作者：屋顶上的小笼包
成本要在可控的范围内。
赵树志跟秋水在一旁边听边点头，他们也觉得行，在村里办出来，这样他们也好照顾。
秋水想等到明年她孩子也出生了，公公婆婆都是很好的人，可以给带孩子，她也能多帮忙了。
赵树志完全没问题的。
几个人商量完事，外面的人过来叫赵树志，他也赶紧出去忙。
猪今天都要杀完，明天就运到城里开始剁肉，然后到店里加工，都是忙活，快过年了，肯定是在小年之前都卖出去的。
秋水现在是完全放心的，销路解决了，看来做生意还真是要有个大心脏，她就不太行，这养的猪眼看着往里面花的钱，万一要是赔了，可咋办。
徐小溪喜欢吃这个苹果，新鲜多汁还甜，长的也好看。
秋水娘家兄弟种的这个苹果卖的也特别好，前几天给她搬过来一箱，但她给家里人分一分也没多少了。
“徐老板，中午在家里吃饭，杀这么多猪，吃杀猪菜。”
徐小溪拿出来手机看看时间，“那现在可以做老汤了。”她来做杀猪菜，主要是这件事情是他们合作的，不能就看着人家忙活，自己不搭把手，今个过来的也是希望能帮点忙的。
秋水不懂徐老板说的老汤是啥意思，但她知道听她的肯定没错，“现在做，大铁锅在外面也支上了。”
三个人从屋里站起来到外面去。
徐淮手里的一个大红苹果也吃完了，他刚刚听着小姨说的扩大规模的事情，就觉得她真厉害。
东北的杀猪菜是全国闻名，酸菜白肉，用老汤底做更香，老汤就是用腰条肉跟大棒骨来炖的，起码要炖两个小时以上，这样的汤香。
赵树志刚刚指挥着把新宰好的肉都放好，就看到他们三个出来。
“咋了？”
“徐老板来做杀猪菜，说要先炖汤。”秋水说了一下。
赵树志压根不想让徐小溪动手，来者是客，“徐老板天气冷，你在屋里歇着就成。”
“不用的，我闲着也是闲着，做这个菜也不费劲。”徐小溪看肉都是切好的，厨师的老毛病，遇到好的食材总是想自己动手做饭，这些肉真是就这么看着就觉得高兴。
赵树志也没再拦着。
大铁锅洗刷好，里面放上水，把肉跟大棒骨先放进去过一遍热水煮开，去血沫。
一个大娘过来给烧火，她是赵树志的旁支大娘，没出五服，也算是亲的了，冬天在家闲着也是闲着，也就过来帮忙。
秋水到屋里拿出来手机给她娘家弟弟打电话。
“国昌，你现在在家里有事没？”
秋水本姓余。
余国昌是她亲弟弟，秋水比他大两岁，两个人感情很好。
“没啥事，姐，是不是家里忙不过来，咱妈不让我去，要是去了，姐夫就得给我东西，咱妈说还不够你们卖钱的呢。”
他一早就知道今个她家干活需要的人多，但亲妈跟媳妇都不让来，主要是不想让他姐难做。
秋水知道，她妈跟她说过，她是觉得没啥，也跟赵树志说了，但她妈就是不让来，也没办法。
“有点事，我们不是合作的一个老板吗？她来家里了，我看她喜欢吃咱家种的苹果，你来给我送一箱，等她走的时候给带走。”
余国昌立刻就答应下来，他知道，要不是这个老板，姐夫也不能赚钱，一箱苹果算啥，只要能帮到他姐，一车都能送过去。
“好，我现在骑车就过去。”
秋水把电话挂了。
余国昌到自家屋里就搬出来一箱，打开挑挑拣拣的，给人家老板送的肯定要质量好，不能有一点磕磕碰碰的。
余妈从外面院子过来，“你弄一箱苹果干啥？”
余家也是盖得两层半的小楼，楼梯是房子里面的，在村里算是那种小别墅了，家里条件不错。
余国昌说了一遍，“我挑一些好的送过去，你放心，我回来肯定啥也不带我姐家的。”
