作者：将月去
包子活儿暂且放到一边，崔大山和?崔大郎也尝了尝。
崔如英带回来的都?是好东西，也是近几年崔家不常见的，家里孩子多，就是崔大郎今年也不过十?三岁，虽然听话懂事，可是也就比弟弟妹妹大几岁，嘴馋谁能忍得住。
崔大郎尝了块杏仁酥，咬上一口直接掉渣，这么酥脆。
崔如英笑?了笑?，“我去弄包子，你们吃会儿。对了，中午吃的啥。”
二丫道：“韭菜炒鸡蛋！”
家里院子的韭菜冒出来了，割了一茬炒了鸡蛋，用的还是上回崔如英做红烧肉剩的猪油，把韭菜切碎打在蛋液里，炒出来可香了。
崔如英就说，鸡蛋在崔家算荤菜，可在侯府，蛋羹都?是素菜。
不过从之前什么都?舍不得吃到现在舍得吃鸡蛋，也算是不容易了。
说起来崔大山还有?点心疼，家里人多，六丫要吃蛋羹，大郎他们一人一个还不够，十?文钱十?一个鸡蛋买来的，一顿就得炒六七个。
真是半大小子吃穷老子。
崔如英道：“也成，可又好几天不吃肉了，爹，给?点钱吧，明儿咱们吃肉。”
崔大山抿了抿唇，在心里叹了口气，摸出来三十?文。
他虽然盼着三丫回来，可这丫头回来一次吃得顿肉，吃一顿就是三十?文钱，没准儿还不够。
果?然，崔大山听女?儿道：“这么多人呢再给?点儿，多的我再退给?你。”
崔大山又摸出来六文，这是按照三斤五花肉给?的，“省着点儿花。”
明儿吃啥崔如英还没想好，但钱得先要了。
崔大郎和?二丫眼里透出几分高兴来，既欢喜于?明儿吃肉，又高兴妹妹回来了。
三丫能常回来，二丫就高兴。
六丫还小，也不好跟哥哥弟弟玩，二丫现在是越来越喜欢妹妹，盼着妹妹天天回来。
崔大山给?了钱，就想把钱赚回来，吃了一块点心，就开始忙活包包子，昨儿下了雨，早上没出摊，就少赚些。
生煎包现在只卖城东那?边，三斤多的肉馅儿，从太?阳快落山卖到天黑，都?是崔大山跟二丫去，不过比早上出摊儿赚得多。
下午能做二百多个包子，多是十?文钱给?四个这么卖的，把城东转悠完，包子也卖完了，回来数钱抛去本钱，能有?四百多文。
崔大山以前做木工，一个月就拿五百文。
钱匣子现在已经满了，许娘子不在家，他都?怕有?贼进家。
所以晚上都?是留大郎在家，四郎五郎也不让出去乱跑。
崔如英回来能帮帮忙，崔大山他们也能轻巧点儿。
今儿崔如英不打算去城西，一来就这么多包子，分开城东肯定就不够了。若是直接去城西，这城东才卖几日，最?起码得今儿过去的时候说明儿不来才行。
做生意，客人最?要紧，说一声总比不说好，万一吃着好吃明儿还想来，空跑一趟没准儿以后都?不来了。
崔大山还在用大锅煎包子，崔如英看着道：“爹，明儿去铁匠铺子打个平底铁锅吧，煎包子好用。”
铁价贵，一个平底铁锅差不多要五六钱银子，不过崔大山还是点点头，做生意的东西，该买。
有?崔如英在，收摊也早，父女?三人出门早，回来天还没全暗下，月色朦胧，崔如英转进巷口，看着家门口四郎五郎正蹲着等着。
一个大点一个小一点，两个萝卜头凑在一起。
崔如英看他们似乎听见动静，抬头看了过来，“三姐！你们回来啦！”
两人拔腿就跑，朝着崔如英跑了过来，五郎说话还不大利索，但四郎直接抱住崔如英的腿，仰着头邀功了，“三姐你可回来，我好想你三姐，你咋不等我就去卖包子了，你要告诉我，我也能跟你一起卖，跟着吆喝！”
