作者：将月去
第三十五章 蛋黄酥
陆云蓁惊喜道：“这可是?好事呀，你家卖包子也刚卖了一个?多月吧，就能?租铺子，证明生意好。”
陆云蓁眼睛弯弯，是?真为崔如英高兴。
一个?铺子，对陆云蓁算不得什?么，崔如英不太好意思?道：“还没定下来呢，若是?讲不成价，那就再等等。本想等事情彻底定下再和三娘子说的，但我心里也藏不住事儿，让三娘子见笑了。”
陆云蓁：“哪里，你我亲近，自然什?么都说。等铺子租下来，什?么都置办好，开业那日?我一定去。”
崔如英想，陆云蓁自己的铺子恐怕都不会亲自去，一间?小?铺子，竟也这般上心。她道：“到时三娘子定是?座上宾。”
陆云蓁：“那就一言为定了。”
她是?真为崔如英高兴，这可是?喜事儿，有个?铺子比摆摊儿强。崔家人多，多赚些?银子对崔如英也好。
现在想起当日?和楚庚元说话，楚庚元那时说，有这样灵透的女儿，夫妻俩又本分老实，发家只是?早晚的事。
当真应验了。
其?实陆云蓁还有几分羡慕，这一家和睦，心向一处用，劲儿往一处使，多好呀。
虽然她在侯府什?么都不缺，可各房算计让人头疼，看着崔家自然心向往之。
陆云蓁道：“缺什?么少什?么，用我帮忙的，千万不要客气。你这总回去，用马车了直接和李嬷嬷说，省着来来回回跑，你也辛苦。”
昨儿来回三趟，那么远呢，这么大?一孩子，怎么受得住。
陆云蓁有时都不希望崔如英这么懂事，崔家孩子多，越是?懂事，父母越不心疼。
崔如英自是?不知陆云蓁都想了什?么，若知道肯定会让陆云蓁放心。适当懂事行，太过?懂事反而不好。她就不是?个?能?吃亏的人，在家里在外面都一样。
崔如英道：“我不和三娘子客气，对了，还有一事儿，希望三娘子别怪我擅作主张。今儿早晨有两个?包子没吃完，我就想着带去学堂，等下课肚子饿的时候吃。等到第一节 课下课，二房的玉珠小?娘子就来了，我看她没精神，就把两个?包子给?她吃了。”
陆云蓁笑着道：“左右不过?是?两个?包子的事儿，你心善给?她便给?她了，这哪儿能?算得上擅作主张。给?你了就是?你的，想给?谁就给?谁。”
崔如英抬起头，“三娘子请听我说完，楚小?娘子大?约是?从前没吃过?，觉得好吃，上午下课之后又问我，能?不能?明儿给?她带两个?。
我想着早饭不用，太晚吃对身子不好，吃饱了兴许午饭都吃不得了，就约好了明儿早起上课前给?她带包子吃。可这是?小?厨房做的，我擅自应下，这事儿的确是?怪我。”
崔如英又把头低下，陆云蓁不至于怪她，但绝不能?瞒着。
陆云蓁没觉得这是?坏事。
二房的楚玉珠上课三天打鱼两天晒网已是?常事，连迟到都是?家常便饭，这些?陆云蓁早有耳闻。
她总觉得崔如英聪明通透，这回怕不是?想让楚玉珠早点上课，才想的这法子，故意这样说的。
不管是?不是?，这事做的都正中她下怀。
说实话，两个?包子而已，就算给?楚玉娴吃了，陆云蓁也不会觉得崔如英自作主张。
在外面和善些?没什?么不好，不用小?气了，就两个?包子，哪怕给?了哪个?丫鬟都不算什?么。况且，这还是?崔如英告诉小?厨房怎么做的呢。
陆云蓁嘱咐过?，一日?三餐也会多做些?的，给?她的就是?她的。
给?了楚玉珠，反倒是?帮了大?忙。
陆云蓁没少听婆婆训斥二嫂，没想到让她头疼万分的事儿，就让崔如英给?解决了。
管她有心栽树还是?无心插柳呢，陆云蓁笑着道：“几个?包子而已，既是?你吃不完的，想给?谁就给?谁，何来擅作主张一说。我想让你读书，并非只为了知理明事。在学堂交些?朋友，也是?好事。”
