不住道：“幸好我是个不忌口的人，只有晚上不吃饭。”

　　他是信佛，但平日荤腥还是吃的，也就每月三十的时候会忌讳一点，可现在竟然隐隐有些后悔。

　　昨天御用监正总管在他面前呼噜呼噜吃炸酱面，那叫一个香啊。

　　现在期待中午的饭食，一定很不错。

　　尚宝监那两个也是，竟然敢直接去西膳房要人。

　　不知道西膳房现在什么情况吗？

　　那苏菀也不错的，那么多的银子也没让她动心。

　　外面期待的时候，苏菀已经在旁边看着众人在炸锅包肉，偶尔可能会出点错，好在她盯得紧，按照她说的一步步做就行。

　　这期间苏菀也发现了几个真正的厨房杀手，不管怎么说，做出来但是就是奇奇怪怪。

　　这也不能怪她们，人各有天赋，其中一个切菜还是很顺畅的。

　　中午的锅包肉是大菜，但也不能只有这个大菜，原定的几个菜都要开始做。

　　清炒山药去皮的时候之后，先放到冷水里，省的变颜色，不然后面削皮，前面削好的颜色都变了，别说吃起来口感不对劲，颜色也难看的很。

　　这一点点的细节提点，让西膳房不少人发现，原来她们之前做的黑暗料理，竟是这么来的。

　　山药也是煮了之后再爆炒，滋味会更好。

　　芹菜炒豆腐干自然不用讲，这两个菜都很容易熟，而且炒到断生都能盛出来。

　　也算是经典下饭菜色，而且现在炒出来，就算放个两刻钟也不会变难吃，是道很方便的快手菜。

　　最后两道菜青椒猪肝，还有宫保鸡丁。

　　因为早就定下这个菜单，所以提前一个时辰就用盐水浸泡猪肝，把里面的脏东西都泡出来，泡出来之后也要认真洗干净，这样做出来的猪肝才没有异味。

　　炒猪肝的时候一样要调味勾芡，若是平时也就算了，今日有炸锅包肉剩下的油，把勾芡的猪肝放在油里炸一遍，这样的猪肝爆炒的时候不容易散，口感也会格外好。

　　宫保鸡丁这个名字对很多人来说有点怪，因为其他菜色还能听出来什么，但这个宫保是怪了点。

　　在苏菀那个时空，这是为了纪念一个叫宫保的人，所以有了这个名字。

　　苏菀在这个时空做饭食，并不想抛掉之前的东西，继续延续之前的名字，若是有人问，那就是：“我也不知道啊，反正大家都这么喊的。”

　　至于哪个大家，这重要吗！

　　他们天祥国地大物博，谁知道哪个犄角旮旯喊的！

　　这道菜是鸡块，花生米，干辣椒一起炒的，每个食材的处理方法又有不同。

　　可同样能够提前处理食材，炒制的时候方便许多，很适合食堂来做。

　　眼看苏菀手脚麻利，吩咐众人在做今日的饭食。

　　另一边于淑已经带着人蒸好米饭，大宫女大姐姐也带着人蒸好馒头，今日根本不用苏菀多说。

　　看来大家已经慢慢熟悉自己的活计。

　　而于淑也对苏菀感激万分，因为她也清楚，只要按照这样的进度好好做事，她早晚也能成为大宫女的，原因只有一个，那就是她可以做出苏菀想要的米饭，也最明白苏菀做事的风格。

　　岂止是她，新来的宫女小月，春香，都被年纪最小的苏菀照拂着。

　　她们心里都明白的。

　　西膳房有条不紊地做事，不时传来阵阵香味。

　　锅包肉也到最后一步，那便是最后的酸甜口调味，其中醋跟糖的比例非常重要，更是这道菜必不可少的调味品之一。

　　锅底倒入素油，把胡萝卜葱姜炒香，然后再放入糖，醋，加入温水，等水煮开之后，这水里便有了这些调料香味，此时把炸好的肉片放里面翻炒收汁，等汁水变得粘稠，锅包肉也真正做好。

