香江大厨 第134章

　　岳宁奇怪：“他骂你干嘛？”

　　“他骂我们是一对傻子。”

　　“我们？因为我不懂商铺是金吗？”岳宁想不明白，自己对商铺一下子没那么理解，也不算什么事吧？

　　乔君贤拉着她进了电梯，低头在她耳边轻声说：“咱们俩轮番给他打电话，打扰到他们接吻了。哥哥气得骂我们了。”

　　“那你放心，今天哥哥肯定气全消了。”岳宁左侧眉毛微微挑起。

　　乔君贤浑然未觉：“这是肯定的，我小时候再调皮，把哥哥闹得发脾气，他最多就气我一会儿。”

　　岳宁但笑不语。

　　两人一起进了餐厅，岳宁拿了餐盘挑选食物，面档那里穿着日本传统服装的厨师，正在煮面，岳宁要了一碗乌冬面。

　　厨师把汤好的乌冬面倒在碗里，用木勺舀了一勺琥珀色的汤头浇在雪白的面条上，最后洒上一把木鱼花，厨师弯腰把乌冬面奉上。整个过程看上去很专业，口感也出奇地好。

　　刚刚好乔君慎和崔慧仪进来，乔君贤看他哥，他哥这是眼角眉梢甚至连头发丝都在笑，就是当年哥哥初出茅庐，就远赴北欧进行大项目谈判，最后获得了巨大的成功。那时也算是意气风发，也没今天这么得意。

　　“哥，家里谈妥了什么大项目了吗？”乔君贤问自家亲哥。

　　乔君慎低头：“跟你说过，生意上的那点事，不用把输赢看得那么重，心态要松。”

　　“哥哥说，不是生意上的事。”岳宁给乔君贤提示。

　　崔慧仪伸手捏了一把她的脸颊：“乌冬面好吃吗？”

　　“强烈推荐。”岳宁说。

　　崔慧仪把手提包放在位子上，和乔君慎一起去拿吃食。

　　乔君贤往他哥看去：“他是我哥，他什么样的我不知道吗？”

　　岳宁切了一根香肠，分了一半给他：“不是生意上的，就是生活上的。接吻被打断要生气，后来咱们就没打断他们，孤男寡女，干柴烈火，半夜三更……”

　　乔君贤皱眉：“这些乱七八糟的东西，能不能少懂一点？”

　　岳宁振振有词：“我们俩总要有一个人懂吧？你正人君子不懂，那只有我去懂了，这年代也不流行压箱底送避火图吧？”

　　“我没有说我不懂，我的意思是……”

　　崔慧仪端了食物过来：“拌嘴呢？”

　　“没有，我们在讨论房市。”岳宁说。

　　崔慧仪心里有鬼，手一抖，岳宁帮她拿住。

　　乔君贤听见“房事”两个字已经脸涨得通红，说不出话。

　　岳宁看着他说：“房地产就是这样的买涨不买跌，东京房价从六十年代以来已经涨过几轮了，又怎么样？接下去十年还得翻几倍，我们要从当下来看。不信你问哥哥，是不是这样？”

　　乔君慎坐下，看着乔君贤：“君贤，你畏高？上次我们一起讨论的时候，你可不是这个观点，你不也认为，要看全局的吗？价格高永远是相对的。”

　　乔君贤偷偷松了一口气，她就不能好好说话吗？他说：“我只是跟宁宁说东京的房价涨过几轮，也说起港城前几年大跌的案例，让她要有风险观念。”

　　“确实要时刻关注风险……”

　　他们把话题集中在房市上。这种事讨论起来没完没了的，岳宁看了一下手表，侧头跟崔慧仪说：“慧仪姐姐，我们要出发了。”

　　“好！”崔慧仪站起来。

　　乔君慎拉住崔慧仪的手：“钥匙。”

　　看着这张眉角眼梢全是不正经的脸，崔慧仪受不了他。

　　刚才他就缠着她，让她把房间退了，搬他房间去，自己哪有时间？他就说那他退房，搬她房里。真拿他没办法，在弟弟妹妹面前都不知道收敛，她从包里拿出钥匙塞在他手里：“给！”

　　乔君慎愉悦地收了钥匙，崔慧仪拉着岳宁的手：“走了！走了！”

