徐记小餐馆 第43章

　　龙腾飞在旁边看着。

　　徐小溪这边去做了油酥，面粉，十三香，盐只放了这几样，放到一旁。

　　等到面团彻底醒好，再揪成一个个的小剂子，放在案板上，再把油酥放到整个剂子中间，反覆揉搓，再擀成长圆的薄饼状，粘上芝麻，这芝麻是她昨天晚上在家里炒的，为了怕今天试用的时候会焦，所以炒的很轻，今天烤的时候会加重芝麻的香味。

　　炉子里温度刚好，就把擀好的十几个烧饼挨个贴进去，上辈子她是学过的，当时怎么贴都贴不好，要不炉子的温度太低，要不太热，现在做这些倒是轻而易举。

　　龙腾飞在旁边都看呆住了，原来打烧饼打烧饼是这个意思。

　　徐小溪盖上炉子的口，再转身看腌制的羊肋排，她直接用清水洗干净，今天没有炭火炉子来烤，可以在平底锅上，简单的刷上一层油，再把每根羊肋排放进去，锅里滋啦啦的，油跟肉的碰撞，第一边撒上一层盐，再来就是孜然，高温会把孜然的香味激发出来，跟肉融合在一起，不愧是来自草原的羊，很嫩，香味瞬间就飘满了整个厨房。

　　王大爷进来的时候就吸吸鼻子，小徐又在做什么好吃的，看餐厅也没人，直接走到厨房跟外面的玻璃窗口，一眼就看到了锅里的羊肋排。

　　徐小溪反覆的烤制，还拿了旁边的桔子皮，没跟羊肉挨着，就只是在一个锅里，桔子皮经过高温烤制，气味也被发散出来，两根撒上了辣椒，羊肋排肥的部分烤出来的油纸让瘦的部分变的更香，更嫩滑。

　　几乎是一起的，炉子里的指示灯亮起来，这边羊肋排出锅放到盘子里。

　　龙腾飞端着出去。

　　徐小溪把烧饼用夹子一个个的夹出来，酥香焦脆，没有过多的味道，芝麻的香味，还有微微咸香。

　　王大爷跟外面跟龙腾飞敷衍的寒暄一遍，就紧紧的盯着盘子里的羊肋排。

　　“王大爷来了，这是龙腾飞带来的，我就给做着吃了。”

　　王大爷点点头，赞同的看着龙腾飞，“很不错，走了这么久也没忘记咱们江县的乡亲，以后吃到好吃的都记得带来。”

　　龙腾飞笑嘻嘻的，一口答应。

　　徐小溪拿起来一根羊肋排，用小刀轻轻一划，肉跟骨头完美脱离开，又拿起来一个烧饼，横着卷上鲜嫩多汁的羊肉。

　　“尝尝。”她递给龙腾飞，又切了一个给王大爷，最后自己才坐下来。

　　龙腾飞也不嫌烫，两个手抓着两边，一口下去就好吃的说不出来话，羊肉很嫩，汁水一咬直接在嘴里爆炸开，孜然把肉的香味完全激发出来，烧饼好酥，肉汁跟烧饼的酥在嘴里，不知道为什么居然越嚼越香，他不过三两口就吃完了一个。

　　王大爷已经不说话了，他这是什么运气啊，这个羊肉好嫩，入口即化的感觉，但又不腻，橘子皮的味道吗？很是清香，只是没想到小徐打烧饼的手艺更好，也没见她说过啊，酥香，里面的层次分明，是软和的，咸香的，正好跟羊肉中和。

　　作者有话说：

第36章 卤肉跟脆香的烧饼（改）

　　◎“我无法理解你”◎

　　徐小溪自己吃的是辣的, 好的辣椒其实要求很高，辣嘴不辣心，辣椒碰上被烤的滋滋冒油的嫩羊肉, 两者放在一起香味更进一步, 与酥香的烧饼夹在一起，确实完美。

　　她想到自己要做的肘子肉, 还有把子肉, 夹进这种烧饼里，油汁浸满酥饼, 香度应该会叠加起来。

　　龙腾飞吃了三根烤肋排, 五个饼，还喝了一杯热的绿茶，已经舒服的瘫在椅子上, 不想动，还在跟徐小溪唠叨。

　　“我会健身的，真的, 我其实很爱健身。”他一遍又一遍的说，怕大家不相信, 他也不会吃胖的。

　　徐小溪只笑笑, 不过没敢让王大爷吃太多，他年纪大, 而且肠胃本来就不好。

　　“大爷，就这两份, 剩下的打包给郑大娘带回去, 我给韩大爷打个电话。”她是怕明个韩大爷知道以后, 自己又要被他数落了不带他吃好的。

　　韩大爷接了电话都没带回音的, 当即就挂了, 他家距离这边还有点远，骑着自己的那个小电动车到这里，不过十分钟。

　　王大爷已经在打包了。

　　徐小溪把肉从骨头上割下来，再用店里的油纸包好，旁边的烧饼也是，总共就打了十几个。

　　“大爷，您觉得我这个烧饼能卖的动不？我准备每天卤上一大块的五花肉或者是把子肉，配套卖。”

