买活 第266章

　　“嘟嘟嘟——嘟嘟哥——”

　　像是‘三德哥’、‘三德哥’一样，抑扬顿挫的号角声，引发了码头上广泛的欢呼，刘三德流着眼泪，张着嘴，过于激动反而无声地笑着，阴霾的江面上方撒下了一线金光，他面上的欢乐，似乎通过毫毛被萃取成了阳光中飞舞的金色光斑——

　　王小芸不无羡慕地望着这一幕，她知道刘三德在盼望着谁，他青梅竹马的恋人，曾经叙州府一个小小的草妹儿，一个雏妓——你看，即便曾经是最低级的表子，谁说她不能拥有一份最真挚的感情？

　　她怀着最美好的祝愿，怀着最真诚的希望——王小芸也希望能有一个人，像是刘三德爱他的情人一样热烈地爱着自己，而现在，她不觉得这是一种妄想了，她再也不觉得自己配不上，虽然她暂时仍在买地之外，或者也要呆上很长一段时间，或许很难再回到她曾短暂地呆过一小段时间的天堂，但她仍然真诚地、热烈地盼望着一份这样的感情，她想，即便是在遥远的梦里，她也配得上这样一份憧憬。

　　她以同样的真诚叮咛着对黄景秀。“景秀，你就要去买地了，你有许多心事，许多重负许多冤屈，你也会看到很多，我不会说买地全是光辉没有阴暗……但是，但你也要看到——”

　　“你也要看到，在阴暗之外，有更多的人因此获得的希望——你能因此获得的希望，你能——”

　　她注视着这个心事重重，仿佛永远都不会再度微笑起来的女孩儿，轻轻地说，“你能因此绽放出的笑容——”

第526章 冒菜的诞生（上）

　　“总算是回来了！”

　　“走, 谁去河里洗澡？我总觉得澡堂子里光冲没冲干净，谁会凫水的，一起来吧？！”

　　“你敢下河洗澡？怕不是没听过老话哦？俗话说得好, 逢林莫入, 生河不下, 水深水浅，不是当地人谁说得清楚？这会儿正是水涨的时候, 下河洗澡，想得美！被冲走了怎么办？”

　　“哈哈哈……那就再憋几日, 等到云县了, 我们去海边洗海澡——云县我是呆过好久的, 有几片海滩礁石少，我是清清楚楚！”

　　考察团一行人，从买地去川蜀, 可谓是一路艰难险阻，行程缓慢——毕竟是逆流而上, 可顺流而下的出川路就不同了, 除了三峡一段难走之外, 一旦出川，便是顺风顺水，不过是一个月的工夫，便顺顺当当地到了衢县, 也就是买地在大江中下游的主要关口。

　　此时已是五月中旬，端午过后，南边的天气旋即大热起来，四处都可以看到茂密浓绿的水田，以及在山间地头随处可见的玉米杆子——这是川蜀少见的作物, 虽然都处南方，但福建道的天候和巴蜀又有极大的不同，当然更不必说如今买地的人文了。考察团的吏目们是终于返回家乡，大有身心一爽之感，可像是黄景秀这样，头一回出川的书香小姐，难免也处处都是大开眼界，对于吏目们口中互相打趣的话语，虽然能听懂，却不明白这话中的意思了。

　　自然，她在这之前，也已经于澡堂子里领略了一番买地特有的风俗，女人洗澡，女人进澡堂洗澡，女人在澡堂洗澡兼且剃头，这都是川蜀姑娘原本根本无法想象的事情。但在买地这里，似乎已经成为了家常便饭——

　　“我们回来的时候，天气已经很热了，澡堂人少，只是这个澡堂子，是专供入关百姓用的，这会儿才川流不息，你瞧前面那个小门脸，那也是澡堂，冬日时别提多热闹了，大家都来澡堂洗澡。这会儿天热，很多人家晒水在自家洗，就不去澡堂了，到处都闷蒸蒸的，很容易喘不上气。”

