作者:爱吃咸蛋黄
“啊,好久呐。”小姑娘脸上的高兴劲儿弱下来,但再看到那个钓鱼翁后,眼睛再度亮起。
阿旭在外面等着,见着许黟亲自出来,立马喊道:“郎君。”
“阿翁你这鱼怎么卖?”
许黟走近,问一旁站着的钓鱼翁。
这钓鱼翁看着六十岁出头,一头白发,身上穿着旧旧的短褐,瞧着却很有精神。
钓鱼翁见是个年轻的小郎君,也没有抬高价格,只道:“这是我今日钓的新鲜鲤鱼,都活着呢,小郎君若是想要,可一条十文钱卖给你嘞。”
他打开装鱼的篓子,里面有好几条活蹦乱跳的鲤鱼,每一条都有一斤左右大小。
许黟微微惊讶,野生的鲤鱼长这么大不容易,这钓鱼翁是个有本事的。
“阿翁,你在哪个好地方钓的这般肥的鱼?”许黟好奇地问。
钓鱼翁慈祥一笑,说道:“城外,往左过去十里地,有一条从山沟沟里流下来的溪流,那儿鱼多,不过狡猾,想要抓住不容易。”他说着,有些自得起来,“我有个好法子,能将鱼给骗上来,其他人可不晓得咯。”
许黟:“阿翁实乃高手。”
与这钓鱼翁闲聊几句,许黟便将他篓子里的鱼都给买下来。
钓鱼翁见他都要,就说要算便宜一些,只收许黟四十文就好。许黟没同意,让阿旭取五十文钱,按原价给他。
不知花了多大的功夫才把那鱼给钓上来的,又从城外十里地走来县城。
挣些钱不容易,许黟见钓鱼翁额头身上都是汗,请他进屋,喝两杯茶水。
“阿翁别客气,这茶水是好的,多喝两杯无碍。”许黟说着,主动给他倒了杯茶递过去。
钓鱼翁有些微讶,见着自己的手有点脏,随意地往身上的衣服擦了擦,才伸手接住许黟递来的茶杯。
钓鱼翁道:“我卖了这么多年鱼,还是头次有主家请我进屋喝茶水的。”
两人喝着茶聊了几句。许黟笑笑地问道:“阿翁不急着回去的话,可否教我等怎么做这鱼才好吃?”
他解释,家里就他和两个小孩,实在不知道这鱼该怎么做。
阿旭会做吃食,可他接触的食材太少,属于还在摸索阶段,这个时候要是有人提点两句,对阿旭来说,应该能更进一步。
钓鱼翁听到是这么简单地要求,直接就答应了。
“好说好说,这鲤鱼好做得很。”钓鱼翁说道,问阿旭可会去鱼鳞。
阿旭愣了下,略有些腼腆地说不会。
钓鱼翁见已到午时,便说:“要是小郎君不嫌弃,我可做一条给你们主仆尝鲜,后面这小仆就知晓怎么做了。”
许黟欣喜,怎么可能嫌弃,立马就让阿旭去外面先买几份配鱼的饭菜回来,再请钓鱼翁去到灶房。
钓鱼翁进到灶房里,闻着房中的药味,神色古怪地扫了一眼周围,就看到灶房分成两地。一地用来做饭,堆放柴火,一地则是摆了几个架子,上面放置着不少药材,后面的墙角边,还有好几排陶罐。
“小郎君是大夫?”钓鱼翁问许黟。
许黟点了点头,说他是一名游方郎中。
钓鱼翁道:“小郎君看着便是一表人才,老夫我今日就露一手,让小郎君尝这美味河鲜。”
他会一手钓鱼的本领,自然会做鱼。他做的鱼,方圆十里的村民都觉得他做的好吃,丝毫不怕许黟尝了不拍手叫好。
于是,钓鱼翁选了两条肥美的,一条用来做红烧,一条用来煮山药豆腐鲤鱼汤。
家里没豆腐,市井里有,阿旭连忙去买了一块豆腐回来。
钓鱼翁见着材料齐全了,就教阿旭如何给鱼去鱼鳞。
“这鱼从水里捞出来,先用棒槌敲晕,你力气少就多敲几下,待它晕了就可以按住这里……”
钓鱼翁一边说着,一边示范给阿旭看。
许黟和阿锦两人则在旁边,津津有味地听着。
原来做个鱼还有这么多学问,许黟便觉得,今日是个不错的幸运日。
钓鱼翁虽年过六十,但身体康健,动作迅速,他只要了阿旭当下手,让他在旁边处理配鱼的佐料。
期间,他还不忘怎么教阿旭除鱼腥土腥味。
“想要没有鱼腥味,除了姜葱以外,还需要一味佐料,便是咱们县城里最好的黄酒。”钓鱼翁说着,“用油煎完,需得在锅底放姜片,再加两勺酱油,豆豉。豆豉可以入味,酱油可以调鲜,你看这鱼周围鼓起泡了,就可以加黄酒。”
“可有木勺?”顿了一下,他问。
阿旭点头:“有的,阿翁你稍等。”
他取了木勺给到阿翁,阿翁吹了吹胡子,笑呵呵地说:“你瞧好嘞。”
说完,他一手提酒壶,一手持木勺,手腕微动,那酒壶里的酒顺着壶口倒出,甜香的酒味溢出,顺着锅中淋下。
飘在空中的鱼味,瞬间就变得不同。
“咕噜噜——”
灶台下的火烧得旺,钓鱼翁说,红烧鲤鱼就要用旺火,这样鱼肉才能烧得鲜嫩。
这边的锅里在做红烧鱼,另一边的小炉子也没闲着。
豆腐切块焯水,说是可以去豆腥味,能让豆腐吃着更嫩滑。
钓鱼翁做鱼真的有两下子,也不用多少调料,只用了姜丝、胡椒、盐巴。他先下山药到汤里焖,再将鲤鱼砍成鱼块,鱼头先放,再下鱼肉。