余妈想着能帮到闺女就行，看着女婿这半年累的又黑又瘦，闺女怀着孕也没胖起来，为了赚俩钱不容易。
“那你路上慢点。”
余国昌搬着挑好的一箱苹果就放到电动车前面，“放心吧，妈，我看看有没有帮忙的。”
余妈把他送到大门口，“去吧。”
徐小溪这边刚刚把老汤给炖上，铁锅里另外起一锅温水，然后把大棒骨还有肉放进去，里面放上盐，各种大料，盖上盖子开始炖煮，锅灶里插上柴火一直烧着都不用人在旁边盯着。
她到厨房里，看到放着的大盆新鲜猪血，大娘们都在处理小肠，灌血肠是要用猪的小肠来做的，就这些小肠清理干净都要很久的时间，等到肠衣准备的好时候就赶紧要给猪血调味，放老汤，还有盐，味精，酱油，油，都准备好才能立刻灌，这样的血肠味道会更香更鲜，再煮开之后切成片，放到锅里咕嘟咕嘟，又嫩又滑，跟酸菜配着炖更好吃。
东北的杀猪菜，还有拆骨肉，蒜泥白肉，白肉就是刚刚放进去煮起来的腰条肉，薄薄的片蘸上调拌好的蘸料，主要用做好的蒜泥，里面加上酱油，香油调味，白肉蘸一下，又辣又香，中和腻味。
其实这些菜做起来简单又快，也确实都很具有东北特色，干脆，爽朗，份量还大。
秋水娘家就在隔壁村，来一趟也很快。
余国昌到门口就听到里面吵吵嚷嚷的人多，他把电动车停在大门口，搬着一箱苹果就进去了。
余秋水站在一旁跟徐小溪说话，看到弟弟过来，“来了，放屋里去。”
余国昌点头，他对姐姐家还是很熟悉的，迳直就搬了进去。
徐小溪在厨房里帮忙准备备料小炒的，爆炒肥肠也是不能缺的，还要炖个猪蹄，上好色之后直接放到高压锅里，也很快，在准备调料起锅烀个猪头肉，之前都是买的人家摊上做好的。
赵树志把猪头都是卖给人家摊位上了，今天下午就过来拉走，一手交钱一手交货的，他留了俩下来，到时候给帮忙杀猪的大师傅的。
一般过来帮忙的大师傅都是随便选要猪的什么部位，俩师傅都要猪头。
厨房里的一个大锅也烧上，今天烀一个，还能卖九个。
烀猪头肉其实很简单，先用凉水来泡大料，泡过的大料味道会更浓郁，也更容易激发出来。
猪头是已经剁开的，分了好几份，然后放到水里煮开后捞出来，锅里直接放冰糖炒糖色，糖色炒好，直接加水，再把猪头跟泡好的大料都放进去，这会加盐，味精，酱油，调味调色提鲜，也要炖上两小时。
徐小溪看时间也差不多，不耽误十二点开始吃中午的杀猪菜。
厨房里都嘱咐好，秋水就赶紧拉着徐小溪去堂屋里歇着，刚刚在旁边看着，还是第一次看她做饭，动作利落，做饭用料也很快，做起来事情也很认真。
“我刚刚让我弟送过来一箱苹果，等下午你走的时候带回去，冬天多吃水果对身体也好。”乡下也没什么值钱的东西，都是自家地里种的。
徐小溪觉得她真的很客气，自己做这些也是应该的，毕竟这是合作。
“谢谢啊，苹果确实很好吃。”
秋水也高兴能给到她觉得好吃的东西，毕竟城里也啥都不缺。
这会天上又下起了小雪，细细洒洒的，但也不耽误干活，肉都给拿干净的塑料给盖上。
徐小溪到厨房里也忙活起来，炖好的老汤盛出来两碗，放凉备用，一会要倒进到血肠里。
徐淮蹲坐在厨房里剥蒜瓣，今天需要的蒜比较多。
厨房里烧着火热乎乎的，也不冷。
徐小溪外面的羽绒服脱了，穿的围裙，慢慢的香味就从厨房里飘出。
秋水也帮不上什么忙就跟在徐小溪后面，主要是陪着她，毕竟是来的客人。
“嫂子，有酸菜吗？我刚刚忘记了。”
