作者：异雀
他盯了沈寅初半晌，突然忍不住抢了一张也猜了德国的的无效单据，又抢了笔：“给我整个彩票号码！35选7，快点！”
世界杯很快就过去了，绝大多数人对这件事的看法都一样——小吃店的小沈老板运气也太壮了，这样的黑马都能让他赶上？
其中以刘大胖为首，尤其是在沈寅初给他顺手选的彩票中了五块钱之后，这小子越发觉得沈寅初运气逆天，甚至家里头要买房子之前，跑来找沈寅初给随便选一个号码。
沈寅初哭笑不得：“你家老爷子也让你这么胡闹？”
买房子不得去实地挑选吗？就这么跑来让他凭运气挑，算是怎么回事？
刘大胖嘿嘿一乐：“这你就不懂了吧？我告诉你，我爹可比我相信这玩意多了。”
“我爹以前跟我说，再聪明再能耐，都不如比对手活得长远。再有本事有手腕，那也得有点运气才能成事儿。头一次看见你，他就跟我说过，你这小子运道旺！”
在刘老爷子看来，能赤手空拳搞下这么大一份事业，确实没点运道不行。
这小子都说到这份上，沈寅初只能凭着记忆回忆了一下后世的热门地点，给他选了两套房子。
“你买不买？我还有点私房钱，给你垫上。”
沈寅初摇摇头：“暂时不用，过段时间的吧，我接下来可能会用到很多钱。”
刘大胖理解地点了点头：“我估计你这摊子也开不了太久了，市里头这几天正开会研究，说是要争创卫生城市……我估摸着违章建筑肯定要拆。”
“是，”沈寅初有点发愁这件事，“唉，暴利都来得不长久啊。”
沈寅初现在生意摊开得挺大，但是要说真的赚钱，其实还是属小广场的这个违章建筑最赚钱。
没有房租不说，这个小广场可以说是天然的步行街，周围有医院、有小平矿，早上有起早锻炼的，晚上有扭大秧歌的。
简直堪称摆摊的黄金地点！
不算世界杯的额外收入，这个店一个月也能给沈寅初贡献将近一万块的纯利润，堪称是一只奶水丰盛的现金奶牛。
炸鸡店的地址已经不错了，可是比起这边就差远了，一个月将将三千块利润。食品厂那边虽然冷面面皮和酱汁推进得很稳健，但是暂时盈利也仅仅在一个月一千多块钱而已。
“位置这么好的店上哪找去……”沈寅初叹了口气，但是也只能无奈地接受现实，“不知道我继续在倒骑驴上摆摊行不行？”
“恐怕够呛了。”
刘大胖摇了摇头：“这次又不是清理违章建筑，是要创卫，别说摆小摊了，我估计那些个卖菜的都要受影响。”
摆摊的成本低廉，的确很容易挣钱，但是一旦有什么风吹草动，也是最容易受影响的。
沈寅初有点无奈地盘算着，或许从现在就应该开始找个合适的地址，慢慢准备开成小店了。
他的另一个计划也得慢慢实施才行，小吃这种东西，必须率先占领市场才能够实现利润的最大化。
不过，这些都可以暂时先放一放。长远计划慢慢做，最要紧的还是眼下。
秋天了！
白露和为霜已经进了中心校，和刘小胖同学分在同一班。和开学季同时到来的，正是有些凉意的秋风。
东北的九月底，已经是晚上不能开窗睡、要盖厚被子的季节了。沈寅初调整了一下小摊子的产品，凉皮被暂时撤了下去。
这次的新品选择，就需要非常慎重才行。不但要适合冬天吃，最好还能在小摊子变成小店的时候无缝接轨。
现在已经有一个类似于门店的炸鸡店了，如果再开一家店的话，沈寅初准备买一间大一些的门市，可供客人在店内用餐的那一种。
这种小吃，就需要具备两种特性：第一，能够在小吃摊里头无压力地制作和销售；第二，等到他的店开起来的时候，这些客人能够追随着这种小吃进店，并且在店里头继续享用。
沈寅初想了几天也没想到太好的主意，一直到晚上吃饭的时候，听着老太太唠叨起来。
