作者：吹笛人
“听说你们这儿招打杂的？”
应聘者掀开门帘，刚进饭店就和贺明珠撞了个脸对脸，双方皆是一愣，下一秒应聘者转身就要跑。
贺明珠眼疾手快，一把拽住他的衣领。
“来都来了，跑什么跑，进屋说话。”
应聘者被她拽得一个趔趄，无奈转过身，正是那天偷年货的胡子男。
他被贺明珠拿住了把柄，不得不按她的指使，大半夜到贺家爬墙装贼，结果被贺明国挥着斧头追了大半个家属区，险些没把他头皮削掉。
天寒地冻，他跑得一头是汗，好不容易甩掉追杀者，回家的路上被冷风一吹，当天夜里就发起烧来，破屋冷炕的，连杯水都没人帮倒，病得他差点下不来地。
得亏年轻，免疫系统工作卖力，没医没药的，硬生生让他熬了下来。
胡子男病中痛定思痛，决心以后再不做贼，从此洗心革面，找个正经单位在阳光下工作。
但他没学历没背景，个人履历又劣迹斑斑——文g时对抗组织，之后装病逃避插队下乡，被强行扭送云南后又伙同当地知青闹事，没得到批准就偷偷摸摸扒火车返城，一整个五毒俱全，正经单位连门都不让他进。
胡子男碰壁一圈，心灰意冷中想要重操旧业，撬井盖去卖钱。
正寻摸趁手工具，路过一家小饭馆，门口贴着招聘启事。
胡子男脚步一顿，鬼使神差就走了进去。
贺明珠笑眯眯地打量胡子男，他剃光了杂草似的胡子，又将乱糟糟的半长发剪短，露出一张过分年轻的脸，看着和贺明国差不多年纪。
他被贺明珠盯得浑身不自在，破罐子破摔地说：“既然落在你手上，要杀要剐都随你，只一句，我是绝对不会再去爬墙装贼。”
一次就冻掉半条小命，再来一次，只怕一整条命都不够用。
贺明珠啧了一声，说：“什么要杀要剐，你当这儿是孙二娘包子铺，我这开的可是正经饭店。”
听到这话，胡子男怀疑地看了看贺明珠，没吭声。
他还记得上次那个拿着斧头狂追自己的那人，要不是他跑得快，只怕要被细细地切成臊子，一半放豆瓣酱甜面酱炸香后做成炸酱面的酱，一半放葱姜调味后做成肉包子的馅儿——这能掉以轻心吗？！
贺明珠轻咳一声：“我们用的棒骨都是从肉联厂进货的，正经的猪棒骨。”
她特地在“猪”字上加重音，胡子男不为所动，一脸“妈的不小心进黑店了”的视死如归。
贺明珠索性单刀直入：“你来应聘杂工？你叫什么名字？”
胡子男警惕地瞪着她，嘴巴闭得死紧，一个字也不说。
后厨大灶上正卤着棒骨，香气溢满整间饭店，像一只红酥手，妖娆地在胡子男的心尖上挠来挠去，直勾得他心猿意马。
他好几天没吃过饱饭，家里没钱买煤，饿了就喝冷水充饥，该说不说，生红薯啃起来有股子甜丝丝的味儿，不比煮熟了的差。
但人类就是对热量和油脂拥有极度渴望，这是刻在基因里的本能，越压抑越反弹。
要不是闭着嘴，胡子男现在连口水都快兜不住了。
贺明珠见他的注意力若有若无往厨房飘，心里一动，立刻就想到撬开这个人形生蚝的法子。
“杂工每月工资二十，包三餐，跟着主家吃，我们吃什么你就吃什么。哦对了，我家人喜欢吃肉，每顿都要有个荤菜，你要是介
意的话，我可以给你换成素的。”
话还没说完，胡子男急道：“不介意！”
甫一开口他就后悔了，贺明珠以一种似笑非笑的神态瞅他，像是在说：装，你倒是给我继续装啊。
