作者:海底玫瑰
……
苏尧想做一个黄金宴,实际操作起来比她一开始想的困难一些。
因为金箔在奥运会餐饮供应商禁用菜单里头。
她只能选择用本身是金黄色、且在奥运会餐饮供应商可使用菜品上的菜品,类似玉米、胡萝卜、南瓜、蛋黄等。
王成龙看着列表上的菜单,忍不住小声嘀咕,“这不和做全素宴差不多吗?”
没有任何肉,是金黄色的啊。
苏尧叹口气,“成龙啊,你怕是近半年没掌勺,已经忘记之前学过的东西了。肉怎么不可能变成金黄色呢?”
王成龙大惊,“师父,你是不是会魔法?”
周围的人都被他这反应逗笑了,小声提醒他,“……裹上蛋液,肉炸一炸不就是金色吗?”
王成龙恍然大悟。
蛋黄,最天然的黄色染料,什么肉在里头滚一圈,再炸一下都会变成最灿烂的金黄色。
看着列表上的菜单,苏尧手中的笔犹如有了自己的想法,刷刷刷一下写了一长串的菜单。
最后经过大家的激烈的讨论,留下了最为经典的十道。
次日,因为距离奥运村正式入驻运动员还有2天的时间,奥运村依旧是冷冷清清,小苏盒饭店却挤满了凑热闹的人群。
人群里有一部分人,是被顾高阳邀请过来的,更多的人是自发过来的。
前一天迈克在店铺门口贴告示说苏尧和狗不能入内的事,在场的人基本都知道。
国人普遍都站在苏尧这边,觉得迈克是欺人太甚,今天过来参加黄金宴,也有安慰苏尧的想法。
还有一部分老外,纯粹就是看店里人多,跑来凑热闹的。
原先按照苏尧的计划,她准备等人齐了,不告诉大家菜名,让大家一道一道品尝,顺带猜猜菜名,增加下黄金宴的趣味性。
可来参加黄金宴的人数远超苏尧、顾高阳预计的人数。
人多了,问问题的人就多了。
来的人都对苏尧今天黄金宴的菜名很感兴趣。
在回答了第19次菜名问询后,顾高阳转身进后厨和苏尧讨论了一下,干脆把菜品提前公布出来了。
黄金虾球、咕噜肉、黄金蛋饺等菜名一一列出,里头很多是大家耳熟能详、金色的菜品,唯独一道菜显得与众不同,叫炒蟹粉。
“这个蟹粉是什么?”有人忍不住好奇问,“我第一次见这样的粉丝?难不成是用蟹膏混着米粉,做成的金色米粉吗?但蟹膏不是在禁止名单上吗?”
有人见多识广,猜出了这道菜的真面目。
“这是一道用胡萝卜、土豆做成的素菜,没有粉丝,也没有螃蟹。”
胡萝卜和土豆做成的?
难以想象这两个通常在菜品中当配菜的蔬菜,变成主菜混在一起,能够做出什么美味佳肴来。
多数人都觉得这道菜,可能不会很好吃,觉得苏尧选菜出现了失误。
甚至有人因为这道菜,开始怀疑苏尧名不副实,小声嘀咕道:“啧啧啧,果然网红餐厅不可信。”
话是这么说,店里少有人转身就走,大家都等着苏尧出餐呢。
来都来了,肯定要好好品尝下苏尧的手艺。
出来的第一道菜就是黄金虾球,
黄金虾球有两种做法,一种简单,一种复杂。
简单的做法就是,虾仁开背去除虾线后,简单腌制,裹上蛋液、生粉和面包糠,油锅里炸熟即可。
另外做法会更加复杂一些,是用虾仁、五花肉和荸荠混合做成虾泥,裹上吐司丁炸熟。
苏尧做的黄金虾球类似一个金灿灿的球体,大家下意识以为她用的复杂的做法。
毕竟换成任何一个人,在这样一个遍地都是全球知名厨师的场合,都会选择用复杂的做法,给大家炫技一番,展示下自己的独特厨艺。
万万没想到,虾球入口酥脆,内里是一个完整的虾仁。
苏尧竟然用的是简单的做法!
虾球外表酥脆,内里的虾仁鲜嫩,还带着一丝丝的汁水。
极为常见的一道黄金虾球,苏尧做的,确实和普通人做得不一样。
现场的人吃了纷纷点头。
专业人的评价方向完全和普通人不一样。
普通人只会说:“好吃!太好吃了!一个人两只不够吃,还想要!”
专业人士则会从食材、调料和做法里认真分析。
“火候控制得很不错,调料放得恰到好处。这个虾,应该是临时剥的,吃起来很鲜嫩,甚至有点弹牙!”
“……我感觉我和小苏师傅放的调料一样啊,怎么我做的虾球和她做的虾球相比,就显得有点死板呢?”
黄金虾球这道菜,不少外国人也喜欢吃。
外国厨师吃了苏尧做的虾球,纷纷竖起大拇指,几个人聚在一起忍不住竖着大拇指就叽里呱啦讨论起来。
简单一道黄金虾球,让在场不少人对苏尧的厨艺有了新的认知。
苏尧确实有几把刷子,不仅仅是个网红厨师,是真的有东西。
难怪会被奥组会安排在C位的餐厅。
有人服气,也有人不服气,“这才第一道菜呢,大家可不要那么快直接下定论。说不定这道菜就是她唯一的拿手菜!”