“现在街上买的东西，越来越辣了！以前咱这可不吃这口味，现在出去买啥都是辣的。”
老太太虽然爱吃点香的，但是毕竟也是七十多岁的人了，辣的吃着肠胃不舒服：“什么烤冷面是辣的，鸡蛋堡是辣的，连买个咸菜都是辣的！”
“爱吃的人多嘛，”周翠莲现在跟老太太相处得和谐一点了，“再说，口味重材料不新鲜点儿啊也吃不出来，你看连小孩儿现在都抱着大辣片啃。”
听着老太太嘟嘟囔囔的，沈寅初突然就有思路了。
他怎么把后世东北开得最多的小吃给忘了？
又能冬天吃，又小摊门店两相宜的，怎么能少了麻辣拌麻辣烫这一对兄弟呢？
口重的加一把面条或者粉条就能当主食吃，口轻的买回去配上几个花卷或者一碗米饭也是一顿饭，口味多变全靠调味……
而且，这东西的原材料也容易弄到，无非就是时令蔬菜加上一些豆类丸子。
调味他自己在家做好，店里头员工只要把菜煮好拌一拌，就能直接卖出去，完全不用担心技术泄露，以后还可以在厂子那头大规模生产底料销售……
苏鲤看沈寅初愣神半天不吃饭，轻轻推了他一把，给他夹了个鸡腿。
“咋了？愣啥呢？笑得跟捡了啥好玩意似的……”
沈寅初一把搂过媳妇儿，“喯”一声在她脸上亲了一口：“可不就捡着好东西了？你等着，明天就让你尝尝！”
作者有话要说：感冒略有点严重，早上先更一个短小。
第60章
决定好了先做麻辣拌再做麻辣烫，沈寅初又开始紧锣密鼓地忙活起来了。
东北冬天的新鲜蔬菜少，白菜土豆萝卜这几样，再加上豆芽蘑菇，勉强能满足麻辣烫和麻辣拌的需求。还可以购置点干海带自己泡发，外加各种豆制品和粉条。
开始经营炸串的时候，沈寅初注意了一下各类丸子，发现在盛城还是能买到的，只不过人家不零售只批发。
沈寅初开车去按照最低标准批了鱼丸虾丸各五大包，放在冰柜里头冻起来。
一开始还是要在店里头先卖，沈寅初准备先上麻辣拌，麻辣拌没有汤水容易外带，用烤冷面的一次性纸碗装就行。
不过，再开始出售之前，他得先把这东西的调料配方研究好。
后世纵横东北的抚顺麻辣拌，最重要的就是这个口味，至于汤底的配方，沈寅初索性拿后世的关东煮配方来做。
老太太最近颇有点茶饭不思，沈寅初琢磨着她老人家不爱吃辣，但是关东煮这样清香又鲜甜的味道，又热腾腾的，说不定老人家能开开胃。
准备好了汤底需要的材料，沈寅初特地跑到一楼的厨房来做。
“楼上都不够你折腾的了，”老太太已经穿了夹衣，站在沈寅初身后看他把泡发的海带取出来，“这又是啥？做你说的那个麻辣拌？”
“先做点不怎么辣的给我奶尝尝！”
关东煮的汤底一点也不难，甚至不需要骨头之类的来炖。当初看见这个全素的汤底，沈寅初印象特别深刻，现在几乎不用试验，直接就能拿来用。
“那这些玩意干啥，炖汤？又苹果又海带的，炖出来能好吃吗？不整点鸡骨架猪大骨头？”
东北的汤类菜肴很少，无非就是炖个鸡汤酸菜骨头汤。但是沈寅初连个大骨头都没准备，桌上的材料只有苹果和白萝卜胡萝卜，泡发的一把干海带四朵干香菇。
“对，炖汤，”沈寅初看老太太不信的样子，边切萝卜边给她说，“一会儿炖出来你就知道了，老鲜灵了！《素食说略》上写过，白萝卜胡萝卜切丝三七开，香油烹透，略加头抽，那可是叫素高汤，清朝宫里头的方子。”
“再说了，秋冬萝卜赛人参，喝了肯定舒服！”
“御膳咋连个肉都没有……”老太太也做了一辈子饭了，有点不相信这些东西炖出来会好喝，不过还是夸了大孙子，“行，奶等着你炖。”
苹果切大块，白萝卜胡萝卜切段，海带打结，香菇改刀在头顶上切出漂亮的十字花。