　　确实，现如今，四季中的春秋，仿佛很不分明了，气温总是一下从冷到热，又从热到冷，很少有温和的时候。才过了端午不久，街上的人不论男女便都穿起了短袖，女人们的装束和敏地是完全不同的——敏地天气热的时候，民间女子会把长袖卷起，仕女则穿主腰，外披短袖轻纱做的外衫，不过，那是在家里的装束，所以天气很热的时候，女眷是不爱出门的。

　　可在买地，根本没这么复杂，女娘们都穿着短袖的单衫，或者是粗布短袖衬衫，或者是短袖圆领衫，圆领衫比较贴身，在鼓胀的，隐约能见到肌肉的胳膊上勒出一条印子，还能看到买地女娘们统一穿着的一种螺纹背心的痕迹，在买地，这种背心取代了主腰，成为女子统一采用的内衣。

　　有没有不穿内衣的人呢？或许也是有的，如果胸脯较小，而且衣服是深色粗布的话，不穿似乎也会凉快些，当然了，有时这样就不免显示出了乳.首的痕迹，不过这在敏朝是司空见惯的事情，不论男女似乎也都不以为不雅，因为主腰搭配纱衫一样也是会这么显露的，黄景秀对于这种景象，只是有一种家居的衣服穿到了外头的感觉，还没有看到袖子勒进手臂里，全身曲线毕露的贴身圆领衫时，来得更奇异。她认为这种圆领衫有一种异样的性.感，似乎是不该在人前展露的。

　　不过，不论如何，反正买地的女娘们也就这样展现出来了，而且大喇喇地也并不觉得有什么不妥，凡是穿着贴身圆领衫的女子都比较的高而且壮，晒得也很黑，似乎衣服的贴身并不是有意的设计，而是她们的身板过于壮实，穿什么都能撑满。

　　这些女娘们往往是平头或者光头，戴着斗笠船上船下地忙活，她们也干粗活，但也识文断字，考察团的人说，这些很多都是买地的女兵，或者是接受过女兵训练，现在出来跑船做船长的——“六姐喜欢女水兵，能走水的都赚钱，能走水的女娘，又是最赚钱的，如果能出远洋，走一趟可以在云县买一套房了，你别看她们干粗活，个个都是富婆。买地走水的女子是不能惹的，上到东江岛，下到南洋，谁不知道这个道理？！”

　　这也就难怪，她们敢于选择这样的装束了，这些女兵们不论身高的确都是很壮硕的，行动间有一种满不在乎的态度，黄景秀甚至在其中几人身上，看到了一种危险的感觉，似乎她们手里沾染过人命似的——她生活在万州，码头上的汉子怎么也见过几次的，有些打杀汉就有这样锐利的气质。想来，即便是有人被她们的装束吸引，这些女兵一拳下去也足以让那些轻佻的无赖重新掂量掂量了。

　　她便是和这帮走水的女兵在一起洗的澡，这些女兵因为是要出买地去跑船的缘故，似乎也很习惯了入关洗澡剃头的流程，满不在乎地把头剃光了，光着身子，打打闹闹地去了更衣处，反而显得黄景秀这样怯生生的姑娘有些特别，受到这些女兵的鼓舞，她剃头时便很平静了——她早知道她是要剃头的，全考察团都要剃，因为他们去了一次川蜀，走南闯北很难不染上跳蚤虱子，所以买地的吏目出门，带的都是旧衣服，若是染虫了就丢弃也不心疼。

　　“你这个头发，可以卖，也可以付钱给她们，用自己的头发来做义髻。”

　　吏目谢金娥在她边上剃头，很热心地指点黄景秀，她对于黄景秀是特别关照的，大抵是因为黄景秀是被她的朋友王小芸交代过来的。所以谢金娥一路上对黄景秀颇多指点。黄景秀私心里觉得，谢金娥生得也很好看，不过就是黑了点，而且比较壮实，小腿有些粗——

　　她的视线往下一飘，不由得就看到了那晒得有些斑驳，看着很奇怪的脚，就像是一个猪蹄一样，只有大脚趾和二脚趾留着——猪蹄的结构正是如此，就连轮廓也像，人的脚踝连接了猪蹄一样的脚，这种感觉非常的怪异，让人不免有种本能的抵触感。

