作者：年糕粉丝汤
次日，琳琅酒楼挂出木牌歇业一日。
简雨晴和范厨等人早早聚集在灶房里，目不转睛地看着跟前的食材。
“呜哇……真的送来了！”
“是牛肉耶！！！”简雨晴望着摆在案上如山一般厚实高大的鲜牛肉，忍不住兴奋高呼。
今日晚上的宴席将会招待来自官署方长史在内的诸多官吏、府学官吏、博士和助教，以及登科的诸位学子?。
与?上回学子?尚未及第登科时的规格，这回的规格可是要上好几个等?级，称其为烧尾宴亦可。
食材也是非同寻常，除去常见的鹿肉、羊肉、兔肉、鱼肉乃至各种海鲜，食材里还出现?了非常罕见的牛肉。
是的，没?有错，是牛肉！
简雨晴嘴角噙着笑?，看着牛肉心里已经冒出无数个主?意来——红烧牛肉、滑蛋牛肉、蚝油牛肉、水煮牛肉、小炒牛肉、黑椒牛肉、酱牛肉、卤牛肉、风干牛肉……
啊……
那是自穿越以来，还未曾见过的牛肉天?堂！
简雨晴嘴角噙着一抹笑?，恍惚间范厨和丰姐儿都能从她背后看到小花花了。
“是是是，牛肉。”范厨和丰姐儿的态度很是冷淡。
前者以往在西市酒楼就没?少操持官署的宴席，牛肉虽说少见但在官家宴席上却?是不少见的，而后者更不用说。
或者说简雨晴的反应才教两人无奈得很，不过他们还没?来得及吐槽，边上还有另外一个兴奋非常的存在。
“呜哇哇哇哇！是牛肉哎！”
“好棒！瞧这色泽还有香味，肯定是早上才刚刚宰杀的——好棒啊！”
范厨和丰姐儿闻言，目光齐刷刷落在双眼?闪闪发光，在旁蹦蹦跳跳还用鼻子?去嗅牛肉的胜哥儿身?上。
明明昨日刚刚向简雨晴翘明心意，今日却?完全没?有生疏或者羞涩感，凑在边上叽里呱啦的。
范厨叹了口气，更不可思议的还有一点。他凝视简雨晴和胜哥儿围着牛肉兴奋非常的架势，欲言又止，止言又欲，到最后还是忍不住问丰姐儿：“且不说晴姐儿吧……”
“这小子?好歹是林厨的孙子?，总不会没?见过牛肉吧？也不用这么?激动？”范厨摸不着头脑，想不通现?在年轻人的脾气。
“…………不明白。”丰姐儿也不懂。
“当?然也有啦。”胜哥儿听到范厨的疑问，转身?与?他说：“不过我阿爹小气得很，最多让我试试手，做一道……可恶！做一道菜哪里有感觉得嘛，另外时候根本?不让我来处理，至于?在外面游学的时候更难碰到了。”
胜哥儿游学时，接触最多的还是乡野厨师，又或是饭馆食肆的厨子?，最后才是州县里酒楼厨子?。
前两者几乎没?有接触到牛肉的机会，而后者有归有却?几乎也只是在宴席上，再是与?胜哥儿关系好，也不会把这么?重要的食材交予他处理。
“能拥有这——么?大的牛肉的机会还是很少的。”胜哥儿双手夸张地画了个圈，磨刀霍霍向跟前的牛肉：“是做酱牛肉吧？还是炙烤牛肉……嗯，要不做风干牛肉？不对不对，风干牛肉需要的时间太长了……”
“果然还是酱牛肉吧？”胜哥儿认真思考，还是觉得酱牛肉最好。
“不不不不不，这么?大一块牛肉能做好些?菜品。”简雨晴拎起菜单，眼?睛闪过一道光。
她动作利索又果断，片刻功夫便把案上的牛肉分割开来。她先取出最嫩的部位之一：外脊肉。
这是从牛肩延伸到尾部的一长条肉，运动幅度小，也因此这里的口感软嫩，后世极受欢迎的眼?肉乃至西冷都是出自这个位置，拿来做炙烤的菜品最好不过，同时也可以切薄片下火锅，那又会有另外个名?字：吊龙。
