我的饭馆馋哭世界 第112章

　　“您打包的其他东西我们都备好了，还保着温，您可以离店时再取。”何明灿解释道。

　　“谢谢。”柳元茂说。

　　一桌四人，柳元茂和儿子，以及旁边的两个老大爷，目光顷刻间扎向面前的餐盘。

　　不好奇那是假的。

　　注意力转移过去后，几人便闻到，在复杂的食物香气中，有一股酸酸甜甜的、带着水果的清香。

　　柳元茂看了两眼，脸上露出微笑：“应该是好吃的，这做法和咕咾肉有些像。”

　　洁白的瓷盘中，厚实的鸡腿肉切成小块，用米糊裹着，炸得金灿灿的。鸡腿肉和青红椒、橘子瓣炒在一起，肉块表面勾了一层淡淡的芡汁，薄亮金黄。

　　咕咾肉，上下限极大，可以做成在酒楼里被疯抢的开胃菜，也可以做成在食堂吃得人表情痛苦的糖醋面粉。

　　“看起来很香啊。”旁边的食客大爷舔了舔唇。

　　“你们要不嫌弃，也尝两块吧，今天的新菜，大家都没吃过。”柳元茂邀请道。

　　“那太谢谢了，我就吃一块！”老大爷说着，腼腆地夹了一块，放进嘴里。

　　“唔！”

　　舌尖最先尝到的是酸酸甜甜的芡汁，味道浓郁，却给人一种清透的感觉。像是金秋十月的阳光下，果树上挂满了沉甸甸的橙色大橘子，饱满多汁，经过充分的生长，果肉里糖分不断增多，逐渐盖过了酸性物质。切开后，被果皮锁住的果汁“扑哧”爆了出来，顺着刀片开出的缝隙汩汩流出，甜中带酸，带着橘子独有的甜蜜清香……

　　再往下，吃到了炸得金黄香酥的面皮，谷物的香气和酸甜的芡汁无比融洽地组合在一起，紧接着便是第二层味觉上的惊艳——面皮锁住了鸡腿肉的肉汁，藏在内部的大块鸡腿肉滑嫩又滚烫，烫得老大爷不住吸气。鸡腿肉经过了处理，内部也渗透着淡淡的橘子香气，但和本身的微咸搭配得非常好。

　　老大爷被烫得“哈斯哈斯”了一会，才缓过来：“好吃！好吃！这个酸甜味儿正正好！”

　　桌上的另外三人也都品尝了，这时纷纷露出惊艳的表情。

　　“这个芡汁太好吃了，老板怎么调的？”

　　“鸡腿肉好嫩好香！那个肉汁的味道太浓郁了！”

　　儿子一脸震惊地望着柳元茂：“牛啊，老爹，这都被你赌中。”

　　“我那叫赌吗？就是你，根本不了解你爹的眼光！”柳元茂脸上责备实则暗喜地怼了儿子一句，回过头，又忍不住开始展示自己的先见之明。

　　柳元茂：“其实啊，咱古人早就用水果做菜了，比如有记录的一道梨炒鸡 ①，就是用嫩鸡胸肉、香蕈和雪梨片儿一起做的，吃起来香香嫩嫩，鸡肉的荤香和雪梨的清甜都搭配得很好，清香又滋补，那滋味啊……”

　　柳元茂似乎被勾起回忆，不自觉地就打开了话匣子。

　　旁边的老大爷吃了一块鸡腿肉以后，不好意思继续动筷，眼馋地盯着柳元茂眼前的盘子，随口应道：“您说得对。”

　　柳元茂开心了，一连又讲了好几道菜。

　　老大爷听得点头点头。

　　柳元茂终于讲得爽快了，觉得有点口干，回头拿起一旁的茶杯，目光顿时定住。

　　瓷盘里，橘子炒鸡腿，橘子没有了，鸡腿也没有了，只剩下几片沾着芡汁的青红椒。儿子正夹起其中一块——

　　柳元茂的嘴唇开始哆嗦：“我、我鸡腿……”

　　儿子回过神，吓了一跳恍然大悟般说道：“我去，不好意思啊，吃入迷了。”

　　柳元茂：“……”

　　柳元茂：“……”

　　这臭屁儿子谁爱要谁要吧！

　　作者有话说：

　　①出自《随园食单》

第63章

　　柳元茂离开枫前馆后, 马不停蹄地赶回B市，第二天一早，便兴冲冲地来到了潘家楼堵人。

　　“柳先生, 潘师傅在接待客人，您稍等。”服务员给他送来一杯茶水。

　　“接待客人？这大早上的来客了？”柳元茂有点意外。潘家楼不经营早餐，是从中午才开始营业的。

　　他在原地等了几分钟，服务员又折返回来：“潘师傅请您过去。”

　　柳元茂：“客人接待完了？”

　　服务员摇摇头：“没有。”

　　柳元茂满心狐疑地跟着服务员往前走, 他被引到了潘家楼里的一处小亭台, 说是亭台，其实算是个贵客包厢，古色古香的木质亭台中是一张巨大的十人转桌。

　　此时, 十人转桌上坐着四个人。

　　转桌的最左边坐着潘兴昌，隔壁是洪老爷子, 右边两位不认识。

　　柳元茂提溜着巨大的保温盒，看清是谁以后，眼睛愕然地睁大了。

　　洪老爷子怎么会在这？

　　“元茂。”洪老爷子朝柳元茂轻轻一点头。

　　“老柳，听到是你，我就请你进来了。”潘兴昌站起身，为他引见另外两人，“这位是曾池导演，这是郑昆大师。”