　　但是，谢金娥并不忌讳这个，还有她的脚臭，黄景秀经常和她同住，她是知道的，折骨缠的女娘，脚往往很臭，就算做了矫正手术，运气不好的话，也不能改善太多，因为她们多有感染，有些人会落下脚气的毛病，不走路还好，如果东奔西走，到处的忙碌出汗，脚就比较有味儿，这是平日再怎么注意卫生也很难避免的问题。

　　谢金娥和黄景秀谈过这个话题，让黄景秀非常的吃惊，因为折骨缠这个东西，目前还没有流行到川蜀——巴蜀之地毕竟是有些封闭的，甚至于连缠长足都不算是非常兴盛的风气，黄景秀就没有缠足。所以，她听着谢金娥逃离姑苏，去往买地的故事时，不但感到买地好像是另一个世界，也感到姑苏那种光怪陆离、纸醉金迷的景象，新奇之余又让人感到非常的恐怖，就仿佛是一张画皮，戳破了之后，繁华闹市变成了鬼哭人泣的乱葬岗，累累全是谢金娥这些姑娘的尸骨。

　　黄景秀的家里，没有多少积蓄，是真正的书香世代，她对于大富大贵的人家当然是没有共情的，是以她似乎也很容易地理解了，为何叙州帮的义军，以及买活军的吏目，对于万州府的那些体面人家抱有那么深重的敌意，非得收拾了他们不可，如果她是谢金娥，那么她当然也……而且，黄景秀没了父兄，孑然一人，倘若不是因为黄举人之死切合了万州府遗老的需要，不是王小芸把她送来买地，黄景秀知道，自己只要运气不好，很轻易地就会沦落成谢金娥，沦落成王小芸，所以，她很能代入谢金娥的角度去看，去想，和谢金娥的关系也就日益亲密了起来。

　　她的心情，当然也有了很大的改变，黄景秀心里，对于自家的遭遇当然本来是非常介怀的，但在谢金娥的讲述里，那些偶然被她看到的报纸，其上的故事似乎逐渐变得生动了起来，一个个人物有了面孔，对她诉说着自己和买地的故事——黄景秀毕竟也还年轻，年轻人是很惯于往前看的，她也就逐渐淡忘了不可改变的过去，对于即将到来的全新的世界，有了期待和好奇。她已经有一种预感，自己会见到许许多多和家乡不同的人物了。

　　“天气这么热，可以穿凉鞋了！”谢金娥先剃完头，去找自己的行囊了，“还好我准备了一双——否则，矫正鞋可不好买，还得再穿一个月的布鞋！”

　　她似乎对于裸露自己这样畸形的脚，丝毫也没有忌讳，而在谢金娥找行李时，黄景秀鼓足勇气，把头发卖了，因为她没有什么积蓄带在身上——黄家唯独仅剩的就是他们的祖宅和几亩田地了，那田地黄景秀还没有资格卖，因为那是祖产而她是女儿，房子黄景秀则不愿卖。

　　所以，她走的时候只有几两银子傍身，按照道理来讲，万州府的那些遗老遗少，本来应该照应着她，给她赠一点银子，可那些人一听说她要向买活军靠拢，去买地读书，便立刻变了脸色，好话说了一箩筐，没有一个送程仪的，倒是有些义气的苦力汉子，听说她要离去了，便凑了点铜板上门，表示对黄家的同情，但黄景秀哪能干收他们的钱？为了筹措回礼，反倒把不多的积蓄又折进去一些。

　　既然钱本不多，而且天气的确也很炎热，戴义髻自讨苦吃，而买地的女子许多都是短发，所以，虽然黄景秀从五岁以后再也没剃过头，但还是没有再花费可怜的积蓄去买自己头发制成的义髻，她在买地读书，买地衙门是给她包食宿的——经过王小芸给她打的报告，吴老八许诺了这个待遇，所以黄景秀目前生计压力不大，可以专心读书，课余时间还能自己找点活做，等到冬天，天气冷了，可以戴义髻了，如果她的头发还没长好，那黄景秀觉得自己到时候随便买顶义髻来戴也是一样。

