作者：元月月半
魏公公长话短说，也说了一炷香才把丰庆楼今日发生的事说清楚。
林知了：“陛下希望我接管丰庆楼？此事太子知道吗？”
魏公公点头：“殿下的意思您是总管。仁和楼由俞丫接管，薛姑娘管账房，丰庆楼前店后厨有管事，柜台也有账房的人，您要操心的事不多，忙得过来。”
林知了哼一声。
魏公公神色不自然：“不瞒您说，先前很多人惦记丰庆楼。如今出了这事，丰庆楼是有些烫手。”
“我接下丰庆楼，仁和楼的收入分成怎么算？”林知了问。
魏公公：“仁和楼的厨子是您一手调/教的，而酒楼最当紧的是食谱，没有您的食谱就没有仁和楼，自然是照旧。”
林知了：“丰庆楼现在的掌柜在何处？”
魏公公：“明日林掌柜到丰庆楼就把他辞了。”
林知了：“回去转告太子，我接了。”
魏公公愣住。
林知了奇怪：“没听清？”
“你，不再考虑考虑？”魏公公准备了很多说辞，才说一成啊。
薛理从院里进来：“接管丰庆楼又不是没有俸禄。只要有钱，能使林掌柜亲自推磨。”
林知了朝他身上捶一拳。
魏公公放心下来，立刻回去复命。
薛二哥把镰刀放窗台上，“那个掌柜的脑子有病吧。他抠抠搜搜一整年，不够贪官一顿饭。陛下没钱杀贪官啊。一个大贪官顶一年国库税收。”越说越不忿，“人家是劫富济贫。他倒好，劫贫济富！”
“二哥，多做些十三香和烧烤料。”原先林知了想把方子攥在自己手里。皇帝赐下一处宅子，林知了无需攒钱，就把配方交给要养俩孩子的二哥二嫂。
薛二哥一听跟赚钱有关也顾不上抱怨：“待会我去村里问问有什么香料。村里没有的我再进城买。”
林知了转向薛理。
薛大人去村里找妹妹和小舅子。
林知了收拾家当。
一炷香后，四人回家。
晚上，林知了拿出笔墨。薛理坐在她身边，看到“两班倒”字眼，疑惑不解，敲敲纸示意她解释。
林知了：“如今早饭后洗碗工洗菜工就要忙碌，直到三更半夜食客离去她们才能回家。这是拿命换钱。钱少了真撑不下去。我决定辰时一刻洗菜，一直忙到午饭后。这些人回去休息，另一波人午后接手，忙到子时。采买辰时去买菜，也忙到午后回家。伙计午时到店里，午后可以歇一至两个时辰，再忙到子时。合理吗？”
薛理点头：“洗碗工人手不够吧？”
林知了：“听魏公公的意思，可能要找七八个洗碗洗菜的。伙计也许够用。如今伙计跟着闹事，兴许是那个掌柜的见不得他们午后睡觉。”
“可以了！”薛理拿走毛笔。
林知了回房睡觉。
翌日清晨到店里，趁着还没开门，林知了宣布日后俞丫掌柜台。
俞管事连声拒绝。
林知了：“我知道你识字不多。叫薛瑜帮你。从下个月起，每人的月钱都加一贯。俞管事也是。薛瑜当账房，她的月钱同厨子一样。”
钱二牛试探地问：“掌柜的，昨日丰庆楼出事了，您是不是已经知道了？你突然这样说，是不是不管我们了？”
林知了：“两边管！”
钱二牛不禁说：“这就好！”
厨子很是担忧：“丰庆楼的饭菜呢？”
林知了：“菜不变。即便我哪天灵机一动想到新菜，也会根据食材价格而定！”
厨子放心了。
林知了：“再招四个伙计！”
众人面色微变。
林知了瞪着眼睛看着他们：“别要钱不要命！”
俞丫赶忙表示下午就去宫里问问。
林知了：“趁着早上我在店里，俞管事，就从今日开始！”
“啊？”俞丫又忍不住心慌。
林知了：“我算是知道你们为何从宫里出来。但凡能独当一面，太子妃都不舍得放人！”
这话叫林知了说对了。
俞丫尴尬：“那，我，我试试。”随后去屋里把头发盘起来，从姑娘变成妇人。
林知了不明白：“这又是闹哪一出？”
“看起来稳重不会被人随意欺辱！”俞丫被她看的发毛，“不可以啊？那我，我拆下来？”
林知了：“日后嫁不嫁人？”
俞丫：“花楼头牌二十五岁都有三个人争抢，我在仁和楼，我担心什么？”
