军营小食堂 第21章

　　但江婷对于改良麦饭一事儿感觉有点棘手。

　　这麦粉是以小麦为原料不假，但想要得到面粉就很难了。

　　军营里没有石磨，麦子是靠火头军用舂钵舂碎的，麦粉和麦麸（麦子皮）交杂，很剌喉咙，做出来的饼子是黄黄的，蒸出来则像窝窝头一样，还死硬死硬的，冷了丢出去能砸死人。

　　是以江婷有几个打算。

　　第一便是把麦粉和麦麸分离，改进麦粉做成饼的口感，麦麸则可以做成粥。

　　第二便是想办法弄来石磨，可以提升磨面速度，也可以得到更细的麦粉。

　　第三就是发面，使得做出来的饼更松软不噎人。

　　“真是，每一步都不简单呢……”江婷扶着额头有点忧愁地站在一堆舂钵前。

　　火头军们已经开始舂小麦了，周围一片呯呯嘣嘣的声音。

　　江婷也知道，这事儿急不得，所以她准备今晚教火头军们第一步，也是很关键的一步——和面。

　　“你们都注意看我。”

　　江婷站在一堆火头军中间，一手放进盆子里，一手端着水瓢。

　　“看我的手，不是看我的脸！”

　　火头军们连忙垂下目光。

　　“不要一次把水都倒进去了，一边慢慢倒，一边搅拌，慢慢加，一定要搅拌到没有干粉。”

　　之前麦饭要么是水不够，要么是没有完全搅拌均匀，使得熟了的饼子中间还有干粉在，而水不够的话，也是造成饼子噎人的重要原因。

　　只见江婷开始和面，纤长的双手灵活地按揉，翻转，拍打，时不时加一点点水进去。

　　火头军们目不转睛地看着。

　　而原本乱七八糟的麦粉们，也逐渐开始变得不一样起来。

　　【?作者有话说】

　　男主:所以终于轮到我上桌吃饭了吗？

第20章 合格的大饼

　　◎怎么只教他们包饺子做馅饼呢？◎

　　“往日里我见你们做麦饭，都是将麦粉加水搅和了一下就下锅了，所以做出来的饼子很硬，因为面没发起来。”

　　江婷将面揉成团后，放到温暖的地方让它自然发酵，虽然发酵效果不如酵母粉和老面，但也能蓬松不少。

　　“以后要早点和面，放温热地方至少醒发两个时辰。记住没？”

　　“记住了！”

　　“好，现在你们都上手揉面试试看。”

　　在江婷的指导下，一群大老爷们用对待绣花一样的态度开始了揉面，小心翼翼地生怕弄错了一步。

　　江婷巡视着，有做得好的就夸奖两句，做得不好的就耐心纠正，也不知怎么的，好像找到了前世在训练营里指导学员训练的感觉。

　　尽管她现在指导的只是一群火头军做大饼。

　　她手下的火头军们都认真地揉着面，谁要是得了江婷的夸奖，其他人就嫉妒得咬牙，暗自较劲着。

　　终于，所有的面团都躺在了一边发酵去了，江婷这才满意，道:“好了，先歇歇，等开火的时候我再来教你们扯面饼。”

　　她走出大厨房，扯过搭在肩膀上的毛巾擦擦汗，这大厨房里下午的温度真是能热死人。

　　分配了其他任务的火头军们已经开始挑水和淘米了，大厨房里很是忙碌和热闹。

　　江婷看了看天色，回到营帐取了银子就去找周东。

　　除了采买的日子，平时里的周东也没什么事儿干，除非是到了过年过节的日子火头营缺人手的时候，他才会去帮忙。

　　此时他正躺在摇椅里悠哉悠哉地打瞌睡。

　　“东哥。”江婷掀开门帘探了个头进去。

　　周东吓了一跳，连忙光着膀子捂住自己胸前的小口口，瞪着江婷:“你怎么不叫一声就进来？”

　　虽然都是大男人，但面对着江婷那张雌雄莫辨的脸，周东总觉得自己应该注意一下形象，连忙捞过一边搭着的衣服套上。

　　江婷微怔，退了出去，“我叫了几声你没应啊。”

　　“少废话，进来进来！”

　　江婷这才又掀开门帘钻了进去，营帐里很闷热，但外面更热。

　　周东狂扇扇子，埋怨道:“咋了？今儿想起找你东哥来了，是找我帮你带东西吧？”

　　江婷笑了笑，“看你说的，以我俩的关系，你要是想找我做饭，就算不收钱，我也乐意呢。”

　　周东哼了一声，“说吧，明儿要带什么。”

　　江婷把秦玦给她的一两银子拿出来，要了三斤猪肉，一只鸡，一条鱼，一些蔬菜果子面粉等等。

　　“诶诶诶，这么多，你是要累死你东哥啊？”周东作势要把扇子呼过来，“还有，什么，还要杏仁和硝石？”