　　她的头发生得很好，长、茂密而滑顺，卖了足足二百文的高价。黄景秀立刻就掏出刚到手的钱买了一双凉鞋——这在澡堂里也是有卖的，可见凉鞋是一种买地常见而外头还没有流行开来的东西，因为买地这里，对于脚似乎根本并不当成**看待，这和敏地对于**的判断是截然相反的，买地的背心会在胸口处缝两层，防止乳.晕翘起外露，男子也是如此，似乎把乳.晕当成了羞处，但更为**的脚他们倒是随意地露着到处乱跑。

　　不过，在这样炎热的天气里，千层底的麻编凉鞋，的确要比布鞋凉快多了，又比木屐行走起来要更方便，比较适合跑动。谢金娥自带的矫正凉鞋，还有一个坡度，来适应她特别的脚掌，她们换上了短袖衬衫和吊着脚露小腿的裤子，戴上了斗笠，一边扇着蒲扇一边走出澡堂，黄景秀在太阳底下一下就又出了一身的细汗——不过刚才那个澡没有白洗，一路奔波下来，众人身上都有厚垢条了，用丝瓜络彼此帮着搓去之后，她感觉浑身轻快，也明白了为什么考察团总是惦记着要洗澡：洗淋浴可真舒服呀！比自己擦洗要舒服太多了！

　　女水兵们比她们先行一步，已经在街上嘻嘻哈哈地走远了去，她们的声势是很浩大的，似乎完全不受什么娴静典雅之类的规范约束，路上到处走着的女人男人，都穿着短袖、中裤，一眼望去实在分不出阶层，在川蜀，这都是底层苦力的装束，但现在人们几乎全都这样穿着，能区分身价的，只有衣服的料子了——还是有些人的料子，明显要比旁人更鲜亮一些的，他们穿着的裤子，也有闪耀的纽扣和精致的门襟，要比黄景秀、谢金娥的穿着更合体一些。

　　这样的人，往往还推着一辆木轮自行车，或者甚至有人骑着车从她们两人身边呼啸而过。比黄景秀从前见过的所有街景中都要多的女人，以各种不同的姿态在画面中出现：骑车的、走路的、叫卖的，奔跑的，很多人手里都拿着一份报纸——这也是在万州非常罕见的东西，但明显地，报纸在买地发挥着非常重要的作用，而且，印刷物比万州要普遍太多了。

　　“大运动会还有半个月就开了……你去云县看吗？”

　　“现在云县所有的客栈听说都已经爆满了，我去了也没地方住啊！你去了上个月的两县选拔会没有？就衢县、江县两县的选拔会，观众就已经多得挤不进去了，大运动会，我看我们就是去了怕也看不着！”

　　“真不知道哪来的这么多人！”

　　“嗐，不说这个了，打球去吗？”

　　“走！”

　　行人们扰攘着，往某个特定的方向汇去了，他们的话题又是黄景秀不能完全明白的——大运动会在船上似乎说过了一两次，但她没有怎么留心，因为黄景秀连什么是运动都不太清楚。她很好奇地踮脚张望了一眼，谢金娥从后头赶上来了。

　　“我们先去给你办户口。”她对黄景秀说，“然后还得去吃午饭——散伙饭，吃完了可以去看球，我还得练练跑步呢，说不定有替补上场的机会。”

　　在黄景秀的留心中，她也见到了几个穿着矫正凉鞋的女娘，但更多的小脚女娘穿的还是布鞋——她们刚才经过了缠足权益促进会，看到了不少缠足女，一见到谢金娥的脚，她们就对她露出亲善的笑容，招呼了起来，因此耽搁了谢金娥一点时间。不过，除此以外，路人们对于这些女娘似乎报以司空见惯的漠然态度，并没有产生丝毫的歧视，哪怕是那异样的脚，似乎他们也看得习惯了。

