作者：异雀
大店要慢慢看时机，小店倒是很快就谈下来了个不错的。
这家小店离沈家的四合院不远，旁边有商场还有几座写字楼，沈寅初原地站了一会儿，不少光鲜时髦的姑娘经过，正适合他接下来给这家店的定位。
不管鸭脖还是炸鸡排炸串，都是零食。这类小吃，归根结底还是女孩子消费得更多一些。
“哥，这个门脸收拾得挺干净啊，”二柱子满意地看了一圈，“咱搞个灶台再打个玻璃柜就能开始了，以前是卖啥的？”
“是个茶庄，”沈寅初也挺满意的，这门脸里头大白估计还没刮多久，干净，省得装修了，“再过两天就能开业了。”
“不瞒你说，找着这个门脸儿，我这心里头才踏实下来。不然一天天光花钱看不着钱进来，多慌啊。我这两天都琢磨着要不要把那个奥迪退了。”
“别介啊，”二柱子拦着他，“咱家盛城那头还有店呢，家里头还有厂子呢，哥你老慌啥。走吧，咱找个地方定做玻璃柜台去。”
俩人都不是土著，对京城里头两眼一抹黑，问了好一会儿才问着地方。沈寅初怕外地人叫人宰，特地在旁边转悠了半天，听了好一会儿才过来定做。
“玻璃柜台？小吃店的？”
“对，”沈寅初拿出来自己画的草图，请对方看了，又把尺寸对了对，“都要玻璃的，里头做成推拉门。”
“行，三百五，”对方核算了一下，价格可比盛城高出来不少，“您得先给一百块订金。”
沈寅初付了钱，又跟二柱子分头去找上货的地方。开小吃店，必须得有稳定的货源才行，他准备先把鸭头鸭脖这些和鸡排先买起来，等到稳定一些，再开始搞炸串。
在这期间，注意着合适的店址，一旦时机成熟就抓紧去开第二家店。
都忙活完了，沈寅初有点感慨：“刚在盛城把心态调试到老板，这一到京城，又得从头开始了。”
“没事，也就这半年呗，”二柱子看得挺开的，“哥你不说接下来这俩店都要先在京城立住，然后再往别的市里头开连锁吗？前期是费点儿事，等门脸找着就省事儿了。”
当天晚上，沈家又飘起了熟悉的卤肉香味，老金头路过闻着了，进来看，沈寅初分了个鸭舌给他尝尝。
刚卤好的鸭货极香嫩，锅盖一掀起来，那股子又香又辣的味道在正月天里头，叫人闻着就舒服。
老金头拿手接过去，像不认识了似的上下看着沈寅初：“你小子看着有点儿大家公子的气质，没想到是个卖卤货的老板啊。这玩意要是不好吃，你搁咱京城可挣不着钱！前面那条街就是老姚家卤煮，你这不是打对台戏么？”
沈寅初听说过，京城人挑剔。不过，他这鸭货跟卤煮可真不是一路货，一点不发怵。
“您先尝尝再说啊。”
老京城的小吃不少，但是辣口的可不算太多，老金头拿着鸭舌先没咬那一块嫩生生的舌尖，而是先嗦了一口后头的骨头，把两块小脆骨吃了。
这年头的老人，都是经历过饥荒年代的，吃东西或多或少都有这么个毛病，好吃的都得留到最后一口。
老金头本来一肚子挑剔，他可是京城本地人！什么好玩意儿没吃过？
不过，这一口下去：“哟，你小子手艺还过得去啊，味儿还成。”
沈寅初没指着从这老头口中收获到多大夸奖，从这么个老头嘴里头出来一句“味儿还成”，那可就是相当不错了！
老金头这回忍不住，一口把鸭舌头最嫩的那块肉咬下来，在嘴里头细细咀嚼。
这块肉滑嫩到极致了不说，香料的味道和辣味也完美地融合在了一起。他也吃过加了许多香料的卤味，多半都是肉的香味本身被香料盖了过去，过分喧宾夺主。
不过，这小沈做的这鸭子，绝了！仿佛香料中和的只有鸭子本身的腥味，肉香可是一点没被掩盖！
一只鸭舌头没多大，几口就吃完了，老金头刚刚夸的时候留足了余地，这会儿可不客气了。
“再给我来个脖子尝尝！”
沈寅初给他拿了双筷子，老金头没用，用手抓着鸭脖津津有味地啃起来。沈寅初也算是长见识了，他这还是第一次看见有人能把鸭脖子上头啃得一丝儿肉都没有！
小橘子也叫沈寅初托运过来了，这会儿跳过来喵喵地闻了老金头啃完的骨头，都没兴趣吃了。
“还行，还行，”饶是吃撑这样，这老金头嘴上也一点不放松，不过倒是打听了沈寅初买卖在哪，“你那店开在哪？回头我买点儿下酒吃一吃倒也还行。”
