香江大厨 第2章

　　世事难料，国内风云变幻，自己还没完全安定下来，国门已经关了，他只能听那些游过来的人说着内地的情况，牵肠挂肚了这么多年，终于等来了国门再次打开。

　　然而，等他回到粤城，听到了两个噩耗，儿子死了，师兄也死了。

　　师兄的儿子儿媳告诉他国门关闭后的事。他的儿子岳志荣结婚了，婚后两人有了个女儿，日子虽然艰苦，却也过得下去。儿媳看人都往港城跑，她想夫妻俩来港城投奔自己。

　　然而，国内走正规路子，基本没有办法获批，唯一的路就是游泳过来，但是两岁的孩子怎么过来？

　　儿媳一心一意要来港城，早早地把费用交给了蛇头，把孩子送了人，原本想着生米煮成熟饭，志荣就不得不走了，谁想志荣找了孩子回来，说什么也不肯来港城，儿媳只能一个人来了港城。

　　有个在港的爸，有个逃港的老婆，儿子带着孩子去了西北，师兄也受到牵连，没能熬过那些年。

　　不知道消息还好，知道了，他寝食难安。回来经过罗湖口岸，他就去找人问怎么办理去西北的手续，口岸的人说不是不想帮他，实在是国内刚刚开放，很多政策没出来，他们没办法操作，让他等。

　　“得再问问。”岳宝华话是这么说，但是他不知道该去哪里问。

　　学徒工提着一条现杀的花鲢鱼进来，岳宝华的打荷接过鱼放在案板上，片下两边的鱼肉，留下鱼头、鱼尾和中间的一根大骨。鱼肉给岳宝华的小徒弟，鱼头劈成两瓣，鱼骨切段，鱼尾中间切开，放在盘子里，送到岳宝华这里。

　　岳宝华的一道酿豆腐刚好出锅，用筅帚涮锅，铁勺勾起一小块猪油，猪油滑入锅，再舀小半勺豆油，葱姜下锅，倒入鱼头、鱼骨、鱼尾，熬制鱼汤。

　　“师傅，这道七彩拆鱼羹，隔壁才卖二十蚊，我们卖三十八蚊，贵了将近一倍。而且他们十分钟就能出菜，我们都是熟手，三个人配合，都要三四十分钟。”小徒弟烹入米酒，酒香混合着鱼香蒸腾起来。

　　“他们的鱼都是前一晚送到街角阿旺家，阿旺晚上杀鱼，大清早起来煎鱼，阿旺婶和小兰母女俩剔鱼茸。”正在切配菜的学徒工说。

　　小徒弟把鱼肉煎得金黄，香气冒了出来，出锅倒在不锈钢盘里，递给打荷，他问：“为什么晚上杀鱼？不应该一大早送鱼过来，一大早杀吗？一大早拆好了鱼茸，到中午甚至晚上，就算鱼茸不坏，鱼茸里的水分跑了，煎的香气，鱼茸本身的鲜甜，都少了，味道能一样吗？”

　　“晚上鱼便宜啊！市场上白天卖不掉的鱼，收过来才多少钱？”

　　“不是吧？这晚上落市以后的鱼，就算是活鱼，都是大陆来的鱼，不同养殖场的鱼，口感也有差别，这样收来的鱼，能保证是哪家养殖场的？能保证没有土腥味？”小徒弟问。

　　“配两份啫啫生蚝鸡煲。”三徒弟吩咐给他配菜的打荷，对小徒弟说，“兴许口感上细微的差别，食客吃不出来吧？旺角这里还是平头百姓多，老饕又有几个呢？本来这道菜，食材不值钱，值钱的是人工。阿旺夫妻拆一条鱼才几个钱？”

　　打荷拆出了鱼蓉，岳宝华过滤了鱼汤，在奶白的鱼汤里加入木耳丝、豆皮丝、胡萝卜丝、冬菇丝、粉丝、蛋皮丝和胜瓜丝，烧开后再加入鱼蓉调味，然后用马蹄粉勾芡。

　　汤底奶白的七彩拆鱼羹出锅了，这道菜是宝华楼的招牌之一。

　　因为耗费人工，每天除了几位老食客，每天午市和晚市各供应十份而已。现在胜华楼敞开供应，而且不用等那么长的时间。胜华楼的人还一直跟食客强调，这道菜用料普通，根本不用这么贵，宝华楼每天限量，就是为了维持高价。

