作者：轻侯
一个大缸被撞翻，地上许多杂乱的脚印，显然方才探员们曾在这里实施过一次失败的捉捕。
走到敞开的院门前，他目光向外探看，很怕听到枪响声。
现在他还没搞清楚状况，仅凭职场上要信任同事和伙伴的信念在撑，真的不想第一天上任重案组督察，就搞出不明不白的枪击案。
……
后院中撞倒腌菜缸的是徐少威。
彼时‘忠厚老板’奔出厨房时在案板上摸了一把剁刀，徐少威追出时便下意识去摸枪。
警察想要制服一个拿刀的人，最便捷的方法莫过于开枪。
但手才压上腰间枪套，便撞见三福转头时扫过来的眼神，身后是家怡冲出厨房的跑动声，他神念一转，手从枪套上移开，下一瞬，便趁凶嫌奔逃过急而脚底打滑时猛扑向对方背部。
凶嫌被扑倒，徐少威已做好但凡对方转刀劈砍，便立即滚身先退的准备。凶嫌抬眼看到三福已冲至近前，哪敢与徐少威过多厮缠，连滚带爬挣开徐少威，抬腿又朝院外奔逃。
凶嫌似乎对警察的行事作风很了解，他奔跑速度极快，一路直朝人多处跑，警探们果然只大声呼喝，始终没有真的拔枪。
家怡一直坠在徐少威和三福后面，路边随便拉住一位阿嬷，问出社区共3个门后，她复追上去的同时，又下令最可靠、也最经验丰富的三福继续追凶嫌，自己和徐少威各自奔向小区西门南门堵人——
凶嫌如果想逃，总要过某扇社区门，只要警方堵住所有大门，就是瓮中捉鳖，凶嫌无论再怎么能跑，只要他不会飞，就一定会被捉到。
堵到南门后恰巧遇到两名军装警，家怡又临时指派两人去堵北门和东门，这下四口皆封，凶嫌插翅也难飞了。
几分钟后，守在南门的家怡听到一阵骚乱声，接着便见三福追着凶嫌竟一路朝自己跑来。
明白过来是三福刻意驱赶，家怡咬紧牙关，严阵以待。
四周民众惊慌之下纷纷散开，女沙展叉腿立在社区铁门前，终于拔枪平举在前。
瞄准凶嫌后，她压眉竖目，威慑力十足地大喝：
“警察办案，立即站住，不然我开枪了！”
……
黄祥杰心狠手辣，但他不是傻瓜。
没想到会在这样的时候遇到警官们来店里聚餐，更未曾想到会有人识破他店内猫腻。
奔逃时他的心已经逐渐下沉，日头大亮，就算他对这座社区再如何了解，逃不开警察的视线也没有用。
唯一的侥幸大概就是祈愿社区门洞仍旧大开，他绕几圈后能逃出去。
可当瞧见最初质疑叉烧包肉馅的女警摆开架势举枪、开保险，他心里唯一的希望也破灭了。
即便右手仍死握着刀，他却没有胆在这样的时候使用它。
大脑飞速运转，他明白，现在袭警、暴力拘捕只会让自己状况变糟糕。
而如果配合警方，死不承认，或许还有一线生机。
天时地利人和三样他一样不沾，握刀的手微垂，奔逃的速度减慢，脸上也出现迟疑神色。
家怡立即朝坠在黄祥杰身后的三福喊道：“捉住他！”
随即，她左手扣下手铐，看着三福飞扑后卸下黄祥杰手中剁刀，将之反剪双手压按在地上，她才收好枪，快速上前铐上黄祥杰双手。
“押回警署，先按在审讯室。”家怡拍拍三福肩膀，便小跑回鲜记冰室。
黄祥杰被三福大力拎起，肩膀被推搡，踉跄向前时，他转回头，看着那个快速奔向鲜记的背影。
短发在奔跑时被风撩起，露出细颈。
黄祥杰眯起眼，被押着垂头向外走时，他喉结滚动，像是忽然瞧见令他胃口大开的食物般，口水分泌，不得不用力吞咽……
……
跑回鲜记后院时，家怡看到Wagner督察正双手插兜守在后门口。
九叔守前门，他守后门，在事发之间，他们封锁了现场，没有让任何人离开这间冰室。
“Sir…”喘着粗气走到他面前，家怡仰起头，胸口剧烈起伏着。
Wagner扫视一眼她身后，已然从她神情和一人归返的状况，判断出凶嫌被成功缉拿并带回警署的现状。
他微微让开门，示意她进门的同时，低声道：
“解释一下吧。”
家怡深吸一口气，转头直视Wagner那已有细纹攀附的双眼，微微展开双肩、挺起胸膛，不惧他略显严厉的神色，轻轻吐息，从容道：
“No problem，sir.”