上当了。
胡子男羞愤欲绝，想头也不回奔出门外，但再一想到杂工包三餐，两条腿就沉重得怎么也挪不动。
他垂头丧气地捂住眼睛，肚子不合时宜地发出了一阵叽里咕噜的肠鸣声。
……他看起来快要哭了。
贺明珠看了一小会儿热闹就体贴地放过了他。
“这下你可以告诉我你叫什么名字了吧。”
胡子男沉默了一会儿，不情不愿地吐出三个字。
“徐和平。”
“哦，徐和平是吧，我们饭店杂工的待遇就是我刚刚和你说的，比不上国营单位，但在矿上也算不错了。你要是有意向，就把这张表填了，再试个工，要是没问题的话，你明天来上班。”
徐和平一边腹诽：杂工还要填表，一边老老实实接过纸笔，把他的姓名住址身份证号都写了上去。
贺明珠接过填好的表，随手指了指后厨，让他把里面的碗洗了。
徐和平一掀帘子，一眼望过去，后厨地上大盆里摞得满满当当的脏碗，简直像把几天用过的碗都攒到今天来洗了。
这不摆明了欺负试工的人吗？！
他当即就是呼吸一窒，真想摔帘子就走。但他实在需要这份工作，咬牙切齿了半天，忍气吞声地蹲下来开始洗碗。
贺明珠看完表，里面内容填得没问题。真没想到，这家伙的字写得不错，有棱有角的，字里行间很有一份傲骨。
她去后厨找人，要是干活还行的话，就是他了。
掀帘子一看，贺明珠大惊：“你怎么把碗都洗了？！”
短短几分钟，大盆里一多半的碗都被洗完，徐和平拿着丝瓜瓤，蹲在地上吭哧吭哧刷着剩下的碗。
听到贺明珠的话，徐和平闷声闷气地说：“不是你让我洗碗的吗？”
贺明珠啼笑皆非：“我的意思是你洗几个碗证明一下工作能力就行，没说让你把碗都洗了啊。”
徐和平动作一顿，看看碗，又看看贺明珠，脸上的表情比黄连都苦。
一个大男人可怜巴巴窝在地上，简直像只被主人赶出家门的淋雨小狗。
贺明珠看了于心不忍，说：“算了，从今天开始算上工，等下你别走，和我们一起吃饭。”
徐和平响亮地应了一声：“哎！”手上更起劲地刷起碗来。
贺明珠吩咐一句：“洗完记得用开水煮一遍消毒。”接着便去准备今日份员工餐。
做餐饮的最大痛苦就是当别人在吃饭的时候你只能看着，等终于轮到自己吃饭时，离饭点已经过去了很久。
越是不能好好吃饭，就越是要每一顿都吃好。
贺明珠将绿豆泡水，罩一层纱布，再压一块石板，放在最热的炕头上，过了几天后就生出一盆粗壮雪白的豆芽。
起油锅炸辣椒花椒，炸香后倒入洗净沥干的绿豆芽，灶台火旺，加调料快速翻炒几下，豆芽断生就出锅。
炒好的绿豆芽口感脆嫩，入口酸辣鲜香，配饭吃香极了，连盘子里的汤汁也要刮干净。
再切一只大冬瓜，去掉较硬的青色瓜瓤，只留中间位置的白色里肉，切碎后放入肉汤中熬煮，加盐勾芡，少少撒一把虾皮，做成浓浓的一锅冬瓜糊。
这本来是江南一带的家常菜，正宗做法是要加虾仁、蟹粉和火腿，但条件有限，只能将就用虾皮提鲜。
但对于从没吃过冬瓜糊的乌城人来说，这道菜入口即化，无须咀嚼，舌头上裹着陌生又鲜美的滋味，吃起来新奇又满足，好吃极了。
除了一菜一羹，贺明珠还做了一道硬菜。
由于经常去肉联厂后门拉骨头，贺明军很快和车间工人混熟，称兄道弟起来，并从他们手中加价买了四只猪前蹄并一条猪尾巴。