　　大部分人没那么识货，再说宝华楼每天十份本来就供不应求，食客纷纷到胜华楼去吃这道菜。

　　岳宝华又炒了几道菜，手里的活差不多了，他上楼去，要谢谢乔老板的谅解，也谢谢他刚才维护自己。

　　“乔老板，吃得怎么样？”

　　“这还用问吗？”乔启明放下勺子，“我刚刚还在跟君贤说，当年我出海逃过一劫，上岸之后，惊魂未定，怕他奶奶看出异样，路过你的铺子，见灯还亮着，你炒了两个菜，上了一份鱼饭，一条蒸老鼠斑，我定了定心，吃了个饱，才回了家，才瞒过他奶奶。”

　　乔家是上海宁波商帮的富商，1937年抗战全面爆发，乔启明的大哥带着乔家的工厂沿着长江一路西迁，支援抗战，乔启明则来到了港城，本来是为了让这一脉规避风险，留存家族实力。

　　奈何抗战艰辛又残酷，作为一个有血性的中国人，乔启明怎愿意偷安？

　　乔家船只在抗战中几乎全部覆灭，乔启明转而和南洋富商一起，收购南洋种植园淘汰的卡车，修理后送进国内，穿梭在烽火之间，运送物资，从港城到武汉，从武汉到重庆，从河内到南宁，从南宁到昆明，直到抗战胜利，乔家总算能缓过一口气。

　　后来五十年代初期，朝鲜战争爆发，海外对国内封锁，国内紧急需要的物资从港城和澳门进入，当时英美联合，港英当局严厉打击，为了能运送这些物资，乔启明时常亲自押运。

　　那些年的种种艰辛，让乔启明那一头茂盛的头发，如今只剩下了这么稀稀拉拉的几根。

　　岳宝华感慨：“那时真的辛苦又凶险，乔老板实在不容易。”

　　“哦，对了！宝华，我要去北京一趟，这大半个月不来你这里吃饭了。”乔启明说道。

　　听见“北京”两个字，岳宝华心里一动，他问：“乔老板要去北京？”

　　“当年国内被封锁，爷爷为国内运送物资，现在国内开放了，内地的领导邀请爷爷去北京。”乔君贤说。

　　听到这话，一直不给别人添麻烦的岳宝华激动地说：“乔老板，您能不能帮帮我？”

　　乔启明皱眉：“宝华，二十多年的交情了，有什么你直说。”

　　“我想去西北把志荣的骨灰接回粤城安葬，把志荣的女儿带到香港来，但是去西北手续不好办。能不能帮忙问问？”岳宝华声音颤抖，“我就这么一点血脉了。”

　　“别急，我给你想办法。”乔启明应下。

　　“乔老板，谢谢！”

　　“说什么话呢？将心比心，我也是一开国门就回了上海，我哥他……”乔老板重重地叹了口气，“我一定尽力。”

　　送走了乔家爷孙，岳宝华继续回到厨房。

　　午市结束，师徒几个坐在一起吃饭，三徒弟时不时地看岳宝华，岳宝华浑然未觉，自顾自地吃着饭。

　　吃过饭，岳宝华往楼上办公室去，走在楼梯上，他身后三徒弟叫住了他：“师傅，我能跟你谈谈吗？”

　　岳宝华转头：“好。”

　　岳宝华进办公室，在大班椅上坐下。

　　三徒弟坐在他对面：“师傅，我年过三十四了，想出去闯闯。”

　　岳宝华盯着他看，似乎要从他脸上找到什么答案，三徒弟被他看得额头冒汗。

　　三徒弟突然发现自己跟师傅说话，需要鼓起勇气，但是为了自己的前程，他还是说了：“您以前一直跟我们说，如果想自己出去，您也支持，对吧？”

　　“没错。”岳宝华看着他，“只要你自己想清楚了就好。”

　　“想清楚了。我也成家了，有儿有女了，该立业了。”三徒弟再次确认。

　　“好！”岳宝华点头答应。

　　楼家富说：“我想早点走，您看？”