　　王大爷都听愣住了，这个小徐同志是个好同志，等到过年这边的社区评选最热心的人，他就投小徐同志，社区做成照片，然后挂在马路边上让大家都看看。

　　“行行行，我看行的很，不过你不会又限量吧。”

　　徐小溪不好意思的笑笑，“您也看到了，我这店里就我自己，限量做也应该的，桂花糕我准备撤下去了，等到明年春天有新一季的桂花再做。”

　　其实在老祖宗的食谱记载中，以及中医里，都是强调人要顺应时令，在什么季节吃什么的蔬菜，什么样的季节穿什么样的衣服，饮食也应当如此。

　　王大爷听着就觉得可惜，桂花糕他家里向来是不断的，饿肚子了都会拿出来一块先垫一垫。

　　“那要不少做一些？”还是很不舍得，他还巴不得，小徐同志能给他做满汉全席勒，但怕会累死她。

　　徐小溪笑笑，“没关系的，我还会加别的菜，您要的鱼丸汤，等到天气再冷一些就差不多了，过了年还有熏肠，腊肉，您在家里想咋吃咋吃。”

　　陈思刚刚踏进店里，就听见徐老板在给大爷画饼，跟她领导的套路如出一辙。

　　王大爷想想也是，但又想到桂花糕软糯清香的味道，很是痛心，果然人不能什么都要，太难过了，回家只能悄悄的再多吃俩烧饼。

　　“行吧，都听你的，谁让咱们都得在你店里吃呢。”说着就接过来徐小溪打包的烧饼跟羊肉，从兜里掏出来两百块钱。

　　“中午的饭钱，别说请我吃，试菜，我都怕把你吃倒闭了，你再开不起店，以后就没东西吃了。”

　　徐小溪笑着无奈的收下。

　　王大爷看到陈思也过来，招了下手算打招呼，就出店里了，正巧跟韩大爷在门口碰见。

　　韩大爷眼神从他手上提着的东西把电动车停到墙边，都没跟王大爷打招呼，眼神很是坚定地直接走进店里。

　　陈思正在吃烧饼。

　　徐小溪给她把烧饼前面用小刀隔开，里面是个布袋一样的口，再把羊肉放进去，还切了一些碎葱花一起。

　　陈思咬了一口就激动地连连给徐小溪竖大拇指，妈呀，这也太好吃了，徐老板怎么这么会做，差不多的年纪，人家是大厨，自己是吃货，连续咬了好几大口，还用一个手接着掉的烧饼碎渣，一会就拍照放到公众号上，现在的江县公众号可跟从前不一样了，每次一发都好多评论，领导说做事情要水滴石穿，总会厚积薄发的，等到哪天江县也会有好多人来，客流量跟好感度要慢慢的攒下来。

　　“小溪姐，这个烧饼，做的真好吃，我已经好多年都没吃过这么好的老式烧饼了，现在好多人都在研究发明创新，但老式的就是最香的。”

　　烧饼最重要的口感，要劲道，要香，芝麻跟小麦粉原有的香味，还有烧饼里面的面是软的，外带一些咸味，最是正宗。

　　韩大爷进来就看到桌子上放着的烧饼跟羊肉，还有个外国人，敷衍又带着客气的开口。

　　“你来了，真是个好同志，好吃的都惦记着大家呢。”

　　龙腾飞这会已经吃饱，心满意足，还拍了照片放到网上，配文。

　　“好吃，但不外卖。”属实是会气人的。

　　“韩大爷好。”

　　韩大爷已经没空跟他打招呼了。

　　“小徐，我的呢？”

　　徐小溪手很快不到一分钟就给他夹好了。

　　“您先尝尝。”

　　韩大爷接过来就一大口咬下去，哎呦喂，这个味，这个味怎么这么香，羊肉太嫩，怎么吃着还想流口水。

　　“好吃，好吃。”烧饼香肉嫩小徐手艺好，三感叹。

　　徐小溪看他吃的满足，烧饼还剩下四五个，她拿出来两个，剩下三个准备晚上给赵奶奶送过去，但羊肉就不行了，晚上老人家吃肉会容易积食，改天炖羊肉汤让她来店里吃。

　　“这是您的，您慢慢吃。”

　　陈思胃口小一些，吃了一个烧饼夹烤羊肉就差不多，店里也只有饺子，要了半份饺子，她还没吃过呢，说完就坐下来跟龙腾飞面对面。

　　“龙哥，我想请您做个采访，放在我们公众号上，您看行吗？就是可能没钱。”她说着还伸手划拉着手机上公众号的页面举到他面前给他看。

　　龙腾飞很会赚钱，他的账号也从来没变现过，从来不代言任何广告，只分享美食，所以这也是为什么大家都相信他的一个原因。

　　“当然可以啊。”他很激动，自己居然能上到江县的宣传上，他都想要加入华国国籍了，他爱华国，非常爱。

　　陈思没想到他会答应的这么爽快，眼睛笑的已经成一条缝了。

　　“好，好，龙大哥，谢谢，非常感谢你。”