五郎：“三姐！点心可好吃了！”
二丫瘪了瘪嘴，“行了行了，快回去吧，累一天了。”
四郎直接把扁担上的篮子接过来，“二姐，我俩提就行，水也烧好了，点心还有?好多呢！六丫也乖，下午没哭，还把奶喝了。”
崔如英不禁笑?了笑?，这俩纯纯狗腿子。
到家之后就着油灯吃了点心，往日只吃些红薯，但有?点心就先吃这个，不然时间久了也坏了。
崔大山煮了两个鸡蛋，家里也就这点好东西，不管女?儿在侯府吃得有?多好，一回来家里的东西也想拿出来。
崔如英吃了个煮鸡蛋，又吃了块枣泥核桃山药糕，很快就梳洗睡下了。
次日一早，崔如英起得早，不过她起来没管包包子，更没跟着去卖，而是逛了逛早市。
说了吃肉就得吃肉，早起的鸟儿有?虫吃，这会儿不管是什么肉，都?新鲜着。
顺着街一路看过去，除了有?卖肉和?菜的，还有?活鸡活鸭，混着人声，一条街热闹非凡。
更有?晨起运来的鱼，在铁盆里，还游得欢呢鱼比鸡鸭猪肉便宜，鲫鱼四文一斤，鲤鱼贵一些，五文钱一斤，鱼摊旁边围着的人不少，崔如英也忍不住在挤进去看了看。
这鱼长得真好，好大一条，鱼头也大。
上次吃鱼还是在侯府，清蒸的一条，那?是和?鸡鸭不一样的味道，家里都?好久不吃鱼了，崔如英忍不住上前道：“老板，我要那?条大的，多抖抖水，现在就杀了。”
老板用铁钩钩住鱼嘴，一称六斤二两，“一共三十?一文。”
崔如英道：“一文抹了吧，下回还来你这儿买鱼。”
清蒸固然好吃，可她想吃大鱼泡饼了。
第二十四章 启蒙
摊主也爽快，抹了?一文钱，等收了?钱，就?埋头刮鳞收拾内脏。
鱼之大，一锅炖不下。
崔如英记着许娘子坐月子的时候，崔大山也买过鲫鱼。大人巴掌大小，跟豆腐一块炖汤喝，鲫鱼价钱便宜，以崔大山的厨艺炖起汤来味道也鲜美。
只不过她只尝到一小口，这回鱼这么大，终于能吃个过瘾了?。
等摊主收拾好?鳞片内脏，连着鱼鳔鱼泡啥的，崔如英提着全给带走了?。
早市上人来人往，吃早饭的，出来买肉和菜的，路过包子摊儿，生意还算红火。
崔如英没急着回家，路过肉摊时又割了?半斤五花肉。因?为鱼多瘦肉，不像猪肉有肥膘，若是干炖也行，但?总差了?几分香味儿。
而五花肉油脂多，吃起来香，所以一会?儿炖鱼的时候放到里面，炖出来的鱼汤也会?更加浓稠，适合泡饼吃。
回到家中，崔如英把鱼放到厨房。
二丫本来看着妹妹，就?等崔大郎回来抱着去喝奶，结果先等到三丫，一看这么大条鱼，眼睛都亮了?，“咱们中午吃鱼呀！”
崔如英点了?点头，“我先去给洗洗。”
鱼泡鱼肝能吃，鱼鳔崔如英打算做成?花胶，这也是不可多得的食材，慢慢晾着攒着，以后肯定有用。
其余能吃的内脏一并?洗干净，炖着吃就?成?了?。
鱼大，崔如英也不打算往里面放菜，今天就?光吃鱼。也不蒸米饭馒头，就?吃饼，这可不是许娘子以前?烙的那?种大饼，加点红薯面玉米面，油也少，大是大，但?吃着干巴巴噎人。
崔如英今天就?用白面，这要想大鱼泡饼好?吃，一在鱼汤，鱼炖得越香，泡饼才越香。二在饼，饼金黄酥脆，这样泡了?汤后才会?外酥里软，里里外外等吸足了?汤汁，饼的油香带着鱼肉的香味，真叫人回味无穷，哪怕不吃肉，光吃饼也能吃几块儿。