说得在理！林知了点点头：“随便吧。”
半个时辰后，仁和楼开门，食客进来第一句话就问：“林掌柜，丰庆楼出事了，您还不知道吧？”
林知了：“现在知道了。”
食客听出她知道了，想想昨日她不在城中，但厨子和伙计们都在，“你说今天还继续停工吗？”
林知了：“你吃饭吧！”
食客看热闹不嫌事大，“今日无事，晌午我要过去看看！”
第181章 事情找上门
巳时一刻, 林知了出现在丰庆楼。
忙到半夜的艺伎头牌打着哈欠从屋里出来，看到林知了她们浑身一激灵，矮下身子往丰庆楼打量。
平康坊内有许多商户，有两排是打金银首饰的。晚上干这个没人嫌吵, 因为丰庆楼和红袖楼一个赛一个热闹。这些商户正准备开门营业, 听到花楼上的姑娘嘀咕“林掌柜怎么来了？”他们停在门外勾头往里看。
林知了进门第一件事便是叫账房给掌柜的结工钱, 包括这个月几天。
账房面露喜色, 脚步轻快地回房。
林知了转向掌柜的：“请吧！”
“就凭有他们这些刺头，我不信你能管好！”掌柜的气哄哄追上账房。
仁和楼只有一个账房，还是小丫头薛瑜。丰庆楼就不一样了, 账房有四人。走了两个, 还剩两个，林知了叫他们拿笔墨。
柜台底下就有笔墨, 两个账房去找, 林知了问后厨管事，洗碗工和洗菜工总共多少人，又问前店管事, 伙计多少人。
随后林知了叫账房写下，再招两名伙计，一名采买和十个洗碗工，贴到门外。又问厨子有没有买菜。
厨子感觉掌柜的换定了，因此今天老老实实做事。
林知了听说菜备齐：“那就各忙各的。等等，月钱和现在一样, 每月的赏钱同仁和楼一样，店内净收入的百分之二，按照月钱多少分下去。我的月钱和前掌柜的一样。赏钱人人有份，自这个月起！”
考虑到前店管事暂时无事, 林知了便说：“唱曲的艺伎何时过来？去跟她们说一声，我跟她们聊聊。”
前店管事：“掌——前掌柜的不曾克扣她们的钱。”
林知了冷笑，不由得面露鄙夷：“倒是知道靠什么留住客人！”又叫账房套车带她去酒坊，她去酒坊查账！
两个账房把纸贴好就去套车。
林知了从进来到出去前后一炷香。
厨房管事和前店管事面面相觑。
闲下来的采买还在店里，不禁问：“没了？”
厨房管事纳闷：“只是添人加赏钱，没别的了？”
前店管事：“没听说仁和楼有什么一二三四五六条规矩。没了吧？”
厨房管事：“先做事。不能叫林掌柜认为我们只会无事生非！”
酒坊纰漏大，少了许多粮食。
林知了叫其中一个账房报官，酒坊关门，京兆尹审理清楚再开门。左右库存可以撑几十天。
林知了看看时间，丰庆楼该忙了，她和两个账房回去。
从后门进去，林知了用抹布扫去尘土才去店里。
食客惊呼：“听闻丰庆楼换掌柜的，还是林掌柜，竟然是真的？”
林知了：“陛下厚爱！多谢诸位捧场！”
“林掌柜，第一日走马上任，也没个新菜？”常去仁和楼用早饭的商户打趣。
林知了看到他身边还有俩人，估计今日在此请客，“有个新菜，只是做得不好，也不便宜。你要尝尝？”
食客：“一份百文？”
林知了想想食材就是几个鸡蛋，只是油和糖贵：“裹糖的菜。所以至少百文。”
“试试！”食客说完就同两位友人介绍，这位是仁和楼的林掌柜，也是刑部薛大人的夫人。
早上在仁和楼吃饭，晌午特意过来看热闹的街坊甫一进门就大惊失色：“林掌柜？你怎么在这里？”
林知了：“现在知道今日会不会停工？”
街坊张口结舌。
林知了给伙计使个眼色，伙计请他坐下。
林知了后厨做鸡蛋饼。
鸡蛋饼做好切块裹团粉，林知了过油炸两次就裹糖。
出锅前，林知了叫徒弟给她找个纯白色盘子，点缀些许葱花，亲自送过去。
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