巧为农家女 第77章

　　顾婆子那边也磨好了米浆。

　　顾婆子将米浆从木桶里倒了出来，全部倒进了一个直径约一尺的大木盆里。

　　顾婆子用手感受了一下米浆的细腻程度，觉得可以后，立即从竹竿上扯下洗净晾干的纱布，铺了好几层，然后就进了灶房，和梅氏一起将先前梅氏铲进木盆里的草木灰给搬了出来。

　　顾乔连忙凑了过去，随后震惊地睁大了双眼。

　　因为顾婆子和梅氏竟然将草木灰直接倾倒在了纱布上，也就是米浆上面！

　　“这……这还能吃吗？”她惊讶不已。

　　“怎么不能吃？”顾婆子不禁笑了，“不仅能吃，还很好吃。”

　　“你就等着吧。”梅氏也笑道。

　　顾乔立即蹲下身去，紧紧地盯着木盆，心里却想着，这灰不会渗透到米浆里吗？米浆沾了灰可怎么吃？

　　这个疑问，到了下午终于得到解答。

　　期间顾婆子曾经掀开纱布，观察米浆的干湿程度。

　　等到顾婆子和梅氏将纱布和草木灰揭开的时候，顾乔才发现，原来这草木灰的作用是用来吸水的，也就是将米浆中多余的水吸掉。

　　最令人神奇的是，在吸水的同时，灰尘并没有渗透进去。

　　原来这一步就是所谓的吊浆。

　　半干的米浆带有黏性，顾婆子洗干净手，然后开始反复揉米浆。

　　这就有点儿像是做包子的时候发面，要反复地揉动，增强米浆的柔韧。

　　顾乔觉得神奇极了，也跟着洗了手，帮忙揉米浆。

　　等把米浆揉好，梅氏这边的红豆也炒好了。

　　不过这一次她并没有将红豆碾成豆沙，而是保留了红豆的原貌。

　　“接下来怎么做？”顾乔问。

　　顾婆子将米浆揉成团，然后再揉成长条，接着将长条掐成一小段一小段的，捡了其中一段在手心揉搓成一个圆，再像做包子那样捏开，将豆沙放进里面，然后包好。

　　“把你的柚子叶拿来。”顾婆子冲顾乔喊道。

　　顾乔连忙把筛子里晾干的柚子叶拿了过来，她都快忘记柚子叶了！

　　这柚子叶，到底有什么妙用？

第113章 独特美味，送盘子粉（二更）

　　却见顾婆子将手上刚包好的、与包子形状差不多的米浆团子放到了柚子叶上摊着，然后放进了笼屉里。

　　“这样就可以了？”顾乔吃惊。

　　她还说柚子叶会怎么用，没想到这么简单。

　　顾婆子点头，“就是这样啊，等一会儿蒸了，你就知道这是个什么味了。”

　　顾乔心里又是好奇又是期待。

　　梅氏已经烧了一大锅水，此刻咕噜噜的翻滚着，水汽蒸腾，就等着顾婆子这边包好了下锅蒸呢。

　　顾婆子手脚也麻利，不一会儿就将笼屉放满了，梅氏立即将整个笼屉抬进灶房、架在锅上。

　　大约一盏茶的时间，一股清香就从笼屉里溢了出来。

　　顾乔吸了吸鼻子，立即闻到一股特殊的香味，混杂着柚子叶的清香。

　　“好了！”梅氏说着，伸手小心翼翼地握住笼屉两侧的把手，然后干脆利落地将笼屉直接抬了起来，放到了另外一口没有生火的锅上架着。

　　接着她伸手打开了笼屉上面的盖子。

　　随着她揭盖的动作，一阵白气迅速蹿出，四处缭绕。

　　顾乔立即凑了过去，睁大了眼睛望着这所谓的“柚子叶粑”。

　　只见一个个柚子叶粑白白嫩嫩的，与包子的白相比，柚子叶粑要略带水色，看上去更细腻清透，就像是汤圆表皮的那种质感。

　　“来，尝一尝。”梅氏脸上带着温婉的笑，立即拿了盘子夹了两个。

　　“奶奶，吃柚子叶粑了！”顾乔没忘记喊顾婆子。

　　顾婆子又抬了另外一屉笼屉过来，将它架到旁边开水翻滚的锅上，扣上盖子，然后说道：“行，你先尝，我将就这手，把剩下的几个柚子叶粑包了就来。”

