团宠美人是吃货！ 第38章

　　此言一出，后厨干活的?众人的?神情都亮了几分，不禁对这位出身平凡的?世子妃多了几分敬意。

　　庞展望本想阿谀奉承一番，却没想到马匹拍到了马腿上，只得悻悻道：“是……您若有?什么需要，只管知?会一声，小人定然为您鞍前马后！”

　　苏心禾只道：“将我要的?菜速速备来。”

　　庞展望忙不迭点头，转身便使唤起库房里的?菊芳，菊芳取了备菜单子后，不消片刻，便将苏心禾要用的?食材送了过来，青梅帮着?苏心禾清点了一番，笑道：“菊芳姐姐办事?当真?利索。”

　　菊芳甚少得人夸奖，也有?些不好意思来，只道：“世子妃若还有?什么需要的?，尽管吩咐。”

　　苏心禾点点头，她?一转身，便开始“对付”菊芳送来的?活鱼。

　　在大宣朝，南方喜食白肉，而北方更喜红肉，苏心禾吃过府中厨子做的?鱼，但?多数是煮汤食用，实在不能?凸显出鱼肉的?美味来，于是，今日的?鱼，苏心禾打算自己来做。

　　她?用襻膊绑了宽大的?衣袖，随后拎起这条活鱼掂了掂，约莫有?三斤重，这体格恰好适合做松鼠鳜鱼。

　　松鼠鳜鱼讲究头仰尾巴翘，形似松鼠为上佳，苏心禾手法利落地处理好了鱼头，又将鱼身一翻，横着?用刀，紧紧贴着?鱼骨，将肥美的?鱼肉，徐徐剔下。

　　这鱼肉剔至鱼尾处，要及时收刀，保证鱼尾不断才?好。

　　这鱼肉剔得十分平整，新鲜中透着?晶莹，饶是一旁的?厨子，也忍不住探出头来看。

　　苏心禾处理好一边的?鱼肉之?后，又小心地将鱼身翻过来，剔起了另外一面，直到中间的?鱼骨脱落下来，鱼肉的?处理才?算成功。

　　两大片鱼肉，以尾部相连，恍若两翼巨大的?翅膀，苏心禾耐心地将鱼肉翻过来，换了一把更薄的?菜刀，轻轻剔起了花刀来。

　　每一片鱼肉都要剔出寸许长，还不能?与鱼皮相离，这动作看起来容易，但?若没有?十足的?刀工，却是难以实现的?。

　　苏心禾动作从容，不紧不慢，从头到尾，每一片鱼肉都厚薄均匀，游刃有?余，这刀工，就连主厨老宋都叹为观止。

　　老宋忍不住问道：“世子妃这手法，只怕不是一日之?功，敢问师承何处啊？”

　　苏心禾笑了笑，道：“我父亲年轻之?时，也是江南一带的?名?厨，我的?厨艺，都是父亲教的?。”

　　老宋这才?明白过来，道：“原来如此！”

　　苏心禾剔好了鱼肉，便重新拎起了鱼尾，片过花刀的?鱼肉，如张开的?花瓣一般绽开，看起来有?些凌乱，却又十分丰美。

　　下一步，也是入锅之?前最关键的?一步——腌制。

　　黄酒去?腥，必不可少，除此之?外，盐和其他腌料，也得提前放进去?。

　　苏心禾将鱼肉腌上之?后，便静置在一旁，正打算切些小料，却见?听见?了李惜惜叽叽呱呱的?声音。

　　苏心禾一抬眸，便看见?了李惜惜的?身影，正打算开口，却见?叶朝云也出现在了门口。

　　她?连忙放下手中的?活计，上前去?迎，“母亲。”

　　叶朝云点了下头，道：“在忙什么？”

　　苏心禾答道：“儿媳准备做一道松鼠鳜鱼，正在准备。”

　　叶朝云才?“嗯”了一声，李惜惜便笑嘻嘻道：“今夜家宴，怎么能?让你一个人出风头？我们也来帮忙了！”

　　此言一出，不仅苏心禾诧异，满后厨的?人都瞪大了眼，这么多年了，他们有?些人连侯夫人的?面都没见?过，今次端午佳节，到底有?什么特别的?？居然能?让这么多主子齐刷刷聚在后厨？

　　苏心禾以为叶朝云不放心自己操持家宴，便道：“母亲，您要不要看一看菜单？若有?不合适的?地方，儿媳立即更换……”

　　叶朝云却摇了摇头，道：“菜单你定便好，惜惜方才?说，她?同你学会了包粽子，要过来帮忙，我正好闲来无事?，便也顺道出来走走……”

