边关厨娘发家记 第24章

作者:一树山楂 标签: 布衣生活 美食 逆袭 基建 穿越重生

  知晓拿起算盘来打得噼里啪啦,确实很快,也很准,又当场做了一些账。

  方念真见这姑娘确实很机灵,就决定让她试试,跟当时聘用小五一样,也是暂时签了一个月的试用期。

  知晓自己报的工钱很低,才每月四百文,方念真按照行情又给她加了二百文。

  小姑娘就笑得一朵花似的,“我听说了这方记的老板是女子,所以首选了方记的,姐姐果真爽快大气,怪不得生意做得这么好。”

  方念真也被她逗笑了,“你最近刚来新云州肯定有很多不适应,有什么问题随时来找我。”

  喝完茶,方念真从自己的旧衣服里找出来两身,比了比,刚好合知晓的身量。

  “这是我的旧衣服,你先拿着穿吧,等你明日来上工了,我领你再去买一套新的成衣。”

  知晓忙摆手,“掌柜的,这旧衣已经很好了,不用再买新的了,不用的,日后我发了工钱自己买。”

  方念真看着她,却好像看见了孤苦伶仃的原主,心里总是不免有些怜惜。

  随着知晓的加入,“方记食铺”总算人员齐整了,方念真能真正地做到专心做菜了。

  方念真虽然年纪也不大,但内里毕竟是二十几岁了,知晓却是实实在在的小姑娘。

  失去爹娘一事是她心中的痛,但她爹娘将她养得极好。

  每日账房不忙的时候,她就跟小五一起迎来送往,嘴巴甜得很,客人都很喜欢她,店里的氛围都不一样了。

  每日收工后的“识字小课堂”也有新进展了,知晓是正经读过书的,字也写得秀气好看,方念真就让她做了小先生教大家。

  跟莫大姐、石大嫂毕竟还有着年龄的差距,人家又都是养育孩子的。这回店里有了个小姑娘,方念真感觉真是有了个闺蜜一样。

  左右也是一个人住,收了工别人都着急回家,知晓却还会留在店里做一会帐,或是教方念真写字。

  有时候两个人拿了瓜果茶点,在院子里赏月,逗着逐渐长大的大福。

  此刻知晓就往嘴里塞着红糖糍粑,边说道:“方姐姐,我做的最明确的决定就是选择来新云州,选择咱们店。你怎么会做那么多新奇吃食啊,我简直就像老鼠掉进了米缸。”

  “别吃太多,这东西不好消化,当心肚子痛。”

  “好,最后一个了,吃完啦!我回家啦,方姐姐。”

  知晓白天工作时喊她“掌柜的”,私底下的时候,都是叫她“方姐姐”。

  送走了知晓,方念真就打算洗漱睡觉了,却怎么都找不见大福。

  这小猫平时也会捉个蛐蛐什么的贪玩,但它胆子小,从来都不敢独自出家门。

  把店里和院后三个房间都找遍了,也没有!

  “大福,大福!你躲哪儿了,出来。”

  “大福,方多福!赶紧出来。”

  方念真好像听到点声响,屏住呼吸仔细辨别,是在屋顶上!她拿了梯子,刚刚把脑袋露出屋顶,就看见大福和一只白猫贴在一起。

  那白猫见有生人来了,转身就跑远了。

  大福找了个墙角的树,顺着跳下来了,慢悠悠地竖着尾巴随方念真回了房间。

  “你不会是谈恋爱了吧?啊?”方念真抱起它,点了点它的小脑袋。

  “阿娘倒是不想阻拦你的爱情,可你看你找了个什么样的,看见丈母娘就吓跑了,没有责任心!”

  “还勾引你上屋顶,摔下去了怎么办。”

  在猫奴老母亲絮絮叨叨的声音中,大福早都打起了小呼噜睡着了。

  …… ……

  方念真原来院子里种的辣椒已经成熟好了,她都摘了,一部分做成了辣椒酱,一部分做成辣椒油,其余的都挂起来风干。

  因着今年瑞王府开春时的推广,有不少人家也种了辣椒,方念真带着知晓忙活了好几日,又囤了一库房。

  “现在价钱还算公道,等我的各种辣椒美食做起来了,怕是就没这么便宜了。”

  方念真已经看见麻辣烫和火锅在向她招手了,要不是天气热,她真想现在就推出!

