作者：越茶茶
而郑琬自己，则是开始制作剁椒鱼头中，更为重要的调味品——剁椒酱。
她取来之前泡好的剁椒，将其与姜蒜一起切成碎末，放在一旁备用，顺势拿出她刚刚腌制好的剁椒。
当鲜红的辣椒从坛中取出的那一刻，一股浓烈又醇厚的辛辣滋味瞬间从坛口逐渐向四周蔓延。
负责给郑琬帮忙的三人，一闻这股味道，感觉不只是自己的舌头和鼻子被辣到了，就连眼睛都被弥漫而来的辛辣气体熏到，眼泪控制不住地在眼眶中积攒。
远远看过去双眼就像是泡在水中一样水汪汪的，配上微微发红的鼻尖，让外人看了还以为是在哭泣。
等到三人缓过劲来，忍不住评价道：
“这个剁椒真的与之前新鲜的辣椒不一样，外表看着似乎相同，但是这个的辣味明显醇厚，不是那种带有生气的纯辣，没有那么刺鼻。”
“甚至还能闻到一点点发酵的酸味？对不对郑娘子？”
“你的鼻子可真灵，这个剁椒发酵之后是会有一点酸味，但是不明显。你们俩的评价都挺准确的，这也是制作剁椒的原因，而且这样保存时间更长，往后冬日里不是番椒的时节也能吃。”
听到郑琬夸赞的话语，两人都有些不好意思地笑笑。
然后继续看着郑琬制作剁椒酱，只见所有的材料都准备好之后，郑琬移步来到灶台旁，取出最近常用的铁锅。
在她近来的指导之下，后厨一众人等也算是明白了，比起以前惯用的铜镬，铁锅这种厨具真的是太好了。
受热更快、重量更轻，做出来的菜也带着之前没有的香气。
特别是郑琬往常经常爱用铜镬来翻炒菜肴，大家都已经觉得很好吃了。
可是当铁锅出现的那一刻，大家才明白还是自己见识的太少了，铁锅才是制作炒菜最完美的搭配。
尤其是当爆炒时，锅沿瞬间蔓延至锅内的大火，令众人震惊的同时，也带来更好的滋味，那种无法用言语形容的锅气，就是大家近来最爱的东西。
三人看着郑琬此时的动作，纷纷猜测是不是要往今日的剁椒鱼头也增添上一抹锅气？
顺着逐渐在铁锅旁舞动的火焰，郑琬往锅中倒入蔓菁子油，等待油温不断升高，将你内部的异味烧干、烧散。
而后迅速往里面倒入她刚刚剁碎的泡椒和姜蒜，同时还不忘提醒道：
“你们别靠太近，担心被油点蹦到。”
三人此刻都在心心念念学习新菜的制作，根本不惧这点油，来后厨的谁还没有被热油点烫过？
郑琬没有看到三人后退的动作，也不再分出心神看顾，而是将全部的目光都放在锅中的香料上。
在热油与泡椒、姜蒜碰撞的那一刻，一股浓烈的香味瞬间从锅中爆发，朝着最近的几个人宣誓自己的存在感。
如果说姜蒜还是一呼吸就能够承受的热烈，那么泡椒带来的酸辣气息直逼得人往后退。
那种强烈的酸辣味，在令人口水直流的同时，也不忘令人连打喷嚏，企图驱散钻入身体的浓烈刺激味道。
郑琬忍住了，但是第一次遭受如此猛烈攻击的三人可忍不住，连忙离开郑琬锁在的位置，连连打了好几个喷嚏，重新熟悉之后才回到郑琬身边。
而此时，郑琬已经将剁椒也加入进去一起翻炒。
弥漫开来的香味中，除了几人熟悉的酸辣气息，还中和另一种醇厚的辣味，闻起来更舒服一些。
发觉这个变化的时候，三人默契地对视一眼，迅速赶到郑琬身边。
看着她将盐、糖、酱油一起加入炒好的剁椒酱中，翻拌均匀，舀出放凉。
突然出现的变化，有点令三人措手不及，按照以往制作鲜椒鱼片之类菜肴的惯用做法，这时不是应该要往里面加入鱼头了吗？
三人是这样想的，也就直接把自己的疑惑说出来。
“郑娘子，为何不现在就往里面加入鱼头？是还有什么步骤吗？”
闻言，郑琬抬头看向一头雾水的三人，解释道：
“剁椒鱼头可不是一道炒菜，而是一道蒸菜。”
三人瞬间恍然大悟，知道自己是犯了习惯性的错误，今天这道菜从名字上也看不出什么做法，几人就将其与之前的几道菜一起对比了。
只不过吃惯了炒菜之后，几人对于今日的这道剁椒鱼头，有些不以为然。
“对了，若是他们已经将鱼头都处理干净，你们仨用盐、姜丝和白酒将鱼头腌制一会儿，待会儿快到用午膳的时间再上锅蒸，吃个新鲜。”
“喏。”
三人立即按照郑琬的吩咐去处理鱼头。
而将另一伙儿刚将鱼处理好的人，迅速找上郑琬。
“郑娘子，这鳙鱼的鱼头倒是用了，可是这剩下的鱼身要制作什么菜？也不能白白浪费了吧？”
“那自然是不能的，儿心中早有思量。”
这次牛辛橼等人严格按照郑琬的吩咐捕捞鳙鱼，捞出来的鳙鱼都是正好半边鱼头够一人享用的分量。
因而鱼身剩下的部分有限，常见的鱼肉做法她都向众人展示过了。
加之今日另一道菜火辣，她就想着制作一道舒服的汤，帮助大家舒缓吃过剁椒鱼头的口腔。