沈寅初瞧着这老金头嘴比他捞上来的鸭头还硬，忍不住笑出声：“就在百货大楼旁边，你知道吧？沈记小吃，牌子我都装上了，过两天就开门，一找就找着。”
“知道知道，你小子租这地方不错啊。”
老金头开始对沈寅初有点另眼相看了。
一开始觉着不过就是个有点儿钱的来京城闯荡的傻小子，这会儿吃了鸭脖子，知道是个有手艺的，倒高看他两分。
“到时候给你捧场儿去！”
沈寅初紧赶慢赶，到底在正月十五这天赶上了开门。他特地还带了一锅到店里头炖上，门一开，这股子香味儿咕嘟咕嘟地飘出去好远。
不光是香，还辣！
路过的有闻见这味道的，三三两两围过来看。小芹和沈玉凤在这边店里头操持，沈玉凤历练出来了，一点儿不怯场。
“沈记秘方卤鸭货，有鸭头鸭脖鸭舌鸭肝鸭翅膀，价格都在这价目表上，来一点吗？”
鸭头鸭脖子的好处就在这，虽然相对来说算得上是比较贵的零食，但是可以卖很小一份。看着最贵也就一块五，不少人都选择来一点儿尝尝。
那口锅里头飘出来的味儿可真是太香了！
“给我来个鸭脖子！”
“来个鸭肝尝尝！”
开店就赶上了正月十五元宵节，人流量自然是不必说的，别说卖的是香喷喷的鸭货，就算是只卖白馒头买的人都不会少。
沈寅初在店外头看了一会儿，看着人流量大概估算了一下销量，估摸着一天卖个千把块钱不成问题，他这才继续去寻摸下一处店址。
不过，看来看去，想在京城租个门市房可太困难了。更别提像他要求的那么大的足够开饭店的地方了。
沈寅初溜达了一圈儿，出租的门市也就只有一家写字楼一楼的门脸。让他有点奇怪的是，这间门市房位置这么好，旁边一水儿的写字楼，按理来说连卖盒饭都能赚得盆满钵满的，怎么看着倒是好几天没租出去了？
打通了上头的电话，沈寅初问了一下房东，这才明白。
“哎哟，你不知道，这楼上的单位事情太多……一开始卖油条包子的，他说味道太大影响他们公司形象，给人家举报走了。所以现在这家店，不租卖小吃的了，卖衣服什么的这边也不合适，化妆品店这一趟有七八家，这不就不好租出去了？”
房东也是个东北人，电话里头跟沈寅初倒是聊得挺投机，也没在小细节上瞒着他：“兄弟你租这门市是想做什么的？”
沈寅初一开始还有点儿没主意，只不过看了一小天，就看着这么一个空闲门市，觉得不租下来有点可惜。
这会儿跟房东聊了一会儿，他还真觉得，自己得把这店租下来。对于他要开的生意，这地方可是再合适不过了！
“我啊，卖饮料行不行？这个总不影响他们形象了吧？”
“卖饮料倒是行，”对面房东真是个实在人，“不过，卖饮料你也不挣钱啊？现在不满大街都是老太太推小车卖饮料卖冰棍儿的？你还整这么大一个店，租金放在那你也竞争不过啊。”
“没事，”沈寅初哈哈一笑，跟对方约定了具体的时间地点谈一谈，差不多到时候就把合同签下来就行了，“咱卖的不是那种饮料，咱瞄准的是高端市场。”
好几栋写字楼下面的小店，要干净又赚钱还不容易？卖不了鸭脖子炸串，他可以卖珍珠奶茶啊！
珍珠奶茶一开始起源于台湾，这时候虽然已经开始进入大陆，不过还在东南沿海一带卖得比较多。因为材料秘方都没解密，这时候打着台湾小吃的名号，一杯还卖着十八块钱的天价。
这可是九几年的十八块啊！
到后世这东西甚至已经是自己在家就能做的饮品了，沈寅初脑海里头还有源自于后世奶茶店的奶盖茶等等配方，简直是稳赚不赔的生意。
“大哥，就这么定了，你这门市房我租定了！”
作者有话要说：抱歉哈因为身体问题这两天可能都会晚一点……四号应该就能恢复正常更新时间了。
第113章
不过，开奶茶店，要准备的事情那可就多得多了。
沈寅初在附近多绕了几圈，推着小推车卖饮料冰棍的老太太确实不少，不过这些人对他也不会构成威胁。
在九七年的时候，他给奶茶店的定位可是高端饮料。
正好是中午时间，人流量颇大，沈寅初找个地方蹲在那，掏出来他的铅笔和小本本，大致观察了一下人群。
