御膳厨娘有读心术 第44章

　　只知道如今司膳司往东殿送的膳食，都是一些市井饭食，还?每次都有大蒜！

　　“鲁婕妤这是自暴自弃了?。”玉嫔往手指甲上染着茉莉花汁，“从前还?算是个精致的嫔妃，现在真?是什么都不挑。”

　　捣花汁的小宫女?笑答：“鲁婕妤不像娘娘身处嫔位，有自己的小厨房可以?用。”

　　玉嫔吹了?吹指甲，笑道：“司膳司厨娘做的饭，她?竟也吃得下。”

　　那宫女?收敛笑容，小声说：“可今日午时，皇上又去?了?东殿。”

　　玉嫔闻言坐不住了?，也没?心思染指甲了?，直起身问：“不是说昨日皇上黑着脸从东殿出来的吗？怎么今日又去?？”

　　都知道昨日皇上突然去?看望失宠已久的鲁婕妤，进东殿不过一盏茶的功夫，人?就黑着脸出来了?，都以?为鲁婕妤又得罪了?皇上，复宠无望。

　　谁知道才过了?一日功夫，皇上竟然又去?。

　　“这次皇上待了?多久？”

　　“约莫一个时辰，皇上是笑着出来的。”

　　玉嫔的表情十分震惊：“这怎么可能？给她?送去?的午膳不是大蒜吗？吃蒜还?敢伴驾？”

　　这的确是个令人?费解的问题，宫女?茫然地?摇摇头。

　　“我一定要知道其中的内情。”玉嫔“哼”了?声，“你去?把那盒千年人?参找出来，本?宫得空就去?东殿送礼。”

　　宫女?哪回不明白主子的意思，这是打算借着送礼的名头，去?看鲁婕妤如何伴驾。

　　尚食局，司膳司。

　　初夏的天儿响晴，头顶有朵朵白云飘过，气温还?没?上来，正是一年中最舒适的天气。

　　送完早膳，赵溪音便在大院里忙活，她?又熬了?一锅麻辣香锅的底料，盛在浅口平底盘中，在院中自然晾凉。

　　“等放凉后搬进冰窖，凝固好了?就用刀划成四四方方的小块，储存在冰窖中，每位厨娘都能用。”

　　厨娘们欣喜不已，先前的麻辣香锅和麻辣烫有多受主子们欢迎，没?有人?不清楚，赵御厨直接把底料做出来分给大家，往后岂不是人?人?都能做出那样的美味？

　　“赵御厨当掌膳，就是比从前的郭掌膳好，咱们的福利也太多了?吧！”

　　“姓郭的当掌膳时，整个一甩手掌柜，啥都不管，如今有赵御厨在，我可太喜欢做饭啦。”

　　“若是现在再来一次‘三训□□’的考验，我也不怕了?，因为咱们有这些底料，还?有赵御厨。”

　　“……”

　　这些话厨娘们翻来覆去?说，真?不是奉承，是发自真?心，不由得就说出口了?。

　　不说其他?的，光是有麻辣香锅的底料在，就能做多少顿美食呢，麻辣香锅、香辣爆肚、连火锅也能做起来，还?不得被主子们赏赐到手软。

　　赵溪音不习惯“赵掌膳”的称谓，没?外人?在时让厨娘们仍旧称呼“赵御厨”，本?来她?的首要身份就是厨子嘛，还?是“赵御厨”听着更加亲切。

　　她?在大伙一声声中的“赵御厨”中沉醉了?，晕晕乎乎道：“等得空，我再熬制一锅麻辣烫的骨汤底料，仍旧在冰窖中储存，人?人?可用。”

　　“好耶！”厨娘们又是一阵欢呼。

　　若说麻辣香锅是司膳司打开?口碑的第一步，那麻辣烫就是司膳司的金字招牌，毕竟万寿节夜宴上的盛况，还?犹在昨日。

　　有厨娘迫不及待地?问：“赵御厨，为何不现在就做？”

　　赵溪音笑道：“因为现在要做一样特别的食物，名叫——方便面。”

　　“方便面，从没?听说过。”

　　众人?脸上露出迷茫的神情，赵溪音却?神秘一笑：“跟我来。”