　　“东哥，这后面两样是给你准备的，天儿这么热，我想做点消暑的东西尝尝。”江婷讨好地给周东锤了锤肩膀。

　　“你是给你自己吃的吧，少糊弄我。”

　　周东勉为其难把银子揣进了怀里，又道:“现在你在大厨房大小也算个管事儿的了，要是有人不服你，你就来找我，哥给你做主。”

　　江婷笑道:“知道了，谢谢哥。”

　　两人聊了一会儿后，江婷出了周东的营帐后回到了大厨房。

　　到了半下午，锅里的粟米已经煮上了，也到了开始烙饼的时候。

　　火头军们把装着面团的盆子端回来，揭开一看，都惊讶道:“哇吼，变大了！”

　　“胖了一倍不止啊！”

　　“诶，你们戳一戳，可软乎了。”

　　江婷走过来，伸手拍了一把想戳弄面团的人的手背，“注意卫生，洗手没。”

　　几个人赶紧去洗了手，严阵以待地围在江婷身边。

　　“先把面团倒出来，再揉一揉，把里面的气泡揉出来，这样面团更紧实。”

　　火头军们纷纷照做。

　　“揪一小坨面团，差不多这么大，搓圆，再放案板上拍扁，扯大一点，注意扯均匀点，不要中间薄周围厚。”

　　江婷先示范了一番后，再一个一个检查他们做的怎么样，很快大家就掌握到了要领了。

　　“嗯，很好，后面我再教你们包饺子，跟这差不多。”

　　火头军们惊喜道:“咱们大厨房还能包上饺子？”

　　什么饺子包子面条，那都是小厨房才做得出来的，武将们才享受得到的精细吃食。

　　大厨房若是包饺子，那多费功夫啊，全营一万多人吃饭呢。

　　江婷淡然道:“能，又不麻烦。”

　　她看了一眼周围人的反应，蹙眉道:“怎么，有规定说大厨房不能包饺子吗？还是你们不喜欢吃饺子？”

　　“没有！没规定！”

　　“爱吃爱吃，我们只是有点没想到。”

　　“呜呜我做梦都想吃我娘包的饺子。”

　　一个年纪比较小的火头军突然想起了自己一年多没见的亲人，想起了他娘做的饭菜，不禁眼圈红了。

　　江婷扶额，无奈道:“先把今晚的麦饭做好吧。”

　　锅很快烧热了，江婷拿着一捆秸秆道:“为防止粘锅和饼子糊了，火要小火，其次用这东西蹭一蹭，能稍微润润锅。”

　　周围的火头军都跟着她做，将面饼贴在锅里，用小火慢烤着，再依次翻面，保证面饼里面熟了而外面是金黄酥脆的。

　　“嗯，好像是比以前要香一点。”

　　“以前有啥香味儿呀，搞不好就糊了，要么就是没熟。”

　　“你还好意思说，你就会叫火再大点，火再大点。”

　　“放屁，好像你没叫一样……”

　　火头军们兴致勃勃目光炯炯地盯着锅里，嘴上虽然打趣着，心思却是全神贯注，小心地烙着饼，不容许出一点差错。

　　他们马上就要做出火头营第一锅完美的麦饭了！绝对能闪瞎全营的眼睛！

　　很快，第一锅饼就被铲了出来放在筲箕里，第二锅紧接着下锅。

　　江婷拿了一块饼起来吹了吹，撕下一小块来送入嘴里尝了尝。

　　浓郁的麦香扑鼻而来，外面有些焦脆，里面都熟透了，不干不硬，软硬适中，就连麦麸的存在感都被降低了，也没那么剌嗓子了。

　　可以说，这是一块合格的大饼了。

　　“你们尝尝。”她把大饼撕成小块分给大家尝了尝，众人皆露出震惊的表情。

　　“这真是我们做出来的麦饭？”

　　“你掐我一下，我不会是在做梦吧，这怎么跟变了味儿一样？”

　　江婷笑道:“这还不是最好吃的，若是能将麦粉和麦麸分离，只用麦粉来和面，再在饼里面包上肉馅儿，用油一煎，一口咬下去，外面是酥脆的，里面的肉香一下就涌出来，那小味儿……”

　　“啊……你别说了！”

　　周围人光是想想，已经口水直流，馋虫翻身了。

　　“好好干活吧，说不定哪天就吃上了呢。”江婷安慰他们。

　　但大家对有肉馅儿的饼子也不报什么希望，起哄一番后就继续烙饼了。

　　很快，夕阳西下，开饭的时间到了。

　　一大桶一大桶粟米饭被抬上推车，一筲箕一筲箕的麦饭紧随其后，再加上野菜汤和大酱，今晚的伙食就被陆陆续续地送往各个大营了。

　　江婷也烙了几锅饼，没累着，倒是热得晕头转向的，八月的天儿最热，天上万里无云，就连夕阳照在身上都一阵滚烫。