鱼要油煎,煎到半熟便可以。这样做出来的鱼汤浓白如同琼浆,鱼肉还不会焖到烂,可以用筷子夹上来。
每做一道工序,钓鱼翁便会讲一遍如此做的道理。他语速平缓,说话条理清晰,许黟听着听着,觉得这阿翁不似寻常人。
待两道菜都做好端上桌,许黟询问道:“不知阿翁是哪里人,以前在哪里谋职。”
钓鱼翁无所谓地笑了笑,摆手道:“往事不可追,小郎君还是唤我‘阿翁’便是,再者老夫不过乃寻常农夫,不值得小郎君好奇。”
许黟道:“阿翁说的是。”
他唤阿旭,取了碗筷过来,亲自给钓鱼翁盛了一碗鱼汤,再分给阿旭和阿锦。
钓鱼翁见状,不由地瞧许黟两眼。
只看许黟在分了鱼汤,就愉快地喝起来。
许黟吃了一口,就发现这鱼汤实在好鲜,明明只放了少许的调料,喝着却甘甜鲜美。
他眼里惊喜,好久没喝到这么好喝的鱼汤了。
阿旭和阿锦这两个小孩吃得更欢,他们以前就没尝过什么好的吃食。今日猛地喝到这样美味的鱼汤,两人埋头,快速地把整碗鱼汤喝下肚。
接着,两人眼睛勾勾地盯着放在眼前的红烧鲤鱼,闻着香味,嘴里疯狂生出口水。
许黟道:“鱼要趁热吃,你俩别看着,快吃罢。”
他夹了一块肥美的鱼腩到钓鱼翁的碗里,又说了几句答谢的话。
若没有他,他们今天就吃不着这么好吃的鱼。
午食在一顿美味中结束,而后,钓鱼翁收拾东西,就要离开了。
许黟没有挽留,递过去一份用油纸包的兔肉干,这兔肉干是烧制过的,吃着还算软口不费牙。接着,他又倒了一壶茶水给钓鱼翁。
“回去路上口渴,阿翁好喝几口。”许黟道。
钓鱼翁见他有心,接过后说:“那就多谢小郎君好意了。”
等他走远了,许黟问阿旭:“你今天可学了多少?”
阿旭挠挠头,有些羞涩地说:“郎君,我大抵都看会了。”
“正好,明日你就杀一条,我们继续做红烧鱼吃。”许黟想着刚才吃到的美味,觉得他连着三天吃红烧鲤鱼都不会腻。
午后。
何娘子在知道许黟家里有活的鲤鱼,求问许黟可不可以匀她一条。
“秋哥儿好不容易回来一趟,明日便又要回去了,我想着他许久没吃过鱼了,心里指不定多想吃呢。”何娘子看那木盆里游动的鲤鱼,眼中露出喜悦,这鱼看着就很是肥美。
不过她也不敢强求,又道,“黟哥儿你这要是匀不出来,也没关系,我就是想问问,哪家买的,能买到这般好的鲤鱼。”
许黟道:“是个华发的老阿翁,看着很强健,何娘子可见着过?”
何娘子闻言,微微蹙眉地摇头。
她在南街这么久,还没见着什么卖鱼的老翁。
“看来是我运气好。”许黟也很诧异,不过见盆里还有三条鲤鱼,分一条给何娘子无妨。
听到许黟愿意分一条给她,何娘子欢欢喜喜地回屋取了钱过来给他。
许黟把钱给了阿旭,又多拿了些钱,让他去买上好的黄酒回来。做红烧鲤鱼要用到黄酒,家里的黄酒不多了。
……
心满意足地吃了两日鱼,许黟把其中一味急救丸做出来了。
这药丸便是麝香保心丸。
许黟把它制出来当成急救药,便是想到了胸痹和真心痛。
胸痹和真心痛都是冠心病在中医上的辩证称呼。胸痹的表现里,会出现心绞痛,以及后背胸骨疼痛等症状。而急性心肌梗死就是中医里的真心痛,发作起来的话,没有得到及时治疗,很容易就有生命危险。
早期之前,服用麝香保心丸,能起到预防发作,治疗胸痹真心痛的功效。而在初期发作时,服用这药丸之后,可以很大程度的保住性命。
制作麝香保心丸麻烦,由七味药组成,除了麝香以外,还有肉桂、人参、苏合香、蟾酥等。其中麝香和蟾酥是开窍药,是具有辛香走窜的药效,可提神,主入心经,在中医里是急救治疗神智昏迷的药物。[注2]
而蟾酥有毒,用量需要非常谨慎,许黟为了把药丸制出来,花费了些功夫。
它里面还有人参,人参是补气药,亦是常用在急救药里的。
许黟挖到的那棵人参,都用在制作麝香保心丸里了,两日时间里,也只制出来两瓶药丸。
后面,许黟还去医馆里,买了几根十年生的野山参回来。
他将这些人参碾磨好,加入到备好的药材里,搓成丸,制出人参养肺丸。
剩余的人参粉不能浪费,用水煎,煎煮到人参粉几乎溶于水里,过滤掉残渣后,加入甘草、白茯苓和干葛,制成人参散。
这人参散是大补元气的药物,人在劳累过度晕眩时,立即服用后可以避免休克猝死。要是中毒了,也可以少量服用,能解毒。不做急救药的话,它还可以治昏困多睡、烦渴等病症。[注3]
许黟觉得,将它当成急救丸,也是不错的选择。
当忙完这些,已经过去一周的时间。
许黟想到伤了腿的张铁狗,决定上门去看下他。