从摊煎饼开始当厨神 第192章

作者:年糕粉丝汤 标签: 美食 轻松 穿越重生

  “春娘子也进去了!”

  “今日?不是说长史要来拜访吗?为何,为何!”

  大部?分人都被吓得够呛,怀疑人生。

  偶尔也有人嗅着味道?,并?不觉得臭,奇怪地看着身侧人:“有那么夸张吗?”

  灶房外仆妇婢女叽叽喳喳,灶房里芳豆和春姐儿瞧着臭豆腐,还觉得挺亲切。

  自打?搬进简府以后,他们未曾做过臭豆腐了。不过亲切归亲切,芳豆和春姐儿都觉得今日?灶房里的味实在有些大得过分,就?是他们也有点承受不住。

  春姐儿凝神思考:“这味道?……”

  芳豆则顺着那股浓烈的臭味寻去,在缸里见到一份色泽介于黄绿之间,瞧着像是蔬菜的某种发酵物?

  她稍稍嗅了嗅,难以名状的气味瞬间直冲鼻腔。芳豆立马捂住鼻子,可以断定那比臭豆腐更浓烈的臭味,便是从它身上散发出来的。

  芳豆招手教春姐儿过来看。

  春姐儿上前看了眼,哎呀一声惊呼起来:“这是,这是腌制过的苋菜梗?难怪这味道?说着臭,闻起来又?有点熟悉。”

  简雨晴面带骄傲,笑道?:“对。”

  她端起盛放苋菜梗的盆子,给两人仔细瞧瞧。

  春姐儿对苋菜梗并?不陌生,偶尔冬日?家?里还会吃上两回。反倒是芳豆还是头回见着,目瞪口呆的:“我还是头回见到能比臭豆腐……香豆腐还臭的东西。”

  “芳豆以往都在城里吧?”春姐儿兴致勃勃,与芳豆说起这苋菜梗的来历。

  相传霉苋菜梗的历史久远,最早可以追溯到越王勾践的时?代?,据说当时?越国国民贫苦,百姓皆以野菜充饥。

  偏偏时?至夏末秋季,苋菜鲜嫩的茎叶都已被食用干净,唯独剩下粗老坚硬的苋菜菜梗无人食用,又?无法?蒸熟。

  故而百姓将其放入瓦罐中,以粗盐腌制,待数日?后竟是散发出奇异味道?,汁水丰腴,蒸熟后更是软烂咸香,味道?比茎叶更胜一筹。

  虽然?不少人都觉得此乃故事,但也不碍着苋菜梗的流行。等夏秋季吃完鲜嫩的苋菜茎叶以后,百姓会保留苋菜梗,等其粗壮坚硬后割下制成霉苋菜梗,等到冬日?只要往上加一小勺油,再来些茱萸姜片蒜蓉蒸熟即可食用。

  不过……这与臭豆腐又?有何关系?

  春姐儿没忍住,很快把自己?的疑问说出口来。

  简雨晴笑道?:“我要来做蒸双臭。”,见春姐儿和芳豆还是一脸懵,她又?往下补充道?:“就?是把苋菜梗与臭豆腐一起蒸制。”

  臭上加臭,臭中带臭。

  芳豆看着两者瞠目结舌,就?是吃过苋菜梗的春姐儿都有点懵。

  啥玩意???

  简雨晴说完自己?的打?算后,也不再多加解释,而是忙忙碌碌地开?始准备。

  今日?用来蒸双臭的臭豆腐,也是用苋菜梗汤汁腌制出来的。

  往日?做臭豆腐,用的是毛豆腐。

  而这回有了霉苋菜梗,简雨晴便用了里面的卤汁来制作。给白嫩嫩的豆腐浇上苋菜梗卤汁,只要一夜功夫豆腐就?能摇身一变,化作臭香浓郁的臭豆腐。

  那股子味道?介于奇臭和异香之间,取出来便让人挪不开?视线。等经过油炸后,臭味渐渐退散香味扑面而来,简雨晴捡了块丢嘴里,眉梢眼间都是欢喜。

  春姐儿凑上前来,也捡了块尝尝。

  比起毛豆腐,苋菜梗卤汁腌出来的臭豆腐内里要更鲜甜一些,就?连炸出来的外壳都不太一样。

  毛豆腐是沙沙的,松脆的口感,而苋菜梗汁腌的臭豆腐外皮是酥脆,略有些韧劲的口感。

  春姐儿啧啧称奇,惊呼不断。

  芳豆也凑上前尝了块,也露出一丝惊讶。

  香味也渐渐四散开?来,慢慢溢出门外去。先?前被臭味逼出灶房的仆妇厨婢们也渐渐止住话头,像是猫鼬般往灶房里探头探脑,目光纷纷落在那碟子炸臭豆腐上。

  “是炸臭豆腐!”