　　一道外酥里嫩，酸甜可口，带着油润香味的锅包肉正式做好。

　　都不用吃，看这道菜的模样就知道，这菜必然好吃！

　　几乎是纯肉做出来的食物，能不好吃吗！

　　锅包肉做出来之后，苏菀自然请人把这份菜送到“赞助商爸爸”手里。

　　也就是贡献了这么多猪肉的尚宝监两位胖总管。

　　别看还没到饭点，这不也快了吗。

　　在准备食盒的时候，苏菀顺手做了今天的蔬菜汤，等食盒收拾好，简单营养的蔬菜汤也做好了。

　　今日肉菜太多，喝点蔬菜汤解腻。

　　而且苏菀见人装着食盒过去的时候，吩咐干脆装两份，尚宝监两位总管都送了，正好把御用监正副总管的也送了。

　　见她行事如此妥帖，右执掌不发一言，可显然很认同。

　　大家都是西外宫的，多照顾照顾也是应当。

　　但其他人已经开始装菜肴，准备开西膳房的大门营业，右执掌见苏菀又拿起一个食盒，那食盒是去关帝庙才会用的。

　　里面放了五菜一汤，又装了碗米饭，苏菀想了想，再放两个馒头。

　　这是，去关帝庙送吃食？

　　苏菀刚抬头便看到右执掌的眼神，下意识道：“关帝庙那个小弟子，他今天中午还在的。”

　　右执掌心里五味杂陈，表情还是平常，微微点头：“去吧。”

　　苏菀还没走，右执掌又道：“你帮我问问他，若是一日三餐都需要的话，可以额外留一份。”

　　“只是他毕竟为道家小弟子，可以去小厨房去吃。”

　　按照苏菀听来，那就是宫中如今避讳道家，所以不好出现在大食堂。

　　这点苏菀懂的，看尚宝监副总管就知道，这个什么荤腥都沾的人，还要说一句自己信佛，可见宫中是个什么光景。

　　所以道家小弟子们出现在众人面前，也会被人避开。

　　苏菀点头，对她们西膳房的人来说，不过是多盛一份饭食的事。

　　而且那个小弟子那样可怜，多帮帮也是应该的。

　　不过倒也巧了，她今日跟言沛约好的，便是在小厨房见面。

　　之前给御用监总管做饭腾出来的小厨房，现在已经没了作用，但里面打扫得很干净，上次吃猪蹄的时候，她还去过。

　　现在让言沛来用，也正合适。

　　苏菀前脚离开，后脚尚宝监的小太监就又过来拿锅包肉。

　　方才尚宝监两个总管刚尝了一口锅包肉，就立刻差人过来取。

　　一大盘子怎么够他们两个吃！

　　刚刚吃了一口就都知道，这锅包肉绝对符合他们的口感，不够！肯定不够！

　　要是其他人再来取饭食，那肯定不给的。

　　不过猪肉都是他们两个给的，这会再要一盘子，也没人会推辞。

　　西膳房的人非常理解为什么吃一口就过来再取，原因很简单，好吃！就这两个字！

　　这会苏菀已经到了小厨房，只是她来的时候，言沛还未到此，等她把针线穿好，才看到言沛推门进来。

　　这个小厨房的院子不算大，进来便能看到石桌前努力穿针的苏菀。

　　言沛身上的旧道袍袖子破口还在，现在是要给他缝制衣裳。

　　只是苏菀从未拿过针线，原身也不会这些东西，想要学女红刺绣，也是要体面的。

　　原身肯定不会这些啊，像缝缝补补这种活，原身母亲自己都顺手做了，十二岁的原身估计还没苏菀知道的多。

　　但不管怎么样，苏菀还是要提前道：“我缝衣服的手艺特别差，要不然你自己试试？”

　　言沛顿了下，他倒是也想，但他确实也不会的。

　　可苏菀都这么讲了，言沛点点头，干脆脱下外面道袍，开始给自己缝袖子。