今个家里本来就是打算要做杀猪菜的，都知道酸菜是必不可少的，“有，在大缸里，这是我提前俩月都腌好的，我妈过来教我做的。”她妈做饭的手艺好，腌的酸菜在好几个村里都有名。
徐小溪出来打开大缸闻闻，确实很不错，比在超市买的强很多，直接拿个大盆把酸菜捞出来，要反覆洗干净，一会要放在老汤里煮的。
十一点多，外面支的大锅里炖的老汤也已经好了，把里面的腰条肉跟大棒骨都捞出来放到盆子里，一会再切。
小肠也都洗好了，下面就是调猪血，把放凉的两碗老汤放进去，再放调味的，直接搅拌，搅拌猪血能在瓷碗里有像挂鱼麟的样子，就直接灌肠。
刚刚烧火的大娘姓张，在厨房里也刚刚熟悉起来。
“扎着这口，漏斗就放在这口上。”徐小溪说着还手上捏着洗干净的小肠。
这小肠来来回回的洗了好多遍。
把猪血从漏斗里往里面直接灌，灌一节就用绳系上，这样全部灌好的肠要立刻放到外面的老汤锅里煮，不然里面的调料会跟猪血分开，这样的味道就不好了，煮血肠要全部大火。
“用大劈柴来烧。”
大娘就听着徐小溪的话，来来回回的忙碌，心里念叨，这小姑娘看着年纪不大，做起来饭比她们这些几十岁的还要强，啥都懂得。
徐小溪在旁边看着血肠，要不时的还要扎一下眼，给血肠放气，锅里的水也不能煮开，不然血肠会裂开，等到水开的时候再加水进去，不断翻滚，等到煮好捞出来，趁热直接上案板切开。
软软糯糯，入口即化，一点腥味都没，很鲜很香。
蒜直接在蒜墩里捣开，再倒上酱油加水，滴上香油，血肠可以蘸着吃。
堂屋里也都开始忙着支开桌子。
徐小溪把血肠切上两大盘。
腰条肉也切成薄片，摆上盘子里，中间放的也是调好的蒜泥。
拆骨肉是大棒骨上的肉直接撕下来，放上两盘子，离不开蒜泥。
酸菜直接放到老汤里面煮，再放上切好的肉片，跟粉条，一锅炖出来，汤底浓厚，酸菜中和一下腻味，脆酸可口，红薯粉条吸满汤汁，大锅里热气腾腾，咕嘟咕嘟的翻滚，这会整个院子里就全是香味。
最后把烀了两个多小时的猪头捞出来，分别切好，简单调味，摆上两大盘，软烂脱骨，带脆骨的地方又劲道入味，不腻不咸，味道都刚刚好。
没一会功夫就摆满了两大桌子。
大锅里直接热油热锅爆炒小菜，肥肠跟偏辣的螺丝椒，又辣又香，又炒了几盘子青菜。
大盘子大碗已经全部摆满。
甜品就直接用这个大红苹果做的拔丝苹果，苹果多，这一盘子的量也多。
师傅跟帮忙的邻居都忙了一上午，这会十二点准时开饭。
赵树志堂屋里也大，摆上两桌子也不挤。
“都进屋吃饭，吃饭。”他招呼着大家伙，这还有好些也都是他的亲戚，等到晚上走的时候肯定也是再给些别的东西。
徐小溪跟大娘们还有秋水坐在一起。
两个大娘看着这满桌子的菜，闻着都香的，都馋那个老汤里面放的酸菜跟粉条，看着就香，拿起来筷子就夹了好多用碗接着，这会还有些烫，吃到嘴里真是惊讶，咋这么好吃，又香又脆酸，一点都不腻，红薯细粉全部都煮的软软的，吸满了汤汁，真好吃，里面的白肉后味居然还有些甜。
“真好吃，秋水，这不愧是你们家合作的大老板，这做菜我看她弄到个时候快简单，吃的时候咋这么好吃。”
秋水听见直笑，多有面子，她刚刚吃了一个白肉蘸蒜泥，更好吃，蒜泥的辣，配上白肉，味道就真的是刚刚好，香的很。
“徐老板自己家开的店也都是限量，可忙了。”
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