　　从这些细节里，黄景秀逐渐地体会到了王小芸的话，‘买地的好，不仅仅是好在物质上’，而不过，她还没来得及细加参详，就被谢金娥分心了，黄景秀好奇地问，“跑步？金娥姐你也要上场比赛吗？”

　　谢金娥说，“我们缠足组的跑步运动员很少，当时我离开时就说好了，有空要尽量锻炼，要出了意外可能我得递补上去——来了来了，我们在这呢！”

　　她拉着黄景秀汇入了考察团的人流，“人都齐了吧，中午在哪吃饭？我先带她去办户口，一会就来——吃食堂吗？”

　　“就在食堂开一桌了，不过，今日的食堂是有好饭的，刚把牛油交割过去一批。”

　　买地吏目，办事的效率的确是很高的，她们洗澡剃头的工夫，货物就已经都报关了，团长吴老八很振奋地说，“这顿散伙饭吃得有意义——今天中午，我们来尝尝我们考察团引入买地的新菜色：冒菜！”

第527章 冒菜的诞生（中）

　　“什么味儿啊！”

　　“好香！这香气有点子霸道了！”

　　买地官府的食堂, 在考察团口中一向是常提起来的，尤其是于船上吃着没滋没味的路菜时，吏目们便常回忆着自己在食堂吃的工作餐, 所公认的说法是——食堂曾经是本地最好的餐馆, 即便是现在，比不过一些高端馆子了，但论到干净、份量, 和外头的街边小摊比，绝对也还是不差的, 甚至于在一些经济还没有发展起来的山区小县, 食堂迄今仍然代表了本地最高的烹饪水准, 因为买地开有烹饪专门学校, 对于大锅菜的做法，说是如今寰宇第一，应该是不存在什么争议的。

　　“大锅菜, 要求又要干净, 又要有火候, 滋味又要得当, 这是不容易的。”食堂, 依旧能算得上是中高端的地方, 算是吏目们的一种福利, 而到了年下，食堂给街坊开做年夜饭, 也成为了一种逢年过节，与民同乐的特惠待遇。食堂中发明的新菜，每每也很容易就流传在外，又被民间各种加工细作, 成为了本地小餐馆中的流行。

　　“有了新菜，往往也都是让食堂先上——所以我们进货才这么大胆，任何新食材都可以趸回来，经过仔细研究试做，一般在本地就可以全卖光了，便是卖不掉，也没什么大不了的，这么多食堂，每一间都分点下去，尝新完了也就都用光了，最多下次不进货了就是。”

　　像是这样带有推动流行意图的新菜色，在食堂中有时也会另外设价售卖的，这里就又要牵扯到用了食堂的火头、人工会不会给钱了，总之，其中的道道相当的复杂，谢金娥一时很难和黄景秀说明白，唯独能让黄景秀领会到的，就是买地这里，什么事都有相对严明的规矩，凡是和利益有关的事情，一定要把条理分清，要尽量地消灭有利益而无监管的区域。这当然和敏朝习以为常的气氛，又是截然不同了。

　　买地这里，吏目的办事效率还是很高的，虽然等着办身份卡的百姓不少，但也只是略小半个时辰，黄景秀便得到了一张硬纸卡，上头写着她的出生年月、籍贯、姓名，同时还给她赋予了一个阿拉伯数字组成的号码，黄景秀可以改名——按照敏人的习惯，改名其实很常见而且也很随意，不过，这个号码是改不了的，谢金娥让她要好好收起这张卡片，“如果丢失了，补办起来非常麻烦，但没有它的话，都很难出关。”

　　这都是在买地必须要遵守的规矩，黄景秀理解起来也并不费劲——本身地说，流民在敏朝也是违规的，没有路状，按道理百姓随意流动，都可以抓起来服役。川蜀内部相对安定一些，老规矩的遗留也重，不像是江南一带，人口肆意流动，所以，用这种笔触特制的身份卡来取代路状，在买地内部实现自由通行，其实某种程度来说，还算是一种进步。