　　所谓方便面，起码是一种面，第一步便是和面的步骤，上好的面粉、发酵粉、温水、鸡蛋和成光洁的面团。

　　紧随其后的过程和压面条差不多，把面团放进辊子里，手摇木柄，带动石辊转动，石辊挤压出薄薄的面皮，再经过切刀的切割，把面皮切成细细的面条。

　　司膳司做面条最常用的工具就是石辊子，这种石辊子虽然体型笨重，出来的活儿却?不含糊。

　　赵溪音选了?最细的切道，细细的面条如瀑布般落下，粗细均匀，拉之弹力十足。

　　到这儿的步骤，厨娘们还?很熟悉，是做面汤的人?惯常的操作。

　　接下来，赵溪音的操作就让人?看不懂了?。

　　只见她?拿了?一把筷子，均匀排列成一排，从面条中间交替穿插，形成一张“面纵筷横”的网络，而后双手捏着筷子的两头收缩，直愣愣的面条被筷子们挤压出一道一道的褶皱。

　　赵溪音用西线把筷子固定，相当于把面条的形状固定下来。

　　“现在咱们只需要等鲜面条变干，而后上油锅炸。”

　　初夏的日头十分给力，面条在外面晾晒两刻钟，就已经成型了?。

　　旁人?不知，赵溪音却?知道，此时面条已经和后世的方便面形状无异。

　　抽掉筷子，面饼下油锅，雪白的面饼经过油炸，成了?微微的焦黄色，到这儿，已经和后世的方便面面饼完全一样了?。

　　赵溪音从油锅里把面饼捞出，滤油，自然放凉，放凉后的面饼变得十分焦脆，她?把面饼掰成小块，分给厨娘们品尝。

　　“咬起来十分焦脆，味道淡淡的，只有面点的清香和蛋香，倒是别有一番风味。”

　　“口感很不错，若是撒上些盐巴和胡椒，应该更好吃。”

　　“……”

　　这只是赵溪音做出的初级方便面，本?来打算用这方便面做铁锅焖面，朱明哲不是喜欢吃面就蒜吗，铁锅肉丝焖面是最适合就蒜的。

　　现在面饼成功做成，她?发现其实?能引申出很多种类来，例如做红烧牛肉泡面、番茄鸡蛋泡面、酸菜泡面，以?及各种口味的干脆面。

　　往后都要一一做起来。

　　她?耐心给厨娘们介绍：“这些面饼很容易储存，只需放在干燥的环境中……”

　　司膳司存放面粉、豆类和干货的粮仓环境就很干燥，完全用来储存方便面。

　　“这些面饼已经是熟的，所以?煮的时间很短，一盏茶的时间都不到，故而叫方便面。”

　　“因为方便面的面饼是弯曲的，中间又被油炸出很多气孔，所以?很能挂汤汁，比普通的面条做出来的味道更足，不管是做什么口味的卤子，用方便面代替面条，都会更好吃哦。”

　　经过赵溪音的指点，厨娘们思维很快发散。

　　“浓浓的番茄鸡蛋卤子挂在方便面上，想想都觉得香呢。”

　　“当然还?是红烧肉，你想那浓浓的卤汁煮出来的方便面，得多美味啊。”

　　孙宜举起手：“我觉得适合放麻辣烫里，因为麻辣烫的汤底本?身就很香了?，挂在面上岂不是又能吃面又能喝汤。”

　　赵溪音投去?赞赏的眼神。

　　徐棠不甘落后：“那么，也可以?放在麻辣香锅和火锅中，有辣味十足的底料支撑，岂不是更加入味！”

　　赵溪音很是欣慰：“得，你们已经掌握方便面的精髓了?。”

　　做法和思路她?都教给厨娘们了?，当即就有厨娘跑去?复刻方便面的做法。

　　至于她?自己嘛，当然要开?始给朱明哲和鲁婕妤做铁锅焖面了?。

第41章 铁锅焖面

　　传统的铁锅焖面用的是手擀面, 用到的食材只有面、五花肉和豆角。

　　这种面被中老年人钟爱，却?不符合年?轻人的口味。

　　赵溪音改良的铁锅焖面则是用更加吸汤汁的方便面代替手擀面，保留五花肉和豆角, 再加入她的秘制麻辣香锅的底料，以及虾滑、鱼豆腐、鱼丸等火锅丸子……堪称一锅豪华版铁锅焖面。