　　徐小溪端着煮好的饺子上来，放到她面前。

　　“你的，慢点吃，烫啊。”

　　陈思连连点头，她刚刚因为又谈成一个事正开心呢，漫不经心的夹起来一筷子饺子，吃了一口，然后就愣住了，完全不一样，她吃过很多家的饺子，速冻，妈妈包的，自己包的，但都不是这样的，她们家的饺子甚至还会煮烂，猪肉白菜的，意外的鲜，而且肉馅很香，皮紧紧的包裹着肉馅，没有煮进去一滴水，她煮的很多饺子，看起来没烂，但吃的时候，里面一兜水，什么馅的味道都没了，很不好吃。

　　“小溪姐，你好厉害，你咋啥都会做，我能吃一辈子。”然后又想到一件事情，“小溪姐，你收徒弟吗？带个徒弟吧，以后你想休息，我们还能有饭吃。”

　　徐小溪暂时没打算收徒弟，师父说收徒弟看缘分，别强求。

　　“等等看吧。”

　　陈思也没再开口，“小溪姐，棒。”她说完就埋头继续吃自己的饺子。

　　韩大爷一口气吃了两个烧饼夹羊肉，又喝点茶顺顺。

　　“小徐啊，你是个好孩子，我就爱吃这个。”他刚刚还拍照发给孙子看呢，让他放寒假早点回来，带他来店里天天吃好吃的。

　　韩仲中午放学去食堂吃饭，才打开手机，看到爷爷给自己发的微信，上面的烧饼夹羊肉，说很香，就是上次给做了腊肠的店里，可是放大照片，这个不是龙腾飞吗？所以这就是他突然不要腊肠的原因，他一开始就认识老板？想了又想也没截图发给妈妈，算了吧。

　　韩大爷吃饱喝足打包带走烧饼。

　　陈思吃饱也邀请龙腾飞去到他们办公室里去工作。

　　徐小溪把店里简单的收拾了一下，又看了看那只羊，按照羊的不同部位进行切割，然后保存，羊上脑的肉最嫩的，但同样脂肪也是最多的，大理石般的纹路，切片做火锅也是最好的，但她还是喜欢烤制，大火猛烤，脂肪变成油脂让肉更香更嫩。

　　羊脊骨就是用来做羊蝎子的部分，营养丰富，做羊脊骨火锅，或者煲汤。

　　把这两部分都切割好放到旁边，接下来就是羊外脊，这部分的肉很少，是整只羊的上乘部位，肉质细嫩，做羊肉串或者是大火孜然加上洋葱爆炒最香，也能最高程度的保存肉本身的味道。

　　羊颈肉脂肪含量最少，肌肉很发达，筋还少，做丸子，包饺子，包包子都是很适合，而且包子还可以放到烤炉里进行烤，也就是烤羊肉包子，滋滋冒油，外表刷上一层蛋黄液，香酥掉渣。

　　羊楠就是一开始吃的排骨旁边的肉，脂肪丰富，煎烤或者是红烧都很香，冬天吃最好了，当年她去草原的时候，当地的游牧人民经常吃，主要是可以滋补御寒。

　　剩下的还有羊前腿，羊后腿，各有各的用处，就跟猪全身都是宝一样，羊也是如此，特别是在草原喂养起来的羊，香甜味更足，膻味倒是没有。

　　徐小溪处理这一整只羊就费了很大的劲，弄完都已经是到十二点了，幸好店里没有外卖，才能没被打扰，从前师父让她自己处理过一头牛，那会还用了一天的时间呢，沉浸在整个料理的氛围中，丝毫不觉得累。

　　中午李瑶跟吕和是到点打卡，她们俩这几天特别积极，店里那么多好吃的，她们俩还没全都吃一遍呢，一路小跑到店里，冷冷清清的。

　　徐小溪在收拾厨房的案板还有刀，龙腾飞点名要把这一整只羊在这里吃完，他还给自己转了五千块钱，说是聘请自己的手艺费用，但也商量好说店里因为羊肉产生的收益，两个人一半一半，龙腾飞也不扭捏，直接答应下来。

　　“姐姐，姐姐，店里还有饭吗？”

　　徐小溪听见声音从厨房出来。

　　“有啊，但只有饺子跟腊肠饭，你们要吃什么？”

　　她们俩失望的一起啊了一声，“今天怎么卖的这么快，没猪蹄了吗？”

　　徐小溪看她们俩的表情笑笑，“是，今天突然很多人点外卖，不到九点就卖完了。”

　　吕和听到这话啊了一声，九点？看吧，有的人已经疯了，饺子她们俩已经吃过了。

　　李瑶对腊肠饭存疑，但也没办法。