第161章 易沙展好专业
刘嘉明被家怡派去社区各大门叫归两位军装警和徐少威时，法证科大光明哥也带着中级化验员Diane和初级化验员阿杰赶至。
之前在冰室内吃饭的顾客全被领到警车上等候做笔录，军装警用警戒线拉围起鲜记冰室，鼻子最灵敏的媒体也赶到现场，站在警戒线外探头探脑，想要捕捉到一些劲爆照片，至少搞清楚鲜记冰室到底发生了什么——
是谁死了吗？还是什么其他类型的恶性事件？
警戒线分割开足够长的距离，确保媒体人和市民们既看不清冰室内的状况，也听不到里面响动。
军装警坚守岗位，严禁所有无关人等靠近。
鲜记冰室内便成为一片安宁无人打扰的所在，前堂几张餐桌上还摆着或吃到一半、或尚未开动的食物，如今已全冷掉，卖相再无法勾起胃口。
大光明哥茫然打量四周，站在厨房门口向内探看也未找到自己的目标。
这里没有尸体，也没有凶徒打斗痕迹，他未搞明白Wagner电话中所说的线索庞杂、勘探难度高的犯罪现场到底在哪里。
Wagner注意到大光明哥的目光，他未回视对方，仍只将视线落定在家怡脸上，等这位香江最年轻的女沙展，给自己一个答案。
大光明哥顺着W sir的目光望向家怡，挑起眉，疑惑表情更甚。
家怡感受到所有人的视线的，转头望向方才他们那张桌上未动一口的叉烧包。
拍案质问凶嫌的那一刻，她心里只想着不能让队友真的吃到那肉。
凶嫌心虚丢盘逃跑、携剁刀拒捕都给了她底气，捉捕路上全副身心都在如何抓到对方上，直到三福哥带走凶嫌，折返时才终于有时间去思考如何应对接下来的问询。
此刻面对众人的疑惑眼神，她深吸一口气，走到桌边捏起一个叉烧包，撕开面皮，她指着内里的叉烧粒，目光扫过Wagner而去问大光明哥：
“大光明哥，你能否通过烹饪好的肉判断这是什么肉？”
大光明哥走近接过叉烧包，朝内望了一眼后抬头与其他探员对视过，才有些迟疑地答道：
“能看出这不是牛肉，也不是鸡肉或者鸭肉、鸽子肉。”
递到鼻尖嗅了嗅，他又道：
“料汁的味道过重，只能嗅到甜味、蚝油味道等，就算是羊肉，它独有的膻气也闻不见了……是某种中小型动物的肉吧？”
说罢这句话，他对上家怡的视线，脑内忽然浮现疑问：家怡为什么问这个问题？如今他们都在所谓的‘凶案现场’，那这肉……
他面色一沉，即便是身经百战的高级化验员，此刻也瞠目露出了个不敢置信的表情。
家怡点了点头，将叉烧包中的肉展示给所有人看，然后开口道：
“大家即便家里不是做冰室的，自己哪怕不是资深大厨，也能分辨出肉丝粗、肉色红的是牛肉。如果不是烹饪过度，基本上大多数成年人都能通过看、嗅和尝来分辨猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等。
“牛肉微酸，猪肉略臭，羊肉会膻，鸡肉很腥……且约是肥肉，它原本的刺激性味就越重。
“我家是做冰室的，从很早之前我就跟着大哥买肉、处理食材。用水泡去肉里的血水，可以减淡肉的刺激性气味，同时改变肉的眼色。