　　她的手上还沾有白色的米浆，这时候洗手吃东西，一会儿再包粑粑又得黏一手，麻烦不说，还浪费米浆。

　　顾乔遂不再坚持，自己洗了手，然后上手拿住了一个柚子叶粑。

　　刚出笼的柚子叶粑还有些烫手，她又等它稍微凉了些，这才小心翼翼地撕开它底部摊开的柚子叶。

　　柚子叶接触的地方，粑粑略带青绿色，顾乔凑近闻了闻，柚子树的味道更加明显，接着她张嘴试着咬了一口。

　　这一口下去，她不禁“唔”了一声，然后往后退开了些，低头就瞧见嘴里的柚子叶粑随着她的动作拉了丝，香糯却不粘牙，还是她再用力一咬，这才让它断开了来。

　　随着粑粑入口，一股米浆的清甜和柚子叶的清香顿时溢满唇齿，霎时间令人觉得神清气爽、胃口大开。

　　而原先被她咬了一口的那个地方露出了黑红色的红豆，顾乔将嘴里的粑粑吞了后，又继续咬了一口带豆沙的地方，这又是另外一种不同的滋味了。

　　与月饼的糖馅不同，这次的红豆是梅氏用了少许盐来炒制的。

　　红豆红、粑粑白、柚子叶青翠，几种颜色造就了这柚子叶粑独有诱人色泽。

　　不单如此，几种食材的搭配，从内到外，交织出柚子叶粑独有的清香口味来。

　　真的是清香。

　　不像端午的粽子那么糯，也不像月饼那么腻，而是清清爽爽，添一分则太过浓郁失之自然，减一分则寡然无味失之神韵，让人不得不惊叹，这世间怎会有如此美食？

　　“娘，这柚子叶粑真的好好吃，口感和汤圆差不多，好细腻。”顾乔不由得叹道。

　　“你这孩子，没吃过汤圆，倒能尝出来味道。汤圆就是用吊浆粑做的，如果把红豆碾成豆沙，把团子包小一点儿，那就是汤圆了。”梅氏连忙说道。

　　顾乔顿时惊讶地张大了嘴，“原来如此。”

　　顾婆子进了门来，接道：“等过几日天气冷了，我们就进城去买酒曲，然后回来做甜酒酿。到时候甜酒酿煮汤圆，那才叫好吃。”

　　顾乔立即生出了期盼。

　　酒酿汤圆吗？那可是她在现代都很喜欢吃的一道美食呢！

　　她正美滋滋的想着，院门突然被敲响了，然后就听到了梅涣青的声音，“巧丫头，在家吗？”

　　“是舅舅！”顾乔顿时一喜，急忙朝灶房外跑去，然后冲刚进门的梅涣青喊道，“舅舅！”

　　“哎！”梅涣青将箩筐放到地上，又将肩头的扁担取了下来，然后弯腰将箩筐里的东西拿了出来。

　　“这是什么？”顾乔瞧见箩筐里纱布罩着的东西，不禁好奇。

　　“盘子粉。”

　　“盘子粉？是米粉吗？”

　　梅涣青点头。

　　顾乔立即惊叹道：“舅舅你家竟然做了米粉！”

　　“这不是过节吗，家家户户都做柚子叶粑，你舅母也做了，但想着都要泡米，就另外做了盘子粉，也让大家尝个鲜。”

　　说着梅涣青便将细纱布罩着的米粉从箩筐里抱了出来，直接抱进了顾乔家灶房的小饭桌上。

　　“哎唷，她舅舅，你这又拿了什么来？”顾婆子连忙擦手走了过去。

　　梅氏也急忙围过去，揭开细纱布一看，惊讶道：“盘子粉？”

　　“对，这不过节吗？就给你们送一些过来。”梅涣青笑道。

　　“那就谢谢她舅舅了。”顾婆子回道，又让梅氏帮梅涣青装一些柚子叶粑。

　　梅涣青连忙拒绝，“不用不用，巧丫头她舅母也做了，真的不必客气。”

　　梅氏和顾婆子这才作罢。

　　顾乔却对这米粉很感兴趣，不禁仰头问：“娘、奶奶，咱们家能做盘子粉吗？”

　　顾婆子却摇了摇头，“这盘子粉啊，可不是谁家都能做的，得有专门的家什。”

　　“什么家什？”

第114章 盘子玄机，囤糠喂猪（三更）

　　“盘子粉、盘子粉，做盘子的家什，自然就是盘子咯！”顾婆子故弄玄机。

　　“这盘子能有什么玄机？”顾乔不解。

　　“这玄机可大了，要知道这做粉条的铁盘子啊，薄且平，得有功夫的铁匠才能做得出来，这东西可不是谁家都有。”梅氏笑着替顾婆子回答顾乔，又说，“你舅舅家这铁盘子啊，可是祖上做铁匠的老祖宗传下来的。”

　　顾乔“哦”了一声，“原来如此。”

　　“你若想吃，回头我再叫你舅母做就是，而且这做盘子粉啊，还得挑米，这里头的功夫，可不简单。”梅涣青说起来也很骄傲。

　　要知道别说梅家村，就是这附近十里八乡的，也只有他们家能够做出米粉来。

　　“那可不是不简单！大年初一要吃粉条，以前还没打仗的时候，一到年尾，这附近的村民就都拎了米去你舅舅家，用米换粉呢！光粮食你舅舅家就能收不少。”顾婆子不禁讲道。

　　“那我以后可以去舅舅家看米粉是怎么做的吗？”顾乔好奇不已。

　　“当然可以啊！”梅涣青哈哈大笑。

　　一笑毕，他这才看向顾婆子，然后对她讲道：“婶婶，我有一件事想与您商量一番。”

　　顾婆子见他这郑重模样，立即丢了手里的活计，带着他去到外面的屋檐下的凳子上坐了，随后才问道：“何事？”

　　顾婆子家没有堂屋，这檐下便是最合适的待客之处了，总不能在灶房里说吧？

　　等顾婆子也坐下了，梅涣青这才开口道：“婶婶，我打算明日进城一趟，去买糠。”

　　“糠？”

　　梅涣青突然提到买糠，弄得顾婆子一头雾水。

　　“你买糠作甚？”