　　掀开锅盖，等充斥着香味的蒸汽散去，入目的焖面色泽鲜艳、食材琳琅, 光是看着就让人食指大动, 口水忍不住流出来?。

　　故而?, 等午膳送至永和宫东殿时，朱明哲和鲁婕妤眼睛都亮了?。

　　食物盛放在一口大盘子中, 整体?呈现橙红色泽，且不说其他食材，连方便面都被浸染成了?褐色，可见味道有多浓郁。

　　鲁婕妤草草招呼朱明哲一声“皇上?请用膳”，自便迫不及待拿起碗筷，夹了?一大筷子的面放进自己碗里，稍微吹了?吹，塞入口中。

　　方便面吸饱了?香喷喷的汤汁, 吃起来?又香又辣，十分入味，同时也很?湿润，虽是焖面无?汤汁去, 却?一点都不会觉得干噎。

　　只一口, 焖面就虏获了?鲁婕妤的心?, 她惊喜地抬头问：“这是什么面，从没见过?, 弯弯曲曲的倒是十分入味。”

　　赵溪音少?不得解释一番，对旁人来?说，这方便面是个新鲜玩意儿，莫说全京城，就是全国都没见过?呢。

　　鲁婕妤是樱桃小口，她吃一口的空档，那?边朱明哲已?经吃了?三四筷子，吃得连连点头。

　　“朕的蒜呢？”辣味有些上?头，他对辣属于是又菜又爱吃，不断呼着气问。

　　立刻有侍奉的宫女递上?剥好的大蒜，鲁婕妤也趁机拿了?两瓣。

　　朱明哲吃蒜依旧夸张，一口一半，配着干湿相宜的面吃，简直太美味了?。

　　盘子底部沉着些红油，他的面总要先在红油里拌一拌，浸得更加入味才入口，也算是会吃。

　　鲁婕妤不遑多让，面裹豆角、面裹虾滑、面裹五花肉……每一筷子的食材都不下两种，吃得更是有滋有味，只嫌盘子太小。

　　其实食盘不小，宫中个头儿最大的白玉瓷盘，足足有成人两条胳膊怀抱那?么大，里面的食物若被两人吃完，定得吃得肚皮圆滚。

　　朱明哲面前的小碟子中搁着几瓣蒜，手心?里还握着几瓣，生怕不够吃。

　　然而?就在此时，门口的汤岱突然进来?，禀告：“皇上?，玉嫔娘娘来?了?。”

　　朱明哲正辣味冲头，脑子几乎是懵得状态，下意识就说：“让她进来?。”

　　汤岱犹豫了?一下，才退出去回话?。

　　朱明哲这才反应过?来?：【什么？有外人来?，朕这一堆蒜瓣怎么瓣？】

　　他瞒着其他人在鲁婕妤宫中吃大蒜，这事可不能让别人知道，想叫住汤岱，可惜反应慢半拍，汤岱人已?经退出去了?。

　　“爱妃，最好不要让旁人知道咱们吃蒜吧？”他也是情?急乱投医，竟问起鲁婕妤了?。

　　鲁婕妤的膳食有心?人都能看见，岂会不知道她每顿午膳都有大蒜送来?？

　　“臣妾不怕别人瞧见。”鲁婕妤筷子不停。

　　开玩笑，让她被着吃大蒜的锅，她会怕？就算不是给朱明哲背锅，她也不怕被别人瞧见。

　　她不怕，朱明哲怕啊。

　　殿门开了?，迎着光进来?一道娇小的身影，是玉嫔。

　　朱明哲手里的蒜实在没地方藏，情?急之下，他仰头把蒜吞入口中，见桌上?还有，如法炮制吞了?进去。

　　玉嫔款款走开，佯装不知道皇上?在这里：“皇上?也在啊，臣妾给皇上?请安。”

　　朱明哲：“……”