小宫女（桃花白茶） 第76章

　　这样搅拌出来的南瓜马蹄糊看起来非常细腻，如此便能放到磨具里上锅蒸熟。

　　宫里经常蒸各色点心，磨具还是很好找的。

　　苏菀的做法是南瓜跟马蹄粉混到一起来做，还有一种方法，是另外再做些马蹄粉浆，先蒸一层南瓜马蹄桨，让第一层慢慢成型。

　　然后在磨具里倒入纯正的马蹄粉浆，再上锅蒸。

　　如此反复，出来的马蹄糕便是一层一层的，先是一层透明茶黄色的弹滑口感，然后是南瓜的黏糯口感，一层层下来，口感稍甜但又不腻。

　　但马蹄粉没那么多，而且做起来太复杂，不适合大锅饭来吃。

　　其实现在的口感已经很好，这糕点容易蒸熟，于淑放下手里包着的烧麦先尝了口。

　　如此弹滑的糕点实在不容易吃到，软滑，有些入口即化的感觉。

　　于淑惊喜道：“若是配些酸梅汤，我感觉可以送到内宫许多贵人手中了。”

　　虽说刚出锅，但于淑这会两口一个，根本不觉得烫口。

　　甜甜的，还那么软滑，真好吃。

　　于淑虽然想继续吃马蹄糕，但手里的活还是要做，她已经把五十个烧麦全都包好，现在可以上锅蒸了。

　　虽然还没做出来，可于淑敢断言，这个叫烧麦的食物，定然不会比马蹄糕差，她刚刚包的时候都已经觉得馅料十分香了，不敢想蒸好之后又是什么滋味。

　　苏菀肯定地点头：“确实好吃，猪肉跟糯米在一起，就没有不好吃的。”