这附近的写字楼里头，有不少外资台资企业，姑娘们一个个又美又飒，踩着高跟鞋“嗒嗒嗒”地路过，挺胸抬头的。耳机线一直延伸到口袋里头的随身听上，偶尔有个耳机线掉了的，沈寅初听了一下，居然还是韩语歌。
哦对，九七年，正是H.O.T.强势在亚洲崛起的时候，也铺天盖地席卷了整个中国的少女们。
听着有点熟悉的韩文歌，沈寅初从穿越之后第一次感觉到时间紧迫，再过几个月，丁三石就要成立网易了。
他深呼出一口气，继续记录人流量，偶尔也记上几笔对奶茶店的构想。
时髦姑娘不管什么时候都是多的，尤其是在京城，沈寅初看着冬天还勇敢地穿大衣和丝袜的美女走过去，觉得这时候她们手里头确实应该多一杯热奶茶。
不过，要吸引这些顾客，光靠奶茶可不行。沈寅初索性决定直接照着后世奶茶店的样子装修，用九几年流行的词语来说，那就是必须得“小资”！
吧台要明亮整洁，菜单要用现在还很少见的灯牌，墙边的桌椅放上两三套就可以了，主要用来排队时候等位。装修主要用白色和明黄色，奶茶的包装也得好好设计，连餐巾纸都要专门去定做有店里头logo的。
一口气签了三年的租约，沈寅初立刻找了装修公司，开始打造自家奶茶店。
不过，这回既然是要走高大上风格，苏鲤看了他的策划和效果图，忍不住吐槽他：“你就不能好好想个名字吗？店装修得这么像样，还叫沈记奶茶店？你打算一口气开八百个店个个都叫沈记吗？”
沈寅初琢磨了一下，确实不应该继续这么叫下去了。后世的一点点也好，茶颜悦色也好，听着都还是挺好听的。
他前世是个理科生，取名字还真不擅长，跟苏鲤两个人想来想去，也没想到太好的名字。看着白露突然蹬蹬蹬跑进来，塞给他俩一人一个柿子，沈寅初这才有了灵感。
“叫‘在水一方’吧。”
蒹葭苍苍，白露为霜；所谓伊人，在水一方。
取好了名字，沈寅初忙得走马灯似的，一方面采购奶茶店需要用的设备机器，另一方面又开始定做奶茶杯和外卖袋。
奶茶杯是专门定做的塑料杯体，杯身上印了在水一方的标志。牛皮纸袋的成本比塑料袋要高一些，但是看起来确实也显得高档不少。
新店的标志没用绘画，只是“在水一方”这四个字拼制而成，印在包装袋上颇显高端。
“挺好看的，”苏鲤点点头，“这个牛皮纸袋看着是比塑料袋好看，那边还有多久装修完？”
“装修还得挺久的，”光装修设计图沈寅初就让对方返工了好几次，这会儿3D Max才刚刚开发出来，还没有后世那种直观的效果图，装修的沟通就花费了很久，“好在这会换的这个设计师终于明白怎么回事了，之前那个设计师太过分了，我奶茶店放红木家具是那么回事吗？”
苏鲤忍不住笑他：“我看你这个事无巨细的性子改不了了，下回要不你自己画得了。”
沈寅初这次还真不是事无巨细的老毛病犯了，实在是他脑海中的奶茶店都是按照后世的样子构思的，这时候的装修还不流行这个。
“等装修出来的，到时候你再看看，肯定喜欢！”
沈寅初有点遗憾地想，可惜这时候还没有微博和智能手机，不然他这店装修出来也能算个网红奶茶店啊，肯定有人来拍照打卡！
不过，硬件都搞定了，软件也该开始费工夫了。
其实奶茶的制作并不算太难，难的是标准制定和口味的统一。好的奶茶店应该跟肯德基麦当劳一样，不管你在哪里尝一样的产品，喝到的都是一模一样的味道。
这些天，沈寅初按照回忆中的材料到处跑采购，很多奶茶专用的机器设备现在都还没出现，只有封口机能买到。
不过，好在其他用具暂时都有可以替代的，雪克杯果汁杯之类的都可以买到调酒专用的，摇摇机就只能到时候店员手动操作了。
各种原料都是沈寅初亲自去挑选的，每一种他都尽可能地都挑了大牌子的。不光是大牌子的质量和卫生放心，也因为这样的味道能够尽可能地稳定一些。
等到原料都采购好，沈家四合院开始天天飘出甜甜的奶香味儿。连住在后院的白君白老师都忍不住了，跑到前头的倒座房看沈寅初做东西。
沈家搬过来也快半个月了，明天白露为霜都要上学了，这还是白老师第一次主动凑过来。