第153章 中国人做大阪烧

　　日本超市里到处都是花花绿绿的海报，每过几步就是一个促销摊位。速食面占了很大的一个片区，他们没找到圆仔面。

　　幸亏这次和中谷一起来，中谷带他们去了东南亚风味物产区域，找到了圆仔面和宁小厨联名款面条，而且是淹没在一众花花绿绿的印尼和泰国面条中。

　　就这样还时不时有年轻的日本人专门来找宁小厨联名速食面。

　　“她们说是看了广告来买的。”翻译说。

　　“也就是我们自己的营销做得很不错，但是往下的渠道做得就不行了。”

　　“港城和东南亚市场，我们都是依托鸿安，一直以来我也没有废多大的力气。”崔慧仪心里烦闷。

　　岳宁见她不开心，说：“姐，你心烦什么呀？鸿安的商超在整个东南亚有多厉害？他们市场布局这块有多强。到时候按照从鸿安那里拿促销方案过来，让总经销按照方案做，没能力就换经销商。”

　　“也是。”崔慧仪点头，知道问题就解决问题。

　　看过自己的产品，他们一起去找做大阪烧酱的原料。

　　大阪烧在日料里被归类于洋食，就像港城的老式牛排，上海的炸猪排一样，说是西餐，实际上融合了本土特有的味道。

　　酱料配方中有，伍斯特酱，番茄膏这样的西洋的调味料，也有本味醂、浓口酱油、鲣鱼粉这样的本土味道。

　　崔慧仪见岳宁在挑伍斯特酱，说：“宁宁，崔记有一款喼汁，你可以试试。”

　　伍斯特酱在港城被叫做“喼汁”，岳宁说：“我知道，我们厨房也是用崔记的这款喼汁，日本可能没有，我回去试。”

　　岳宁选好了大阪烧的食材，她跟中谷商量，她来做一份她理解中的大阪烧。

　　车子先送了崔慧仪回酒店，中岛雅子带着日方的人员已经到了。

　　他们再次来到道顿堀，看到中谷的店门，才发现居然跟昨天吃的那家门对门，已经开市了，两家的店员都手里拿着彩色的塑封菜单在叫喊。

　　两家的格局居然有点像宝华楼和胜华楼，对方店员看见昨天的摄制组又来了，还要往中谷的店里走，飞奔进了他们店里。

　　一个干瘦的日本老头从店里出来，中谷也从店里出来，他对着那个老头点头哈腰，老头厉声喝骂，翻译跟岳宁说：“老头骂中谷是小偷，偷走他们的配方。中谷说如果他偷了他们的配方，那么两家的大阪烧就该是一个味道。但是老头不管，就一直骂小偷。等等，他骂我们了！说我们收了中谷的钱，才故意抹黑他们店铺。”

　　岳宁问：“确认？”

　　“是，他还在说，说您说大阪烧是穷人的，不入流的食物，说您昨天还故意少加酱料……”

　　岳宁转身走到那个老头面前：“老先生，你在说什么？”

　　老头激动地说着话，岳宁为了免得他的唾沫溅到脸上，她往边上让了一下：“好好说话，不要唾沫星子乱喷。”

　　翻译翻了这句话，又把老头的话说给她听，还是那些车轱辘话。

　　岳宁挑眉：“老先生，你说我收钱？你最好打听一下，我的身家是不是看得上你们，送的那几个钱？”

　　翻译叽里咕噜说了一大堆，岳宁见围观的人，发出一声惊叹。

　　翻译跟岳宁说：“岳小姐，我跟他说了，您开着港城最贵的酒楼，您是港城富豪家族乔家的小辈。”

　　“太直白了，一点都不含蓄。”岳宁嫌弃地说道。

　　“我怕太礼貌，这老头不懂。”

　　岳宁说：“你继续跟他说，我说大阪烧的历史，没有半句虚言，而且更多的是溢美之词，大阪烧从一钱洋食，如今成了大家喜爱的日本美食，也成外国友人落脚大阪必吃的食物。就像一个出身贫寒的姑娘，长大之后让人看到了她的美貌。我是一个对日本饮食很有研究的厨师，尝过你们两家的大阪烧之后。从我个人来说，你们家的大阪烧更胜一筹。”