几经思量之后，她觉得奶白豆腐汤就是道不错的，这次这一次汤汁奶白的颜色，将是用鳙鱼剩下的鱼身来制作。
面对众人探究的眼神，她直接解释道：
“就用鱼身来做汤，做一道奶白豆腐汤。之前的鱼汤索饼想必各位还有印象吧？今日这道奶白豆腐汤用到的就是一样的鱼汤。”
此言一出，众人瞬间回想起之前吃过的鱼汤索饼，忍不住流口水。
实在是当时那股鲜美的滋味，现在想想，鲜美的鱼汤似乎还在自己的舌尖流淌。
那种令人鲜掉眉毛的鲜味，根本无法忘怀。
“郑娘子你这个主意真的太好了，这样也就没有什么浪费了。鱼汤耗时，是要现在就开始制作吗？”
“可以现在就开始，而且这一次由你们来制作。”
话音刚落，众人瞬间露出为难得神色，不敢相信郑琬将这种重任交与自己，害怕变化引起食客们的注意，辜负了郑琬的信任。
郑琬看到众人不自信的模样，立即鼓励道：
“你们之前可以说过要给主厨减轻担子的，现在就是证明你们自己的机会，若是表现好，往后说不准还有负责更多菜肴的机会。”
在她言语的诱惑下，众人怀疑自我的心逐渐松动，出言提议道：
“那郑娘子你可要在一旁看着，提点一二，我们实在是没多少信心。”
“那是自然，儿也不敢耽误午膳。”
说罢，被郑琬这些日子培养的五位帮厨瞬间行动起来。
这种类似于厨子比赛的画面，也将其他人吸引过来，只要是手里头暂时无事的，都向着灶台的方向靠拢。
想要看看在郑琬的教导下，究竟是哪一位的厨艺更加出色。
这种突然出现的场景让五人都开始紧张起来，连锅开始冒烟都没看见。
“开始！注意看火候，把心放在做菜上。”
郑琬注意到几人慌张的表现，立即出声提醒，不然她真的担心自己的铁锅被火烧坏了。
“哦，哦哦。”
几人像是僵硬的机器人瞬间受到指令一般，立即拿起铲子，顺带将铁锅转移到温度较低的位置。
“倒油，放姜片。”
郑琬担心自己忘记关键步骤，坏了一锅汤，迅速出言提点。
在这声提醒下，五人总算是找回了自我，熟练地往锅中倒油，加入姜片，炒出香味之后，迅速往里面加入切好的鱼块。
从熟练的步骤当中，可以看出五人还是有一定的基础的，只是因为过于紧张，才在一开始露怯。
随着时间的流逝，五人的动作也越来越熟练，并且锅中的鱼肉一点也没有粘锅的。
直至将所有的鱼肉都碾碎之后，几人才往锅中倒入开水。
当完成这一步之后，五人不约而同地长舒一口气，然后将目光转移到郑琬身上。
郑琬笑着点点头说：“勉强还行。”
“嘿嘿！”
评价不算高，但也令五人兴奋不已，特别是被郑琬从烧火丫鬟提拔为主厨预备役的江曼，脸上的笑意都溢出来了。
紧接着就是将鱼汤过滤，往里面加入豆腐的步骤。
郑琬相信即使自己不在，几人处理这个小问题的能力还是有的。
因而，看着距离供应午膳也就一刻钟多的时间，迅速走到刚刚腌制鱼头的地方，完成剁椒鱼头的最后一个环节。
“直接将刚刚炒好的剁椒酱铺在鱼头上即可，记得铺满一点，吃这道剁椒鱼头剁椒酱永远是不嫌多的。”
“尔等明白。”
三人听到郑琬的话，迅速行动起来，模仿着郑琬的动作，将鱼头涂抹上满满的剁椒酱，一边涂，一边流口水，这款看起来平平无奇的剁椒酱，实在是太刺激人的胃口了。
肚子感受到午膳的到来，甚至都开始叫唤起来。
“咕噜咕噜——”
郑琬听到声音，迅速往三人的位置看过去，提醒道：
“这道剁椒鱼头蒸制的时间不到一刻钟，你们太饿，待会儿早点吃午膳就行。”
“郑娘子……”
三人瞬间不好意思地低声喊道。
随后自觉地加快手里的速度，不一会儿就将所有的鱼头都涂满了剁椒酱。
在其他人的帮助下，将所有的鱼头全部放在办酒才会用到的蒸屉中，层层叠叠摆放在超大灶台之上，比在场最高的人还要高。
郑琬等人看着逐渐冒出热气的蒸屉，开始计算出锅的时间。
另一边准备来公厨用午膳的人，也在计算着世间，云五就是其中一个。
刚开始他对主子对于公厨的推崇还不以为然，可是等他尝到之后，才意识到自己之前都错过了什么好东西。
这位被主子记在心里的女娘——郑琬，她的厨艺实在是太好了，比他用银钱驱使崔府大厨房的名厨制作的菜肴还要美味。
自此，他对于饭点这种东西就格外在意。
想着今日主子从皇城回来的模样，他犹豫了一会儿，还是鼓起勇气，敲响房门。
“叩叩叩！郎君，马上就要到公厨用午膳的时间，您今日是直接前往公厨，还是小的去给您送来？”
屋内，崔知韫听到声音，立即停下手里的动作。