这暗示已经够明显了，二房三房交情深厚，崔如英可以跟二房走得近一些?。
崔如英点点头，道：“三娘子说得是?。”
陆云蓁道：“玉珠性子娇纵些?，不过?你也不必让着她，得记着你是?咱们燕归堂的人。若是?合得来，请她来燕归堂吃饭也不妨事，哎，这些?事还是?看你的心思?，你怎么舒服怎么来。”
崔如英哎了一声，“都听三娘子的。”
两人又说了一会儿话，崔如英才告辞，临走时陆云蓁让丫鬟把肉末烧饼包上，给?崔如英带走。
崔如英道：“三娘子，甜口咸口点心你更喜欢哪个?？我从前听人能把点心做成咸甜口的，不然做出来试试，三娘子也赏脸尝尝。”
陆云蓁嗔道：“什么赏脸不赏脸的，下回可不许再说这种话了，你做的，我都吃。”
说到咸甜口的点心，崔如英立马能?想到的只有两种，一个?是?肉松馅儿的点心，一个?是?咸蛋黄的。
肉松要炒，咸蛋黄直接从咸鸭蛋里剥就是。
这两样做成点心，可谓香软可口，前者能?做蛋糕面包，后者能?做各式各样的点心，再演变还能?做成蛋黄流心馅儿。
崔如英家里没烤炉，可燕归堂的小?厨房有，再加上赵大娘一身做面点的好手艺，会发面会起酥，做个?蛋黄酥的酥皮不在话下。
崔如英笑着道：“到时不好吃三娘子可别忘了刚刚说的，千万不能?反悔。”
陆云蓁：“我可记着呢。”
崔如英笑了笑，“一言为定，那我走啦。”
崔如英出屋之后直接去了小?厨房，正好许娘子还睡着，省着进去还打扰她睡觉。
小?厨房有腌的咸鸭蛋，一个?多月前腌的，这会儿正能?派上用场。
既然有现成的咸蛋黄，崔如英打算下回再做肉松馅儿的点心，今儿试着做蛋黄酥。
这蛋黄馅儿的点心赵大?娘是?见所未见，闻所未闻。
小?厨房腌咸鸭蛋是?当咸菜就粥吃的，不过?通常有别的，陆云蓁和楚庚元也不怎么爱吃，所以就一直腌着，没想到还能?在这上头派上用场。
崔如英说的赵大?娘只明白个?大?概，“你再仔细说说怎么做，我试试看。”
崔如英想了一遍自己在燕归堂吃过?的点心，说道：“赵大?娘，酥皮儿就按照杏仁酥做就成。你做酥皮儿，我来做馅儿。”
蛋黄酥里面可不仅仅有咸蛋黄，咸甜口中的甜来自豆沙和麻薯。
麻薯用玉米淀粉和糯米粉做为佳，玉米淀粉恰好小?厨房有，崔如英就直接用了。糯米粉是?没有，但有糯米和磨盘，只磨的时候耽误了些?许功夫。
时辰还早，泡豆子熬红豆馅儿已经占了一大?锅，王大?娘没啥事儿，专看着这锅，她虽不擅长做面食，但也给?赵大?娘帮忙过?，熬个?豆馅儿不在话下。
崔如英则在一旁做麻薯，两大?勺糯米粉，一小?勺玉米粉，加之牛奶白糖拌匀，粘稠的粉浆上锅蒸就行了。
蒸个?一刻钟，出来的一大?碗宛若凝脂，白白净净，上手微弹，是?最烫也是?最软的时候。
这时候还不能?叫麻薯，因为少了油性和韧劲儿，得把油和糖一点一点揉进去才行。
用黄油最好，可没有黄油拿猪油也不错，猪油雪白，赵大?娘做点心就用猪油。
只不过?这个?太烫，崔如英只能?用着筷子慢慢揉，揉的时间?久了就能?闻见香味儿，这揉得越久麻薯越光滑，弹性也越大?，甚至能?拉丝。
这个?就算成了，怕在外放久了变硬，崔如英又给?放回蒸锅里，然后去看赵大?娘她们做成什?么样了。
赵大?娘还在做酥皮，这起酥是?功夫活儿，得慢慢来，一点也急不得，一层又一层，赵大?娘极其?细致，崔如英便没打搅。
王大?娘熬豆沙还在添柴，估计还得一阵儿。
崔如英看用不着自己，就去磕咸鸭蛋捞蛋黄了，咸鸭蛋颜色橙黄，油亮油亮的，像日?落时分的太阳。