　　翻译说完，那个老头可能没想到她会夸他们家的大阪烧，略微愣了一下，他的中气又上来了：“你胡说，你根本不懂大阪烧。”

　　“我要是懂呢？”岳宁很认真地问，“你会道歉吗？”

　　这下把老头问愣了，岳宁转头看向中谷他们店里的外带档口：“我在这个外带档口上做大阪烧，请大家吃。你也来尝尝？”

　　“大阪烧是日本最最简单的食物，会做不奇怪。”

　　“你一会儿说我不懂，一会儿说这是日本最简单的食物，麻烦你理清楚自己的思路再说。”岳宁冷笑了一声，“走了，我们进去了。”

　　中谷小跑过来，说了一串话，翻译给他说了出来：“岳小姐，中谷说，您说请大家吃大阪烧，那我们真请大家吃，可以吗？一个是中谷自己店里的配方，另外一个是您帮忙改良的配方？”

　　这个世界上会营销的人，真不止自己一个，中谷也算得上一把好手。

　　同道中人，惺惺相惜。岳宁欣然答应：“好啊！”

　　听见这话隔壁店的老板又跳了起来，骂起了中谷。

　　中谷只管请岳宁进去，岳宁进了他们店里，这家店里面非常小，也就围着铁板的一圈的位子，四个厨师正在做大阪烧，难怪他要做个外带的档口。

　　他们后面有个厨房，里面也非常逼仄，听中谷解释，这里就是用来配料的。

　　他拿出一套全新的厨师服：“请岳小姐换上。”

　　岳宁换上他们店的厨师服，翻译过来悄悄跟她说：“岳小姐，这个中谷的店员在外头喊，说他今天请了港城的粤菜大师岳宁小姐在店里指导。”

　　宁小厨要进入日本市场，圆仔面要放在显目的位子，岳宁当然需要一个深度理解日料的名声。

　　中谷拿来了他们店里原来的配方酱料，又把今天买的材料也全都拿了过来。

　　电视节目开始拍摄，摄像有些糊涂了，明明他们是来拍日本美食的，怎么就变成了岳宁来做日本美食了？

　　岳宁一个个材料品尝，跟他讨论，伍斯特沙司这个东西，味道酸甜微辣，十分解腻，每家厂都有细微的区别，如果选择纯正，就用英国的李派林，如果说物美价廉，岳宁上辈子最喜欢上海产的一款黄标辣酱油。

　　番茄膏也是如此，每一家的甜度酸度都有些微差异，选定了自己认为合适的材料。

　　她跟电视机前的观众解释，为什么要用这些料？

　　岳宁拿起锅，把伍斯特酱、番茄膏和本味醂加入小锅，小锅在温水里水浴，慢慢搅动进行混合，这是大阪烧酱料基底风味。

　　她让中谷把做出汁用的小鱼干研磨成粉。

　　她用细筛，把细腻鱼干粉筛入混合的酱料里，继续搅拌到细腻无颗粒，再加上鲣鱼粉。

　　“我只加鲣鱼粉。”中谷说。

　　“我的面里加的是我们粤省特色调味料，大地鱼粉。是不是味道跟你们的面汤很相近，但是又有不同？”岳宁问。

　　中谷点头：“当时我就问你们的人，他们说不知道，因为调味料都是你们配送过去的，他们只需要按照步骤煮。”

　　岳宁在酱汁里再加上浓口酱油，炉灶开火，木铲在锅里划八字，加入三温糖，再加水淀粉和魔芋粉溶液。

　　酱汁已经渐渐粘稠了，岳宁关了火，再加蜂蜜和枫糖浆，枫糖浆不是大阪烧普遍的用法，这是那位日料大师的小技巧之一。

　　无论是照烧酱还是大阪烧酱，岳宁学的时候总是头疼，这酱料真的又咸又甜，加上美乃滋的腻，对中国人大部分地区的人来说，真受不了。

　　就这样的酱汁，中谷又用他夸张的语气说：“这个酱汁，怎么可以这么美味？”

　　让正在混合面糊的岳宁无奈地直笑。

　　岳宁混合好了两种面糊和中谷说：“我们来试试？”

　　“好的。”

　　两人拿了混合好食材到店门口的档口边，中谷说出要岳宁要请大家吃铁板烧，就不接受客人点单了。