作者：席祯
上完早班上晚班，都忙一天了，炒完最后一道菜，赵师傅也累得不轻，让隔壁窗户的小郭帮忙上个菜，他拿了条毛巾，擦着汗走出来：“啥事咋咋呼呼的？”
“喏！大厨来了！你们自个问吧！”陆晓燕瞪了平头青年一眼。
平头青年抬起下巴指了指桌上的菜：“师傅，不是我挑刺，今晚的土豆丝和素三鲜，比我前天中午来店里吃的味道差远了。是不是你忙不过来让徒弟炒的？不是我说，你这徒弟手艺不到家，还是别放出来丢人现眼了。”
“……”
赵师傅越听越糊涂。
平头青年还没说完，他指了指在座的客人：“都是我好兄弟，今天刚返城，我给他们接风洗尘，特地请他们来吃顿好的，结果你就让徒弟炒的菜糊弄我？”
“……”
赵师傅总算听懂了，合着是嫌他炒的这两道菜不好吃？
前天中午？前天中午是他的班啊，可他有炒过这两道菜吗？
前天他接了一桌机关单位的庆功宴，忙着做几道工序比较复杂的炖菜、煎炸，简单的蒸菜、快炒貌似都交给小徐了……
等等！
这平头青年口中味道很好的土豆丝和素三鲜，不会是小徐的手艺吧？
赵师傅张张嘴，想解释，又不知从何说起。
总不能让他当着这么多食客的面，承认自己炒的土豆丝和素三鲜不及一个刚来半个月的副手吧？
陆晓燕听到这里也明白了，抢着解释：“赵师傅没收徒弟，打下手的二厨轮休回家了，还有一位大厨请假了，今天的每一道菜都是赵师傅做的。”
“怎么可能？”平台青年表示怀疑，“那前天中午的菜谁炒的？水准也差太多了吧！”
“……”
“前天中午？我想起来了！”陆晓燕一拍额，“那天赵师傅忙得很，简单的素菜快炒都是小徐做的。”
“小徐是谁？”平头青年抓住字眼，“也是你们店里的大厨吗？他在这吗？我想请他做几道菜，不光这里吃，我还要打包两个菜。”
“……”
这下，别说心思细腻的赵师傅，就连陆晓燕和临时客串跑堂的小郭也听出了话外音：合着是瞧不上赵师傅的手艺，想吃小徐做的菜。
两人不约而同地拿眼角余光偷偷瞄了瞄赵师傅，谁都不敢吱声。
空气忽然变安静。
平头青年纳闷地问：“咋了？他不在啊？”
“……”
就在这时，徐茵挎着包袱走了进来。
“呀！徐茵！”陆晓燕率先看到她，激动地差点跳起来，“你回来了！”
“是啊，回来了。”徐茵有点懵，这不是营业时间吗？怎么看到她这么兴奋？
“小徐你来得正好！”赵师傅深吸一口气，尽量保持平和地说，“这几位客人想吃你做的土豆丝和素三鲜。”
“别的菜也上几份。”平头青年迅速接道，“再打包两份你最拿手的菜。”
赵师傅看了他一眼，咬紧后牙槽对徐茵说：“你要搞得定，照着他的菜单重新上一份，算你加班，反正他愿意付双份菜钱。”
“对！”平头青年爽快地拍了拍钱包应道，“只要菜好吃，钱不是问题。”
徐茵：“……”
什么情况啊？
“先把这桌解决了再说，别的回宿舍我慢慢给你解释。”陆晓燕接过徐茵手里的包袱，把她推进厨房。
就这样，徐茵的轮休提前结束，系上围裙、戴上帽子，开足灶火，炝炒起平头青年点的几道菜。
赵师傅这回没有离开去后巷抽烟，而是站在徐茵身侧，仔细观察她的手法。
整个环节看下来，发现确实跟自己炒的不一样：
土豆丝洗去淀粉后，还要放到加了几滴白醋的清水里搅匀、浸泡；
锅烧热要先转小火再加入凉油，然后下干辣椒丝煸炒。
等干辣椒丝变色，下葱姜丝煸出香味。
等葱姜丝煸出香味后，依次下尖椒丝和沥干水的土豆丝。
土豆丝下锅后，迅速加入米醋、盐、白糖，这时候才改大火翻炒十几秒，出锅前滴点米醋，就能装盘了。
赵师傅张了张嘴，满脸不可置信：简简单单一道土豆丝竟然这么讲究？小徐的动作还特别快，看得他都眼花缭乱了。
想他以前都是快火猛炒，姜丝、尖椒丝、干红辣椒同步下锅，不分先后。
土豆丝下锅调味后，再添一勺高汤打底的勾芡，口感一直都不赖，从没想过有人不放勾芡，炒出来的土豆丝却比他炒的更受欢迎。
小郭掀开帘子走进来：“闻到香味就知道出锅了，洪师傅的窗口提前打烊了，让我来帮忙上菜！”
“等等。”
赵师傅拿了双干净的筷子，夹了一筷，才让小郭端出去上菜。
他边吃边眯起眼：“酸爽香脆、丝丝分明……”