贺明珠见猎心喜，两只前蹄和猪尾巴拿去卤制，两只拿去做雪豆蹄花。
砂锅里放猪蹄雪豆，清水煮沸后加入姜块料酒，猪蹄炖到将烂未烂时，加盐和味精调味，和用辣酱调的味碟一并端上桌。
卤好的猪蹄猪尾巴香糯弹牙，肉皮丰腴；蹄花炖得软烂，滋味醇厚，一口下去满满的胶质，吃多了上下嘴唇都感觉要被粘住。
贺小弟年纪小，抱着猪尾巴吃得满足，一口小米牙细细地啃，从上到下，一边啃一边噗噗噗往出吐骨头，简直是豌豆射手。
贺明国和贺明军人手一只猪蹄，大快朵颐，吃得头也不抬。
徐和平虽然是第一次来，在饭桌上吃得比两兄弟都凶，一双筷子使得飞起，狼吞虎咽，简直像饿了十天十夜的鬼子进村。
直看得贺明珠目瞪口呆，几乎想反悔把包饭的福利撤销。
对于新招的杂工徐和平，贺家两兄弟的态度不尽相同。
贺明国：“你别离他太近，有什么事让你哥去说，平时别单独和他待着，也少和他说话，他要是敢做什么越界的事，你马上告诉我，我替你收拾他。”
——这位是拳拳爱妹之心的老父亲心态，生怕外来的猪供了自家的小白菜。
贺明军：“这人不错。”
等下文的贺明珠：“然后呢？这就没了？”
贺明军奇道：“你还想知道什么？”
贺明珠掰着指头数：“人生经历啊，家世背景之类的，比如说家里有几口人、几门亲戚，来饭店打工之前是干什么的，为什么要……”
她紧急刹车，差点把这家伙偷年货的事儿秃噜出来，好险。
贺明军把这当成了少女的羞涩，立刻就警惕起来：“你打听他干什么？小姑娘别瞎打听，他好好干活就成了，其他的事我去调查，不用你操心。”
——得，这位也是老父亲心态。
不过徐和平吃的多，干得也多，一个人包揽了全部洗菜洗碗扫地擦桌的工作，直接将贺明军从繁杂的体力劳动中解放出来。
于是，贺明珠琢磨了很久的大厨禅位、传承大勺之事终于能提上日程。
第59章 第59章开启标准化流程
寒假快结束了，贺明珠要回学校继续上课。
虽说不打算按部就班的上学毕业分配工作，但她对学历还是有那么一点要求的。
毕竟这年头能考上大学的都是天之骄子，在二三十年后会成为各行各业的领军人物，并织成一张错综复杂的人脉网络。
平台决定视野高度，小饭店只是开始不是结束，外面是更广阔的天空。
未来是星辰大海，眼下是鸡毛蒜皮，雄心壮志先放一边，首先，贺明珠得确保她去上学后，煤矿人家不会停摆关门。
作为饭店灵魂、核心大厨，常客们吃惯了贺明珠的手艺，舌头养得刁钻，对饭菜品质的要求越来越高，平时宁愿少抽两包烟少买两瓶酒，也要省下钱来小饭店搓一顿。
这也使得老贾之流的山寨小贩在抢客户时，比不过味道只能拼价格，卷起了价格战。
但面对越来越微薄，甚至开始呈负增长的利润，缺少后备雄厚资金支持的情况下，老贾们也只能饮恨败北。
但与此同时，这也给煤矿人家带来了很大的经营压力，而且主要压力都给到了唯一的大厨贺明珠。
物美价廉这四个字说起来容易，但做起来难。
贺明珠想过要不要招一个有经验的厨子，但问题是，能达到她要求的厨师的工资高，能接受小饭店工资的厨师水平差，两全不其美，要么含泪加工资，要么捏着鼻子忍耐差厨艺。