　　岳宝华轻叹了一声：“这么急？也行。晚市你就不要做了，去跟兄弟们道个别，等花姐盘了账，我让她把工钱结清。”

　　楼家富压根就没想到师傅这么容易就放他走，师傅年纪大了，除了老客，基本不动手，他们几个徒弟才是做菜的主力，除了早就离开的大师兄，他们五个里，他和丁胜强的手艺最好，丁胜强一走，就剩下他能挑大梁了，现在自己也走了，剩下的三个师弟带着那帮子小徒弟们，还能撑起宝华楼吗？自己去对面胜华楼，胜华楼如虎添翼，师傅就没有半点挽留？

　　纵然师傅挽留自己，自己依然会走，但是师傅这个态度，楼家富依旧很失望，他说：“那我走了。”

　　“去吧！”

　　岳宝华看着三徒弟把门带上，点了一支烟，抽了两口，从口袋里摸出钱夹，打开来，里面是志荣多年前寄给师兄的照片。

　　照片里志荣穿着中山装，牵着一个十来岁的小姑娘，岳宝华看着照片，夹着烟的手发起抖来。

　　不管乔先生能不能帮他，西北他是去定了，而且去西北，山高水长，路途不知道要多少时间，把孩子弄出来也不容易，恐怕要跑几次。

　　三徒弟手艺好，能说会道，本来他离开的这段时间，酒楼肯定要交给他来管理。然而，三徒弟的品性，自己肯定不放心，如果跳过他，交给四徒弟来管，三徒弟不服气，四徒弟也压不住他。现在他自己提出要走，岳宝华求之不得。

　　电话铃声响起，岳宝华接起电话，电话那头是乔君贤：“华叔，爷爷的意思是，索性您作为我们的随行人员去内地，等他见了老朋友，帮您开口请老朋友帮忙，怎么样？”

　　这是多大的情分？岳宝华声音颤抖：“多谢！”

　　乔君贤听出他声音里的情绪，安慰说：“别担心，我们一起去，把您孙女带过来。”

　　“嗯！”

　　挂了电话，岳宝华看着照片上的孩子说：“宁宁，爷爷马上来接你！”

第3章 西北牧羊

　　夏日，蜿蜒的黄土高坡上，绿意星星点点，羊群悠闲地吃着草。

　　坐在斜坡上看书的岳宁，抬头看向太阳，心想差不多了，该回去了。

　　她把书塞进打了补丁的破旧书包里，撑着羊铲站起身来。

　　边上蹲着的黑狗见她站起来，立马也跟着站了起来。

　　岳宁铲起一块土，朝头羊的方向砸去，黑狗飞奔出去驱赶羊群。

　　岳宁甩动鞭子，鞭子破空的声音，加上她的吆喝，羊群开始往前移动。

　　早上六点起床割羊草、晒草料，再赶羊出来，带着羊群翻山越岭，傍晚日落前赶羊回家，这是她如今的日常。

　　一个坡连着一个坡，走上五六里山路就到了他们生产队的路口，路口的广播喇叭刚好响起《歌唱祖国》的乐曲声。

　　在路口撞见扛着锄头回来的社员，岳宁热情地跟他们打招呼。

　　一位大叔说：“岳宁，你放工时间卡得可真准，一到喇叭响就回来啦！”

　　岳宁一边赶着羊一边说：“有财叔，您这说的什么话？我回来后，还有一地羊草要收呢。按照道理，我应该提前半个小时回来才对。就怕您这种了解情况不全面、不能实事求是看问题的同志，以为我早退。所以啊，我放工之后再收羊草，比您还多出半个小时工呢。月底算工分，年底评先进，您可得帮我作证。”

　　“小丫头片子，嘴皮子利索得很。”这位大叔接着问，“说正经的，今天早上广播里说了，中央发文，倾右人员一律脱帽，帽子摘了，等政策下来，你就能回城，做城里人了。”

　　岳宁笑呵呵的，刚要感谢大叔的吉言，后头冒出一个中年女人，冷笑一声：“就算是脱帽了，这么多知青都等着回城，就她这种‘狗崽子’，想回城，排队也得等十年八年。”

