作者：栗子V
“蕊妹子，快点！快点往前！有啥拿啥！我们一定能买到猪肉的！”
“对！我们一定能买到猪肉的！”
杨蕊在混乱里给自己打着气。
在王春霞的保护之下，她努力的往前挤，竟然在混乱中拿到了一扇排骨。
在那千钧一发的瞬间。
同时还有另外一个嫂子，也已经伸手，几乎就要碰到那一扇排骨了。
杨蕊小小的身体里，也不知道是从哪里迸发出一股力气。
竟然把有八九斤重的排骨，一下子抢了过来。
“这个排骨是我的！”
她大声喊着，紧紧地抓在手里，就连衣服被弄脏了也没有发现。
到最后……
杨蕊带着属于她的排骨，从拥挤的人群中走出来的时候，还有一些恍惚。
也有一些骄傲。
她竟然……真的买到了！
王春霞在一旁笑着夸奖道。
“蕊妹子，干的不错！我跟你说，这个排骨可是最难抢的，十次里面都抢不到一次。今天竟然能有这么多，我们和宁妹子三个人分，每个人都有两三斤呢！真看不出来，你其实也挺厉害的。”
“对……我其实也挺……厉害的。”
杨蕊听着心脏的砰砰声，不知不觉的笑了起来。
江宁看到了新鲜的排骨，也是眼前一亮。
“这排骨看着真新鲜，肉也多，我刚买了芋头，刚好可以做芋头粉蒸排骨。”
芋头粉蒸排骨……
这个菜名一出口，再想到江宁那超乎寻常的做饭手艺。
王春霞和杨蕊彼此对看了一眼，看到了对方眼神里的向往，以及吞咽口水的动作。
想吃！
她们也要吃芋头粉蒸排骨。
便转头看向了一旁卖芋头的老人家。
“老人家，你的芋头还有多少，我要两个！”
“我也要两个！”
老人家：我今天是碰到财神爷了，第一次卖出去这么多芋头！
第80章 芋头三吃，粉蒸排骨
芋头粉蒸排骨的做法，其实不难。
无非是食材拌匀之后，放上调料，然后大火蒸煮就行了。
只要食材新鲜，这道菜肯定不会翻车。
但是受制于时代限制，真正的难点其实在于“粉”。
既然叫做粉蒸排骨，那么“粉”，就是重点中的重点。
若在几十年之后，随便一个小超市，都可以买到现成的排骨裹粉。
但是在这个年代，却是只能自己一步一步做。
所幸。
江宁就会裹粉的做法。
大院小屋内。
江宁穿着围裙站在灶台前，一旁是伸长了脖子的王春霞和杨蕊。
杨蕊这次真的拿了一个小本子，手里一根铅笔。
江宁都没开始做，她已经先仔仔细细的写上了几个字。
那认真聆听的模样，俨然是全班最好学、最认真的学生。
江宁擦干了手，拿了一个小碗，打开一旁的米缸。
“大米两碗，八角两个，茴香少许，香叶两片，花椒少许……如果是吃辣的，也可以放几个干辣椒……如果有陈皮，也可以加一些，这样口感会更鲜嫩丰富……”
“然后先用大火，把铁锅烧热……一定要耐心，等水汽都少干，然后转小火……你们是第一次做，很容易控制不好火候，所以到这一步的时候，一定要变成小火。哪怕是慢慢来，耐心一些，也不要烧焦了。”
听到这里。
杨蕊立马重重点头。
想到之前烧焦的烤松茸，脸上还觉得臊得慌。
笔记本上，用大号的字体，工工整整的写上了“注意小火”四个字。
等到了这一步。
就可以把先前准备好的材料，放到热腾腾的铁锅里。
然后就是……
翻炒，不断的翻炒，不断不断的翻炒……
这也是为什么江宁几次提醒小火的原因。
如果火太大，再加上翻炒不仔细，贴着锅底的大米，很容易被烧焦。
这期间，人是不能离开灶台的，要随时注意着铁锅里的大米。
满满的，那些香料的气味，随着热气散发出来。
渐渐的，大米开始变颜色，从白色的米粒，变成微微发黄的焦脆状态。
再翻炒个两三分钟。
米粒不仅是焦黄，而且达到了开花的状态。
第一步炒制就完成了。
把大米和香料从铁锅里盛出来，放到圆形簸箕上晾凉。
这期间，就可以准备石臼。
晾凉之后的大米，放到石臼里面，可以被轻易的捣碎。
也不用完全捣成粉末，有着一些大小不一的颗粒感，蒸出来的口感会更丰富。
如果是不喜欢香料味道的，也可以在这一步的时候，把香料挑出去，就剩下开花的大米，直接捣碎。
接着就是处理排骨。
排骨切段，泡水。
泡水的时候，可以稍微加一点面粉。
面粉水有一定的粘稠性，可以带走排骨上更多的杂质。
然后再用清水冲洗几遍，就干净了。
葱末，姜末，酱油，料酒。
和排骨一起拌匀，是简单的调味了。
这一步，最好是可以腌制个二十分钟，可以将料酒的味道渗透到排骨里。
但是心急的话，直接往下做也可以。
这个时候，就轮到芋头出场了。
又大又圆的荔浦芋头，去掉最外层的皮，露出了粉糯白皙的芋头肉。
从中间一刀切开。
然后再切成小块，整齐的排放在盘子的底部。
调味好的排骨，往捣碎的米粉里转一圈，就会裹上厚厚的一层。
裹了米粉的排骨，再往芋头上一放。
一块，两块……
很快大大的一个盘子，排骨已经垒成小山了一样。
就可以放到铁锅里，开大火蒸煮了。
约莫半个小时的时间，就能差不多完成。
出锅的时候，芋头外层的米粉是吸满了肉汁的金色。
看起来像是一座金山。
最后再点缀上一些翠绿的葱花。
色香味俱全！
王春霞和杨蕊在一旁看的目不转睛的，惊叹不已，还一遍t一遍的舔着嘴唇。
粉粉嫩嫩的米粉，被蒸透了的排骨肉，再加上一样粉粉糯糯的芋头。
这样的搭配，一口咬下去，嘴里肉质鲜美，又柔软黏糯的口感，说不定连舌头都要一同吞下去了。
“宁妹子，你……你怎么什么都会……这种菜，我老家县城里酒楼的师傅都不一定会做！”
“阿宁，你太厉害啦！好像什么事情都难不倒你。”
江宁被他们两人一通猛夸。
她笑着说道，“别夸我了，我都要脸红了。你们快点回去试一试，要是有什么不会的，再过来问我。”
王春霞和杨蕊用力点了点头，然后开开心心的回家去了。
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