不过这样废油，崔如英看了?看家里的油罐子，都没下去多少，崔大山做饭省油。
油不多放，做菜哪儿能好?吃呢。
把香料找找，厨房收拾收拾，崔大山父子俩也卖完包子回来了?。
想着中午吃肉给了?不少钱，今儿包子都没往家里拿，卖得一个不剩。
崔大山还进来看看买了?啥肉，得知买了?条鱼还挺高兴，对他来说，鸡鸭鱼都是肉，反而鱼肉更便宜。
买三斤猪肉的钱能买五六斤鱼呢，家里孩子多，吃别的舍不得，吃鱼他能多吃几口。
就?是鱼肉没那?么香，不过有肉吃还挑啥呢。
爷俩吃了?锅里的红薯，大郎就?跟二丫去带着妹妹去喝奶了?。
一时半会?儿回不来，崔大山又要刷竹屉，崔如英就?把中午饭全揽了?下来。
鱼太大，剁成?了?四段，鱼段比整条的好?煎也好?炖。然后要把鱼皮上的粘液洗干净，做出来没有土腥气。
五花肉为了?能出油切成?了?小薄片，下锅一炒，等肉煎金黄捞出来，崔如英一看，肥肉已经变得晶莹剔透了?。
剩下的油崔如英也没再往油壶里倒，为了?吃起来香，还多舀了?勺猪油。
接下来就?是煎鱼了?，直接下锅鱼皮大抵会?破，崔如英把鱼的几面都拍上红薯粉，大块的鱼肉下锅，香味很快就?出来了?。
崔大山在外头刷着锅，刷着刷着动作顿住，鼻子吸了?吸，他好?像闻到香味儿了?。
锅大鱼大只人小，煎鱼的时候鱼皮还是不可避免地破了?一点儿，不过自家吃也不在乎好?不好?看，好?吃就?行了?。
鱼炖在锅里煎好?之后，连着五花肉也放进去，再放上蒜葱姜片辣椒等物，前?几样主要为了?去腥，而辣椒桂皮等香料则是增香之用。
炉子上烧着热水，等崔如英把酱油调料等倒进去，用大铲子翻炒均匀之后，滚烫的热水哗啦一声全进锅里，等锅再开，就?可以盖子锅盖小火慢炖，这大鱼泡饼中的大鱼就?不用崔如英再操心了?。
家里的大锅包容性极强，不管是红烧肉还是炖小鸡，都能炖得下，只要有耐心等上一个多时辰，就?能吃到一顿丰盛的午餐。
大鱼还得好?一阵，崔如英歇了?会?儿，打算一会?儿做饼。
这饼也有讲究。
饼要层数多就?得放油，崔如英想用葱油，和面的时候用葱油调点油酥，一层一层抹进去，裹好?擀平，饼就?能有好?几层，到时候虽不见葱花也能吃到葱的香味儿。
为何不用葱花，那?是因?为葱花容易糊。
这饼不像鸡蛋饼那?般薄，在锅里转两下就?行了?，鸡蛋饼有了?葱花颜色翠绿好?看还增加口感吗了?，但?烙饼不一样，烙饼的时间长，最外面的葱花时间久了?就?糊，在饼皮上黑黢黢的。
和面揉面擀饼，等二丫他们回来，崔如英面已经把面和好了，先醒醒，一会?儿抹油酥。
二丫闻着香味进来，忍不住一直吸鼻子，“这里面就是那条鱼？”
鱼还能这么香。
崔如英道：“对呀，先慢慢炖着，一会?儿再烙饼，中午咱们就吃饼子。”
闲着的功夫，崔如英把鱼鳔洗干净，拆开用夹子挂在牵条上，二丫把妹妹抱进屋，撸起袖子准备烙饼，抹油酥够呛，但是她可以烙饼。
家里还有口铁锅，架在炉子上用这个烙也成?，不过要是有平底锅肯定更好?用。
崔大郎一言不发地坐在灶膛前?头，火小更需要人盯着，六丫现在睡着了?，他管烧火就?是。
太阳越来越高，巷子里各家各户也都开始烧饭了?。
城南巷子一直都热闹，尤其到了?中午，外头玩耍的孩子也都往家跑了?。