泡发海带和香菇的水也不能浪费，倒进去一些增添味道。沈寅初把这些食材添到砂锅里头，水加满。
待得大火烧开，加盐加生抽，调成最小火咕嘟咕嘟地炖着。用不了二十分钟，一股子香甜的气味就迅速地弥漫到了空气中。
这道汤和那些肉类的鲜甜味还不一样，东北的国光苹果味道吃着不那么甜，可是拿来炖汤的时候，那股子不太明显的甜香味儿反而更接近喝茶后的回甘。
第一口，你喝不出甜味，可是等那生机勃勃的汤咽下去，满口都是慢慢从舌底泛上来的甘甜味。在秋风吹得人骨头发寒的时候，喝一口这汤，从心里头都暖和起来。
炖了一个小时的时候，这股香味已经蹿得到处都是，老太太忍不住找了块蛋糕吃，才吃两口就觉得腻歪。
糖和鸡蛋做出来的甜蛋糕，哪里比得上这股子水果蔬菜炖出来的大自然的香气清新！
“咋还没好……”
老太太忍不住念叨着，小碗和瓷勺子都准备好放在桌上啦。
俗话说得好，老小孩，小小孩。沈寅初看着老太太连碗都准备好了，也不好意思吊她胃口，赶紧盛了两勺汤出来，还放了一块已经炖得透明的白萝卜进去。
“烫，等等再喝！”
原本盖着锅的时候，香味就已经蹿得满屋子都是，这盖子一打开，那股子像春天一样生机勃勃的鲜甜立刻直接冲了出来。
秋天的东北已经很冷了，但是暖气还没开始供给，在屋子里头不穿得厚一点，坐久了就觉得心里头发寒。
可这股味道一冲出来，立刻把你锈上的骨头都暖开了似的！
“真香！”
老太太拿瓷勺子舀了一勺汤，轻轻地吹了两口，吸溜喝了进去。
这汤的甜清爽得出奇，完全不是那种加高汤精加味精加糖、硬生生凹出来的甜味。
这甜味儿是冬天过雪的大白菜最嫩的那一口菜心；是脆生生又多汁的大鸭梨第一口的沁人心脾；是最好的东北大米在嘴巴里头嚼了又嚼泛上来的香甜。
因为只是汤底，沈寅初只放了很少的盐，酱油用的是找人特地买回来的头抽，意即黄豆第一遍榨出来的生抽。
所有的味道，都在烘托那一股子苹果萝卜海带所能带来的天然甜香味，再加上一丝丝香菇的独特香气。
这汤从你嘴里头过去的时候，一点油腻没有，一点杂味没有，只是春天最嫩的那朵迎春花，在你走过的时候突然落在你身上，满嘴都是最纯粹的欣喜。
老太太几口快把汤喝干了，只能抽空夸奖她大孙子：“这个汤好喝，多做点，我爱喝！”
几口下去，整个胸腹都暖洋洋起来，她这才发现自己端着碗喝汤都没坐下呢！
赶紧坐下，老太太又用勺子按了按那块透明的白萝卜。白萝卜炖得够火候，稍微一按就碎成了几块。
白萝卜自己本身没什么味道，但是吸满了汤汁再加上这个软软糯糯粉粉的口感，比大口吃肉还要满足！
老太太喝光了一小碗汤，又吃了白萝卜和两根海带，满足地呼出一口气。
“感觉身上都暖和了！你是要卖这个汤？这可太好喝了！”
“不是，这个是汤底，用这个汤底煮菜拌着吃。”
沈寅初又盛出了一大碗汤留给别人尝尝，在把汤底料也都捞出来，把事先准备好的菜加进去煮。
这回就不用像是先前炖汤一样煮很久了，按照不好熟的程度依次下了鱼丸、土豆片、豆腐泡、蘑菇，还有干豆腐丝、白菜叶、豆皮等等。
东北人吃点什么都好个麻酱味儿，后世盛行大江南北的杨国福和张亮麻辣烫，就是在麻辣烫里头加芝麻酱。连西安的砂锅流传过来，都要加点芝麻酱才开始受欢迎。
老太太吃不得辣，沈寅初捞了些蔬菜出来，给她拌了个不加辣的。
加芝麻酱加花生碎，加生抽海鲜酱蚝油香醋腐乳汁孜然芝麻葱花蒜末，还没搅拌均匀，热闹的混合香气就馋得人直流口水。
如果说刚刚的清甜汤底是小家碧玉，那这会儿的麻辣拌就是时髦女郎了。
老太太最先尝了一块豆腐泡。