作者：雪刀
作者有话说：
羊肉抓饭，哎妈太好吃了！给大家安利！
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第93章
“如珠！如珠！”
袁如珠正坐着啃黄瓜, 哈迪尔兴满脸喜色地冲了过来。
哈迪尔就是那位新疆厨师。他兴高采烈道：“我听服务员说，那位x国市长和他的随行团们吃得可满意了！盘子都几乎吃干净了！我猜要不是注重脸面不好意思全吃完了，肯定会都吃干净的！”
“是吗？”袁如珠弯弯眼角, 又啃了一口脆脆甜甜的黄瓜。国宾馆的食材都是上好食材，黄瓜也不知道是哪里提供的, 口感特甜脆。
“当然！”
有厨师笑道：“这不是预料之中的事吗？如珠做的菜这么好吃，只要是个正常人都会爱吃的吧。”
“就是！”
袁如珠三两下啃完黄瓜, 注意到哈迪尔欲言又止的眼神，她问：“你有什么想说的吗？”
哈迪尔挠挠后脑勺，“如珠, 那个啥……我、晚上还能吃羊肉抓饭吗？”
这几天袁如珠都给他们做了羊肉抓饭吃。但是他怎么都吃不过瘾。恨不能天天吃顿顿吃。
“行啊，想吃就做呗。”
哈迪尔眉开眼笑, 活像白捡到钱了似的, 其他厨师们亦如此。
袁如珠去洗手时, 吴桂芳突然给她打了视频过来。她连忙去休息室接视频。
“珠珠, 宴席已经准备完了吧？咋样？”
“嗯, 都已经吃完了，还行，明天再准备一顿午宴就可以回来了。今天村里冷不冷？”
“冷, 开暖气了都。城里呢？”
“也一样。幺姨, 我明天回去，家里有什么要买的？我顺便在城里给买了。”
“也没啥要买的，明天几点？我们来接你。”
袁如珠只准备今天的午宴, 中午过后她就闲了下来。不过她没去休息，而是继续待在后厨里练习厨艺。
她轻按着豆腐, 左手抵住刀面左侧, 边切豆腐边移动。豆腐切好, 她在豆腐上撒了些水。刀往豆腐的右边轻轻切刮，渐渐地，豆腐匀速成丝。
哈迪尔凑过来，“啧……”
文思豆腐是非常考验刀工的一道菜。切出来的豆腐要细如发丝，几乎能丝丝穿银针，而且切出来的豆腐根部还得连接着。若刀功不精湛，不灵巧，便切不出来这样的豆腐。
打量着案板上细如发丝的豆腐，哈迪尔暗自咂舌。他也能切出这样细如发丝的豆腐来，但他切的时候精神是高度紧张的，因为不小心一分神，豆腐就可能切断。而袁如珠且豆腐时，一派从容，仿佛是随便切出来的，非常轻而易举似的。
她小小年纪就有了这样精湛的刀工，果然天赋异禀就是天赋异禀。
发现袁如珠手边的豆腐已经切完，哈迪尔忙不迭去给她端了一盘新鲜豆腐，殷勤地放到她手边，“给。”
袁如珠抬目，“谢谢。”
切了好几盒子的豆腐，袁如珠撂下菜刀。她一边捏着酸乏的手腕，一边离开厨房。
下午四点多的时候，袁如珠重新去往后厨。
“如珠来啦？”
“如珠！”
她一路走进来，厨师们都在向她打招呼。这几天下来，她已经和厨师们相处得很熟络。
“今晚吃点什么？”有人兴冲冲问道。
“嗯……”袁如珠托腮，“哈迪尔想吃羊肉抓饭，得做个羊肉抓饭，再做个脆皮鲈鱼。”
国宾馆里的鲈鱼比外面市场上卖的鲈鱼味道要鲜嫩很多，用来做脆皮鲈鱼，极极美味。
准备好食材，袁如珠开始着手做晚饭。哈迪尔跑过来给她打下手。
处理好的鲈鱼两面划刀，用盐，料酒，胡椒粉，姜葱腌制。腌鱼的空隙，袁如珠去炒羊肉，哈迪尔去切小料。
鲈鱼腌制好，袁如珠给鱼上糊，均匀抹上蛋液和生粉。锅里烧花生油，再加一些菜油，待油热，抹得雪白的鲈鱼下锅炸。
鲈鱼瞬间呲呲呲地响起来，鱼皮上覆盖的雪白糊糊被热油渐渐浇黄。
鱼皮逐渐起酥，鱼肉被热油炸制过后的焦鲜哗啦啦地涌入空气里。焦鲜味里含着芝麻油和菜油的酥味，大抵是因为剂量调配得合适，几种香味融合的和谐完美，故而炸出来的味道香得透骨。
哈迪尔咽咽喉咙，一边忙着手里的活，一边去瞄锅里炸的香喷喷的鲈鱼。
炸到第十分钟，鲈鱼已经炸得金黄焦脆，袁如珠捞出鲈鱼。
另起锅下油，下切的细碎的五花肉末炒。而后下鱼籽，同肉末一起煸炒出香味。肉末和鱼子爆出香味时，下姜蒜、以及切碎的洋葱丁和芹菜丁，继续煸炒。
锅里五颜六色的配菜炒得香浓时，袁如珠舀起一瓢水倒入锅里。盐、糖、鸡精、蚝油、生抽和胡椒粉添加入锅内进行调味。