简雨晴继续分割，再取出内里脊，也就是通常说的牛柳——这个部位口感细嫩多汁，无论做黑椒牛柳、还是滑蛋牛柳，又或是虾仁爆牛柳之类都好吃得紧。
紧接着她取下的是肋排，这里的牛肉香味浓郁，风味强烈，是做炖煮菜品最佳的选择之一。
再然后简雨晴取出牛腩，这里的牛肉肉味丰腴厚重，风味不亚于?肋排，同样也非常适合炖煮。
再来是肩颈肉、前胸肉乃至腿肉，等?各种部位的肉都搁在案上，简雨晴动作一顿以后，旁边看得眼?花缭乱的胜哥儿终于?插话道：“晴姐儿准备做什么?菜？”
“嗯……酱牛肉是自然要的，再来个小炒牛肉、红烧牛肉，另外还能有葡萄酒烩牛尾、最后来个牛肉饼吧。”
“有，有这么?多菜品的吗？”胜哥儿听得目瞪口呆，他没?受到任何打击，很快又恢复到精神百倍的状态：“好耶！”
范厨瞅了眼?胜哥儿，不得不说这小子?有着一颗大心脏，不是那种受了点打击就宣告投降的个性。
“至于?其他菜品……”简雨晴目光没?有从牛肉上离开，与?范厨和丰姐儿道：“就麻烦你们了。”
“好好好。”范厨和丰姐儿瞅着无奈应是，自顾自去做事了，留着简雨晴和胜哥儿专门?对付这块牛肉。
“牛肉~牛肉！牛肉~牛肉！”胜哥儿哼着自创的牛肉之歌，心下欢喜得很。他抬眸看了眼?简雨晴：“我们首先从哪一道开始？”
“那肯定是酱牛肉。”简雨晴毫不犹豫，立刻做出选择。酱牛肉需要先腌制后炖煮，花费时间比较长，无疑是需要率先处理的。
“嘿嘿，那我们来比一比呗！”胜哥儿不错过任何一个机会，“咱们做酱牛肉的方子?应当?不同吧？”
“行啊。”简雨晴自是毫不犹豫，接下来了这件事，还教胜哥儿先挑了牛肉。
两人各做各的酱牛肉，至于?毅哥儿瞅了眼?他们，又与?雪娘子?几个道：“赌不赌？这回看是谁赢了？”
“……我赌简师傅。”
“我也赌简师傅。”
“喂喂喂，都下注简师傅的话那怎么?来啊？”毅哥儿听不下去，忙开口道。
众人齐刷刷看他，雪娘子?笑?道：“这不是还有你吗？”
“就是就是。”
“那毅哥儿赌胜哥儿获胜吧？”
“……不行，我也要赌简师傅胜！”毅哥儿脱口而出，几人面面相觑，也不得不承认他们的赌局已彻底失败。
“真是的，无趣……嗷！”
“还有空下注？”范厨收回砸在毅哥儿头顶的手，目光冷飕飕的：“有这个闲心，你还不如赶紧去做事。”
在范厨的视线压迫下，帮厨们如受惊鸟雀般四散而开，而那边简雨晴和胜哥儿的手几乎同时落在牛腱子?上。
两者相视一眼?，各选了一块。
简雨晴先把牛腱子?洗净并沥干血水后，再分割成三指宽的长条，紧接着她开始挑选香料，准备开始腌制。
从这一步开始，两者的做法出现?巨大分歧——胜哥儿选用的是用盐腌制，而后再用面酱，而简雨晴则是用豆酱汁打底，再用炒制过的数种香料和盐一起腌制，两者处理好以后都盖上布放冰鉴里去腌制了。
“晴姐儿要腌制多久？”
“一个时辰。”简雨晴慢吞吞道。
事实上按她最得心应手的方子?，那是得腌制上一天?一夜，甚至两天?两夜才好。
只可惜现?在鲜牛肉罕见，制作的机会也实在是少，就像是时下制作都有官吏要记录他们做的是何菜，用了多少牛肉，已保证牛肉都是用在这场宴席上。
像是腌制上两天?两夜，那还怎么?赶上今日的宴席？简雨晴再是有遗憾，也只能选用更简单的方法，同时增加香料和调料数量，尽量让牛肉能在半天?内腌制完成。