这人话刚说完呢,下一道菜就上来了。
菠萝咕噜肉。
独属于它的酸甜香味飘散在空气中,惹得大家都来了精神。
雪白的盘子里,摆放着金灿灿、方方正正的菠萝咕噜肉,还点缀了一朵粉色的小花。
光是摆盘来看,这道菜就很成功。
认真品尝起来,炸过又复炒的里脊,外面吸满了菜汁,酸甜可口,内里肉质鲜嫩,吃起来没有半点柴味。
又是一道十分完美、让人根本找不出缺点的菜!
这道菜十分受外国厨师和外国人的欢迎,甚至有人主动和小苏盒饭店的工作人员要米饭,想提前吃个午餐。
工作人员看看手表,早上10点的午餐……大家开心就好!
一道黄金虾球,一道菠萝咕噜肉,两份简单又不普通、口味完美的菜,让在场的专业人士真正见识到了苏尧的厨艺水平。
专业的厨师都知道,普通的菜反而比复杂的菜更考验一个人的厨艺。
复杂的菜,因为做法复杂,调料丰富,其实个别步骤有些许失误,后续仍旧可以补救回来,不影响菜的整体口感。
但简单的菜,最考验一个厨师基本功和对菜谱的熟练度。做法越简单,越不允许任何失误。
一旦出现失误,这道菜就没救了。
苏尧半个小时做了两道大分量的菜,没有任何失误,表现出了一个知名厨师应有的水平。
到了这个时候,在场的厨师都不得不承认苏尧确实称得上是一个知名厨师。
但后面的第三道菜、第四道菜、第五道菜接连上桌后,就算对苏尧再有挑剔心思的人,都不得不承认她确实是一个厉害的厨师。
每道菜口味不一样,做法也不一样,但她就是可以做到每道菜都完美无瑕,让人找不出任何失误,只会觉得味道棒极了。
这不得不让人期待起第六道菜,炒蟹粉。
热气腾腾的炒蟹粉一上桌就吸引了大家的注意力。
盘子里装着的颜色鲜亮、红白相间的一团,看着和蟹粉没有两样。
但空气中只有独属于土豆和胡萝卜的香气,时刻在提醒大家,眼前这道看着和蟹粉没两样的菜,确实就是用土豆和胡萝卜做成的。
也不知道苏尧怎么做的,土豆泥和胡萝卜泥完美融为一体,吃起来鲜美可口。
认真品尝一下,内里厉害夹杂了一些冬菇、笋丝和葱白丝,这些小料的存在,不仅丰富了菜品的口感,还给菜肴增加了许多的鲜味。
专业的厨师一边品尝一边点头,“这道炒蟹粉,口感太鲜了。调料也不复杂,拿来当爽口菜再合适不过了。”
“我还是第一次吃这道菜,呆会感觉可以和小苏师傅好好讨论下!让她教教我们这道菜怎么做?”
旁人一下就拆穿了他的小心思,“你想偷师就直说,可不要拉上我们。我们对小苏师傅的炒蟹粉,不感兴趣!”
那人被拆穿心思,只是嘿嘿嘿笑,但心里却觉得,这人怕是个假君子,这么好吃又少见的菜,肯定要学了,又可以给店里增加一个招牌菜。傻子才不学呢。
苏尧把剩余的几道菜全部做出来,走出厨房的时候,好多人围上来对她伸出手。
“小苏师傅,幸会幸会!”
“小苏师傅,你今天辛苦了。你今天做的黄金宴太好吃了!”
……
甚至还有几个国外厨师带着老外和苏尧交流。
大家都忍不住夸赞苏尧的厨艺好,虽然语言不通需要有人翻译,但交流起菜品十分顺畅。
让大家更加意外的是,苏尧性格很好,热爱分享,知无不答。
只要是大家问的问题,不管是做菜技巧,或者是菜品的制作方法,她全部毫无保留,一一回答。
别人问起炒蟹粉的菜谱,她不怒反喜,细心地将自己的菜谱说了出来。
“你真会吃!这道菜我是在一家寺庙素斋里学会的,食材简单,味道鲜美。需要……材料,注意……,最重要的是翻炒时间要短,动作要麻利快速,不然颜色就不会那么漂亮。”
在现场翻译的帮助下,苏尧还和几个国外厨师就菜品进行了友好的交流,甚至还帮一个厨师解决了一道菜品的小问题。
那个厨师听到苏尧的意见后,迫不及待转身就走,忍不住想回去实验苏尧教的新方法。
一道苏尧原本计划拿来招待客人的黄金宴,彻底变成了苏尧的个人问答会。
顾高阳看着被众多知名大厨围在中间的苏尧,眼睛里满满都是自豪。
站在他身侧的奥组会工作人员看着眼前这一幕中外友好的一幕,眼睛里同样都是惊叹,“小苏师傅真的太厉害了!仅仅是一场黄金宴,就获得了那么多人的认可。顾总,我可是很期待你们在奥运会比赛期间的表现哦。”
顾高阳笑道:“我也很期待!”
……