  七月是新云州最热的时候,一早一晚还行,有点凉风,中午却是热得不行,有风也是热风。

  方念真在厨房对着灶干活,就更热了,好不容易圆起来的小脸,又累瘦了,就连大福都比平日吃的少了,热得跟只小狗似的吐出舌头。

  “这是苦夏了啊。”石大嫂摇着扇子说道。

  没法子,方念真斥巨资买了冰块,摆在店里和厨房,给大福在卧室搭了个封闭的小猫窝,把冰块给它塞进去,再钉一个棉门帘,就当是小小的空调房了。

  大福果然舒舒服服地躺在里面都不出来了。

  方念真在中午给店里和自己的厨房也放了冰,多少驱散点暑气。她的生意多少也受影响,没什么人来店里点现炒的热菜吃了。

  还好还有个外卖窗口力挽狂澜,凉皮销量还是最好的,冷吃和钵钵鸡也不逊色,店里整日忙活的就是这些。

  “今年冬日我定要修一个冰窖,也囤些冰。”方念真下定决心。

  一边说着,她一边鼓捣着手里的各式水果。摆在屋里祛暑的是冬日从河里敲的大冰块,并不能食用。

  方念真还批发了些可供使用的小冰块,她想做些饮品出售。

  时下流行的,一般都是绿豆沙、银耳羹。她想做些水果味的冰沙,还有冰汤圆。

  最容易做的便是红糖冰汤圆了,将糯米粉揉成团,搓成条,再掐成小汤圆下入沸水中煮好放凉水,再煮锅红糖水放凉,就算备料完成。

  吃的时候,将红糖水、砸碎的冰沙和小汤圆融合在一起,撒上几颗葡萄干,就是简易版的红糖冰汤圆了。

  这款是走量的产品,老人小孩儿都爱吃。

  水果冰沙就丰富多样了,西瓜、桃子和葡萄齐齐上阵。

  新云州这边是盛产西瓜的,方念真特地买了长不大的圆形小西瓜,对半切开。

  在石友大哥那特制了一个铁勺,也就是现代的挖球器形状的勺子,将西瓜一球一球地挖出来。

  再将挖球器挖不到的残余部分,用刀刮出来,和冰块一起舂成冰沙。

  加蜂蜜调味,如果有牛乳就更好了,可惜方念真现在搞不到。

  最后将材料都装进空西瓜皮内,冰沙铺在底层,上面堆西瓜球,最顶上放两朵薄荷装饰。

  石大嫂看得眼都直了,“念真,你哪儿来这么多新奇点子啊,那日你石大哥做出来这奇怪的勺子,我还笑呢。”

  事实证明,水果冰沙一经推出,也是这西瓜造型的卖得做好。

  桃子和葡萄冰沙只能装在碗里吃,总归是缺少了点趣味。

  -

  “念真,你来看看这是啥东西,我没吃过。”莫大姐采买归来,就急匆匆进了后厨。

  “我看看。”方念真刚刚拌好一盆冷吃,远远地就看见菜筐里几个红通通的圆形物。

  走近了一瞧,她就乐了,“啊呀,我认得啊!”

  刚要脱口而出“西红柿”,硬生生憋住了没有说出口,她引人注意的地方已太多了。

  “莫大姐,卖菜的说这个叫什么了吗?”

  “说了说了,说这是六月柿,六月就开始成熟了。”

  “走走走,咱们再去买点,这个好吃着呢。”方念真拉着莫大姐就兴冲冲又出了门。

  回到摊位前,还剩了三四十个西红柿,方念真直接都包了。

  这次她可记得询问了菜农家的地址,那菜农说他们村里许多人家种了这个,并不珍稀,只是离着城里有些距离,他是头一份来卖的。

  先给众人每人分了一个西红柿,直接啃着吃,这西红柿还是沙沙的,品质很好,酸甜可口,店里人一时都分不清这是蔬菜还是瓜果了。

  方念真转身就钻进了厨房,“咱们方记今日都吃这个,看我给你们做一道‘六月柿’宴席!”

  作者有话说:

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第27章 西红柿宴

  拎着满满登登两篮子的西红柿,方念真都笑成一朵花了。

  番茄酱这不就有了吗!以后冬日也能多道菜色了,可惜了自己没有冰窖,要不然冻起来一些,冬日里用来炒菜,味道跟夏天比没差多少,煮热乎乎的锅子也很好。

  把几个西红柿切片,隔碗放到冰盆上冷镇,快开饭前拌糖吃。

  然后店里就陆陆续续的来客人了,送走午餐高峰,就是员工餐的时间了。

  先把重头戏“番茄鱼”做上,实际上,她最想吃的是“番茄牛腩”,可惜牛肉太珍贵了,她想花钱买都没地方弄。

  将已处理好的鱼切成鱼片,方念真发现,她现在的片鱼技术比之前在府衙做厨娘时又精进了些,片片齐整,厚薄均匀。

  番茄鱼与辣辣的鲜椒鱼片不同,番茄鱼最忌吃出腥味,所以要加酒和葱姜好好祛味。

  将鱼片加调料和蛋清、少量淀粉腌制。

  趁这个时间,她把冰镇的西红柿撒上糖拌一拌,拌好了表面再稍稍撒一层,放回去继续冰镇,等到全部菜做好了再端上桌。

  这时候鱼片也腌制好了,用开水烫西红柿去皮,这一步顺便把后面要炒鸡蛋的几个西红柿也一起去了皮。

  西红柿切丁备用,起锅烧油,鱼骨煎至两面金黄,煎透了就“哗”地一下倒入热水,必须是热水,煮出来的鱼汤才会像牛奶一样白。

  加入姜片,加盐调味,等汤变白,烧得滚烫,盛出来备用。

  重新烧油,炒番茄丁,小火慢炒,方念真足足用了十个番茄,炒熟后红通通、黏糊糊的,倒入刚刚做好的那盆鱼汤熬煮。

  将鱼片下入,快速煮熟,尝了尝,还是不够酸,方念真又加了些醋来提味儿。

  最后,撒上葱花和芝麻,淋上一大勺热油,这道菜就完成了。

  店内,小五扫一块地,就回头向厨房张望三次,惹得石大嫂直笑他,“眼睛都要掉锅里了”,莫大姐不怎么说话,就跟着一起笑。

  小五也不好意思地挠了挠后脑勺,“今日这菜太香了,感觉肚子都比平时更饿三分。”

  “小五,来端鱼。”方念真扬起声音喊道。

  “哎,来啦来啦!”小五把扫帚一扔,兴高采烈就去了后厨。