　　办完了身份卡，黄景秀就算是买地的活死人了，她因此也有了自己的信用分档案，还有一笔债务——有身份卡的人，要出关的话，有两种情况，第一：去衙门办了通关文书，像是有些来务工、来做生意的敏人，他进来时要先声明自己预订停留的期限，预备做的事情，买地会给身份卡写上备注，符合备注情况，办通关文书之后，就可以缴了身份卡，自由出关去了。当然，若是缴了身份卡后不肯走，那就是黑户，黑户被抓，是要送去做苦役的，因此很少有人敢钻这个空子。

　　若是买地自己的活死人，要出关去呢，那也要说明自己出关的意图，预计在关外停留的时限，要带走的金银等等。买地的关吏，是有权查验他随身携带的行囊是否符合申报的，倘若符合了，也确实是准备返回的，那允许出关，但要在申报时限内回来，否则，是要被扣政审分的。而且这种情况，关卡会行文去户籍所在地，把户籍所在地的分数扣除，而不是只扣在本地的政审分，规矩可以说是相当的严格了。

　　第二：若是出关意图没有获得批准，或者要带走的金银太多，衙门并不许可的话，那就是赎身走人了。买地的活死人都欠了谢六姐一笔赎身银子，一般都是三千两，倘若是买地认为有价值的奢遮人物，那价格还要更高，总之，掏得出这笔钱的话，还是可以自行走人的。

　　不过目前就谢金娥所知，还没人胆量有这么大，因为越是有钱的人，要出的赎身银子就越高，一般的说来，不是倾家荡产似乎很难走出买地的关卡——人是能出得去，但银子怎么出去那就不好说了。而且，目前也没有人有这么强烈的动机。

　　政审分、身份卡、通关文书、赎身银子，这些对于黄景秀来说，曾经只是游记笑谈，但现在却也成了生活中必须重视的东西了。她对于政审分的重要性还没有强烈的体会，关注的仍旧是自己的赎身银子——“我这样的情况，也是三千两赎身银子吗？”

　　“你不太一样，你是被我们的吏目安排过来的，毕竟万州也还不算是买地的领土——要等到我们考察团的报告递交上去，给叙州、万州的势力定性了，才能出结果，如果万州被买地承认吞并了，那你应该就是三千两银子的公价。倘若没有的话，或许可能不要赎身银子，或许就是预估中三年食宿的数量，不会太多的。”

　　二人一路交谈，一路走回了衢县的县衙，沿路上便已闻到了一股浓浓的香味，就连县衙外的过路人，也都聚在一起，三三两两好奇地指点着县衙东南方的院落——一般说来，食堂和厨房都是设在东南方向阳之处，如此有利于卫生。此时快到饭点，食堂传香是很正常的事情，但这股香味是如此的霸道勾魂，层次如此丰富，如此的罕见，也就难怪行人们拼命地抽动着鼻子，一个个都馋涎欲滴起来了。

　　“这又是从关外淘来了什么新菜啊！”

　　这里的关外，指的当然是买地的‘海关’外了，虽然衢县没有海，但对外的关卡还是统一叫做海关，似乎是为了管理上的方便——谢金娥对黄景秀说，‘也可能就是六姐习惯了这么叫’，不论如何，谢六姐的痕迹在买地的确是非常深重的，她的喜好和习惯，明确地影响了这片土地上的太多东西。

　　这些东西里，当然也包括了买地的风气，黄景秀注意到，很多挑着担子的贩夫走卒，在万州府，不过是比苦力略高一些的人家，现在也停了担子，对着县衙的院墙指指点点，好奇地说笑了起来，甚至于，还有不少人敢于大声地和进出县衙的吏目攀谈，问着今日食堂的新动作——若是在万州，这根本就是不可能发生的事情，哪怕是小有身家的商户，在县衙面前，也都不敢喧哗，一向只是低着头快速地走过去。

　　现在，百姓们竟然敢好奇起县衙内部的事情了，吏目们却也并不表达反感，而是高声地回答着，“听说是牛油冒菜——是川蜀来的新东西！”

　　“冒菜？！哪个ma，戴帽子的帽？是把菜码盖在米饭上头，像是戴了一顶帽子？”已经有人机灵地猜测起来了。对方则含糊其辞，大概是自己也不清楚的缘故，谢金娥领着黄景秀进了大门，随口搭了一句话，“是冒出头的冒，没有那个巾字旁！”