  “我听对门长史府的仆役说过,小娘子做的炸豆腐格外好吃。”有人迅速想起之前和对门仆役闲聊时?说起的事,当时?她还不太懂炸豆腐有啥好吃的,现在倒是有些明白过来。

  “莫不是就?是这个??”

  “…………”其余仆妇厨婢不敢说话,心里头震撼得很。也有人往里瞅着,连连摇头道?:“我怎么觉得不止这个??还有别的……”

  “是霉苋菜梗啦,那玩意也臭的。”

  “莫非是猪大肠?早上运来好些,咱们花了好久才处理干净。”

  仆妇厨婢们争论不休,声音渐渐变响,直直落入简雨晴的耳中。

  她扫了眼外头的仆妇厨婢,并?未把他们驱赶走?,而是取木筷夹起一块块臭豆腐,把他们挨个?摆在瓷碗底部?,再往上与旁边摆上一根根大小长度相仿的苋菜梗,最后再浇上卤汁。

  送到锅里,上锅蒸熟。

  苋菜梗那凶残的臭味渐渐散开?,随着蒸锅沸腾里面渐渐蒸腾起奇妙的香味。

  外头的仆妇厨婢渐渐止住话头,表情怪异地直往里瞧:“奇了怪了……刚刚还这么臭,来着?”

  现在闻起来,竟是有点点香?

  那奇妙的,古怪的异香肆无忌惮地散开?,张扬喧嚣地展示着自己?的身姿,扬言要所有小瞧自己?的人都拜倒在它的魅力之下。

  别说仆妇厨婢表情古怪,惊得说不出话,春姐儿与芳豆更是围着蒸锅团团转,只恨不得能立刻尝……看看。

第一百五十七章

  片刻功夫,简雨晴掀开锅盖。

  臭豆腐和苋菜梗融合而成的香味顷刻间全涌了出来?——外头守着的仆妇厨婢原以为那是会让人晕过?去的奇异臭味,没想到竟是变成了股说不上来?的独特香味?

  臭味?香味?香味?臭味?

  仆妇厨婢满脸懵圈,思考得脑袋都是晕乎乎的,半响没等回过?神来?。

  “你们守在这里做什么?”仆妇厨婢耳边忽然?响起一道声音,众人这才醒过?神来?,齐齐往身后看去。他们见着来?人,忙让开道来?,嘴里齐齐唤道:“丰娘子好。”

  来?者正是丰姐儿,她之前说要搬到简府来?却是迟迟没动静。主要是她兄长觉得叨扰到简家人,加之娘子还未搬到扬州城,索性就?把她摁在家里。

  直到这两日,丰姐儿的嫂子终于乘车抵达扬州城,丰姐儿终于可以借着家里狭窄,借着不想打搅兄长嫂子感情的理由,搬进简府里。

  丰姐儿放好行李,兴冲冲来?寻简雨晴。

  她顺着味道一路来?到灶房,大喇喇地往里走:“晴姐儿,我远远就?闻到一股子味道,你是在炸臭豆……嗯?”

  丰姐儿走到室内,忽然?惊觉味道有些不同。这不是她熟悉的臭豆腐的臭香味,其中还充斥着另外一股说不上来?的独特气味。

  丰姐儿脚步一顿,很快又重?新加快脚步,兴冲冲地凑到简雨晴身边:“这味道是什么东西……这是啥?”

  来?自长安城的她未曾见过?这黄绿色的粗壮植物,眼里写着好奇。

  春姐儿自是重?新介绍了番,还特意取出没蒸煮过?的苋菜梗教丰姐儿看看,险些一招就?让丰姐儿晕厥过?去。

  丰姐儿畏惧地退了退:“…………”

  从她震惊的表情里看得出,她只差说上一句:这玩意真能吃?

  简雨晴和春姐儿异口同声:“能吃!”