原来，不放勾芡的土豆丝，竟然也能炒得这么好吃？
其他桌的食客本来要起身走了，闻到酸辣的香味，忍不住停下脚步：“还能加菜吗？”
“不加了！打烊了！”
陆晓燕抬头看了眼挂钟。
国营饭店就这么准时！
“想吃明天再来！”
“……”
第1328章 万元户女主的短命堂妹（10）
送走那桌难缠的食客，红星饭店打烊了。
徐茵听陆晓燕絮絮叨叨说完前因后果，才明白始末。
她看向帘子挡着的后厨，心里叹了口气，怕是把赵师傅得罪了。
这么多小世界穿下来，她都习惯那些菜的做法了，当赵师傅胳膊酸了，想去后巷抽根烟歇会儿，问她会不会炒简单的家常素菜，她说会，赵师傅就让她上灶了。她接过锅铲就开干，想也没想藏拙这回事。
再说，这年代不比后世——三天两头就下馆子。
每个月发工资了能来国营饭店吃顿肖想许久的心仪菜就不错了，很多都是逢年过节带孩子来市里玩或是办年货才舍得到国营饭店吃碗面或是买个包子，坐下来点菜吃那是极为奢侈的事。
是以，间隔得够久，谁会记得同一道菜出自不同厨子的味蕾差别？
像平头青年这样，前天刚来过，今天又来的，实属少见。
徐茵正想去后厨找赵师傅解释，赵师傅先她一步掀开帘子走了出来。
“小徐啊，我琢磨着既然炒菜你做的比我好吃，以后这些菜都你来做。我就专门负责炖煮、煎炸，这样我还轻松了。”
看似轻轻松松几句话，只有赵师傅自己知道做了多大的心理建设。
可他不退让这一步不行，就算他从今往后压着小徐不让她上灶，可食客们能来一次，就会来第二次、第三次……今儿只是搁他面前闹闹，下回要是真闹到经理面前去了呢？
思来想去，把炒菜分给小徐做，是目前能想到的最好法子了。
“就是这事吧，咱们内部分个工就好，别惊动经理了。”赵师傅想了想，补充了一句。
徐茵本来就没打算和他争大厨之位，当即表态：“赵师傅您放心，我是三爷爷介绍来的，本就是托您的关系，您怎么安排都行，我都听您的！”
赵师傅心里舒坦了，露出欣慰的笑：“行，那就这么说定了。今天辛苦了，晓燕你记一下小徐今天加班，月底报给财务别忘了。”
“记了记了，不会忘的。”
陆晓燕边说边朝徐茵眨眨眼。
打烊后，大家吃了碗洪师傅做的肉汁汤面，两位大厨就先走了，留下年轻的收拾、善后。
陆晓燕边扫地边说：“小徐，真没想到你炒的菜都胜过赵师傅了，你怎么这么厉害呀！”
小郭端来热水，把每张桌子擦干净，把椅子翻上桌面，憨笑着说：“我早就看出小徐会做菜了，她手法老道得很。”
陆晓燕：“我看你就是个马后炮。”
几人都笑起来。
收拾干净，准备回宿舍，徐茵拿包袱的时候，才想起家里带来的茶叶蛋还没分给大家，连忙拿出来：“我妈听说你们很照顾我，卤了一锅茶叶蛋感谢你们。”
“阿姨也太好了吧！”
“还热乎乎的诶！”
陆晓燕当即剥了一个蛋，小口小口干完，逸出一声满足的喟叹：“说实话，刚我确实没吃饱，今天这气氛，不敢要求加面，还想着回去再吃点啥呢，这蛋救了我。”
小郭点点头，也剥了一个：“我也没吃饱，不过不是不敢加面，而是剩下的面就这么多，本来洪师傅打算晚上让赵师傅整俩菜吃饭的。”
“那赵师傅是不是还留了菜？”陆晓燕眼睛一亮，迅速窜到厨房，这时候不嫌后厨逼仄、转不了身了。
不一会儿传来她惊喜的嚷嚷声：“啊啊啊！赵师傅留了一小条生牛肉和两个洋葱，是不是本来打算弄个葱爆牛肉啊？错过了错过了！”
陆晓燕仿佛痛失了一个亿。
相比清汤面上浇一勺卤肉汁，那肯定是葱爆牛肉更让人胃口大开、味蕾大动啊！
要知道牛肉比猪肉更难得，猪肉每天都能供应，无非就是部位区别，今儿条肉五花、明儿腿肉大排、后天可能是猪蹄、筒骨、小仔排……牛肉就没这么频繁了，有时候个把月都等不到一次。
“赵师傅是不是忘了啊？”陆晓燕说，“肯定是忘了！他和李师傅换班了，明天一天都是李师傅，牛肉留到明天吃，便宜的也是李师傅……”
“咳咳！”
厨房门口突然响起一声咳嗽。
三人抬头看去。
“赵、赵师傅……”
赵师傅、洪师傅去而复返。
赵师傅是真的忘了。
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