蛋黄和没腌过?的大?有不同，硬硬的，在手心的时候像块儿宝石，能?直接包。
等了一会儿，王大?娘那头豆沙差不多好了。
因为豆子没提前泡过?，所以熬豆沙费时，好多豆子皮都没去干净，若是?时间?足够，王大?娘能?熬出更细腻的豆沙来，“样子不好看，不然今晚泡豆子，明儿再做一锅？”
崔如英道：“这就已经很好了，瞧着就好吃，我尝着来放糖吧。”
有麻薯，豆沙若是?过?甜这点心就腻了，恰到好处最好。
豆沙里崔如英也放了些?猪油，好更细腻，不然太散不容易成团。
她先试了试，一个?咸蛋黄外包一层红豆沙，再来一层麻薯，先包了一个?，就知道后头每个?用多大?的豆沙和麻薯球了。
赵大?娘那头酥皮儿也快差不多了，崔如英就赶紧把豆沙麻薯分成大?小?均匀的剂子，分好之后揉成球，留着一会儿用。
等赵大?娘做好酥皮，二人也在一旁看崔如英怎么包。
蛋黄包进豆沙中，豆沙包进麻薯里，最后裹上一层酥皮儿，这点心算是?成了一半儿。
一个?蛋黄酥做好，赵大?娘还在一旁感叹：“我这做了这么多年点心，还头一次见到这么精巧的，样子也好看，你看这圆滚滚的，多喜人。”
崔如英道：“大?娘谬赞了，我胡乱做的，哪里比得上大?娘的手艺。再说这酥皮还是?你做的呢，这点心有大?娘大?半功劳。”
赵大?娘笑着说哪里哪里，崔如英道：“大?娘手艺好，还得让大?娘把这上面再刷层蛋液撒上点儿芝麻，烤出来颜色就更好看了，我没用过?炉子，这点心也是?听别人说的，还是?得您来。”
赵大?娘对这个?还有几分把握，“成，就交给?我吧。”
蛋黄酥这一共做了十五个?，赵大?娘全给?放进烤炉中了，她是?做过?别的点心的，看着火不会给?烤糊了。
这是?崔如英给?的方子，做好之后六个?送进正屋给?三娘子吃，六个?给?崔如英拿去，剩下三个?她们总得尝尝味道，这点心看着稀罕。
这是?头一次做，赵大?娘二人也好奇这是?什?么味道。若是?好吃，日?后多做些?。崔家大?约是?不好做这些?，不过?二人就算知道怎么做也只在燕归堂做。
对这个?，崔如英放心。
蛋黄酥已经送入烤炉，等着就是?了。做这个?委实费时间?，比包子焖面耗时久多了。
从小?厨房出去，许娘子也醒了，得知女儿去小?厨房帮忙，她也欣慰，毕竟读书承了大?恩情，得回报一二。
崔如英没敢说是?自己想吃，上回带回去咸口点心，她还和二丫说着呢，咸甜口的点心也好吃。
许娘子到了时辰就去看孩子了，过?两日?就该她白日?看了。
有丫鬟，白日?看的多一会儿，轮换也方便。
崔如英出去看了看，外面有浓郁的香味儿，香甜香甜的。
估摸着时辰，小?厨房的蛋黄酥已经烤好了，但正热着总不能?端出去，不能?烫了主子。
晾凉就花了不少时间?，这终于到了吃晚饭的时候。
都这个?时辰了，崔如英想着今儿崔大?山应该不过?来了，就等着吃饭。不出意料的话，今儿肯定有蛋黄酥。
很快丫鬟过?来送饭，今儿晚饭是?炒菜，米饭一碗，一盅鲫鱼汤，还有红烧排骨、羊肉炖萝卜、花菇鸭掌和干炒草菇。
四菜一汤，点心正是?下午蛋黄酥，一盘里面有六个?。
田娘子也在，崔如英就分了两个?给?她。田娘子还挺不好意思?，推辞了半天才收下。
其?实最开始看三娘子给?崔家丫头吃食，她是?不太好受，可是?自己总能?吃到，现在又不好意思?了。
崔如英送了东西，正准备坐下吃饭，李嬷嬷又进来了，“崔小?娘子，你爹在侯府门?口，说是?有事找你。”
崔如英筷子拿起来又放下了，准是?铺子的事儿。