“牛肉如何排酸，排酸前后的味道有什么差别。
“每种肉如何除臭，料酒、花椒八角陈皮等等都可以做到，以及焯水这种方法，但除臭后它一定会保留住调料的味道：羊肉最好用五白除膻，那么取代膻味，你吃时会尝到白胡椒、白芷等料味；猪肉用料酒、花椒、八角、香叶、姜等；牛肉可能用青椒、姜、黑胡椒等……无论厨师用了什么，最终都会留下痕迹，所有长年厮混于厨房的人，都能通过这些痕迹，判断出用了哪些料，进而可能倒推出你吃的到底是什么肉。
“我虽然不是大厨，但大体也称得上是这样的人。积年累月，对每一种肉的颜色、肉丝粗细、肉质柔软程度、微妙的气味差异、肉皮薄厚等等都非常熟悉。”
说罢，她深吸一口气，艰难道：
“大光明哥说对了，这不是牛肉，也不是鸡鸭鹅和鸽子肉。
“鲜记叉烧包菜单上写着是用猪肉做的，但我跟大哥学做过猪肉叉烧包，我知道猪肉叉烧不是这样的。
“起初我只是疑惑这用的是什么肉，想着大概新老板只是无良地用坏肉充好肉，以其他肉充猪肉。
“但我一喝问，他就惊慌脱逃，明显是心虚。
“大家可以试想一下，如果只是掺了其他肉这样的事而已，你会吓得店都不要，丢盘、携凶器逃走吗？”
要知道，一个携凶器拒捕的人，警察是可以朝他开枪的。
“不会。”Gary深思后如实回答，“所以鲜记的新老板，一定有大问题。”
家怡点了点头。
站在家怡身边的徐少威忽然皱起眉，他敏锐地明白过来家怡未尽之言，不自觉后退一步。右手托住左手肘，左手则握拳压在唇上。
徐少威不愿再多看一眼叉烧包，他垂眸轻嗅自己手指间熟悉的皂香味，压抑住肚中逐渐翻腾起来的不适。
“当然，只是怀疑叉烧包的肉有问题，我可能会质问，但大概不会那么严厉。
“之所以我的态度格外激烈，也是有原因的。
“回想一下，我们刚坐下点单时，Wagner督察曾过问鲜记冰室原本的拥有者大脚强夫妇的去向。当时凶嫌回答说大脚强是他的师父，已经携家带口移民。”
家怡说罢，望向Wagner求证。
Wagner点了点头，眉心却仍紧皱着。
在来B组之前，黄警司曾跟他提到过这位新晋的女沙展。警队不拘一格降人才，升一位屡立奇功的年轻女警做沙展，是有非常足够的理由的。
黄警司请他自己探索这原由。
他是做好了要好好观察下易家怡探员的特殊之处，没想到她的‘特立独行’展现的这么早。
他才第一天到重案组，她就送了他一头问号和满腹好奇。
“然后呢？”刘嘉明忍不住继续问，当时他也在场，没觉得有什么问题啊。
鲜记那个新老板的这个回答哪里不对吗？
家怡面向刘嘉明，想要给个笑容，唇角翘了下，却又有自己主意般向下撇去。
她抿了抿唇，才忽然指向徐少威。
所有人视线又转向站在人群外的B组新探员。
徐少威忽然成为所有人视线中心，身上瞬间炸起一层鸡皮，头发都立了起来。
他实在不是一个习惯他人注视的人，视线扫过其他人后，他尴尬地干咽，心跳失速地望向易家怡。