　　想想糯米鸡里面也有猪肉，里面的猪油太能降服糯米了。

　　等到夏末时候，到时候采点荷叶给大家包糯米鸡！

　　这是以后的事情了，现在还是继续做最重要的广式肠粉。

　　之前也说过，肠粉有很多种，今日要做的广式肠粉的面皮显然更薄，隐隐能看到里面的馅料，做出来的美食晶莹剔透。

　　其中酱汁更是精髓，而且调味也是千般万化，苏菀选了多数人都能接受的虾粉酱汁。

　　苏菀做的肠粉比较简单，还是方才的猪肉粒跟鸡蛋做馅料，不过因为鸡蛋珍贵，不可能一份肠粉一个鸡蛋，肯定要省着来，打个薄薄一层就行了。

　　其他食材也已经备好，最重要的粘米粉，也就是大米打磨成的粉，再有无筋面粉，也叫澄粉。

　　剩下的也是零零散散的配料。

　　大米粉不用说，吃过肠粉的都知道，这是主要材料。

　　其中无筋面粉也就是小麦粉，则是洗面得来的，众所周知，面筋的得来便是面团在水里直接清洗，洗之后的面团便是面筋。

　　而水里剩下的面粉就是澄粉，无筋面粉，虾饺晶莹剔透的表皮，便是澄粉晒干之后再和面得来的，肠粉里弹软的口感，也来自澄粉。

　　此时把大米粉，澄粉，淀粉按照比例调配好和成面糊，里面可以稍稍加点油，一会做的时候更容易成型。

　　材料都准备好，接下来的步骤自不用讲，也是大家常看到的一幕。

　　面糊在很薄的平底锅里均匀摊开，摊得越薄越好，再撒上葱花跟猪肉粒，还有少量的鸡蛋液。

　　再利用下面烧开的清水锅来蒸熟面糊跟配菜。

　　水蒸气越足，蒸得越快。

　　出锅的时候热气腾腾，用小铲子飞速卷起肠粉，卷起之后再切成均匀的小段放到碗里，最后淋上调好的酱汁。

　　在苏菀看来，跟摊煎饼差不多。

　　可口感却比普通煎饼丰富很多倍，估计只有鲁地煎饼果子能与之媲美。

　　不对，新疆的馕坑肉也不差，蜀地的锅盔，安徽的烧饼等等，好像都不差！各有各的风味！

　　苏菀使劲咽咽口水，过来准备吃饭的几个总管，以为苏菀是觉得眼前的美食让她流口水。

　　是，也不全是。

　　她就是想到更多中华美食才咽口水的！

　　但眼前的美食已经让过来吃早点的七个总管惊叹。

　　而且这些美食，他们其实不怎么认识。

　　经过苏菀介绍，众人才明白这些美食都叫什么。

　　晶莹剔透的肠粉，金黄透明的马蹄糕，再有刚出锅的软香烧麦，最后配上苏菀沏的花茶。

　　别等了，开始吃啊！

　　其中最熟门熟路的，自然是御用监尚宝监这四位。

　　剩下旧监库总管，掌事小太监，宝钞司新总管则还客气些。

　　可那四个根本不等他们的，率先动手，先吃一口酱油香的肠粉，嫩滑的口感，新鲜的猪肉粒跟鸡蛋清香，这道食物他们可以再吃十份！

　　吃口肠粉，再来一个糯米烧麦，猪肉跟香菇本就够鲜，再有玉米粒的甜糯，还有糯米本身的香甜，满口都是肉香味。

　　明明也没多少肉，怎么会这样香？

　　旁边切好的小咸菜纯粹为点缀，谁没事吃咸菜。

　　吃过肠粉烧麦，再来一口香甜弹滑的马蹄糕，这口糕点让宝钞司新总管眼前一亮，甜而不腻，又这样弹口，好新鲜的口感。

　　苏菀看着他多吃几口马蹄糕，没想到这个年轻的宝钞司新总管竟然喜欢吃甜食？

　　吃着这些，再喝口清口解腻的花茶，人生无憾啊！

　　突然觉得可以在这喝一上午的茶！

第47章

　　几个总管吃饱喝足离开小厨房的时候还有些恋恋不舍。

　　这么好吃的饭菜，怎么就没了呢，怎么就吃完了呢。

　　而且这些饭菜全是没有吃过的口味，但都有一个共同特点，好吃！

　　对饭菜来说，好吃就够了啊。

　　等总管们走了，苏菀才迅速又做了三份肠粉，自己跟于淑，还有言沛没吃呢，剩下的饭食也留了一部分出来。

　　就知道这些总管们吃得太快，所以要提前留一些。

　　只是眼看时间有些晚，苏菀只好让带着饭食去关帝庙，否则言沛那边就要来不及。

　　于淑听说她要到关帝庙送饭食，主动道：“你快去吧，我吃过饭之后顺便把小厨房收拾了，你也不用再回来。”

　　边说着这些话，于淑已经在吃马蹄糕。

　　这口美味她怎么都吃不够！

　　已经可以想象，到时候这菜单出来，这些饭食肯定要被疯抢。

　　苏菀点头：“那我先过去，你也别太辛苦，慢慢来就好。”

　　“这有什么，厨房的活咱们不都习惯了吗。”于淑笑道。

　　其实她在家里的时候，干的活比这个还要重，这点事根本不觉得辛苦。

　　苏菀去关帝庙路上，还碰到不少旧监库宫人，他们都是去西膳房吃早点的，见到苏菀主动帮她提食盒，原本就没几步路，苏菀干脆拒绝了，笑着道：“你们快去吃饭吧，早点去的话东西都热乎。”

　　“什么时候去都行。”

　　“就是，都一样好吃的。”

　　“你们西膳房太会做饭了。”

　　苏菀听到这话自然高兴，能做出让大家喜欢的饭食，她觉得很快乐。

　　进关帝庙的门，言沛便看到笑眯眯的苏菀。

　　前段时间事情太多，已经有几天没看到她这么笑，看来西膳房的事确实已经了结。

　　言沛接过食盒，今日明显沉了许多。

　　苏菀笑：“我怕时间来不及，就把我的早点一起带来了，一起吃吧？”

　　“好。”言沛也笑，他敏锐发现，苏菀似乎有些不一样，看他的眼神似乎更像看小可怜？

　　主要是右执掌的话让苏菀确定心里猜想，不由得表现出来。

　　换了旁人可能看不出来，但这是谢沛，是天祥国的三殿下，也是如今宫中唯一嫡子。

　　虽说不知道什么原因，谢沛十分坦然接受这个角色，这会却忍不住想笑。

　　苏菀跟着言沛把饭菜摆在矮桌上，介绍道：“这是夏日的菜单，你正好代表关帝庙，若是好吃，那就这么定下，不好的话我就换食物。”

　　虽说还没尝，言沛直接道：“定然很好。”

　　话是这么讲，等肠粉烧麦马蹄糕花茶吃到嘴里，还是让言沛有些惊叹。

　　“这是粤地的口味？”言沛曾在书中看过各地风土人情，如此的吃法，很像粤地的口味，不过苏菀没发现，言沛指的只是烧麦跟马蹄糕。

　　这些所用食材也多是南方本地才有的东西。

　　这还是头一次认出来是哪里食物的人，苏菀点头：“对，是粤地的，好吃吧？”

　　都不用问，看着言沛吃饭的速度就明白了。

　　酱汁鲜美，肠粉嫩滑，烧麦跟马蹄糕也有各自的风味。

　　这味道着实不错，怎么会有不好吃的道理。

　　夏季五日菜单第一顿，圆满成功！

　　没有一个人说什么改进意见，如果一定要说，那就是太少了。

　　可苏菀哭笑不得，这还少吗，一份肠粉，五个烧麦，两块马蹄糕，还有一大杯花茶。

　　肯定能吃饱的，那肠粉分量就不小，烧麦又是糯米做的，差不多也是主食，更不用说马蹄糕。

　　如今苏菀最重要的事情便是试菜。

　　早点做了，还有中午跟晚上的饭食，现在天气渐渐热起来，凉面凉皮凉粉，都可以安排上。

　　但中午吃这些未免有些单调，肯定要配些食材的。

　　跟凉皮凉面配起来的，除了肉夹馍之外，还有更好的饭食吗！

　　肉夹馍里面别说放肉了，就算是只炒些蔬菜放里面，那都是好吃的。