　　但是，她也不肯再说了，大概是因为她也不知道这个名字从何而来，也或者是因为谢金娥已经很饿了，就连黄景秀，忙活了这么一早上，又是下船，又是洗澡，又是办事的，这会儿又热又累，也是难得地胃口大开，很期待起了即将到来的买地第一顿饭——倘若天天都这么忙碌的话，那她的胃口一定也会跟着变大的。

　　“已经排上队了这就！”

　　县衙食堂，是单层的水泥墙面、砖瓦房，平顶，顶上一格格的镶嵌了玻璃的天窗，所以采光还是相当好的。这会儿天气比较热了，四面门窗都是大开，穿堂风一阵阵地，把窗口处传来的饭菜香搅动在一起，还可以隐隐听到水台后方，厨房哗啦啦的呛油下锅的声音，水蒸气、油气争先恐后地从厨房冒出来，时不时还能见到几个厨役，抬着大菜盆吃力地端上菜台。

　　这会儿是大家备饭的点，衙门里的公厅都还没下班，只有一些出外差回来的吏目们，赶早了过来吃饭，一字排开的水台上方挂着一个个木牌子，写了今天的菜色，其中一个台子上方悬挂的木牌要更大一些，墨迹也是新的：冒菜。

　　这个窗口是早排起队伍来了，有考察团的众人，还有些眼生的吏目，大家都很有规矩，排成一列并不插队，只是伸长脖子打量着后厨的动静，就连其余档口的厨师，也都好奇地频频回顾，不少人抽动着鼻子，彼此点头——显然也在议论冒菜的这股浓香。

　　“冒菜这个东西，是六姐办公室写信给衢县食堂做的指示，”谢金娥和黄景秀虽然是一路从川蜀过来的，但两人在路上并没有吃过牛油锅子，包括奉节兴起的朝天锅——也就是露天的火锅摊子，她们二人也完全没有领略，这是理所当然的事情——1，黄家清贫，牛油当然是吃不起的，就算有人请客吃牛油锅子，黄景秀也沾不了边；2 黄景秀当时在热孝里，算起来是船行到一半才出孝的，她在白帝城时，当然不会去吃这么香喷喷的荤油锅。

　　但是，她们也是闻过白帝城码头边朝天锅的味道的，那时的味道，和此刻食堂里传出的香味还有区别，黄景秀抽着鼻子，不由就说了，“感觉这儿的似乎更香一些，多了点……”

　　她不知道该如何形容，但的确是多了一丝让人垂涎，层次丰富的豉香味儿，“好像又有点郝嬢嬢辣椒酱的味道——那这锅底可就更贵了。”

　　红油本身，的确就并不便宜，除了加牛油、辣椒之外，还有川蜀本地的一些草药，香气才如此丰富，郝嬢嬢辣椒酱也不是什么便宜东西，再添加进去的话，黄景秀都想不到一碗要卖多少钱才能回本了——若是从前，她也压根不懂这些生意经，这还都是一路上听谢金娥等吏目谈论才略微有些了解。

　　“不是辣椒酱，是六姐开清单里的豆瓣酱——六姐还说，川蜀的郫县，产豆瓣酱应该是很合适的，让我们带去川蜀，看看能不能设一个生产基地呢。”

　　豆瓣酱这东西又叫豉酱，要说历史，当然是非常悠久的，数千年来，各地常用的酱莫过于豉酱了，这是一种比清酱油更常见的调料，不过，各地的风味也有很大的不同，不得不承认，买地这豉酱的香气，是川蜀黄景秀能接触到的平民酱料无法取代的。她狠狠地吸了几口，虽然天气依旧炎热，但已感觉到嘴里的唾液分泌得更快了，食堂里很热，但正因为汗出得多了，似乎感觉更想吃点咸的，喝点凉饮子更带劲些。

　　“来一份豆芽！一份海带！两个蛋——再来份里脊肉罢！青菜一份，给我一碗米饭！”