　　李惜惜“咦”了一声，道：“母亲，您方才?不是也说了想学包粽子么？”

　　“咳。”叶朝云瞥她?一眼，“我何时说了？我不过是担心心禾初来乍到，对后厨不熟，这才?过来看看。”

　　苏心禾心中明镜似的?，这后厨一直是姑母李芙管辖，母亲只怕还没有?自己熟悉后厨诸事?，她?不过是想参与筹备家宴，却又不好意思开口罢了。

　　苏心禾笑道：“母亲和惜惜来得正好，今夜的?粽子还没包完呢，若能?得你们相助，就太好了。”

　　“不就是包粽子么！？我很是拿手！”李惜惜信心爆棚，不等丫鬟取来束袖的?襻膊，便自顾自地挽起了衣袖，坐到了盛放糯米的?木桶边。

　　叶朝云听李惜惜吹了许久包粽子的?技法，便也有?些兴趣，但?一见?到这堆白生?生?的?糯米，还有?大片粗

　　粝的?粽叶，又有?些踟蹰。

　　苏心禾耐心地为她?讲解了一番，又当着?她?的?面，示范了粽子的?包法，叶朝云听得认真?，道：“原来粽子是用芦苇叶包出来的?，从前当真?没有?注意过。”

　　苏心禾笑道：“世间美食，各有?来处，其实烹饪美食，也别有?一番乐趣，母亲尽可以试试，若是累了，休息便好。”

　　叶朝云颔首，便学着?苏心禾的?样子，将糯米塞进了芦苇叶，糯米滑溜溜的?，在芦苇叶窝成的?漏斗里调皮地散开，她?用手指塞了塞，才?将糯米塞了回去?。

　　一个粽子绑好后，虽然有?些歪歪扭扭，但?也算不负众望了。

　　叶朝云出身高?门，自幼饱读诗书，琴棋书画样样精通，却从未行过庖厨之?事?，今次学会了包粽子，倒觉得很有?意趣。

　　苏心禾赞叹道：“母亲学得真?快，也不知?道谁有?口福，吃到您包的?粽子。”

　　叶朝云听了这话，一贯冷淡的?脸上，也溢出了几分笑意，“还不知?味道如何呢。”

　　苏心禾自然捧场，“定然十分美味，一扫而空。”

　　婆媳俩相视一笑。

　　众人见?高?高?在上的?侯夫人与世子妃如此平易近人，也放松不少，开始干起了自己的?活儿。

　　苏心禾也会到案板旁，备起了自己松鼠鳜鱼的?小料。

　　洗过后的?冬菇有?些膨胀，苏心禾试着?挤了挤水分，这冬菇便瓷实了不少，她?将冬菇的?菇柄取下，将菇伞卧倒，一刀连着?一刀，切成了薄片。

　　黑白相间的?冬菇薄片，看起来十分醒目，苏心禾便将它们推到了一旁的?白瓷碗里。

　　冬笋提脆，胡萝卜助香，还有?圆润饱满的?青豆，每一味都是松鼠鳜鱼的?必备辅料。

　　待辅料全部准备好后，青梅烧的?水也开了，“小姐，可以焯水了！”

　　她?跟了苏心禾多年，两人早有?默契。

　　苏心禾笑着?应声，便将方才?备好的?辅料，依次下入了沸水之?中。

　　李惜惜包粽子包到一半，见?苏心禾将花花绿绿的?东西倒入了锅中，也好奇地看了过来，叶朝云却道：“行事?当认真?，好好包你的?粽子，不然可能?要煮散了。”

　　李惜惜叹了口气，早知?道就不带母亲过来包粽子了，母亲对事?较真?，才?包了两个粽子，便比她?还要包得像样了！

　　苏心禾依旧专注于手边的?备菜。

　　她?焯完了冬菇、冬笋和胡萝卜，便将一盘圆溜溜的?青豆，倒入了锅里。

　　用锅铲稍微一推，嫩绿色的?青豆，在锅中打了两个滚，就变成了翠绿色。

　　而煮过的?青豆颜色容易发?黄，故而苏心禾将青豆捞出来后，便迅速地将青豆倒入了凉水之?中。

　　老宋瞧得仔细，笑道：“世子妃做菜当真?是精益求精。”

　　苏心禾笑笑，“一道好菜讲究色香味俱全，若是颜色不佳，那便不美了。”

　　待辅料全部焯过水后，苏心禾便取来了腌制好的?鱼肉。

　　处理过的?鱼肉，几乎吸收了所有?调料的?精华，看上去?十分饱满，动一动，都会溢出汁水来。

　　苏心禾问：“面粉呢？”

　　青梅便将一碗面粉递了过来，“小姐，这些可够了？”