　　“郑昆大师？！”柳元茂吓了一跳。

　　郑昆。对于他们这些老饕来说，这几乎是一个传说中的名字。

　　眼前的老人已经约莫八十岁了, 满头银丝。老人眯着眼, 朝他笑了笑, 白发在晨光下异常耀眼。

　　柳元茂紧张地和几人寒暄了一番, 洪老爷子、郑昆大师, 加上潘兴昌……这几个人居然聚到一起了！

　　天哪！他们在谋划什么？！

　　曾池是几人中最年轻的, 不过也四十几岁了。他站起来，主动解释道：“柳先生，是这样的，我最近在筹备一部美食纪录片，打算探寻我们这片土地上的佳肴美馔，前阵子拜托了郑大师和潘大师为我参谋参谋，没想也惊动了洪老先生。”

　　柳元茂心说这哪叫惊动，眼前这人能拜托到郑昆和潘兴昌，就说明他真的有两把刷子。

　　曾池继续说：“今天也是幸运，正巧碰上您。听说柳先生对国内的美食也很有研究，想听听您的意见。”

　　柳元茂哪里会拒绝这样的请求，满口应下，过了片刻，终于弄懂整件事的背景。

　　曾池要做美食纪录片，却不是什么都拍，他打算寻找传统菜肴的传人和大师，记录那些流传已久的佳肴，最好能拍到一些濒临失传的古法菜。

　　郑昆是早二十年的国宴大厨，曾池头铁，头一个就找上了他。紧接着，事情就顺利了，他开始通过厨师们的关系网寻找到现存的具有独特手艺的大厨，并向他们发去拍摄的邀请。

　　柳元茂听明白了，这是想让他推荐来着。

　　柳元茂动了动唇……心中倒是突然冒出了一个人选。

　　但是……

　　他明明是要以此来逼问潘兴昌的，那道酱爆鸡丁在他心中缭绕太久了。

　　柳元茂：“唔……”

　　“老柳，你在纠结什么？”潘兴昌莫名其妙，“对了，你手上的是什么，提着累不累？”

　　潘兴昌这时才注意到柳元茂手上提着一个大食盒，因为被转桌挡着，之前一直没发现。

　　“差点忘了。”柳元茂赶紧把食盒提起来，放到桌上，“我今天是想找你尝菜来着。”

　　潘兴昌好奇：“尝菜？一大早的哪家馆子这么勤奋？”

　　“不、不是。是隔夜菜。”柳元茂有点赧然，随即又补充道，“但我一路冰箱保存过来的，绝对新鲜。”

　　隔夜菜……还放过冰箱。

　　桌上的几人都露出奇异的表情。

　　洪老爷子盯着柳元茂从食盒里一道道取出的菜肴，神色有些惊讶，潘兴昌也是一脸微妙。而当那熟悉的小酥肉和麻婆豆腐露面时，潘兴昌立刻确认道：“这是枫前馆的菜吧！”

　　柳元茂惊呆了：“你知道？！”

　　洪老爷子接话：“我刚刚就为曾导演推荐了姜老板。我只尝过她的叫花鸡和栗子糕，那栗子糕确确实实是很传统的做法。”

　　曾池点了点头：“我听潘大师的推荐，也看了她在《寻味A市》的表现，从那做菜的手法就可以看出她绝对是位有传承的厨师。”

　　“你、你也早就知道了……”柳元茂意外地望着潘兴昌，心底一片丧气。

　　搞什么。

　　曾池笑了：“哈哈，看来这位姜老板真的很有人气。”

　　“哎，那是真的，您是没见到美食盛典上排队那阵势……”柳元茂说着，还是不服，他突然灵光一闪，道，“对了，老潘，上次做出那道酱爆鸡丁的师傅，你给曾导演推荐没有？”

　　柳元茂转向曾池：“曾导演，您不知道，老潘认识的人可厉害了，简直卧虎藏龙。”

　　曾池好奇地望向潘兴昌：“潘师傅，方便说一说吗？愿闻其详。”

　　“唔……”轮到潘兴昌开始纠结。

　　柳元茂看到这场景，快乐地撺掇他：“你纠结什么啊？现在遇到一个厉害师傅太难了，看人曾导演多不容易啊，赶紧说呗。”

　　潘兴昌看了他一眼，叹口气，目光落在枫前馆的食物上，努了努嘴。

　　“你都吃过她的菜了……”

　　柳元茂：“……”

　　柳元茂：“？？？”

　　……

　　另一边。

　　枫前馆收到了越来越多的橘子。

　　满满当当的大橘子堆在后厨，占据了为数不多的剩余空间。

　　梁卉解释道：“不好意思啊，今年市场不好，我哥他们那边橘子都快放坏了，我让他寄点来，没想到他一下子寄了这么多。”

　　姜瓷：“没事，都是做菜的原材料，我们也得谢谢他。”

　　梁卉是打算免费将这些橘子放在店里使用的，毕竟她一个人再怎么吃也吃不完，不过姜瓷还是按市价转账给她。

　　姜瓷炒了好几天的橘子片儿，看着枫前馆临近的迁址时间，决定开始动手做橘子酱。

　　橘子酱能够快速消耗橘子的库存，保存时间也长一些。

　　姜瓷将橘子一个个剥开，分出完好的橘瓣儿，丢进锅中，剥下来的橙子皮洗净，取出一些切碎，和冰糖、桂花、柠檬汁一同慢慢熬煮。

　　锅里，橙红的橘瓣儿、金黄的丹桂、半透明的冰糖混合在一起，姜瓷用勺子慢慢碾碎橘瓣，随着搅动，食材渐渐融为一体，变成了橙红色的橘子酱。