准备好牛腱子?后，简雨晴又把牛肋排和牛腩也处理一番，各自送进自个儿的锅内。
琳琅酒楼里忙忙碌碌，门?外路过的行人时不时驻足一二，嗅着那沁人心脾的味道，连连吞咽着口水。
“这是什么?味儿啊？”
“好像是从琳琅酒楼里散出来的？”
“太香了……咕咚。”
“今儿个琳琅酒楼休息，怎么?里头还能有这么?香的味道？”
“应该不是休息吧？你瞧后头门?还开着。”有人眼?尖注意到后门?处，甚至还见着几名?帮厨和杂役进进出出。
很快，有更大胆的老客凑上前去，逮住眼?熟的帮厨发出疑问：“毅哥儿——毅哥儿！今儿个你们铺里是有什么?活动么?？还是简女厨在试做，试做新菜？”
这般的味道，是不是有啥新菜？
毅哥儿闻言，抬眸望去，对上一群如狼似虎的眼?眸。他吓了一跳，往后退了步才回过神来：“今日没?活动啊……啊，是晚上为诸位学子?举办的接风宴。”
原本?还想蹭蹭的食客们瞬间失望，原来是为了准备晚间的宴席啊……
“府学学子?真幸福。”
“话说那味儿，是做了什么?好菜？”有人感叹，还有人专注于?菜品问题上。
别看毅哥儿平日大大咧咧的，一张嘴儿和没?把门?般，真碰到这等?时候又慎重得很。他提也不提菜品，只笑?了笑?：“简师傅和范师傅都准备了些?平日罕见的吃食，因此香味浓了点。”
食客再是好奇，也没?能得到答案。
待晚间以方长史为首的诸位官署官吏、府学官吏、博士和助教，以及登科的诸位学子?抵达时，琳琅酒楼内外弥漫着一股浓浓的香气，不远处还站着不少循香而来的食客，正满脸陶醉的嗅着香气，争论不休：“这味道定然是卤鹿肉！”
“教我说当?是红烧羊蹄之类的吧？”
“不不不，是学子?的接风宴啊，有没?有可能是更罕见的吃食？比如炙烤熊掌？”
第二百四十五章
“熊掌的话……我们这边有?熊吗？”
“熊的话是没听过，倒是老虎、豹子和狼什么的我听说过。”
“那你们说会是什么？”
“不知道。”回答的那名食客摊了摊手，想了想道：“反正肯定?是些我们想也想不到的美食吧？”
“哎……”
“被他?们这么一说?，我都来劲了。”别说?外面的食客想入非非，满怀遗憾，就是刚刚抵达的方长史等人也升起些好奇来。
“不过这味儿?是真的香啊。”
“我闻着不像是熊掌什么的，倒像是烧烤的味儿?？”有?官员摩挲着下巴，与身?边人说?道。
几人兴致勃勃，也在?那猜测起来。
方长史瞅了眼讨论的官吏，眼皮子抽了抽，明明酒楼就在?前面，几人偏偏要站在?门口猜测。
“上回在?府学食堂的宴席就好吃得不得了……这回或许会?更?棒哦？”顾司马眼里含着笑，与众人说?道。
“走，咱们进去就知道了。”
“好/是！”一群人浩浩荡荡涌入琳琅酒楼，里头也早已准备就绪，装饰一新，比往日多了几分清闲舒适。
方长史等人入座后，简雨晴请的戏班子也上前来奏乐唱歌。丝竹管弦清脆动?听，歌女声音婉转悠扬，如山泉般叮咚悦耳。
虽不及其余酒楼那般华美奢侈，但也颇有?一番意趣，教方长史等人眉眼舒展，心情越发转好。
趁着丝竹交奏之际，伙计与杂役先送上六道前菜与酒水来。
六道前菜皆是用两寸大小的小碟子盛着的，有?上次见过的清口酱萝卜、凉拌海蜇头、香炸兰花豆，还有?新加的青酱杏鲍菇、麻油莴笋丝以及酱牛肉。
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