　　苏心禾笑着?摇头，道：“这面粉便是松鼠鳜鱼的?‘衣裳’，需穿得体面才?好，去?拿个干净的?盆来。”

　　青梅还未答话，一旁的?主厨老宋，便将自己惯用的?木盆呈了过来，“世子妃，这个可好？”

　　苏心禾见?那木盆有?些年头了，却依旧收拾得干干净净，便知?是他的?爱用之?物，对于厨子而言，爱用之?物是舍不得外借的?，即便是对主子也不例外，苏心禾感激点头，“多谢宋主厨。”

　　老宋不好意思地笑笑，连忙收了自己的?视线。

　　他一见?苏心禾这架势，便知?要么师承名?家，又或者天赋异禀，他实在想看看苏心禾是如何做松鼠鳜鱼的?，可又碍于行规，自觉扭过了头。

　　苏心禾猜到他心中所想，道：“宋主厨若是有?空，也可指点指点我，毕竟同一道菜，南北的?做法可能?不同，取长补短，才?能?让菜做得更好。”

　　老宋一听这话，顿时喜出望外，他受宠若惊地问：“世子妃就不怕我等偷师么？”

　　苏心禾“噗嗤”一声，笑了起来，道：“我又不开酒楼，怕什么？况且，诸位师傅若是学会了，我日后若是想吃，正好不用自己动手了。”

　　此言一出，众人都笑了起来。

　　叶朝云甚少与下人们说笑，但?见?眼下气氛和谐，便也觉得身心舒畅，一转眼间，她?已经包了十几个粽子，粽子亲亲热热地摆在盘子里，看起来憨态可掬，便让她?很有?成就感。

　　叶朝云一抬眸，却见?李惜惜已经去?了案台边，便提醒道：“惜惜，你的?甜粽子还未包完，怎么……”

　　“母亲！”李惜惜忙不迭地冲她?招手，“您快来看看呀！”

　　叶朝云见?她?一脸兴奋，便疑惑地走了过去?，“看什么如此认真?？”

　　话还没说完，就连叶朝云自己也不禁撑大了眼。

　　诺大的?木盆之?中，面粉如雪花一般，厚实又蓬松，苏心禾拎着?鱼尾，直接将鱼肉扔进了盆里，滚了两圈，原本泛乌的?鱼皮，便已经裹满了面粉，好似着?了一层雪白的?衣裳。

　　李惜惜忍不住问道：“好端端的?鱼，为何要放入面粉里打滚儿？染了这么多面粉，只怕口感爽滑不起来了。”

　　苏心禾笑了下，也不解释，反而用手剥开划出的?鱼片，将更多面粉洒到了鱼肉身上。

　　原本软踏踏的?鱼肉，裹上一层面粉之?后，反而支棱起来，看起来白白胖胖的?。

　　苏心禾将鱼肉提起，两大片鱼肉便像两串白色的?小树，枝丫呈放射状，上面落满了积雪，仿佛随时要抖落下来。

　　“宋师傅，劳您帮我烧油。”

　　老宋积极地应了声：“好嘞！”

　　老宋说着?，便麻利地倒了半锅油下去?，又帮着?加了些柴火，火舌逐渐蹿了上来，迅速舔舐着?锅底，温度一点点从下往上渗透，油香逐渐被?拱了上来，萦绕在厨房之?中，悄无声息地勾了勾每一个人的?鼻子。

　　苏心禾对围观的?叶朝云和李惜惜道：“母亲，惜惜，请后退一步，免得热油烫人。”

　　叶朝云听罢，连忙拉着?李惜惜退了一步，但?眼睛仍然直勾勾地盯着?铁锅，说不上为什么，一贯冷静自持的?她?，心中居然生?出了一种微妙的?期待。

　　而李惜惜也目不转睛地盯着?锅里，既兴奋得搓手，又紧张得如临大敌。

　　苏心禾看准了火候，将盛鱼的?盘子送到了油锅边上，她?一手拎着?鱼尾，迅速将裹好面粉的?大片鱼肉，推入了油锅里，只听得“滋啦”一声！那鱼肉便被?炸开了花！

第35章 香辣猪蹄

　　被炸过的鱼肉, 不但色泽金黄，还迸发出?了惊人的香气，一瞬间便席卷了整个后厨。

　　叶朝云看得发怔, 她还是第一次见油烹, 那?绵软的鱼肉, 被热油一炸, 就彻底变了样, 实?在令人惊讶！

　　而李惜惜却忍不住咽了咽口水, 问：“炸好了, 就能吃了么？”

　　苏心禾忍俊，“还早呢！”

　　确实?还早，油炸只是烹饪松鼠鳜鱼的第一步。