稍微烧了片刻，她给锅里煮地沸腾的勾了一层薄芡，再淋了些麻油和醋。味道调和均匀时，她舀起汤汁，尽数淋到炸好的几条鲈鱼上。
黄橙橙的汤汁浇到金黄金黄的鲈鱼上，给鲈鱼穿上了一层亮黄的外衣，鲈鱼变得油润发亮。
浓郁的香气大把大把地往空气里撒，跟不要钱似的。
脆皮鲈鱼的香味是“热情好客”的，它的香味弥漫在空气里，热情地邀请着闻到它的人去品尝它。这种热情直叫人口水直下三千尺。哈迪尔等一众厨师嗓子眼儿都快馋得冒烟了。
袁如珠在盘子里撒上葱花，香喷喷的脆皮鲈鱼大功告成。她擦擦额头的汗，向哈迪尔投以一瞥。
哈迪尔会意，连忙去舀饭，“吃饭喽，吃饭喽！”
袁如珠做了羊肉抓饭和脆皮鲈鱼，其他厨师做了鱼香肉丝，糖醋排骨，还有莲藕玉米排骨汤。
菜都端上桌，袁如珠先去舀汤喝，哈迪尔和其他厨师们第一时间去夹脆皮鲈鱼。
鲈鱼炸得很焦，筷子轻轻一戳，便能戳下来一块肉。迫不及待将鱼肉送入口中，牙齿首先感受到的是鱼皮上淋的汤汁。
汤汁里裹着芡汁，十分香稠，芡汁里含着软嫩的五花肉末和鱼籽，肉香十足，肉香里溢着丝丝鱼鲜，醇厚可口，余味是浅浅的辛辣。
刚刚感受到浅淡的辛辣时，牙齿便穿过了汤汁，立时触及汤汁底下的鱼皮。鱼皮脆脆的，酥酥的，咀嚼时在口腔里咔嚓咔嚓作响。咔嚓咔嚓时，鱼皮里面的鱼肉不经意地抵达齿间。
鱼肉非常滑嫩，极其细腻入味，尤为鲜美香醇。轻轻嚼几下，鱼肉咽下肚腹，在口腔里留下淡淡的，却似乎无法消散的香味，只让人止不住地沉浸其中。
鱼皮上面的汤汁是软润鲜辣的，鱼皮是焦香酥脆的，鱼肉是软香细嫩的，外软里脆，外脆里嫩，一层夹一层。分外独特的三层口感妙不可言，让味蕾完全不受控制地着了迷。
该如何描述脆皮鲈鱼的美味？所有文字描述都显得苍白无力！
哈迪尔一脸满意和享受，“我就知道会很好吃！果然不愧是如珠啊！”
其他厨师们也异口同声的赞扬出声。他们快速夹鱼肉，生怕速度慢了，就没得吃了。
看着大快朵颐的厨师们，袁如珠微微失笑。
吃完晚饭，厨师长把袁如珠叫去办公室。厨师长先是说上面对今天的宴席很满意，特地表扬了一她下。最后才说出叫她来办公室的主要目的：“如珠，你有没有兴趣留在这里？”
袁如珠毫不犹豫，“没有。”
“你……不再考虑一下吗？”
“嗯，我想经营自己的小饭店。”袁如珠态度很坚决。
厨师长又说，她先在清河国宾馆干着，以后说不定会升到京城国宾馆去。还暗示她，去了京城国宾馆，她会有很好的际遇。毕竟在那里，她会接触到原本可能一辈子都接触不到的人。到时候，她的身份，社会地位肯定会发生巨大的变化。
然而袁如珠还是无动于衷。她不需要什么际遇，也不需要有多高的身份和社会地位。她只想待在村子里，好好地学习厨艺，好好地过自己的日子。
“你还是再考虑一下吧？”
“不用考虑了。”
厨师长很是遗憾，没再劝她。
次日，准备完午宴之后，厨师长将这次聘请她的薪酬交给她，他自己还额外给她包了一个大红包。
“如珠。”
“嗯？”
罢了。厨师长把要说的话咽回去。左右袁如珠不会改变主意，他再多说也只是徒劳。
“没什么。”厨师掩藏住心底的叹息。
袁如珠离开前，哈迪尔和其他厨师们依依不舍。
“这就要走了。”
“这么快就要走了。”
“唉……”
若袁如珠可以一直待在国宾馆就好了。那样的话，他们就可以经常吃到袁如珠的手艺了。听说厨师长有意留下她，可惜她不愿留下。
哈迪尔泛起泪光，“如珠，我真舍不得你……”
厨师长见状，嘴角微微一抽。还哭上了。什么舍不得如珠，是舍不得如珠的手艺吧。
“如珠，等有空了，我会去你的饭馆吃饭的！”哈迪尔吸吸鼻子说道。
“我也会去的！”
“还有我！”
袁如珠点头，挥挥手，“再见了。”
袁如珠从国宾馆坐车，径直去往城中心的精品厨具店。她在厨具店里买了一把小菜刀和几把勺子，随之去逛商场其他地方。
穿过长廊时，有小孩子飞快的跑过来，一下子撞到她，将她手里拎着的袋子撞到地上。
袁如珠皱眉瞧了一眼飞快跑远的小孩子。她蹲下来，捡起地上散落的刀和勺子。
一只白皙漂亮的手出现在眼前，捡起地上的勺子递给她。
袁如珠接过勺子，“谢谢。”
“不用。”
略微熟悉的声音让袁如珠微微一滞，她抬起头，看向帮她捡勺子的人。