　　这个女人是大队许会计的老婆田枣花。许会计家的老二是个傻子，本地的姑娘哪怕穷苦些也没人愿意嫁。岳宁的爸爸一去世，田枣花就托人来跟岳宁说媒。

　　岳宁爸爸生病时，出不了工，还需要用钱，便向大队透支了一整年的工分。原本想着他一个壮劳力，身体好了之后慢慢还。可他一死，就留下一个十四岁的姑娘。岳宁一天就两三个工分，壮劳力是五六个工分，且不说她一个小姑娘，这些工分要还到什么时候？她接下来还要过日子，没了爸爸，怎么生活？再加上一个人人可欺负的“狗崽子”身份，让田枣花觉得，自家这个提亲，那就是从口袋里取粑粑，稳当得很！

　　田枣花跟媒人说，只要岳宁肯给他们家老二当媳妇，她爸爸欠的工分，他们一家子就给还上。许家上下有五个壮劳力，十二口人，给她还上工分，确实是小事一桩。还说岳宁现在没了爹，日子难过，先住进他们家，等她守孝期满，满了十八岁再跟老二圆房。

　　自己处于那样的境地，又背着那样的身份，媒婆和田枣花的提议说难听点是趁人之危，公允来说却是各取所需。大家同住一个村，抬头不见低头见，不愿意就拒绝呗！

　　然而，田枣花可不这么想。她觉得他们老许家开出这么好的条件，岳宁一个“狗崽子”居然都不肯嫁？田枣花气得肝疼，到处跟人说，岳宁是天生孤煞命，克父克夫，一辈子要做寡妇的，所以他们老许家不敢要她。

　　这话传到岳宁耳朵里，她火了。找了个机会，偷偷跑到大队办公室，在广播喇叭里喊道：“田枣花同志宣扬封建迷信，生在新中国，心还停留在旧社会。吃人的旧社会，用迷信来迫害妇女……”

　　许会计反应过来，冲进来要把她拖走。但这小闺女力气大得像头牛，就像块石头似的，稳稳地占在位子上，一口一个唯物主义，一口一个封建残余。许会计没办法，只能拔了喇叭线。岳宁看见大队书记，拉着书记求评理。

　　许会计一个头两个大，知道自家婆娘那张嘴，私下说说倒也算不得大事，现在被岳宁上纲上线，可就是了不得的事了。

　　他第一时间向岳宁道歉，又把田枣花拉过来，给岳宁赔不是，这事才算平息。

　　从此，田枣花恨上了岳宁。

　　恨就恨吧，岳宁才不在乎。这个女人要是太过分了，她就拿着思想报告，往大队书记面前一坐，开始自我批评、自我反省、自我教育，顺带批评一下其他人。

　　许会计和大队书记在一个办公室，许会计哪里还坐得住？立马出去找他老婆，训斥一通，让她别去招惹岳宁。

　　田枣花就是忍不住，见到岳宁不唠叨两句，一整天浑身都难受。

　　岳宁一双乌溜溜的大眼睛斜斜地瞥了一眼田枣花：“你知道上头政策变了，我脱帽了，怎么还张口闭口‘狗崽子’？大家都是同志。你要再这样，我就去找许会计，跟他好好说道说道。”

　　听岳宁搬出自家男人，田枣花抽搐了一下嘴角：“有娘生没娘教。”

　　“有没有娘教不是关键，重点是我生在新中国，长在新中国，我有党教导……”岳宁跟她讲道理。

　　田枣花还想继续，被边上的人拉着走：“走了，走了，你说不过她的。”

　　岳宁还在看着被拉走的田枣花的背影，隔壁邻居春梅婶问她：“岳宁，前天上头来找你谈话，有下文了吗？”

　　岳宁摇头：“能有什么下文？就是来问问情况吧。”

　　前天县里来了人，把她叫到大队，问了一些她的基本情况，然后就没了下文，谁知道是怎么回事呢？

　　她赶着羊进羊圈，有几只不听话的羊不肯进去，她又是拉大羊，又是抱小羊，关上栅栏门后，岳宁摸了摸黑狗的头，让它蹲在羊圈门口。