  还是芳豆唏嘘了声,颇懂丰姐儿如今的反应。

  瞧着丰姐儿退避三舍,往后挪了好几步,甚至开始后悔自己进灶房的模样,简雨晴用起了激将法:“丰姐儿,你不是说要尝遍天下美食的吗?怎么区区一个苋菜梗就?让你退避三舍?”

  丰姐儿脚步一顿,面露迟疑。

  简雨晴再接再厉:“再说这物待会儿我打算请方长史尝尝的,你不想也试试味道吗?”

  啥玩意?给方长史也吃这个?

  丰姐儿头皮都快炸开了,一双眼儿睁得溜圆。震惊之余,她的好奇心?也是彻底升起,一步步又重?新挪回到灶台前。

  简雨晴把木筷送到她手里:“来?,尝尝吧?蒸好以后其实?气味也还好,不算难闻吧?”

  丰姐儿咬了咬唇瓣,狠狠心?夹起一块……臭豆腐来?。比起刚刚嗅到苋菜梗的臭味,丰姐儿甚至觉得臭豆腐都要好些。

  她把臭豆腐放入口中,滚烫的热度让丰姐儿脸颊微微泛红,热气直让她的脑门都泛起一缕薄汗。

  丰姐儿呼吸略微急促,同时臭豆腐的香味直往鼻腔里钻,扰得她心?神晃动。

  不过?丰姐儿毕竟是专业的女厨,加上她也不是头回吃臭豆腐,因此很快定?下神来?,细细品尝着口中滋味。

  她这么一品尝,登时面露惊讶。

  眼前的臭豆腐与往日的臭豆腐竟是有着不同的味道,连口感都略有差异?

  两者明?明?都是臭香臭香,往日吃的臭豆腐口感更加软滑细腻,有点?类似酪的感觉,而现在吃的这种更接近寻常的豆腐,臭香间有豆香还有另外一种奇妙的香味。

  他们间的区别是因着苋菜梗?丰姐儿来?了兴致,瞬间忘了自己先前的犹豫不定?,她迫不及待地手持木筷,夹起一根苋菜梗来?,先嗅了嗅味道。

  苋菜梗依然?带着淡淡的臭味,只是比生苋菜梗时的味道,蒸熟后的苋菜梗更接近臭香臭香的,闻着非但没有退避三舍的冲动,倒是勾起了食欲来?。

  丰姐儿咽了下口水,贝齿轻轻落在苋菜梗上。外面的老皮略微坚硬,用力?咬下去的瞬间里面裹满的汁水便喷涌而出,每一口都散发着鲜咸的香味,让人欲罢不能,下意识一口又一口的咀嚼着。

  明?明?闻起来?是这么臭的!

  丰姐儿圆脸鼓鼓囊囊,一双眼儿睁得圆滚滚的,里面蕴藏着满满的惊奇:“唔……这味道,这味道。”

  到最后,她只能用奇特来?形容。

  丰姐儿现在强烈需要米饭,这般的臭豆腐和苋菜梗搁在米饭上,就?着汤汁应当就?能吃下两大碗吧?

  丰姐儿忍不住又夹起一块来?尝尝,而她的反应也让春姐儿和芳豆纷纷升起好奇来?,紧随其后持筷夹起品尝。

  “哇……好吃!”

  “苋菜梗竟是能与臭豆腐这么配?”

  “这里头的臭豆腐和我以前吃的好像不一样?”

  “是不一样,我听?师傅说——”春姐儿、丰姐儿和芳豆叽叽喳喳说着话?,而后才注意到简雨晴又在捣鼓别的吃食。

  她热了一锅子水,而后往里放入事?先教人洗干净的肥肠、葱段生姜、酱汁、各种香料、饴糖和酒水,用大火烧开,撇去浮沫后继续炖煮。

  弄完了苋菜梗,怎么又开始捣鼓肥肠?

  春姐儿、丰姐儿和芳豆止住话?头,齐齐过?来?围观。春姐儿瞧着胖嘟嘟的肥肠,没忍住说出疑问来?:“师傅,您这是要做……干炸肥肠?”

  猪肉用得费,猪杂碎也是多?。

  如今扬州城里不少铺子都知晓简雨晴家猪肉的来?源,也各自开始提前阉割家猪,获得膻味更低的猪肉。