　　前头已经有人在点菜了，人们也都踮着脚看着水台上的行动——厨役随着客人的说法，不断地往一个篓子里倒菜：菜都是一份一份的，倒入篓子里以后，不同颜色的菜碟立刻叠在一起，“豆芽一份一块，海带一份一块，鸡蛋一个三块两个六块，里脊肉贵里脊肉要五块钱，青菜一份一块米饭一份在餐票里打，14块！”

　　“这个是我给的！”在一旁站着的吴老八立刻开始记账了，毕竟是散伙饭嘛，还用不着大家自个儿掏钱，不过，因为买地是不喜欢剩菜的，大家也没有借此多要，或者光吃肉菜——为了这么点便宜，落了大家的话柄可就不好了。

　　厨役闷不吭声，转身把带了数字夹子的篓子挂进了翻滚的红油锅里，同时拿了一个马口铁的小盆子，深底，大约海碗口大小，把另一个篓子里已经熟透，开始不断冒头的菜捞出，倾入盆中之后，又舀了一大勺汤浇在盆子里，但并不过多，没有盖过冒尖的蔬菜小山，再从一个小盆子里舀了一勺红油在碗尖儿上。

　　红油顺着菜山，逐渐往下滑落，没入了一样泛着油花的汤汁里，一股热腾腾的香气顿时冒了出来，一大碗米饭压得实实的，“五号十三块钱！”

　　五号篓子不是考察团的人，于是立刻付钱取餐——谢金娥也赞许地点了点头，认为这样安排是合理的，毕竟餐饮业容易忙中出错，到此时再来付钱，如此可以免去很多纠纷。

　　十三文钱，一大碗菜一大碗饭，这个价格，和提供的餐点相比，算不算实惠，黄景秀无法衡量，商家是否亏本她也不知所以然，她只是看着冒尖的菜山感慨了一句，“原来叫冒菜，是因为菜冒尖儿了呀！”

　　“或许也是因为菜在篓子里冒起来了才算熟呢？”

　　人们推测着这名字的起因，同时也陆续挑选着自己想要的餐点——里脊肉是最贵的，一碟厚肉片，打了花刀，还腌渍过，四片就要五文钱，黄景秀没有要，按着谢金娥的例，要了两个鸡蛋，豆芽、香菇、海带——香菇和海带在川内是非常名贵的东西，尤其是海带，但在买地却便宜得要命，她有种窃喜的感觉，认为自己占了很大的便宜。

　　三个菜已经是满满一大盆了，黄景秀几乎望而生畏不敢再要，不过，谢金娥还是为她加了一份菠菜，“菜是不算什么的！”

　　菜哪里就不算什么了呢？若是自家没有菜园子的人家，菜颇为算一点什么的，不论是入口的饭，还是陪饭的盐豉，都是很算得了什么。就是在买地，一份冒菜要七八元，也已经算是很昂贵的了，如果一个人一日只有二十文的收入，肯定是舍不得吃这个的。黄景秀心里对于冒菜在买地的前景，不是特别看好，不过，倘若是在衙门的食堂里，作为额外收费的加餐来卖的话……

　　她们到得算是迟的了，等到黄景秀的冒菜做好了，衙门的吏目们也都前来用饭，当然，进衙门食堂吃饭是要餐票的，所以他们除了自己的冒菜以外，还额外地去拿了一些含在餐票里的菜色，一人面前一个大碗，若干小碗，这菜色可以说是前所未有的丰富，哪怕是吃喜酒，也就只有这样的排场了。

　　吴老八一总会钞，端着自己的海碗走了回来，又给大家都来了一杯餐票里的饮子——用薄荷、白糖熬的饮子，现加了白色的小苏打粉末，摇一摇就是一杯气泡薄荷饮子，喝在嘴里直冒泡，甜滋滋又清凉凉的，黄景秀喝了一口，眼睛一下就睁大了，这种冒气泡的奇特感觉，是她从前完全没有体会过的，但是，这种在嘴里不断发泡的感觉，习惯了之后，又感到十分清凉解暑，是很好喝的。